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汪（ワン）
なんにでも興味があるので、ジャンルは特定しません。何でもありです。 ワイン、食事、音楽がメインですが、その時気になったことを徒然なるままに書き込みます。偶然たどり着いた人だけが見ていただければいいです。更新も気まぐれです。
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2006年01月11日
テーマ： 美味しいお店を教えて！(16961)
カテゴリ： おいしい生活
今日は夜勤明け。疲れる仕事も何とか終わり、ゆっくり仮眠･･･のはずが、突然のお誘いで夕方から河豚を食べに行くことに。
ちゃんと、河豚をコースで食べに行くのって、初めてなので、ついていくことにしました。福岡まで。(^^ゞ
行ったのは西鉄・大橋駅近く、 割烹料亭 海王亭 竹の屋
。その上司が昔から知っているお店。
最初、「割烹料亭」なんて聞いて、どうなることかと思いましたが、外観は何となく、普通の飲み屋。しかし、中はカウンターや個室ありの、大変綺麗で落ち着いた内装のお店でした。
河豚、河豚～。
【飲んだの】
・ビール（ キリン一番搾り
・ 純米吟醸 菊水音瀞 ">
・ 芳醇純米酒 瑞鷹
【食べたの】
・突き出し
ぼちぼち飲みながら、食べ始める。（記述が かなり酔っぱらっていたので 正確では無いかも。(^^ゞ ご了承ください。せっかくいろいろと教えてもらったのに･･･。）
・ ふぐ刺し
捌いてから７時間経ってから引いたふぐ刺し。予約してから来る時間に合わせて、引く。また、やってくる場所からその引く時間も変えるらしい。東京から来た、大阪から来た、福岡から来た、それぞれの客、年齢層や地方によって、好みが違うらしい。また、河豚を厳選していくと、本当に河豚の身は歯ごたえがある。ここのはそれを楽しんでもらうために少し厚めに身を引き、うまみを味わうらしい。皿を楽しむのではなく河豚の身を楽しむので、皿の模様は素っ気ないが、噛みしめていくと本当に河豚の身が美味しい。
アサツキ、紅葉おろしでいただく。てっさで薄く引いたモノをがばっと箸で掬い、食べるのもいいが、こういう食べ方もいいね。
・ 唐揚げ
～もう～、最高～っ。骨付きで揚げて、ぷりっぷりっの熱いうちに。
これまた、河豚の持つ脂が大変美味しい。まるで鶏肉のよう･･･しかし、当然、鶏ではない。独特な脂が甘いし、上品。そして、骨の周りついたゼラチン質もたまらない。口に含んだだけで、よだれが溢れてくる感覚、というえば、わかってくれるだろうか。私には他の味に例えようがない。
・ 河豚の白子
こういう風に焼くことは大変難しい。はじけてしまうから。しかし、今回は大変上質で惚れ惚れするモノが捌いていたら出てきた、と、個人的に知っているからこそ急遽出してくれたもの。炭の遠火でじっくりと焼いて、スダチを軽く搾って、食べる。
はっきり言って、こんな白子、私は初めて食べました。今日の料理の中でベスト。しかも、マイ人生最強の白子です。(*^｡^*) くどい味ではなく、甘～い。変にしょっぱくもなく、本当の白子って、上品なんですね。今まで食べていた他の河豚の白子やその他の魚のものって、何だったんだろう、って感じ。コレも他の味に例えようがない。しかし、日本酒に合うね～。くいくいと進んでしまう。
・ フグ鍋
ついに定番、フグ鍋で～す。フグの身だけで最初にいただきます。(*^｡^*)
身は先ほどの唐揚げと同じですが、こうして鍋にするとまた別の旨味が。ぷりぷりした食感とその旨味を楽しむ。皮と身の間のゼラチン質も、またコレが美味しいんだ。次に野菜や豆腐、春雨をいただき、全ての出汁がきいた残りで、 雑炊 にしていただく。雑炊は卵も錦糸のようにいい具合に溶き、大変上品で濃厚なお味に。
・ ひれ酒
そして、香ばしく、フグの薫りもほんのりと、ひれ酒をいただきながら。ちょっとマッチでアルコールを飛ばし、何となく、BAR保志のＪＦＫを思い出しなんかして。是非、「福岡で一番短いショー」と名乗って欲しい。(^_^;
温度は７０度。ぬるーい燗ではない。このくらい熱く、香ばしいのが本物らしい。
･･･と途中で、 地元テレビ局の取材 などが入る。ここで、お客さんにも身の捌き方とか、包丁の話とか、包丁の儀式の話とか。
フグの捌き方などは、それぞれ下準備も含め、店によって秘伝があるらしい。そのあたりはモザイクを入れつつ、解説や実演していただき、お客さんも後ろからそれを見せてもらう。今回のふぐ刺しは薄引きではないが、薄引き用とこの店独自の柳刃との違いとか、儀式用の包丁(料理の流派、聞いたのですが忘れました。)の持ち方とか、いろいろ教えてもらいました。味だけでなく、今日はパフォーマンスも楽しめたという話。
美味しい食事と美味しい酒で、皆で共にお話も楽しみ、あっという間に２３時を過ぎる。美味しい食事はゆっくりと楽しい時間を共有し、まったりと飲むことは大変贅沢な時間なのです。こういう食事をいつもしないとね。
おかげさまで、博多のフグ初体験、大成功～です。
で、夜勤明けということもあり、すっかり酩酊。取っていただいた、今日のお宿、 八百治ホテル
へ。タクシーで博多駅近くのこのホテルへは、千円ちょっと。
博多駅すぐ近くのシティホテルではありますが、広くて綺麗、リーズナブル。１階に温泉施設があり、大変満足でした。街中なので、内装は味気ない温泉ではありますが、泉質もしっかりしていて、塩分の濃い塩化物泉みたいで、湯船では体がふんわりと浮きそうなほど。長く浸かっていても気になりません。このお値段で、このロケーション、温泉付きは買いかと。
爆睡～。
ちゃんと、河豚をコースで食べに行くのって、初めてなので、ついていくことにしました。福岡まで。(^^ゞ
行ったのは西鉄・大橋駅近く、 割烹料亭 海王亭 竹の屋
。その上司が昔から知っているお店。最初、「割烹料亭」なんて聞いて、どうなることかと思いましたが、外観は何となく、普通の飲み屋。しかし、中はカウンターや個室ありの、大変綺麗で落ち着いた内装のお店でした。
河豚、河豚～。
【飲んだの】
・ビール（ キリン一番搾り
・ 純米吟醸 菊水音瀞 ">
・ 芳醇純米酒 瑞鷹
【食べたの】
・突き出しぼちぼち飲みながら、食べ始める。（記述が かなり酔っぱらっていたので 正確では無いかも。(^^ゞ ご了承ください。せっかくいろいろと教えてもらったのに･･･。）
・ ふぐ刺し
捌いてから７時間経ってから引いたふぐ刺し。予約してから来る時間に合わせて、引く。また、やってくる場所からその引く時間も変えるらしい。東京から来た、大阪から来た、福岡から来た、それぞれの客、年齢層や地方によって、好みが違うらしい。また、河豚を厳選していくと、本当に河豚の身は歯ごたえがある。ここのはそれを楽しんでもらうために少し厚めに身を引き、うまみを味わうらしい。皿を楽しむのではなく河豚の身を楽しむので、皿の模様は素っ気ないが、噛みしめていくと本当に河豚の身が美味しい。
アサツキ、紅葉おろしでいただく。てっさで薄く引いたモノをがばっと箸で掬い、食べるのもいいが、こういう食べ方もいいね。
・ 唐揚げ
～もう～、最高～っ。骨付きで揚げて、ぷりっぷりっの熱いうちに。
これまた、河豚の持つ脂が大変美味しい。まるで鶏肉のよう･･･しかし、当然、鶏ではない。独特な脂が甘いし、上品。そして、骨の周りついたゼラチン質もたまらない。口に含んだだけで、よだれが溢れてくる感覚、というえば、わかってくれるだろうか。私には他の味に例えようがない。
・ 河豚の白子
こういう風に焼くことは大変難しい。はじけてしまうから。しかし、今回は大変上質で惚れ惚れするモノが捌いていたら出てきた、と、個人的に知っているからこそ急遽出してくれたもの。炭の遠火でじっくりと焼いて、スダチを軽く搾って、食べる。
はっきり言って、こんな白子、私は初めて食べました。今日の料理の中でベスト。しかも、マイ人生最強の白子です。(*^｡^*) くどい味ではなく、甘～い。変にしょっぱくもなく、本当の白子って、上品なんですね。今まで食べていた他の河豚の白子やその他の魚のものって、何だったんだろう、って感じ。コレも他の味に例えようがない。しかし、日本酒に合うね～。くいくいと進んでしまう。
・ フグ鍋
ついに定番、フグ鍋で～す。フグの身だけで最初にいただきます。(*^｡^*)
身は先ほどの唐揚げと同じですが、こうして鍋にするとまた別の旨味が。ぷりぷりした食感とその旨味を楽しむ。皮と身の間のゼラチン質も、またコレが美味しいんだ。次に野菜や豆腐、春雨をいただき、全ての出汁がきいた残りで、 雑炊 にしていただく。雑炊は卵も錦糸のようにいい具合に溶き、大変上品で濃厚なお味に。
・ ひれ酒
そして、香ばしく、フグの薫りもほんのりと、ひれ酒をいただきながら。ちょっとマッチでアルコールを飛ばし、何となく、BAR保志のＪＦＫを思い出しなんかして。是非、「福岡で一番短いショー」と名乗って欲しい。(^_^;
温度は７０度。ぬるーい燗ではない。このくらい熱く、香ばしいのが本物らしい。
･･･と途中で、 地元テレビ局の取材 などが入る。ここで、お客さんにも身の捌き方とか、包丁の話とか、包丁の儀式の話とか。
フグの捌き方などは、それぞれ下準備も含め、店によって秘伝があるらしい。そのあたりはモザイクを入れつつ、解説や実演していただき、お客さんも後ろからそれを見せてもらう。今回のふぐ刺しは薄引きではないが、薄引き用とこの店独自の柳刃との違いとか、儀式用の包丁(料理の流派、聞いたのですが忘れました。)の持ち方とか、いろいろ教えてもらいました。味だけでなく、今日はパフォーマンスも楽しめたという話。
美味しい食事と美味しい酒で、皆で共にお話も楽しみ、あっという間に２３時を過ぎる。美味しい食事はゆっくりと楽しい時間を共有し、まったりと飲むことは大変贅沢な時間なのです。こういう食事をいつもしないとね。
おかげさまで、博多のフグ初体験、大成功～です。
で、夜勤明けということもあり、すっかり酩酊。取っていただいた、今日のお宿、 八百治ホテル
へ。タクシーで博多駅近くのこのホテルへは、千円ちょっと。博多駅すぐ近くのシティホテルではありますが、広くて綺麗、リーズナブル。１階に温泉施設があり、大変満足でした。街中なので、内装は味気ない温泉ではありますが、泉質もしっかりしていて、塩分の濃い塩化物泉みたいで、湯船では体がふんわりと浮きそうなほど。長く浸かっていても気になりません。このお値段で、このロケーション、温泉付きは買いかと。
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