2004年08月の記事
全8件 (8件中 1-8件目)
1
-
★コーヒーアーモンド★
今日はたぶん雨で外に出られないだろうと思い最近見つけて気になっていたe-ぱん工房さんの「コーヒーアーモンド」を作ってみました。（結局雨は早い時間だけで午後からは外に出られましたが）菓子パン生地で手作りコーヒークリームを包み、上にマカロン生地をトッピングしたパンです。クリームは簡単に電子レンジで作る方法が紹介されていましたが、カスタードとかこういった感じのクリームを電子レンジで作るのは失敗しそうでなんとなく恐くていつも鍋で作ります。マカロンははじめてなのでどのくらいの厚さに生地を塗ったらいいかとか上からかける粉糖の量とかがよく分かりませんでした。ひび割れが出来るメカニズム（というとオーバーですが）って、どうなっているんでしょう？それがわかると塗る厚さや粉糖の意味も分かると思いのですが。 オーブンから出したすぐはあまりひび割れていなくてがっかりしましたが冷ましているうちに模様になっていました。中のクリームがちょっとほろ苦く、カスタードのクリームパンよりは大人味かな？！袋の中などでしばらく置いておくとマカロン生地がしっとりしてきてしまうのが残念。
August 30, 2004
コメント(5)
-
★大納言入り抹茶ロール★
昨日かな、冷蔵庫の中を整理していたら賞味期限が9月の大納言(未開封)を発見！これは早く使っちゃわないとと思い今日は「ママぱんさん」で見つけたレシピを参考に大納言入り抹茶ロールを作りました。実は以前抹茶生地のパンを作って失敗しているんですよ、硬くて香りがしなくて苦いという (^_^;)そのリベンジというわけではないのですが抹茶生地は気になる存在だったので。レシピを見ると、砂糖や油脂の配合が少なくどちらかというとリーンなパンなんだろうなぁという感じ。大納言に合うのか？という心配を抱きつつも作ってみました。捏ねあがった生地の1/3にペースト状にした抹茶を混ぜ込んで成形の時にそれぞれ四角くのばした生地を重ね、大納言を散らして巻きます。切ってみると模様もきれいに出ていてほっ。焼き色が濃く付いてしまうとせっかくの抹茶模様がきれいに出ないのでちょっと低めの180度で焼いてみました。 食べてみた感想は菓子パンぽくするんだったらもっと甘めの生地の方がいいかも、でも、甘みのない生地なので大納言の甘さが引き立ってるのかも。いつも厳しいダンナの評価も結構良かった ♪(ダンナがくれた抹茶なのでこれを使っておいしいと言わせるパンを焼かなくちゃ！とも思っていたの）前回作った抹茶パンは生地全部に1．5パーセントの抹茶を入れましたが今回は2色の生地を使い抹茶生地には約3％の抹茶。生地に対する抹茶の量は2倍になりましたが2色の生地を使うことで苦みはあまり気になりませんでした。
August 29, 2004
コメント(4)
-
あんぱん・かぼちゃあんぱん
夏休み中＆暑いのでお休みしていたパンの販売ですが幼稚園が夏期保育で手が空いたので久しぶりに販売用のパンを焼きました。私の自信作(？！)あんぱんシリーズです。レシピは教室のあんぱんのままなのですが成形を変えています。レシピではパン生地と同量のあんこを包みますがあんこを食べているような感じになってしまうので「パン」を食べたい私にはちょっと重い。かといって、包む成形で中のあんこを減らすのはちょっとさみしい。そこでやってみたのがのばした生地にあんを塗って巻き込む成形。これだとあんこの量は半分以下になりますが物足りない感じもなくちょうどいいし見た目もかわいい。これはヒットだわ、としょっちゅう焼く私のお気に入りパンの仲間入りをしたパンです。お店が開くのが12時からなので12時以降に持っていくのですが、今日は焼けたパンを冷ましている間に買い物に出たら家に着いたのが12時。「ちょっと遅くなっちゃた～」と思いつつ、さぁ袋つめをしようとしたその時、「あとどのくらいですか？お客さんみえてますよー」と電話が・・・。大あわてで詰めて持っていきましたがちゃんと待っていてくださってありがたいやら申し訳ないやら。どうやらお客さんが来るのでその為に、ということのようでした。おいしく食べてもらえるといいのですが。次からはあまりお待たせしないようにしよう (^^ゞ 包装してこんな感じで並べます。ディスプレー用にかわいいかごが欲しい。
August 27, 2004
コメント(5)
-
どのパンのこと？！
夏休み中お休みしていたパンの販売を再開しようと出品予定表を出しに行くとよく私のパンを買ってくれているというおじさんが。「こないだここでくまちさんの作ったパンはおいしいという話をしていたら偶然ご主人がそこに来て「作ってるのうちの妻です」って言ってたんだよー」と（＾＾ゞ私のパンのずっしりつまった感じがいいんだそう。「ふわふわふくらまして大きく見せようとしていないところがいい」んだとか。（喜んでいいんだか私的にはビミョウですが・・・。）その時に、初めのころに出していたパンで生地がすごくおいしいのがあってまたでないかと思っているんだけど、と言われたのがあるんだけどそれがどのパンのことか分からない。彼曰く、しっかりつまっていて2個食べたらおなかが満足、ご飯でたとえるなら玄米って感じ・・・？？ベーグルかな？！他の特徴を聞いてみたけれどパンの名前とかには詳しくないということで結局どれのことか分からないです、ごめんなさい。販売といっても小さな規模なのですが、こうして食べてくれた人の感想が直接聞けるっていうのは恐くもありますがやっぱりうれしいですね。
August 25, 2004
コメント(3)
-
石窯パン工房サフラン
「ZOPF」に行こうと思ってHPを見たら来週まで夏期休暇・・・。ザンネン。替わりに、というわけではないが石窯パン工房「サフラン」へ。最近近所でも石窯をウリにしているパン屋さんが増えていて何件か行ってみたことがありますがここは「また来たい」と思えるパン屋さんだったので今回2回目。細長い売り場を行ったり来たりしながらバラエティ豊かなパンを選んでいきました。作業場がガラス張りになっているのでパンを選びながら作っているところを見ることが出来るのですが首を伸ばしてみていたら職人さんも気になるらしくちらちらとこちらを見ていたのであまりじっくり観ることが出来ませんでした (T.T)せっかくなのでもっとよく見たかった！娘はトトロのパンが気に入って他のパンは目に入らない様子でした。
August 22, 2004
コメント(1)
-
パン教室 ★ スコーン＆紅茶ジャム
今日は個人のお宅でやっている教室の方でインクリッシュティ－スコーンとアールグレイ紅茶のジャムを習ってきました。スコーンは何度か作ったことがあるのですがいつもぽそぽそしてなかなかうまく作れなかったので「保持力でしっとりおいしい」という説明文に惹かれて受講しました。材料をただ順番に混ぜていくだけなのですがその混ぜ方が今まで作ってきたのとは全く違っていてびっくり。これは実際に見てみないと分からないなぁと思いました。冷蔵庫で生地を休ませている間に紅茶のジャム作り。こちらはとても香りが良くてわくわくしたのですが冷ましてもなかなか固まらない！！先生がレシピを作るのに使ったペクチンと今回用意されていたものが違っていて用意されていたものは使用量がかなり多いものだったのです (T.T)今回はこのままお持ち帰りになってしまいました。(帰りにペクチンを買って家で足し直しました)スコーンの方はあとは型で抜いて焼くだけだったのでいつもパン2、3種類焼いているのに比べたらあっという間に終わってしまったーという感じ。焼き上がったスコーンですが焼きたてはもちろん、冷めてもしっとりでした。ただ、教室のコンベクションオーブンはこのレシピとは合わないようで「家庭のオーブンの方がきれいに出来ます」ということでした。どんなパンやお菓子も業務用のオーブンで焼いた方がおいしくできるのかと思っていたので家庭用の方がうまくできるものもあるのねーとちょっと驚きました。アレンジ方法も教えてもらったので習ったことを忘れないうちに家でも作ってみよう。
August 21, 2004
コメント(0)
-
「パッケージプラザ」「ルノートル」
今日は、パンを入れるビニールの袋を買いに出かける。パンの販売の時に1個づつ袋に入れて並べるのでその為のもの。子供が夏休みの間はお休みしていたのをまた9月から再開しようと思って。「パッケージプラザ」は包装用品の種類も豊富だし安いので重宝している。ただ、駅から遠いのが難点だけど。その後、雑貨やさんなどを一通り見てまわり、帰る前に「ルノートル」へ。このパン屋さんに入るのははじめて。メロンパンに「1番人気」のポップが付いていたのでそれと、マンゴーのパン、キャラメルパン(両方とも、中にクリームが入って上にビス生地が載っている) 、紅茶パンにクリームをサンドしたパンを購入。メロンパンはパンもきれいなメロン色、ビス生地がさくさくごつごつという感じ。
August 17, 2004
コメント(0)
-
わくわくどきどき・はじめまして。
作ったパンの記録やパンにまつわるあれこれの話ができたらと思い、登録してみました。たくさんの人とパンを通じて知り合いになれたらいいなと思っています。ちょっとどきどきわくわくしています。
August 16, 2004
コメント(0)
全8件 (8件中 1-8件目)
1
