自家製玄米酵母で作る米粉のチヂミ

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2016.12.13

テーマ： ★酵母菌、麹菌、納豆菌、乳酸菌の利用方法について★(65)

カテゴリ： Natural yeast housemade bread

自家製玄米酵母（自然栽培）が、一番発酵が強いときに、

よく、酵母ブレッドなどや、蒸しパンみたいなのを仕込むのだけど、

この時期、玄米酵母の発酵の強い時期を見落として、

前日が発酵が一番強い日だった、

翌日玄米酵母の様子をみたら、しゅーんとなってた。

すこし、悲しいかな。

ということで、

あまり発酵してなくてもよい、米粉のチヂミにしてみた。

玄米酵母も入っているから、米粉の１００％ではない。

バランスがよくなる。

たれに酢としょう油を組み合わせる。