JINさんの陽蜂農遠日記

先日蜂友のＥさんからベトナム出張の土産として、べトナムの米の麺、

インスタントフォー(PHO)をいただきました。

日本で麺と言えば､ラーメン、うどん･そうめん、ひやむぎと､小麦でできたものが主力で

あるのに対し､ベトナムでは､麺はその多くが米でできているとのこと｡

ビーフンがありますが､北に行くと麺は小麦だけになり､さらに餃子や焼売などの小麦を

使った料理がほとんど主食として食べられるのです｡

よって､麺を何で作るかは､その国や地域で生産される主力穀物を反映するといえるのです。

原料は米粉と水であり、ライスヌードルの一種。

水に漬けた米を挽いてペースト状にしたものを熱した金属板の上に薄く流し、多少固まったもの

を端から裁断して麺の形状にするとのこと。

別名､ベトナムうどんと呼ばれるだけあって､麺の太さは細めのうどんくらい｡

今回のものの２つは鶏ガラスープの透明なあっさりした味のインスタントフォー。

チリソースと乾燥バジルがそれぞれの小袋に入っていました。

日本のインスタントラーメンと同じく、熱湯をそそぎ３分間まつのです。

ベトナム語、英語、フランス語、中国語で説明されており、インスタントフォーにも

ベトナムの歴史を垣間見ることが出来るのです。

やや薄めの鶏肉出汁風味。バジルの香りが効いています。

先日名古屋で食べたきしめんによく似ています。

そして、畑で取れた茄子焼きも一緒に。

取れたてのオクラの花とオクラのネバネバセットも三杯酢で。

もちろんこの横には缶ビールが。

越南（ベトナム）風味と採れたての和（日本）風味のＭＩＸを農園作業後の昼食に楽しんだ

『アラカンオジサン』なのです。