きららん’ｓ　キッチン・テーブル

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2005年07月13日

牛蒡ごはん　【画像アリ】

(10)

テーマ：健康的にダイエットを！(1210)

カテゴリ：食べ物・飲み物

新牛蒡を使ったヘルシーな菜食炊き込みご飯はいかが？

ずいぶん昔に母がテレビでみたレシピです。
「秋田の料亭のレシピだったと思う、」とのことですが、
ネットでもうまく裏付けを取ることができませんでした。

何度も作っているうちに、オリジナルとは
違ってしまっているとは思いますが、
繊維が豊富で美味しいご飯です。この季節にぜひお試しを。

材料　
米　　２合

牛蒡　２０センチを４本

醤油　大さじ１
塩　小さじ１／３
だし　小さじ２
（だしの素、昆布茶、しいたけ茶などでＯＫ　
出し昆布を入れても）

　　１　　牛蒡は皮を洗い、ささがきにして室温で１０分くらい放置する　
　　　　　　　（水に晒さない）
　　２　　油揚げは細切りにする
　　３　　米をといで水加減する
　　４　　水加減した米に調味料を加えて混ぜ、牛蒡・油揚げをのせて

紫蘇の葉の千切りなどをあしらい、生醤油をたらすと美味しいです。

牛蒡を最初に掃除したら、ささがきにしてから全く水にさらさずに、
むしろ空気にあてて変色させる所にこのレシピの特徴があります。

ささがき牛蒡の大きさ、厚さはお好みで。
幼児と老親にあわせて写真のささがき牛蒡は薄く小さく切ってあります。

牛蒡の歯ごたえを十分楽しめるように作るのが好きです。

昨今、粉寒天を使ったダイエットが人気ですが、
品切れの寒天を探し回るよりは、
季節の牛蒡ごはんをよく噛んで食べて、
お腹から元気になるのはいかがでしょう？？