JINさんの陽蜂農遠日記

松江に行った折、ホテルの近くにある『宍道湖しじみ館』に立ち寄りました。

シジミの漁獲量が全国一である宍道湖において、全国唯一のシジミ展示館とのことで、

シジミに関する基本的かつ重要な情報が、科学的にわかりやすくパネル展示されていました。

国内のシジミは一般に３種類に分けて考えられているとのこと。

すなわち、ヤマトシジミ、マシジミ、セタシジミの３種。

この３種は棲んでいる場所によってきれいに見分けられ、海沿いの汽水域（真水が混ざった

海水）に棲んでいるものをヤマトシジミ、内陸の淡水域（真水のあるところ）に棲んでいるものを

マシジミ、琵琶湖に棲んでいるものをセタシジミと呼んでいるとのこと。

もちろん宍道湖は汽水湖。そして日本百景の一つ。外海からは境水道、中海、大橋川を

介して接続、つまりかなり隔たっているが、それでも淡水湖ではなく汽水湖となっている

のである。

館内には巨大なしじみが展示されていました。

宍道湖のヤマトシジミがおいしい最大の理由は、斐伊川の淡水と中海からの海水が混じる

汽水域で生息していること。そのため浸透圧の関係で、汽水域の塩分濃度と同じように、

シジミの体液濃度を保つ必要があるので、うまみ成分が濃くなり、真水で育つセタシジミや

マシジミと比べておいしいのだと。

しじみ販売所で土産にシジミを購入。宅急便で送ってもらうこととしました。

そして自宅に着いた宍道湖ヤマトシジミ。

早速味噌汁で楽しみました。やはり汁にするのがいちばん。

１ヶ月ほど前に、青森の十三湖岸で、シジミを使った塩味のラーメンを味わいましたが

これもさっぱりとした塩味でうまかったのです。

今回の宍道湖ヤマトシジミも旨味がたっぷりで美味だったのです。