2010年01月の記事
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☆パン教室/フォカッチャ・ケーゼクーヘン☆
パン教室に行ってきました。今日のメニューはフォカッチャとケーゼクーヘン。フォカッチャみたいなオリーブのパン、我が家ではあまり人気がありません (T.T)私は好きなんだけどなぁ。サンドイッチにしてくれるとのこと、楽しみ。ケーゼクーヘンは大きく焼いて切り分けるパン。材料がとってもリッチ♪クリームチーズを使った生地を畝状にしぼってその間をアプリコットとアメリカンチェリーで （*^_^*）さらに上からそぼろをトッピング!!小さくて見にくいですが･･･右下のがサンドイッチ、紙で巻いてちょっとおしゃれに。バジルソースとマヨネーズを混ぜたものを塗ってレタスやパストラミを挟んであります。帰りに自宅用にも具材を購入。生ハムにしたら娘はいやがってました (T.T)ポットのまわりが良くないのは底を水につけて、回るようなら空の状態で5分くらい回してみて、といわれてやってみたら多少は回りやすくなったような？!でも、やっぱり他のポットと比べると固いので心配だわ～。 今日のお茶バナーヌショコラストレートで飲むとそんなにバナナではないんですがミルクを入れるととたんにとってもバナナです。子供が好きそうな味で娘は喜んで何杯も飲んでました･･･。
January 20, 2010
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☆デニッシュペストリー＆バターフレーキ☆
今日はデニッシュペストリーとバターフレーキ、折り込みのパンを2種類作りました。今月は折り込みのパンが続くのでカロリーが気になるところです･･･。材料をセットして、さぁ捏ねよう、と思ったらなんと、捏ね器が動かない!!先週まで全く問題なく動いてたのに!！機械ではなくポットの方かもと羽を回そうとしてみたらびくとも動かず (T.T)急いで別のポットに中の粉を移し替えて捏ねましたが・・・かなり慌てました。それにしても、まだ使い始めて3年くらいなのにもうダメになっちゃうもの？!そんなアクシデントもありましたが無事焼き上がりました～。 今日のお茶KOTOBUKI今日はちょっと薄めになってしまったので･･･ ちゃんと時間を計っていれた方が良さそうです (^_^;)
January 19, 2010
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☆あんぱん、レーズンチーズバンズ☆
今日は久しぶりにレーズンチーズバンズとこちらは久しぶりでもないけどあんパンを作りました。あんぱんはレシピでは５０ｇ分割なのですがたまたま中途半端な３０ｇのあまりが出てしまったのでちょっと小型のあんパンも作りましたがそれはそれで食べやすいサイズだったので良かったです （*^_^*）生地３０ｇ＋あん２０ｇの組み合わせは私もお土産用に良く作るサイズなのです。アンパンマンの顔を作ったらいろいろな顔が出来ておもしろかったです。今日のお茶KOTOBUKI福袋より､新年にちなんで。フランスの果実ミラベルで、台湾烏龍茶をフルーティーに香り付けしたそう。ミラベルを知らないのですがとても良い香りの美味しいお茶でした♪
January 12, 2010
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☆山食☆
照り焼きチキンを頂いたので照り焼きサンドを作ろうと山食を焼きました。最初、バタートップを焼くつもりで計量をしていたのですがやっぱり山食がいいかなぁと、途中で変更。普段の山食は粉350ｇ使用、計量していたバタートップは粉300ｇ、そのまま足りない分を足してもよかったけど面倒なので講師で習った山食を作ることに。こちらは配合は一緒でも粉300ｇなのでそのままいけます。どこが違うかというと、1次発酵の途中でパンチが入ります。室温が低いので気を使ったんだけど上がりが悪く 今年の初焼きはがっかりな出来でした･･･。
January 6, 2010
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☆パンシェルジュ検定 合否通知☆
あけましておめでとうございます♪昨日からばたばたしていて新年の挨拶がこんな時間になってしまいましたが (^_^;)11月のはじめに受けてきた「パンシェルジュ検定」の合否通知がやっと届きました。届いたのは大晦日 (^_^;)100問中70％出来ていれば合格で受けた感じ、まぁだいじょうぶだろうとは思っていましたがもし落ちてたら恥ずかしいよなぁと思ってナイショにしていました。で、結果は無事合格、点数もちゃんと書かれていていたのにはちょっとびっくりでした。（合格率とか平均得点を知りたい!）「資格認定カード」も同封されていましたよ。合格者は2級が受けられるのですが私は今のところ受けるつもりなし。今回新しくできた検定で話のネタにと受けてはみましたが問題に「？」なところが多々ありちょっと出題に納得がいかなかったので。たとえば「成型後の発酵をなんと呼ぶか、間違っているものは？」選択肢が「最終発酵、2次発酵、仕上げ発酵、ホイロ」答えは2次発酵。「めん棒を使って成形するパンは？」選択肢が「丸パン、スティックパン、あんパン、ロールパン」答えは「ロールパン」。ちなみに私は丸パン以外は全部麺棒使いますが知人のパン屋さんはどれも麺棒を使わないそう。解答はテキストに準ずるということなのでテキストを読んでそのまんま覚えちゃえば7割でOKだし、それほど苦もなく取れると思いますがなまじ知識があると変に悩んでしまって・・・。『奥深いパンの世界を迷うことなく案内できる幅広い知識を持った人』という意味がある造語の「パンシェルジュ」ですがちょっとなんだかなぁというのが受けてみた正直な感想ですね (^_^;)
January 1, 2010
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