2015.08.20
テーマ： 家庭菜園(61540)
カテゴリ： 庭仕事
今年も、巨峰のジャム作りをしました。結果からすると去年より多く作れました。
巨峰が段々いい色になってきたなぁ…と思っていると、いきなりいい色の粒が消えていたりします。株元には皮だけが落ちていることも。
どうやら鳥に食われているようです。鳥除けでネットを張ってみたりして防ぎますが・・・
ちょっと早めに収穫しました。まだ色が薄いものもあるので日を置いてからも収穫します。ただ、ジャムつくりは一気にやりたいので、先に収穫したものは冷蔵庫保管としました。
さて、ジャム作りです。鍋に山盛りの巨峰が獲れました。粒をバラバラにして良く洗います。
そこへ適当量（ぶどうの30～50％程度）の砂糖とごく少量の水を加え弱火で煮はじめます。
焦げ付かないように、そこから良く撹拌します。徐々に皮と果肉が分離し、皮から色が出てきます。しゃもじ等で果肉は潰してしまいます。
アクも出てくるので丁寧にすくって捨ててください。
続く・・・
巨峰が段々いい色になってきたなぁ…と思っていると、いきなりいい色の粒が消えていたりします。株元には皮だけが落ちていることも。
どうやら鳥に食われているようです。鳥除けでネットを張ってみたりして防ぎますが・・・
ちょっと早めに収穫しました。まだ色が薄いものもあるので日を置いてからも収穫します。ただ、ジャムつくりは一気にやりたいので、先に収穫したものは冷蔵庫保管としました。
さて、ジャム作りです。鍋に山盛りの巨峰が獲れました。粒をバラバラにして良く洗います。
そこへ適当量（ぶどうの30～50％程度）の砂糖とごく少量の水を加え弱火で煮はじめます。
焦げ付かないように、そこから良く撹拌します。徐々に皮と果肉が分離し、皮から色が出てきます。しゃもじ等で果肉は潰してしまいます。
アクも出てくるので丁寧にすくって捨ててください。
続く・・・
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Re:巨峰でジャム作り 前編(08/20)
空夢zone
さん
Re[1]:巨峰でジャム作り 前編(08/20)
K爺
さん
空夢zoneさん
実は・・・ぶどうって得意じゃないんです。酸味が苦手っていうか、果物そのものを食べたいなって思えるものが、かなり限られているんですよね。
そんなこともあって、我が家では生の巨峰よりジャムなんですよ～。美味しいですよ～ (2015.08.20 20:09:48)
実は・・・ぶどうって得意じゃないんです。酸味が苦手っていうか、果物そのものを食べたいなって思えるものが、かなり限られているんですよね。
そんなこともあって、我が家では生の巨峰よりジャムなんですよ～。美味しいですよ～ (2015.08.20 20:09:48)
Re:巨峰でジャム作り 前編(08/20)
星宿★ さん
今日偶然に義姉から葡萄をたくさんもらいきました。
無農薬のナイアガラや黒い粒のなど、全部種入りです。
美味しいけど、とても食べきれないので私も明日作ってみます。
参考にさせていただきますね。 (2015.08.20 22:02:10)
無農薬のナイアガラや黒い粒のなど、全部種入りです。
美味しいけど、とても食べきれないので私も明日作ってみます。
参考にさせていただきますね。 (2015.08.20 22:02:10)
Re[1]:巨峰でジャム作り 前編(08/20)
K爺
さん
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