2017.01.06
テーマ： オトコの手料理(3322)
カテゴリ： 庭仕事
去年の暮れに収穫しました。今季はバケツ一杯に満たないほどの量で、普通に使いきれる量だったので一安心。数が少ない分、大粒なのは処理が楽でいいですね。
例年のごとく、柚子ジャム作りです。これは年明けにやりました。
傷などを取り除いた柚子の皮を、ピーラーで剥いていき、細断します。それをたっぷりの湯で茹でアク抜きをし水晒しておきます。
果肉部分は水を加え鍋で加熱して組織を崩します。お玉の背で潰していきます。
程よく組織が崩れたら裏ごしに掛けます。
裏ごしに掛けた果肉部（果汁）と皮を合わせ、砂糖を加えて煮込みます。
砂糖の量はお好みで・・・。
あとは弱火でくつくつと煮詰めるだけです。この時、底の方から良くかき混ぜないと焦げ付くので注意ですね。
砂糖の量はお好みで・・・。
あとは弱火でくつくつと煮詰めるだけです。この時、底の方から良くかき混ぜないと焦げ付くので注意ですね。
今年は焦がさなかったので、綺麗な色で出来ました。焦がすと茶色くなってしまうんですよね・・・・
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