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＊梅のスパイシーピクルス。 ＊梅雨には梅雨の楽しみあれこれ。
梅の最盛期を迎えていますね。梅酒、梅シロップ、梅サワー、梅はちみつと漬けてまだ青梅が余っていたので、ピクルスも作ることにしました。酸っぱいけれどクセになる味我が家では刻んでタルタルソースによく入れます。 梅のスパイシーピクルス＜材料＞梅 500g···洗ってヘタを取る☆砂糖 180g☆酢 2カップ☆ローリエ 1枚☆粒胡椒 10粒☆クローブ 2~3本☆赤唐辛子 1本＜作り方＞①☆を鍋に合わせひと煮立ちさせ冷ます。②消毒した瓶に梅の水気を拭きながら入れ、①を注ぐ。梅は青梅を使います。2週間以上経ってからが美味しいですよ梅雨シーズンはなんとなく気分も下がりがちですが、梅仕事、らっきょう漬け、どくだみ茶作りとこの時期ならではの楽しい家しごとが目白押し。庭のどくだみが花盛りでとても可憐お茶を作るのにたくさん摘んだのでいくつか花瓶に生けました。陶器の花瓶は陶芸好きの奈良のお母さんに譲ってもらったもの。ガラスの瓶はドレッシングやオイル等の空き瓶です。花遊びは楽しいです お茶は束ねてつるして干すだけです。1週間くらい干してカラカラになったら瓶や缶にしまいます。 ご近所に八重咲きのどくだみが咲いていました。こちらも可愛いですね この時期スパティフィラムとカラーも美しいです。無駄のないシュッとしたフォルムが好きです。 ジャッキーは花を見るといたずらばかり油断も隙もありません。そうしてひと暴れした後、電池が切れたみたいに眠ります。 良い夢を明日も良い日になりますように
May 31, 2021
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＊休日スイーツ2つ。いちごのトライフル＆ヨーグルトレモンケーキ。 ＊糸で描く物語。横須賀美術館。
もうそろそろいちごも終わり。いつものGWなら海岸BBQのデザートに作っていたはずのトライフル。来年はみんなで海岸で食べられるといいな〜。。。 いちごのトライフル＜材料＞スポンジケーキ 1/2個牛乳 2カップ★砂糖 大さじ6★薄力粉 大さじ2★卵 2個バニラエッセンス 少々☆生クリーム 1カップ☆砂糖 大さじ2バニラエッセンス 少々いちご 1パック···トッピング用の数個をのぞいて各4等分するあればブルーベリー等 100g＜作り方＞（１）カスタードクリームを作る。鍋に牛乳を沸騰直前まで温める。ボールに★を合わせ混ぜ、牛乳を加えよく混ぜる。鍋に戻し入れ、かき混ぜながら温め、とろみがついたら火から下ろし、バニラエッセンスを加え粗熱を取る。（２）☆を合わせ八分立てにする。バニラエッセンスを加える。（３）容器にちぎったスポンジ、カスタードクリーム、生クリーム、いちご、ベリーを順に数回重ねていく。 1番上が生クリームといちごにするときれいです冷蔵庫で冷やしてなじませて、スプーン等ですくって盛り付けます。スポンジにクリームが染みてしっとり美味です人数が多めでわからない時のデザートや、スポンジケーキをちょっと失敗した時などにもオススメですそれからこのGW中は友人の誕生日があったので、お祝いにヨーグルトレモンケーキを作りました海岸でちょっと贅沢なお弁当を食べて、デザートケーキでお祝いしようと思ったのです。 でもあいにくその日は強風。海岸は諦めて風の当たらない木々に囲まれたあずま屋を見つけて、お弁当とケーキでお祝いしました。 お弁当はフレンチレストラン、ル・ニコ・オーミナミびっくりするほど美しく美味しい、とても立派なお弁当でした。 彼女とは20年以上のお付き合いになります。楽しいことも辛いことも分かち合ってきた友達。これからも共に年を重ねていけることに感謝ですふと思い立って横須賀美術館で行われている「糸で描く物語」展に行ってきました。東欧の刺繍や手仕事にちょっと興味があったので。スロヴァキアの民族衣装がやっぱり素晴らしかったです。気の遠くなるような緻密で美しい手仕事の数々に、驚き感動し、見惚れました。ひと針ひと針に乗せられた想いや時間を思うと、本当に尊い仕事だと胸打たれました。6/27（日）まで開催されているので、手仕事お好きな方は是非横須賀美術館の前は海が広がっていて眺めが素晴らしいので、お天気の良い日に行かれてみて下さい。美術館のレストラン、アクアマーレも素敵ですが、お弁当と敷物を持って行って芝生でごはんもオススメです 今年も大谷芍薬苑園のお花がやってきました本当に堂々として艶やかな芍薬です。立てば芍薬ってどんな人なんだろうって、この季節が来ると毎年思ってしまいます(笑)いずれにしろ、新緑に芍薬に。。。吹き抜ける風も光っているような、爽やかでおおらかで大好きな季節の到来です。相変わらずコロナは心配ですが、負けないで頑張っていこうと思います。
May 4, 2021
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◎鶏肉のうまだれ焼き。タカラ本みりん＆料理のための清酒で美味しく♪ ◎手ぬぐいの整理。
5月になりました。爽やかな薫風。。。と言いたいところですが、今日は雨が降ったり止んだりの1日でしたでもきっと明日、新緑が一層輝くことでしょう。「宝酒造×レシピブログ」モニターコラボ広告企画に参加させていただくことになり、モニタープレゼントのタカラ本みりん、タカラ「料理のための清酒」が届きました 今夜は鶏肉のうまだれ焼きタカラ本みりん＆料理のための清酒を使った美味しいタレを絡ませて。 鶏肉のうまだれ焼き＜材料＞（4人分）鶏もも肉 2枚···それぞれ2等分し、厚いところには切り込みを入れる☆塩 少々☆料理のための清酒 大さじ1片栗粉 大さじ2油 大さじ1/2★砂糖 大さじ1/2★タカラ本みりん 大さじ2★料理のための清酒 大さじ2★醤油 大さじ1★水 大さじ2＜作り方＞（１）鶏もも肉に☆をまぶしておく。焼く直前に片栗粉をまぶす。（２）フライパンに油を温め、(1)を皮目から両面を焼く。（３）鶏肉に火が通ったら★を加え、煮絡める。風味良く美味しく仕上がりましたごはんもススム、お弁当にもぴったりな一品ですタカラ本みりん、料理のための清酒で作る料理レシピにっぽんの食卓をお酒のチカラでもっとおいしく レシピブログ「タカラレシピコンテスト2021」参加中連休中にやることリストを作ろうと思い立って、気になっているところ、やるぞと思わないとやらないこと等々書き留めました。大体は掃除や片づけに類することです昨日は好きで集めて家のあちこちに置いていた手ぬぐいを整理してまとめました。手ぬぐい好きでついつい買ってしまいますハンカチやタオル代わりにバッグにいつも入れているし、料理の写真を撮る時にもよく使っています。前に友人が贈ってくれた手ぬぐいの本を本棚から引張り出してきました。GW中また読み返そうと思います コロナでなかなか思うように出かけたり、人と会ったりできないかもしれませんが、皆様どうぞ良いGWをお過ごし下さいね
May 1, 2021
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＊セロリのスープで整える♪ ＊アトピーから汎発性脱毛症に。治療や薬膳のこと。
今年はまた季節が進むのが早いですね。暑い日と筍梅雨の湿気。早くも梅がなり始めて、本格的な梅雨入りも早いのでしょうか体調も崩しやすい季節ですね。今朝はセロリのスープを作りました。セロリはこもった熱を冷まし、イライラを鎮めてくれます。余分な塩分、水分を除き、デトックス効果も期待できます。 セロリのスープオリーブオイルで薄切りにしたセロリ、玉ねぎを炒め、スープを加え野菜に火を通す。塩、こしょう少々で味を調えて。お好みでパセリやバジル等散らす。餃子にもセロリを入れて 4月からの新生活の疲れも出たのか、ここのところ夫のアレルギーが悪化してしまいました。今週はゆっくり在宅です夫は2年位前から仕事のストレス等で急にアトピーが出てきて、昨年にはパーマ液がきっかけのアレルギー反応で脱毛してしまいました。調子が良くなったと思うとまた悪化してを繰り返しています。真面目に頑張りすぎて無理してしまうので、横で見ていてハラハラします。食の面からも夫の体調を整えたいと思って、薬膳の勉強を続けています。夫は食物のアレルギーはないので、食べ物の制限はありません。アトピーにも様々なタイプがありますが、「清熱」と言って体内にこもった熱を取り除く食材がどのタイプにもオススメされています。セロリ、緑豆、ウリ類、ナシ、柿、菊花、葛、緑茶などです。なので最近はセロリがよく食卓にのぼっているのです。その他にも涼血や解毒、養血や滋陰等々、症状に合わせて色々な食材を用います。アトピーの悪化によって皮膚のバリア機能が減少し、発熱や発汗などの機能、体温調節機能もうまく働かなくなっています。熱がこもって体温が上がり、痒みも出て辛そうです。先週から新しく通い始めた病院から大きな病院を紹介され、デュピクセントという注射治療を始めることになりました。脱毛はほとんど諦めているのですが、この薬は毛が生えてきたという人もいるそうです。ただし薬価がとても高額なので、ずっと続けられるのか少し不安です。お風呂の入り方や薬の塗り方等も細かく指導していただきました。お風呂はしばらく2日に1回でぬるめのお湯に3分。石鹸はポイントだけ使う。お風呂から上がって濡れたままで全身用の薬を優しく十分な量を塗り、湿疹のところに専用の薬を置いていく。以前の病院ではそのような指導はなかったので、それだけでも随分違ってきたように思います。アトピーは原因も複雑でなかなか完治が難しいのですが、状態が良くなることを期待しています趣味のランニングも体温調節が上手く行かず熱くなってしまうので、散歩で調子を整えています今はあちらこちらでニオイバンマツリが満開で、香りが素晴らしいです 黄色い藤かと思ったら、キングサリ（金鎖）というのだそう黄藤とも呼ばれます。 Peroriさんで頑張ったご褒美ドーナツを買って帰る チョコバナナと米粉。 まん防も出てしまい、ずっと準備してきたComiCafeのランチ再開も再々延期にあと少し、もう少し、頑張れば。。。この1年ずっとそうでしたね。さすがに長くなり落ち込むことも多いですが、猫たちに元気をもらって頑張りたいと思います
May 11, 2021
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＊梅酒の梅の実をくるみと一緒にパウンドケーキに。 ＊梅狩りのお手伝い。
梅の実が膨らんで青く艷やかになってきました。そろそろ梅仕事の季節です。新しく来る梅のために去年漬けた梅の整理をしました。梅酒の梅の実がたくさんパウンドケーキに焼き込んでみたら、なかなか美味しくできました 梅の実とくるみのパウンドケーキ＜材料＞（パウンド型1個）梅の実 5~6個···4~5mm角に切りはちみつをまぶすはちみつ 大さじ1くるみ 30g···オーブン等で下焼きし、4~5mm大きさに割るバター 90g···室温に戻す砂糖 80g卵 2個☆薄力粉 85g☆ベーキングパウダー 小さじ1/2☆シナモン ほんの少々★梅酒 大さじ2★はちみつ 少量＜作り方＞①ボールにバターを入れ、砂糖を2~3回に分けて加え混ぜる。②卵を溶いて少しずつ加え混ぜる。③☆を合わせふるい入れる。梅の実とくるみも加え全体を混ぜる。④型に入れ、160℃に予熱したオーブンで35~40分焼く。⑤★を合わせたシロップを刷毛等で塗る。 ココット型に入れても4~5個できます。焼き時間は20~25分で調整してみて下さい。 今日は友人宅の梅狩りのお手伝い。お茶請けにフルーツカスタードタルトを持って行きました 今年はまだ5月なのに梅はもうたわわになっていて、早くも落ち始めています。友達と夫と一緒に梅を採りました。 これはほんの一部この何倍か採れました。 庭はギボウシが大きく葉を広げ、カラーや紫陽花が花盛りでした。 色々なことがあっても、今年も変わらず花が咲き実りの季節を迎えています。無事にまたこの季節の仕事をできることが本当にありがたいと思いながら、梅を採っていました。明日、まずは梅酒と梅シロップを作る予定です
May 23, 2021
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＊柿右衛門農園の美味しい野菜で、しめ鯖のカルパッチョ風サラダ。 ＊芸術の秋、深まっています。
ここのところ猫式玉々会社のこと等々で忙しくしていて、ブログも久しぶりになってしまいました。晩ごはん記録もあまりできていず。。。家族で作っているお絵かきユニット、猫式玉々会社でラインスタンプを作ることになって、しばらく没頭していました。今日無事にリリースできて、ホッとひと息です昨日届いた柿右衛門農園の美味しい野菜たち。サラダにしたり、煮物にしたり、汁物にしたり、大活躍でした。特にサラダの野菜の香りが良くて驚きました。大切に手をかけて作られた野菜はやっぱり美味しいですねしめ鯖と合わせてカルパッチョ風に仕上げていただきました。 カルパッチョ風ドレッシング柑橘（すだちやゆず）の絞り汁大さじ2、塩・こしょう少々、醤油少量、オリーブオイル大さじ3~4を合わせて。 コロナ下とはいえやっぱり芸術の秋はやってきます近所でも感染対策をしながら、さまざまなアートイベントが開かれています。兵金山デパートメントでも「セボン！兵金山」というイベントが開かれています。イラストレーターの広瀬摩紀さんの作品や絵描きの高根友香さんの陶器や小物、森章子さんのやきものなど見どころ満載ですDelicatessen LAMAで期間限定セボンロールが食べられます おもて珈琲でも森章子さんのやきもの展が同時開催されています。 おもて珈琲の本日のおやつは、キャラメルバナナケーキでした 今日はカフェ ヒュッテの前で、ノキサキカゴイチが開かれました カフェ ヒュッテの季節の果物のシロップジュース今日はりんご アートは元気をくれます特に暮らしに寄り添う身近なアートはささやかな毎日に小さな幸せをもたらしてくれます。アートを始め好きなものを慈しんだりそれらを家族や友人と分かち合う時間が、少しずつ前に進む元気を私にくれるのです。猫式玉々会社で今回リリースしたラインスタンプはこんな感じ毎日がちょっと楽しくなるといいな ジャッキーとヤミィな仲間たち ジャッキーはそんなことはお構いなく、幸せそうに寝ています 猫式玉々会社の仕事も一段落したし、またいつものように料理や家仕事を頑張ろうと思います関東地方はこの後雨の日が多い予報。おこもり生活を楽しみます急に寒くなるようですね。皆様どうぞお体に気をつけてお過ごし下さい
October 14, 2020
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＊マッシュポテトのオムレツ♪ スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう! ＊気持ちを明るく。新しいお皿＆気分転換の寄せ植え。
お天気が良くて爽やかな日が続いています今朝は卵料理の朝ごはんでした実家の名物だったオムレツがあります。母はジャガジャガオムレツと呼んでいました。朝だけでなく、晩ごはんにもよく登場したオムレツ。マッシュポテトがのっていました。おかずに困ったり、給料日前だったりすると、特によく登場しました。材料はほぼじゃがいもと卵だけ。ケチャップと相性が良くて、私も弟も大好きなおかずでした。元々は母が時々行っていた小さな喫茶店のメニュー。旅が趣味のマスターのそのお店は、ちょっとログハウス風でアメリカンカントリースタイルでした。マスターもチェックのシャツにヒゲを生やして、ギターを片手に登場するような人。小学生の私にとってそのお店がアメリカのイメージでしたと、いうことで「スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう!」(スープ・おかず編)は、アメリカ風で。GABANスパイスはナツメグとブラックペパーを使っています。ポテト料理＋ナツメグは新鮮でスッキリしていながらフワッと広がる甘い香りに美味しさが引き立ちます マッシュポテトのオムレツ＜材料＞（2人）じゃがいも 2個(200~150g)★塩 ふたつまみ★こしょう 少々★ナツメグ 少々牛乳 大さじ4~6☆卵 2個☆牛乳 大さじ2☆塩・こしょう少々バター 5g✕2ブラックペパー 少々パセリ お好みでケチャップ 適量＜作り方＞（１）じゃがいもの皮をむき、3cmくらいの大きさに切り、耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで5~7分かけ火を通す。フォーク等で潰し、★を加え、牛乳を少しずつ加えて混ぜ、ゆるめのマッシュポテトを作る。（２）☆を混ぜ、フライパンにバター5gを温め、☆の半量を流し入れ半熟に焼き、(1)の半量をのせる。仕上げにブラックペパーやパセリをのせる。ケチャップを添えて。 マッシュポテトは少しゆるめの方がのせやすく、また卵と馴染みやすいので美味しいと思います ハウス食品×レシピブログのスパイスアンバサダーをしています。スパイスはハウス食品様よりGABANのスパイスをおくっていただきました。是非スパイスブログをチェックしてみて下さいまた緊急事態宣言が出そうですねComi Cafeで追加注文したグレーのお皿も届いて、メニューの印刷も終わり、連休明けのランチ再開に盛り上がってきたところです今までは仕切り付きのコレールの食器だったので、これからよりカフェらしく明るくお料理を提供しようと準備してきました。私の住んでいるところは神奈川県ですが、昨日は感染者数が大幅アップで雲行きが怪しくなってきました。ランチはもう昨年の2月から休んでいます。緊急事態の度に開始を延期してきました。記名、検温、アクリル板、消毒、マスクにフェイスシールド、全部やっていますが、お客様は高齢の方が多いので用心には用心を重ねて、感染者数が多くなってきた場合はランチの再開は見送らざるを得ないのです。連休明け、効果が出て感染者数は減じていることを願います。 全5色 エッジライン プレート Mサイズ 20cm ホワイト/ベージュ/グレー/ブルー/ブラック シンプル/おしゃれ/かわいい/可愛い/カフェ/食器/お皿/中皿/洋風/北欧/母の日/敬老の日/新生活/ギフト/プレゼント/Stay Home/おうち時間 全5色 エッジライン プレート Lサイズ 23cm ホワイト/ベージュ/グレー/ブルー/ブラック シンプル/おしゃれ/かわいい/可愛い/カフェ/食器/お皿/大皿/洋風/北欧/母の日/敬老の日/新生活/ギフト/プレゼント/Stay Home/おうち時間気分を明るくしなくちゃ。ウォーキングの途中で思い立って、お花屋さんに寄り、マリーゴールを買って寄せ植えしましたお花達は本当に可憐で、見ていて幸せな気持ちになります。ご近所からサフィニアも分けていただきました。いのちいっぱいに咲かせている植物に元気をもらって頑張ります
April 23, 2021
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＊魚を美味しく！鰆(さわら)のグラタン風チーズ焼き。 ＊銀婚式は茶馬燕の薬膳コースで。
先週久しぶりに近所の方がお見えになりました。手には煮物やお赤飯を持っていらっしゃいます。もうすぐお母様の一周忌でしょう、と。それで、冷蔵庫の鰆を焼いて、あさりのお汁とともにお出しし、少しの間一緒に母に思いを馳せる時間を過ごしました。鰆はホワイトソースとチーズをのせて、グラタン風に仕立てました。和食に合うように隠し味に味噌を使っています。身もふっくら仕上がって美味でした。 鰆のグラタン風チーズ焼き＜材料＞（3~4人分）鰆 3~4切れ···さっと洗い水気をふいて、酒、塩をふり10分くらいおき、水気をふく玉ねぎ 1/2個···薄切りにするバター 大さじ1(10~12g)薄力粉 大さじ1味噌 小さじ1豆乳または牛乳 100~150ml塩、こしょう 少々チーズ 40g＜作り方＞（１）玉ねぎをバターで炒め、透明感が出てしんなりしたら薄力粉を加え混ぜる。味噌も加える。（２）豆乳（牛乳）を加えとろみがつくまで混ぜる。塩、こしょうで味を調える。（３）耐熱容器に並べ、(2)をかける。チーズを散らす。（４）210~220℃に予熱したオーブン（またはオーブントースター）で10分焼く。耐熱容器に薄く油を塗っておくと、身がこびりつきません。焼く時に皮のところにほんの少々塩を散らすと皮がパリッと香ばしく焼き上がります。 お赤飯、煮物や卵焼き、ごぼうのサラダをいただきました。 母の好きだった抹茶のシフォンといちごのムースをデザートに そうして先週は私達夫婦の結婚25周年、銀婚式もありました。法事に記念日に、忙しい週でした。銀婚式の日は茶馬燕で薬膳のコースをお願いしました。昨年から夫の体調に気をつけなければならないことが多く、私も薬膳の勉強を始めたので、体調をお伝えしてオリジナルのコースにしていただきました。夫は仕事のストレスから、アレルギーが発症して皮膚炎や脱毛になりました。幸い食べ物のアレルギー反応はなかったので何でも食べられます。薬膳的には血熱風熱で、清熱涼血や怯風止痒の食材が合うのかなと考えています。今回のコースの食材にもそれらが多く含まれていたので、だいたいこのような物を食べたら良いのだとわかってとても勉強になりました。10品以上用意していただいて、1つ1つのお料理がとても心がこもっていて丁寧で、身体にしみわたる美味しさでした。おご馳走様でした レモングラスのつくね。 金針菜の春巻き。 杏仁豆腐とくるみ汁粉。 息子からはお祝いのケーキがプレートが「おめでとう」だけだったのでちょっと笑ってしまいましたが、「パティシエさんが銀婚式って書くの難しいと思って」と遠慮して注文したらしいです。どうもありがとう 結婚して25年、色々なことがありました。これからもきっと良いこともそうでないこともきっとたくさんあるでしょう。でも1つ1つ乗り越えて、感謝の気持ちと思いやりを忘れずに、金婚式目指して頑張りたいと思います最後は。。。いたずらばかりのジャッキー＆おすましジッパで締め括りたいと思います皆様、癒やされて下さい
April 28, 2021
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＊あずきとくるみと松の実の和ケーキ。 ＊カシューナッツ入りのレモンライス。 ＊デュピクセントが効きました。
雨の1日でしたおやつに緑茶に合うお菓子を食べたくなって、あずきのケーキを焼きました。油分はほんの少しですが、あずき缶効果でしっとりケーキに仕上がっています あずきとくるみと松の実の和風ケーキ＜材料＞（パウンド型1個）卵 2個砂糖 30g★はちみつ 大さじ1★豆乳(牛乳) 大さじ1★あずき缶 170~190g★塩 少々☆薄力粉 70g☆ベーキングパウダー 小さじ1/2くるみ 30g松の実 10g菜種油 大さじ1溶かしバター 10g＜作り方＞①卵に砂糖を2~3回に分けて加え泡立てるように白っぽくややもったりするまで混ぜる。②★を加え混ぜる。③☆をふるい入れ、くるみと松の実も加えて混ぜる。④菜種油と溶かしバターを加え混ぜる。⑤型に入れ、160℃に予熱したオーブンで40~45分焼く。 本棚の整理をしながら、ふと「東京スパイス番長のスパイスカレー」を手に取って表紙を眺めこの黄色いごはんはターメリックライスよねと見ると、なんとレモンライスでしたしかもしょうがとカシューナッツ入り。それでムクムクと食べたくなって、その日のお昼に作りました 東京スパイス番長は4人組でその中のナイル善己さんのレシピ。しょうがとカシューナッツを炒めターメリックを加え、ごはん、レモン汁、塩を加え炒めます。 基本のチキンカレーを作って一緒にいただきましたが、本当にスパイスカレーに合いますなんで今まで作らなかったんでしょう。色々なレシピ本を持っていますが、隅から隅までちゃんと読んだといえる本はわずかですこのスパイス使いの宝庫のような本もあらためて読んでみると本当に深い。でも作ってないものがほとんど。そんな本がたくさんあるので、またちゃんと読み返したいと思いますその後の夫の体調について時々聞かれるので少しだけ昨年仕事のストレス等からアレルギーが発症し、アトピー症状と脱毛に悩まされていました。痒み等で眠れないことやそのストレスによる心身消耗、春からの忙しさ等々で症状が急に悪化。本来なら入院と言われて大きな病院へ紹介されました。そこでデュピクセントという注射薬を打ったのですが、これが先生も驚く程良く効いて症状もかなり治まり、元気になってきました。注射は2週間に1度打ちます。次回から自己注射の練習をして、自分で打つことになりそうです。高価なのが難点ですが、まとめて高額医療費制度を利用することもできるそうです。薬は合う、合わないがありますが、とりあえず今の夫には合ったようで良かったと思います。家族が病気だったり心身の調子が良くないと本当に心配です。私だけは元気でいようと頑張りますが、やっぱりつい気持ちが落ち込んでしまったり。。。私も眠れなかったし。。。なるべく無理をせず休める時は休みながら、穏やかに明るく毎日を過ごしていきたいと思います。日々の暮らしを楽しみたいです。梅仕事第一弾は梅酒からリカー、ブランデー、日本酒。次に梅が来たら、梅シロップや梅サワー。最後に梅干しで〆ですね ちょっと外へ出ると雨の中あじさいがきれいでした 皆様も体調に気をつけて、毎日を健やかにお過ごし下さいね
May 27, 2021
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＊ケニアのチャパティ シナモン風味＊ 《スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう！》
お天気も今ひとつで、おさまらないコロナ等々、何だか気分が晴れない日が続きます。でも気持ちを切り替えて明るく過ごしたいと思います。暗くなりがちな気持ちを乗り越えるのにまず大切なことは、睡眠と体を動かすことらしいですよ。気をつけようと思います今回のスパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう！はケニアのチャパティにしてみました。スパイスは朝の目覚めを良くするシナモンを使っています。血流を良くし、体温を上げ、胃腸の働きをサポートしますもう10年以上になるでしょうか、毎年ケニア料理会に参加しています。ケニアでサイディア・フラハという子どもと女性の支援をしているNGOがあり、ご縁あって現地で運営をされている荒川さん帰国時のイベント等に参加しています。何回かケニア料理会のレシピを担当させていただいて、チャパティはその中の1つ。もともとはインド人がケニアに持ち込んだそうです。町の露天でも焼きながら売られていて、ケニアのどの家庭でも作られる定番料理。チャパティ粉と塩と湯、それに油分を少々混ぜた無発酵のとてもシンプルなパンです。汁物やチャイのお供として食べることが多いようです。チャパティ粉はこのレシピでは薄力粉＋強力粉にしましたが、全て薄力粉でも大丈夫です。今回は朝食用なのでシナモンを加えましたが、カレーに添えるならクミンを加えても美味しいと思います。作っておいて冷凍保存もできます。 チャパティ プレーン＆シナモン＜材料＞（4~6枚）A薄力粉 100gA強力粉 100gA塩 小さじ1/2ぬるま湯 100mlバターorマーガリン 10gシナモン 小さじ1/4バター＋オイル 合わせて大さじ1~2お好みでトッピング用シナモン、砂糖、バター、はちみつ等 適量＜作り方＞（１）ボールにAを混ぜる。ぬるま湯を加えこねる。（２）バターorマーガリンを加えこね、丸める。ラップをして30分休ませる。（３）生地を2等分し、半分にシナモンを加える。（４）さらにそれぞれの生地を2~3等分し、丸める。（５）紐状に伸ばし、ぐるぐる丸める。潰して麺棒で伸ばす。（６）フライパンにバターとオイルを温め、生地の両面を焼く。（７）お好みでトッピングをしたり、スープをつけて食べる。こね終わりはちょっと固めかなと感じるかもしれませんが、30分寝かすと柔らかいなめらかな生地になります。 寝かせ終わった生地の半分にシナモンを加えましたもちろん、最初から全量に加えてもOKです 紐状に伸ばして。。。 ぐるぐる丸めて手で潰し、麺棒で直径13cmくらいに伸ばします。 ぐるぐる丸めて手で潰したところこれを麺棒で伸ばします。 プレーンの方から焼いていきます。現地ではもっとたくさんの油で焼き上げると聞きました。 カトラリー添えていますが、是非手でちぎって食べるのが美味ケニアでは焼いてすぐ食べない時は、乾いて固くならないようにビニール袋に入れているそうです。 スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう！スパイスブログスパイスアンバサダーとして、ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ企画に参加させていただいています。GABANのスパイスはハウス食品様よりおくられました久しぶりの海岸朝散歩気がつくと早くも夏の気配に満ちていました。この辺りは夏が最も生き生きしているように感じます。でもその前に梅雨が来ますね体調に気をつけて健やかに夏を迎えたいと思います。季節の変わり目です。皆様もご自愛下さい
May 16, 2021
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＊美味しい手作り焼き肉のタレでおうちBBQ。 ＊ミルク食パンが焼けました。 ＊スパティフィラムの下で。
なかなかお出かけも人に会うのもままならないですね。我が家でもみんなほとんど家にいる日が続いています。平日もリモートワークだし、休日もずっと家出かけるのは食料品の買い物か散歩ぐらいですこの間は退屈した夫が急に屋上でBBQをしようと言い出して始めたのはいいけれど気がつくと焼き肉のタレがないそれで瓶にあれこれ入れてふって焼き肉のタレを作りました。結構美味しくて家族も気に入ってくれたので、こちらがレシピです 焼き肉のタレ＜材料＞（4人分）砂糖 大さじ2みりん 大さじ1.5酒 大さじ1醤油 大さじ4ごま油 小さじ2ラー油 小さじ1おろししょうが 少量おろしにんにく 少量いりごま 小さじ1＜作り方＞材料をびんに入れ、ふって混ぜる。 その日はお天気も良くて、良い気分転換になりましたパン作り熱がまたちょっと復活し始めました久しぶりに食パンを焼こうと思って、何食パンにしようかあれこれ考えました。プレーン、黒ごま、生クリーム、パン・ド・ミetc...結局、ふんわり優しい甘みのミルク食パンを焼くことにしました ミルク食パン＜材料＞（1斤）☆強力粉 250g☆ドライイースト 小さじ1☆砂糖 大さじ2☆塩 小さじ1弱牛乳 180ml···レンジで20~30秒温めるバター 20g···室温に戻す＜作り方＞（１）☆を合わせ混ぜる。牛乳を加えこねる。（２）バターを加えこねる。（３）丸めてボールに入れラップをし、30℃前後で一次発酵30~40分。（４）ガス抜きをして2等分して丸めベンチタイム10分。（５）それぞれを麺棒で10×20cmに伸ばし三つ折りにする。（６）向きを変えてまた伸ばしくるくる丸めて閉じ、バターを塗った型に入れ、型から少し出るまで二次発酵。（７）オーブンを190℃に予熱し、25~30分焼く。 今年は植物の勢いがあって元気が良いように感じます。庭の植物も花付きが良いし、リビングのスパティフィラムも花のように見える仏炎苞がいつもよりたくさんつきました。庭のドクダミの花も一斉に開きました。植物が生き生きしていると元気をもらえますね。頑張ろう ジャッキーのベッドはスパティフィラムの下。いい夢見れるかな
May 19, 2021
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＊朝カレーで元気にいこう！トマト＆ビーンズのスパイスカレー。《 スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう！》
朝カレー。少し前の朝、夫がカレーを食べながら「朝カレーを食べると体が目覚めて元気に出かけられる感じ」と言っていました。今日1日ちょっと頑張りたい時の朝カレー。その時は昨日の残りのカレーだったのですが、朝すぐにスパイスカレーができないかなと考えたのがこのカレー。材料を混ぜてチンするだけです トマト＆ビーンズのスパイスカレー＜材料＞カットトマト缶 大さじ8ミックスビーンズ 80gフライドオニオン 大さじ4牛乳 大さじ2バター10g···塊だと弾けることがあるのでちぎって入れるクミン 小さじ1コリアンダー 小さじ2ターメリック 小さじ1/2レッドペパー 少量~お好みの量塩 小さじ1/2ブラックペパー 少々スープの素 少量 （材料は約2人分です）＜作り方＞①材料を耐熱容器に入れラップをして、電子レンジ600wに5分かける。②いったん混ぜてもう1分かける。GABANの香り高いスパイス達で 耐熱容器に入れて 5~6分チンするだけでできあがり スパイシーな香り、トマトの酸味でスッキリ目が覚めますもちろん、さっとすませたいランチや夜疲れて帰って来た時にも嬉しいカレーです豆のほっこり感で幸せな気持ち今回肉類を入れていませんが、お好みでひき肉やシーチキン等を少し入れても良いかもしれません。その場合は加熱時間を調整してみて下さい。魚介類を入れる時には臭み消しに酒を大さじ1と良いです。今回スパイスはGABANのものを使っています。やっぱり香りが素晴らしい ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。スパイスブログものぞいてみて下さいね どうぞ良い1日をお過ごし下さい
June 2, 2021
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＊ちょっとリッチなシナモンロール♪《スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう！》 ＊ムーミンと初夏のフィンランド。
雨の金曜日築30年以上の我が家、ここのところ雨漏りに悩んでいたので昨日工事をしてもらいました。水を含むと膨張するという材料を使って止めたようです。本当に止められたのか、今日は天井を見張って過ごしています。朝食用のパンを焼きました夫に何のパンが良いか尋ねると、シナモンロールとの返事。有名な北欧のシナモンロール。でもフィンランドやスウェーデンに行った時、現地では食べなかったんですよね。フィンランドではカレリアパイが珍しくて、お店ではそればかり買って食べていました。ごはん（おかゆ）がのったパンなんです。シナモンロールは日本の方がよく見かけるような気がします。今まで色々なシナモンロールを作ってみましたが、今回はバターたっぷりのちょっとリッチなシナモンロールにしてみました。形はフィンランドタイプ、KORVAPUUSTIT「往復ビンタ」と言われる形です。両方の丸い切り口をほっぺたに見立てたんですねということで、「スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう」シナモン＆カルダモンでフィンランドの朝ごはんシナモンの甘く香ばしい香りとカルダモンの爽やかな香りでこの上なく幸せを感じるパンです モニタープレゼントの香り高いGABANのスパイスを使って焼きました シナモンロール＜材料＞ (8個）★強力粉 300g★ドライイースト 小さじ1★砂糖 40~45g★塩 4g卵 1/2個牛乳 160~170mlバター(室温） 40g卵液(照用） 1/2個＊フィリングバター(室温） 40g砂糖 30gシナモンパウダー 5gカルダモン 少量あればニブシュガー(あられ糖) 適量＜作り方＞①★を混ぜ合わせる。卵と牛乳を加え捏ねる。②まとまったら、バターを混ぜてさらに捏ねる。③捏ね上がったら丸めボールに入れ、30℃前後で50分一次発酵させる。④ガス抜きをして丸め10分休ませる。⑤36×22cmの横長長方形に伸ばし、上2cmを残してフィリングを塗る。⑥手前から巻いて閉じ、3×6cmの台形に切り、切り口が見えるように置き、真ん中を指で引くように潰し、天板に並べる。⑦28℃くらいで45~50分二次発酵させる。⑧オーブンを220℃に予熱し、表面に卵液を塗り、あればニブシュガーをのせ、180℃に落として10~12分焼く。伸ばした生地にシナモンたっぷりのフィリングを塗ります。 巻いて台形に切っていきます。 切り口が見えるように置いて、真ん中を小指で押して引くようにして溝をつけます。 ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。スパイスブログものぞいてみて下さいね家族でトーベ・ヤンソンの絵が好きで、以前みんなで出かけた「ムーミン展 トーベ・ヤンソン生誕100年展」で私はムーミンママの料理本を購入しました。夫はカタログを買って「こんな絵が描いてみたい」と言って楽しそうにずっと絵を眺めていました。ムーミンママの料理本にもシナモンロール、KORVAPUUSTITのレシピが載っていますママはフィリングはシナモンと砂糖だけでバターは使っていませんね。この本もレシピ本ながら絵とムーミンの物語が随所に散りばめられていて、読んでいて飽きません 先日フィンランドの友人からきたフィンランド便りようやく遅い春が過ぎようとしています。そうして待ちわびた短い夏が間もなくやってきます。私が訪れたのも夏だったので、思い出すと懐かしい気持ちでいっぱいになります。夏はサウナの後、湖に飛び込みます。またいつか行きたいな。
June 4, 2021
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♪赤ワイン仕込みのイチジク＆クリームチーズパン♪
今日は友達のパン教室monocotoへ。いちじくのパンがFBにupされた時、あまりに形が可愛いので、教えてとお願いしたのです ライ麦粉の入った生地に赤ワインを加えて捏ね上げます。 中のイチジクは赤ワインとスパイスで煮てあります 本当にこの形が可愛い最初成形が難しいと思ったけれど、慣れると楽しくなってきました 苦手なクープナイフも丁寧に教えてもらってだいぶ上手く使えるようになりました マトファー(Matfer) ベーカーブレード(クープナイフ) 手土産に昨日煮た栗とアイスを持って パープルのアイスはハーゲンダッツの紫芋。ホントに楽しいパン作りでしたやっぱりパン教室のパン作りはお家パンと違って、温度・湿度管理や時間、生地の見極めがきちんとしていて、出来上がりのクオリティが素晴らしいです。この美味しくて素敵なパン、忘れないうちに近々また作りたいです
October 4, 2016
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＊優しくてホッとするクラムチャウダー。 ＊秋に食べたくなるお菓子。小布施の落雁、三鈴のくりころがし。 ＊窓から柿に手を伸ばす。
夏の暑い時期にはほとんど作らなかったクリーム系のスープ。朝晩涼しくなると急に恋しくなります。あたたかい具沢山のスープをスプーンで口に運ぶとホッとして心がほどけるような気がします。昨夜はクラムチャウダー。クラムは二枚貝のこと。あさりをたくさん入れて クラムチャウダー（3~4人）冷凍あさりやシーフードミックス100gに白ワインか酒大2をふり、レンジで2分加熱し、実と汁に分ける。玉ねぎ1/2個を1cm色紙切り、じゃが芋1個を1cm角切りにし、バター大2で炒める。薄力粉大2を加え炒める。あさり等の汁＋水で1.5カップ（300ml）、スープの素小1を加え10~15分くらい、じゃが芋が柔らかくなるまで煮る。牛乳か豆乳1カップを加え温め、塩・こしょう少々で調味。あればクラッカーやクルトンをトッピングする。友人から小布施堂の「楽雁」が届きました。楽雁は季節を問わず楽しめるお菓子ですが、赤えんどう豆の粉に栗蜜が入っています。今年からパッケージも変更になり、「新しいお包みで、次の百年を始めます。」と案内が入っていました。これまで100年お菓子を作り、これからの100年もまた一心にお菓子を作る。HPに行くと今まさにできたての素晴らしく美味しそうな栗菓子が並んでいますいつかの秋に小布施を訪れて、栗のお菓子をいただいてみたいです 近所の三鈴「くりころがし」も秋になると毎年食べたくなるお菓子です。箱入りは1粒1粒丁寧に格子に区切られた箱におさまっていて、よく御使い物にします 2階リビングの窓の外には柿が実り色づいてきました。窓からの柿狩りが毎年の母の楽しみです。去年よりもまた木が伸びたので落ちないように気をつけないと。。。 今日はお天気も良いし元気そう この笑顔を見ると安心します まだまだイケる今日から10月。何だか色々ありますが、この秋を精一杯楽しんでいきたいと思います
October 1, 2017
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＊鶏肉とセロリの中華粥で朝ごはん。花椒を添えて。《スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう！》
5月も中旬にさしかかり、初夏の兆しが色濃くなってきましたね。「スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう！」もテーマは＜主食編＞へと衣替えですスパイスアンバサダーとして、ハウス食品×レシピブログのモニター企画に参加させていただいています。今日も前回に引き続き薬膳効果の高いセロリを使いたいと思います朝のおかゆは身体を優しく目覚めさせてくれますね。今回は中華風に仕立てます。世界の朝ごはん、中国ですね気を補って力をつける鶏肉で出汁を取りながら、清熱効果＆余分な水分・塩分を出してデトックス効果のあるセロリも加えて滋養のあるおかゆにします。そして花椒入りのラー油醤油を添えていただきます。花椒はアサクラサンショウの果実で、四川料理によく登場しますね。中国最初の薬酒の原料だということで、高い薬果が期待できます。解毒、腹痛等の鎮痛、老化予防、咳、湿疹の痒み等々様々な効果があるとされています。体に良いからと食べすぎると熱を生じ気を消耗するので、程良く少量摂るのが効果的です。今日は朝すぐに作れるようにごはんを使います。米から炊く場合は米1合を水1.5Lに30分以上浸し、コトコトと50分くらいかけて炊きます。 鶏肉とセロリの中華粥＜材料＞（2~3人分）ごはん 300g（お茶碗約2杯分）セロリ 20~30g···大きな筋があれば皮むき器や包丁で取り、繊維に直角に薄切りにする鶏むね肉 1/2枚···分厚いところがあれば包丁を入れる☆水 4カップ☆酒 大さじ2☆塩 2つまみ☆クコの実 10粒···水に戻す★ラー油 大さじ1★醤油 少々★GABAN花椒 少々お好みでセロリの葉 適量お好みでねぎや生姜等薬味 適量＜作り方＞（１）鍋にごはん、セロリ、鶏肉を入れ、☆を加える。（２）強めの中火にかけ沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で15分コトコト炊く。（３）その間に★を合わせ、花椒風味のラー油醤油ダレを作る。あれば薬味も用意する。（４）炊きあがったら鶏肉を取り出し、食べやすいように切るか裂く。（熱いので気をつけて）。（５）器に盛り、タレをかけいただく。とてもシンプルな味にしています。味付けが物足りない場合は少量の鶏ガラスープの素を足しても良いと思います。鶏肉は最初から小さく切って入れても良いのですが、丸ごと茹でて裂いた方が旨味も残りふっくら美味しく仕上がります。 優しくパワーチャージできる中華粥。スッキリ元気に朝をスタートできると思いますオススメの朝ごはんです 使用しているGABANのスパイスはハウス食品様よりおくっていただいています他にもスパイスを使った朝ごはんレシピが盛りだくさんのスパイスブログ、是非参考にされてみて下さいね
May 12, 2021
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＊スウェーデン風りんごのカルダモンケーキ。 世界のスパイスごはん＜さっぱり・さわやか編＞
9月になりましたね。今日は風も北寄りで急に涼しくなりました。寒いくらいです。しばらく曇りや雨の日が続きそうなので、夏の猛暑からは開放されそうですスパイスの効いた爽やかなケーキが食べたくなって、スウェーデンのカルダモンケーキを思い出しましたスウェーデンやフィンランドに行った時、パンやお菓子によくカルダモンが使われていました。カルダモンの香りを嗅ぐとアジアよりも北欧が頭に浮かびます。今回はりんごの甘煮も加えてみました。暑さに負けない、世界のスパイスごはん＜さっぱり・さわやか編＞カルダモン香るさわやかおやつ、スウェーデン風のりんご入カルダモンケーキです。現地のお茶の習慣、フィーカのようにゆっくりティータイムを楽しみたいですね スウェーデン風りんごのカルダモンケーキ＜材料＞（18cm丸型等）★りんご 1/2個···4等分し、いちょう切りにする★砂糖 大さじ3★レモン汁 小さじ1バター 70~80g···室温に戻すオイル 大さじ2砂糖 80~90g卵 2個牛乳 100ml···人肌に温める☆薄力粉 170g☆カルダモン 小さじ1☆ベーキングパウダー 小さじ1塩 少々あればパールシュガーやあられ糖 小さじ1~2＜作り方＞①★を鍋に合わせ、煮詰め、りんごの甘煮を作る。②ボールにバターとオイルを混ぜ、砂糖を加えふんわり白っぽくなるまで混ぜる。③卵を少しずつ加える。④牛乳を少しずつ加える。⑤☆をふるい入れ、塩も加え混ぜる。⑥パールシュガーを散らし、180℃に予熱したオーブンで35~40分焼く。冷たい牛乳を加えると量が多いので分離することがあるため牛乳を人肌に温めていますが、もし分離してもそのまま粉類を加えて混ぜれば大丈夫です。 焼いている間、カルダモンの甘く爽やかな香りが広がって、家族がワクワクして集まってきました。本当に良い香り。カルダモンはショウガ科の植物の種子。柑橘や草木のように爽やかで上品な香りで、スパイスの女王とも呼ばれます。消化促進や抗炎症作用、リラックス効果等が期待できます ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画にスパイスアンバサダーとして参加させていただいています。使ったスパイスはモニタープレゼントしていただいたものです。スパイスブログも是非のぞいてみて下さいね 簡単レシピで世界のスパイスごはん 一昨日ワクチンが終わり、翌日少し熱が出たのですがロキソニンを飲んですぐに下がりました。普通に生活できるくらいの思ったより軽めの副反応だったので、ちょっと安堵しています。周りのアドバイス通り、水分を良く摂りました。抗体がちゃんとできるまでは無理をしないようにとのことなので、ゆっくり目に過ごそうと思いますしばらくお天気が悪そうなので、今朝は海岸へ軽くウォーキングに行ってきました秋が来たんでしょうね。ほとんど誰もいない海。静かな海岸が戻ってきました 皆様もどうぞ良い秋をお迎え下さい
September 1, 2021
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＊白菜とかぶのミネストローネ＆きのこを詰めたチキンソテー♪ ＊Cafe Classica 大人の醍醐味。 ＊春を待つ猫。
もう12月も半分を過ぎましたね。なかなか進まない大掃除。冷蔵庫もスッキリきれいになったと思ったらあっという間にまた色々なものが増えて元通りに。。。年末に向けて買うものも多くなるし、仕方ないのかもしれません冷蔵庫に余りがちな白菜を使ったミネストローネ。かぶも入れてトロトロに 白菜とかぶのミネストローネ＜材料＞白菜 100gかぶ 1個(100g)人参 1/3本玉ねぎ 1/2個ベーコン 2枚オリーブオイル 大さじ1/2★水 1.5カップ★スープの素 小さじ1★カットトマト缶 1/2缶(約200g)塩 1~2つまみこしょう 少々＜作り方＞①野菜とベーコンを約1cm角に切る。②鍋にオリーブオイルを温め、ベーコン、玉ねぎを炒める。人参、かぶ、白菜を順に加え炒める。③★を加え、野菜に火が通るまで煮る。塩、こしょうで味を調える。 この日のメインは鶏肉に炒めたきのこを詰めたチキンソテー皮をめくってきのこを入れ、楊枝で止めて焼きます。以前イタリアンの日高シェフに教えていただいた鶏肉料理をアレンジしました。その時はきのこ詰めの鶏肉をトマトソースで煮絡めたように思います。 30数年ぶりの友人に会いにCafe Classica へ。アメリカで頑張って勉強をし仕事をしている彼女。30年分の人生を泣き笑いしながら手短に報告し合って、乾杯。アラカルトで好きなものを選んで魚介と野菜の前菜。 彼女のリクエストでアヒージョ。 トリッパ。ハチノスと聞いて蜂の巣＆はちみつ料理と思ったと大笑いしました 美味しいパスタが食べたいと彼女。シェフのオリジナルパスタ、スパゲットーネのミートボール。 仔羊のグリル。 ピエモンテのチョコプリン。プリンと言うより濃厚ガトーショコラという感じ。 食後酒のグラッパが数種類ありました私はこれ以上飲むと帰れなくなるので、エスプレッソの香りのクリーミーミルク。 若い頃は自分の周りのことにしか興味がなく固くて、彼女たちともそれほど関わりを持てないでいました。でも年を重ねるにつれ経験も積んで、生きることの悲しみや痛みも知り、想像力も少しついて、心の深いところで話すことができるようになったような気がします。それが大人の醍醐味だなあとしみじみ思った夜でした尊敬する素敵な彼女に金メダルのような物を贈りたくて、何が良いかあれこれ考えて。。。結(ゆい)さんのタティングレースのブローチにしました彼女にピッタリのものを作っていただきました 久しぶりに日用美さんに伺って青木郁美さんの作品を見てきました。 春の料理会で使いたいお箸置きを見つけました。きっとほっこりと春の喜びを感じられるテーブルになることでしょう。春が待ち遠しい。 寒がりジャミィも春を待っています 間もなく冬至ですね。そしてクリスマス、お正月。。。いつものように季節は駆け足で過ぎて、気がつくと春の気配が感じられることでしょう。
December 17, 2022
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＊甘酒みりんアイス＊ 本みりんで優しい和風味のアイスクリームを作ろう♪
日差しが眩しい初夏アイスクリームが食べたいと思う日が増えてきました。みりんを使って優しい甘さのアイスを作りました。ひと口ごとに幸せな気持ちになる、ナチュラルなとても美味しいアイスになりました。みりんはみりん風調味料でなく本みりんを使います。本みりんとみりん風調味料の違い今回はタカラ本みりん「国産米100%」＜米麹で甘みまろやか＞を使いました。本みりんは自然な甘さで風味豊か、お米のリキュールとも言われます。 甘酒みりんアイス＜材料＞（4~5人分）A豆乳 150mlAみりん 大さじ3A甘酒(麹濃縮タイプ) 大さじ3A砂糖 30gB卵黄 2個B砂糖 大さじ2C生クリーム 200mlCみりん 大さじ1Cはちみつ 小さじ1＜作り方＞（１）鍋にAを合わせ沸騰直前まで温め砂糖を溶かし、火から下ろし氷水を当て冷ます。（２）ボールにBを合わせ泡立てるように混ぜる。（３）(2)に(1)を混ぜる。（４）Cを合わせゆるめに泡立て(4~5分立て溶けかかったアイスくらい)、(3)に加え混ぜる。（５）容器に入れ冷凍庫に入れ固める。約40~45分おきに混ぜることを3~4回繰り返し、空気を含ませふんわり柔らかく固めていく。4時間くらいで固まる。 冷ましたAをBに加え混ぜる ゆるく泡立てた生クリームを加えたら出来上がりあとは冷やし固めるだけ。 野田琺瑯のレクタングルLに入れました 40~45分おきに3~4回スプーンで混ぜてふんわりさせます。ちょっと面倒かもしれないけど、感動の手作りアイスのため頑張って下は1回目混ぜているところ。 出来上がったらすくって盛り付けて みりんと甘酒の風味、かすかな豆乳の味がマッチして、優しい和風味のアイスクリームになりました。オススメです私もまた作ります タカラ本みりん 国産米100% 米麹で甘みまろやか宝酒造×レシピブログのモニターコラボ広告企画に参加しています。タカラ本みりんをモニタープレゼントしていただきました。 お酒のチカラでもっとおいしくみりんってホント素晴らしいと思います
May 13, 2021
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第１回ワールド・クッキングとエコバッグのお話。
台風のような雨風が去って空が高～い！ベランダから見える松下政経塾も今日は美しい。今日はうちで第１回ワールド・クッキングをしました。ヒッポファミリークラブという色々な国の言葉で遊ぶ活動をしているクラブに時々行っていて、そこで「多言語でクッキングしよう！」と盛り上がって開催の運びとなりました。「どこの国の料理にする？」「シフォンケーキを作りたい！」ということで第１回目はアメリカに決定。シフォンケーキだけじゃもの足りないので焼いている間に簡単にできるアメリカン・パンケーキとシーザーサラダも作ることにしました。作っている間はなるべく日本語以外を駆使してコミュニケートするということで、楽しいながらも四苦八苦。。。。。「小麦粉を。。。じゃないミックス ウィートフラワー。。。」「スペイン語はアリナ。」「イタリアはファリーナよ。」「中国語はミェンフェンでお願い。」何とか美味しい料理が出来上がりました(^ ^;ばっちり膨らんだシフォンケーキは。。。つめたいバニラアイスとともに♪次回は来年イタリアに交流に行く子がいるのでイタリア料理をしよう！ということになりました。イタリア料理は何がいいかな？そして今日はもうひとつ嬉しいことが。。。ブログ友達のgogreen315さんからマイバッグが届きました☆gogreenさんは楽しくエコをしようとマイバッグと作って広めています。可愛いオリーブ柄。たっぷり入る大きさです。このバッグのいいところはこうしてクルッとたためて持ち歩けるところ。早速持ち歩いて活躍させたいと思います。早くお買い物したいな(^-^)
October 7, 2006
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＊ケニアのカチュンバリ風トマトサラダ。 ＊ミホコ流、極楽に行く方法。
三浦半島の嘉山さんのトマトが届いたので、どうやって食べよう？と悩んだ結果、ケニア料理の会で習ったカチュンバリが急に食べたくなって作りましたケニアで子どもや女性を支援する活動をしているサイデア・フラハを支援する会が毎年秋に開くケニア料理をみんなで作って食べて現地のことを色々聞く会。ケニアのの首都ナイロビ近郊の町で活動する荒川さんにただ混ぜるだけと習ったカチュンバリ。それは確かにそうなのだけど、なんだかその時はアフリカの風を感じた、そんな1品です。野菜の青臭さがフレッシュで、女性陣はこぞっておかわりしていた記憶があります。 赤玉ねぎ1個、トマト大1個、コリアンダー1枝を粗みじんに切って、青唐辛子1本＋塩少々＋レモン汁orライム汁大1と混ぜるだけです。青唐辛子がない場合はししとうやピーマンで代用。今回残念ながらコリアンダーもなかったので代わりにセロリを入れました蒸し暑い夏の夕暮れなんかにちょっといいです ミホコさんが元気にステイから帰ってきました。ミホコさんはとても耳がいいです。ちょっと離れたところにあるテレビの音も聞いていないようで聞いていますテレビで昔の人は地獄に行かず極楽浄土に行く方法を一生懸命考えていたと説明があっていました。「そうそう。」といきなり相づち。「お母さん、極楽に行く方法を知ってるの？」と聞くと、「知ってるよ。 ちゃんとすること。 ちゃあんとすることが大事やけん。」お見事私もちゃあんとしよっと。今夜は雨が強そう。雨は鬱陶しく感じますが、でも1番好きな天気は雨上がりです。明日も、良い日になりますよう。 ステイ中、ミホコ椅子を陣取っていたジャラ持ち主が帰ってきましたよ
June 16, 2016
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クリスマスイブ、猫のジッパ車にはねられて。
昨日は天国と地獄のクリスマスイブでした。朝、ジッパが車にはねられてそのままどこかへ行ってしまい行方不明に。結構ひどいはねられ方だったので心配して探しましたが全然見つからない。ご近所の方も心配して下さって探して下さったりしたのですが、猫は死ぬ時見つからないようにしてこっそり死ぬからとも聞いて午後には諦めムードに。。。クリスマスの晩ごはんの準備をしながらもジッパは今頃天国だろうかと悲しい気持ちでケーキを焼きパンを焼き肉を焼き。家族そろってクリスマスの夕食を食べ始めたもののみんなしんみり。夫が「天国のジッパに乾杯」なんて言うものだからますますしんみり。だいたい食べ終わった10時過ぎ、「あれ？あれ？？？」と夫が大声を上げるので見ると窓からサンタよろしくジッパが帰ってきていました。みんな歓声を上げて大丈夫？と駆け寄って抱きしめました。私達家族にとってはジッパが生きていたことが何よりのクリスマスプレゼントになりましたジッパ今日は検査入院です 今年のクリスマス＊メニュー サーモンのカルパッチョ、オレンジカリフラワーの ポタージュ、ローストポーク、チキンのジャンバラヤ風 ごはん、 クランベリー＆チョコレートパネトーネ、 ブッシュドノエル
December 25, 2009
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＊やわらか鶏むねロール♪ ＊海岸散歩でリハビリ。 ＊gungendo土産 古代米あまざけ。
ここのところ8月にしては涼しい毎日が続いています。明け方等は寒いくらい。。。暑さに負けそうだったので少しホッとします冷蔵庫に鶏むね肉があったのでくるんと巻いて保温調理で仕上げました。柔らかく食べやすい鶏むねロール。いわゆる鶏ハムです。ハニーマスタードソースを添えて。辛子醤油等も合います やわらか鶏むねロール（鶏むね肉1枚分）※写真は以前大2枚を盛り付けた時のもの鶏むね肉1枚の皮を取りのぞき厚みを均一に開き、くるくる巻いてラップでキュッとキャンディ包みにし、ポリ袋に入れる。鍋に入れ水をかぶるくらい加えて加熱する。沸騰したら弱火にして5~7分加熱し、火を消して40分そのままにしておく。スライスして好みのタレでいただく。ハニーマスタードソースマスタード小2、はちみつ大1、醤油大1/2~1、塩少々、こしょう少々。 病み上がりの夫が家の中にいると、ランニングしたいだとかサーフィンしたいだとか駄々をこねるので（子どもか）昨日は一緒に海岸を散歩してあげました。まだ本調子ではないのでリハビリです何だかいつにも増して海も空も美しい青で、気持ち良く乗りやすそうなメローな波が。。。横で「乗りたい乗りたい」とため息をつく夫早く完治しないとね。 友達がお土産にgungendo（群言堂）で古代米の甘酒を買ってきてくれました。gungendo本店がある島根県の大正屋醤油店さんが島根のうるち精米と紫黒米を使って作っています。普段私は甘酒を白米ばかりで作っているので黒米や赤米で作っても良いのだと目ウロコでした。しっかりとした甘さがあり深い味。古代米の力強さを感じます。甘酒好きの母も美味しい美味しいと喜んでいました それから紙袋が可愛いくて嬉しかったプリント紙をちぎって張ってあります。リボンの代わりに、だるまのハンコパッケージからもお店のコンセプトやありようが伝わってきますね。 先週末からバタバタしていてちょっと疲れ気味だったけれど、一気に元気が出てきました感謝ですさあ、もうひと頑張りしましょう
August 20, 2018
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＊ビーチパーティのデザート4種。 ＊さんま会なのにさんまがない！緊急事態を乗り切る。
毎年10月に友人たちと海岸でさんまを焼く集まりを開いています。海岸では何を食べても美味しく感じるのが不思議。私は毎回デザート担当で、何を作ろうか悩みつつ楽しんでいます。今年はガトーショコラといちじくのNYチーズケーキ、りんごとくるみのタルトとぶどうのタルトの4種にしました レシピはこちらcookpad Keiboubou シンプルなガトーショコラ。cookpad Keiboubou ＊いちじくのNYチーズケーキ＊cookpad Keiboubou りんごのアーモンドクリームタルトcookpad Keiboubou ☆フルーツカスタードタルト☆ 大根のピクルスに裏庭の青柚子を入れて箸休めに 今回のさんま会、2日前になっていつも送っていただいている銚子の漁港にさんまの水揚げがないことが判明。さんまなしのさんま会と焦りました。急遽ダメ元でウエカツ先生の魚の手配をされている方にお願いしてみると、「大丈夫」とのお返事。北海道の漁船に電話をして下さって、そこから直送で当日朝、無事さんまが届きました。今年は温暖化の影響で海水温が下がらず、さんまは北海道から南下して来ないそうです。温暖化、何とか食い止めたいものですが、どうしたら良いのでしょう？とにかく、今年は北海道のさんまでさんま会と相成りました。本当に立派なさんまです1人1尾と考えて40尾。 今年も盛況で楽しい会となりました思い思いに楽しんで飲んで食べておしゃべりして。気のおけない友達とゆったりとくつろげる良い時間。 〆は熱々のモツのミネストローネで 夕焼けがすごくきれいでした。 また来年。さんまがいつものようにこちらの海にも来ていますように。環境問題を身近に深く考えさせられる会となりました。
October 27, 2019
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＊大急ぎのボンゴレ・ロッソ。 ＊「大磯うつわの日 2020」は、勝手にうつわの日。
1週間の献立はなんとなくゆるっと立ててはいるのですが、家族のリクエストで結構変わります昨日の午後、夫と歩いていてピザ屋さんの前を通った時に、「夜はピザが食べたいな。家で作るヤツ。」と言われ、子どもには「パスタが食べたいね。トマト系の。」と言われ。。。私の献立予定表には「アジのフライ」と書いてあるのですが訂正を迫られましたわがままかもしれませんが、食べたいもののリクエストがある時にはできる限りこたえることにしています。弟を見送った時のトラウマで、まれに明日が来ないことがあると知ったから。ラーメンが食べたいと言っていたのに、じゃあ明日と言ってそれきりでした。だからリクエストされたらできることならこたえたいのです。大袈裟かもしれないけれどということで、ピザは冷蔵庫にあったベーコンとミートボールのピザで。パスタは冷凍シーフードがあったから、ボンゴレロッソ風パスタに仏壇からビールを拝借 ボンゴレ・ロッソ＜材料＞（2人分）パスタ 200g冷凍シーフードミックス 150g白ワインまたは酒 大さじ1~2玉ねぎ 1/2個にんにく 1片オリーブオイル 大さじ1~2トマト缶 1/2~2/3缶赤唐辛子 1本塩・こしょう 少々＜作り方＞（１）パスタ用の湯を塩を入れて沸かし麺を茹でる。（２）シーフードミックスを耐熱容器に入れ、白ワインまたは酒をふりラップをして電子レンジ600Wに1~2分かけ、具材と汁を分ける。（３）フライパンにオリーブオイルを温め、玉ねぎとにんにくを炒める。赤唐辛子、(2)の汁とトマト缶を加え中火で沸騰後3~5分煮る。(2)具材を加え、塩・こしょうで味を調える。（４）茹でたパスタを(3)に加え絡める。お好みでチーズやタバスコをふって。家族が美味しいって喜んでくれて嬉しかったですﾖｶｯﾀ昨日はウォーキングがてら、大磯で開かれている「大磯 勝手にうつわの日」へ第10回目の「大磯 うつわの日」ですが、今年はコロナで例年のように大規模に開催できないので有志で勝手にこじんまりとひらくことになったそうです。 大磯 うつわの日はずっと行きたかったイベントですが、毎年我が家のサンマBBQ会と重なって行けませんでした。奇しくもコロナ禍で初めて行けることになりました。たくさんのつくり手達が個性あふれる作品を発表しています。見ているだけでウキウキしてハッピーな気持ちになってきますSaraさんで開かれている「ひかりのいろ3人展」あおいろの世界。そして看板犬のルッコラちゃんが可愛すぎです THE HANDELでの岡村朝子さん「timeless」、素敵でした つきやまで岡村友太郎さん 茶屋町カフェ「日々を楽しむうつわ展」鈴木圭太さん＆伊藤瞳さん グルニエ メメさん、うつわと古道具 カンカンさんの「ちょっとマニアックな北欧コレクション」テーブルの上のギザギザの器、重ねると立派なはりねずみにとっても素敵でトキメキました なぜが鳥物に惹かれます。今回持ち帰ったもの。伊藤瞳さんの飛んでいる鳥の箸置きと古道具さんの鶴の蓋物。タネタネさんの手ぬぐいにも鳥がいましたう〜ん、なんで鳥なんだろう 大磯はつきやまさんや日日食堂さんは何回か訪れていますが、ゆっくり歩いたのは初めてかも。こじんまりとして山と海に恵まれ、大磯ならではのおっとり落ち着いた雰囲気があります。お店の方々も皆さん素敵です。道で袖触れ合った大磯マダムも上品でおしゃれでしたよ短いけれど盛り沢山で充実した時間を過ごしました大磯 うつわの日、来年はいつも通り開催できて、たくさんの人で賑わいますように「大磯 勝手にうつわの日」は明日、10月25日まで開催されています。
October 24, 2020
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＊自家製パスタ、オレッキエッテをZOOMレッスンで。 ＊宮崎和佳子器展 at おもて珈琲。
雨の週末です午前中、ZOOMでオレッキエッテを手作りするイタリア料理教室に参加しました。エンリコ先生はイタリア・サルデーニャのご出身で星付きレストランでシェフをされていたそうです本日のメニューは、＊自家製オレッキエッテ 菜の花ソース＊鶏むね肉のカツレツ フレッシュトマト地中海ソース 小さな耳型のパスタ、オレッキエッテを1度作ってみたかったのです。イタリア・プーリア地方のパスタで、道端でマンマがナイフ片手にクルリとまるで魔法のように次々オレッキエッテを作っていました。材料はセモリナ粉と水と塩だけ。私はセモリナ粉の代わりに強力粉と薄力粉を混ぜて使いました。先生は富澤商店のセモリナ粉を使っていらっしゃいました。TOMIZ cuoca（富澤商店・クオカ）デュラムセモリナ粉 / 500g粉に半量の水と塩を加えこねて30分くらい休ませ、棒状にカットして伸ばし、1cmずつカットして成形します。ちなみにイタリアのマンマの作り方ですこのマンマは卵を入れていますね。ナイフの使い方がすごくわかりやすいナイフを使わず手で潰すだけの方法もあります。でも私、あのナイフでシュッと伸ばしてクルッと返すのがやってみたかったんですよねエンリコ先生はスピーディーでついていくのが精一杯。最初は全然できませんでした「ダイジョウブ」と数回確認されました。。。でも何とか出来上がりました。 いびつなオレッキエッテの形をのぞいてはまるでお店の味で、と〜っても美味しかったです練習してイタリアのマンマのようにできるようになりたいな〜私の大好きな陶芸家、宮崎和佳子さんの小さな陶芸展が近所のおもて珈琲さんで開かれているので、ちょこっとお邪魔してきました。いつもは工房で見せていただくことが多いのですが、こうして並ぶとまた違った表情を見せてくれ、新たな魅力を発見したりします。 いつもお願いするコーヒーぜんざい。小豆とアイスと生クリームの器に熱いコーヒーを、店主のなっちゃんが目の前で注いでくれるセレモニー。 「宮崎和佳子器展」は5/6まで。のんびり辻堂散歩の途中、おもて珈琲でひと休みがオススメです 猫たちも雨の日はなんとなく退屈なのか、いつもより喧嘩をしたり、イライラしたりしています。やっぱりお日様を浴びたいのでしょう。お天気良くなって、自由にのびのび日向ぼっこできる日が恋しいね人間も自由にあちこちへ行って、気兼ねなく色々な人とおしゃべりできる、のびのびした日常を乞い願っています
April 17, 2021
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