2009年04月の記事
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人を見かけて判断しては、いけません・・・
先日のパン教室でのこと・・・今日は3回目のカレーチーズオニオンを作るのですが、私と同じパンを作る女の子が・・・若いけど、パンを焼き始めたのね～と思っていたのですが、どうも、物凄く若いなんと中学3年生聞けば、小学6年生から通っていて、既に70種類のパンを焼き上げ、マスタークラスを卒業していた復習チケットがあるので、来たのだそう・・・あら、そうなのね。しかも、彼女の自宅は遠いので、夏休みなどに教室に近い祖母の家に泊まり、毎日2レッスンを受けて、マスターまで3年かけて学んだそう。マスタークラスの検定（そういうものがあるらしい）に合格しているんですってえええ～っと、とにかくびっくり・・・確かに、上手です。生地の扱い方が丁寧で、こなれてます。う～ん凄い。焼き上がったパンは彼女の作ったパンは、もう一回りフンワリと大きくなっていました。まったく同じ材料なのに、こうも違うのだ・・・と感心するやら、自分の下手さに納得するやら。人を見かけで判断してはいけません・・・ほんと、勉強になったわこういう、たくさんの知らない人が集まる場所って、楽しいですそして、先日、こっそりと高麗ちんの庭で採取した八重桜・・・ちょっとタイミングがずれて、ほぼ満開状態・・・もう少し咲き始めが良かったわ～ブログ友で料理の師たまさんから教わった作り方で・・・きれいに洗って塩で押して、その後、酢でつけて、乾燥させて出来上がり先日、いただいたものより、ちょっと香りが落ちるのは、きっと満開だったせいもう少し蕾だったら良かったけど・・・ま、この子たちはアンパンに乗せましょう今年は桜の塩漬けがたくさんあって嬉しいわ
April 29, 2009
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富山のお土産は美味しい♪
昨日、お届けものがおいでませ～広島じゃけ～ブログ仲間のteruteruさんから富山名物、赤巻と昆布巻と大門素麺！これ長い素麺なんですよね。美味しそうです～早速、巻き物は夕飯に登場高麗チンは思いっきり匂いを嗅いでいま～す実はパパさん、練りもの大好きteruteruさん、ありがとうございますとても美味しくいただきました実はteruteruさんの息子さんが、まりもっこりを集めているそうで、宮島のまりもっこりをお送りしたお礼でした。返ってすいません。しかし！まりもっこりは面白いです。宮島バージョンは、鹿の着ぐるみを着た、まりもっこりが「もみじ饅頭」を持っていました、面白いですね～
April 27, 2009
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かわいい鯉のぼり
先日の新聞に近所の川に鯉のぼりが泳いでいるとの記事が・・・行ってみなくちゃ自転車で5分くらいの場所、小瀬川河口では、アサリ掘りと稚魚を取る漁がおこなわれています。上流へ行くと、鮎釣りが向こう岸は「山口県」その川にかかっている「やまと橋」の欄干に地元の園児や近隣の方が作った、鯉のぼり30センチくらいで、かわいい～今日は風が強いので、勢いよく泳いでいます早紀家は、ここからすぐのところ。山あり川ありの自然豊かなところです。こちら側は「広島県」ほんとに境でしょ帰り際に見つけたレンゲ畑家のすぐ裏手なのですが、普段は通らない道なので新発見たまには、サイクリングしないと
April 26, 2009
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料理教室と復習の巻
またまた、昨日は料理教室今回はクッキング1回目！基本を学ぶということで、お米のとぎ方に出汁の引き方！やはり、狙いどおり知らないことがあったわ・・・ご飯をお鍋で炊いたのですが、やっぱり美味しい～時間のあるときは、お鍋で炊こうと思う味でした、しかも、簡単だったし。そして、料理はトンカツ～お肉が凄く立派でした他には出汁を引いた際に出るカツオを使って、ふりかけ。食後は牡丹餅、あんこを中に入れて、うぐいすきなこをふりました～盛り付けがイマイチですが・・・肉とキャベツが反対よね～どうしたのかしら？基本中の基本って、結構、知らないまま通り過ぎているということを以前の料理教室で嫌というほど知ったので、知らないことは悪くないと思って参加してます。知らぬは一時の恥ですものね、知らないと自分が損するだけだし今回は3人で受講だったので、楽ちん（スペースが）しかも、手間のかからない課題だったので、のんびりムード。ブレッドの時は、ガガガ～とやっていて忙しいのでクッキングは癒されてました。しかし、立ちっぱなしの2時間は辛い・・・ブレッドは発酵タイムに休憩があるのですが、クッキングは無し・・・立ち仕事は1時間がリミットの私は、何か秘策を考えないと（要するに、こそっと座って休憩する）いけないわ。のんびりムードで同じものを作るため、生徒同士でお話も弾み、しかも、作った料理をその場でいただいて解散。一人は地元、一人は大分から3月に引越て来た人（この方可愛かった～）それに、私。大分にも、この料理教室があるのですって。引っ越し先に何か自分の行く場所などがあると心強いですね。同じ料理を作っていると性格などが見えてくるので（占い師の性分でしょうか）楽しいです。そして、皆さん料理が好きなので、段取りが良いこれも素晴らしいと思って感心していました先日、作ったガレットを復習してみましたトッピングはさつまいもとニンジンとたけのこ酵母は白神こだま酵母で若干形が悪いのは、焼く前のタイミング・・・レンジ1台で発酵と焼きとをしているので、予熱時間に生地がだれるのですね・・・課題だな～イーストより、白神こだま酵母ちゃんを使うとふわふわで甘くて美味しいこれは、作った人にしか分からない楽しさですね酵母って、面白い
April 25, 2009
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料理教室とプレゼント♪
本日は、パン教室ネタだな～と思っていたところ、思わぬお届け物が狆友達のもうさんから山代町の桜の郷のお土産、梅酢で漬けているのでとてもきれいな赤色です。香りもとっても良くて、梅酢の酸っぱさが良い加減。美味しい～さっそく、アンパンとお豆腐のお友達にしないとねもうさん、ありがとうそして、昨日はパン教室の日、第二回め。メープルアーモンド。お菓子パンの部類でしょう、トッピングは卵白にメープルシュガーとアーモンドパウダーを混ぜたもの。アーモンドスライスとあられ糖も乗っています。あられ糖って知ってますか？私は初めてでした。グラニュー糖を作る際に出るのですって。世の中知らないことだらけだわとっても、もっこりに出来て、これは、「まりもっこり」のようだと新人さんともっこり談議に花が咲き・・・昨日のレッスンのインストラクターは2名で1名が新人さん。新人さんは、しっかり先輩をみて、来月からデビューなんだそう。頑張れしかし、1人で5人の面倒を見るのは大変です。昨日は全員違うメニュー（違うパンを作ってた）だったので、若干パニック・・・私も珍しく卵黄と卵白をきれいに取り分けることができずに、パン生地がドロドロに・・・しか～し、そこはインストラクターさん、ネバネバ生地をひょいっと手なずけていました・・・私にはべちょっとひっつきしちゃうのに・・・これが、経験の差ですね～う～ん、今回も勉強になったそれらの反省を生かし、今日のリュスティック酒粕自家製酵母で。ネバネバするけど以前ほどじゃないし、こね方もかなりマシになってきたので（一応こね上がりが分かるようになったのだ）これならプレゼントしても、大丈夫かな？
April 23, 2009
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すくすく育つ、野菜達！
早紀家の庭は、こんな感じに花飾りお隣さんの庭にも一緒に蘭の系統の白い花が・・・これなんでしょうね？球根なので、毎年増えてます・・・そのうち庭中真白になるかもプチ農園も順調に生育が・・・じゃがいもは、毎日すくすくと育ってます小松菜は間引きしている間にほとんど無くなってしまって・・・美味しくサラダにしているとあっという間になくなっちゃった。もう、新しい種を蒔こうかと思いますかぼちゃもたくましく大きな葉っぱになってます。ゴーヤも芽を出しているし、トウモロコシもついに芽を出してくれました。毎日、変化を見るのが楽しみです
April 19, 2009
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半自家製豆腐とクッキングスクール
私が4月から始めようとしていたことの１つに「料理教室に通う」ことがあります。フランスパンを始めてからというもの、手こねパンの面白さが分かったけれど、今2つ、発酵の見極めもこね具合も分からない・・・そこで、ネットで体験レッスンを探し、トライ。その時に焼いたのがチョコブレッド2月の末くらいにUPした記事に登場していました。 こね方を始め、いろいろと大変勉強になったので、この際、通おうと そして、昨日、初めてのレッスン（3月は退職なんぞで忙しくて行けなかったの）かぼちゃとパプリカのガレットここはABCクッキングスタジオといって、全国展開しているのです。もし、引越しても、通えそうなので決めました。生徒5人に対して、講師1人、ブレッドコースの基本の生徒は人によって、作るパンが違う（進捗状況が違うので）今回の私の班は5名中、2人が一緒で後の3人は作るパンが違うのです。それを講師が、チェックしながらやるので、そりゃあ～忙しいったら、凄い。よくまあ、目が行きとどくものだと感心してました。しかもそんなテーブルがブレッドで4つ。ケーキが1つに、料理が2つ。やっぱりブレッドは人気なのね。私と同じ、レッスン始めての人がいらして、二人が同じものを作るので、合間にお話など出来て楽しかったですよこね具合や発酵具合なども、チェックしつつ、学ぶものがありました。実はパンは、職人技が必要な技術だそうで、最低でも100回は焼かないと体得出来ないでしょうとのこと。それくらい、何度焼いても同じようにならないのですって。ケーキやお惣菜は、2度は同じものが出来るけど、パンは気候、気温、人の手の体温など、条件が変わるものが大きく出来上がりを左右するのだそうです。う～ん、益々面白い半分手づくり豆腐・・・豆乳を買ったので・・・ブログ友達のたまさんが豆腐を作ったそうなので、やってみたいと思ったのですが、なにせ近所に「にがり」が売っていない・・・週末の買い出しでゲット出来れば作ろうかと・・・半分手づくり豆腐は、やさしい味がしました。温かいしね。自分で豆から作ろう仕事もしてないのに、忙しい毎日です
April 16, 2009
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お祭りと整体とマツダスタジアム！
日曜日には、高麗チンの庭でお花見イベントの神楽が！近隣の方が、お弁当片手に集まっていました。皆さん、楽しそうですここは、イベントがあっても駐車場が一杯になるということもなく・・・のんびりしてます。出店もクレープのトラックがあるのみで、静か。これから、近隣はタケノコの里となります。楽しみですね昨日の夜から、今日の午前中は雨が凄く降っていたので足の調子がイマイチ。こういうときは我慢しないで整体へ。整体では2時間かけて、身体を戻してもらいますが、かなり痛いですしかし、後の爽快感を考えて我慢。。。BGMにラジオをかけてもらっているのですが、カープの話題が多いです。実はカープは新球場が出来ていまして、マツダスタジアムというのですが～なんと、連日3万人を超える観客スタジアム記録グッズの売り上げも連日3000万を超えるというスタジアム記録旧球場のさよならイベント時で1800万のグッズ売り上げが過去最高だったそうなので、カープファンの熱狂が分かります出だし好調で2位の位置をキープしているカープ。応援してね
April 14, 2009
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おいでませ、錦帯橋へ
桜もかなり散り始めているので、昨日は錦帯橋のお花見へ日本3名橋である、山口県の錦帯橋（サイト１・サイト２）桜の名所でもあり、この時期の周辺は大渋滞。昨年は知らずに渋滞に巻き込まれ、錦帯橋まで行けずに翌日早朝に出直し。今年は昨年の教訓を元に、朝早くお花見に。7時に出発して15分で到着。実はすごく近所です この橋は、330年前に作られた木造橋で2度の流出を経験。5年前に架け替え工事が終了しました。アーチ型が美しいですね橋のたもとの階段は、桜さん優先桃山風南蛮造りの白亜の天守「岩国城」城山山頂にそびえ、眼下に蛇行した錦川や城下町、遠くに米軍基地や瀬戸の島々を展望できます。私はこの上まで行ったことがありません。近所だといつでも行けると思うので、ついつい先に延ばしています。今年は行けるかな？河原にたたずむ高麗ちん。この川は鵜飼も行われています。今年は、ぜひ鵜飼を見てみたいものです
April 12, 2009
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自然なこと・・・
料理の師匠であるmitumineさんから教わったクリームパンいよかんでピールを作り（３度目でようやく成功）生地に混ぜ混ぜして皮を。カスタードクリームには果汁ではなく、ピールで出来たいよかん味のシロップを混ぜて作りました。成形に問題があるものの、美味しかったいよかんピールは香りが良くて、食べると周囲に香りが自然の力って凄い小麦粉は芹香さんからいただいたもの、ありがとう大事に使ってます酵母は白神こだま酵母ちゃん。自然といえば、最近、肥料も農薬も使用しないというお野菜を宅配してもらってます。以前、腐らないリンゴ・・木村秋則さんのお話を聞いてから、無肥料・無農薬に興味を持ちました。 木村さんは、リンゴ農園をやっていたのですが、あまりに農薬を多用しなければならないことに疑問を持ち、農薬を止め、そして肥料も止め（有機肥料も止め）自然に近い状態にして、リンゴ栽培を成功させた方です。そのリンゴは腐らないそうで、密閉容器に入れておくと萎れて、お酒やお酢に変化するそうです。 私が宅配してもらっている野菜は、生協の野菜よりも香りが高く、味も濃く、そして元気なのです。ホウレンソウも１週間や１０日は冷蔵庫で元気です。お米は、なんと！暖かい！触ると生米が暖かいのです、不思議ですよね。炊くと、やさしく美味しい・・・旨みが軽くていくらでも食べられる（これは危険ですが）高麗ちんのペットフードも自然食のものに変えたのですが、それも、触ると暖かい。以前のフードは冷たい感触があったのですが、今回のものは暖か。薬品も入っていないので、冷蔵庫で保管するのですが、それを食べるようになってからの高麗ちんの体調はすこぶる良いのです、特にお腹の調子が・・・分かりやすいですよね。体重は5キロと小さいし。そして、自宅分娩を介助している人がいるということを知りました。パース・ハーモニーほんの６０年位前までは、自宅出産がメインでしたよね。今では病院との連携で、順調に推移している人は助産婦さんと自宅で出産することが出来ると。へその緒も切らないから、赤ちゃんも穏やかだし（へその緒は自然に役割を終えると赤ちゃんも呼吸を始めるのだそう）臍帯血は赤ちゃんの体内に納まるから、元気な赤ちゃんになるのですって。そりゃ、必要なものだからあるのだし。会陰切開がないから、赤ちゃんが汚れない。お風呂に入れないから、赤ちゃんにとって大事な成分が肌を守る。赤ちゃんはお母さんを傷つけないように（会陰が割けないように）ゆっくりと時間をかけて、下がってくるのですって。感動しますね！なにより、分娩台で押さえつけられていないから、身体が自由。分娩台って、冷たい感じしませんか？自宅分娩を選んだ女性の手記は感動でした。女性って凄いですよ。出産出来る病院が少なくなってきた昨今、自宅で産めるようになると良いですよね。今だって、先進国と呼ばれる地域以外では自宅出産が主ですもの。女性にとって出産が素晴らしいイベントになる日が来ると良いな～って思います。やっぱり、自然が一番
April 11, 2009
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阿蘇パート２・・・くじゅう～阿蘇～太宰府へ
さて、翌日といえばきれいに晴れ渡り、雪はあっというまに消滅・・・きれいだったな～写真中央のコテージは食事棟で、その上に温泉棟、周辺にコテージが10棟。山奥の閑静なお宿でしたパパさんと高麗ちんのお散歩・・・6時です・・・遊びの朝は早い！早紀家です。朝食を食べて速攻で、阿蘇へ阿蘇は早春という様子で、草もあまり生えていない「草千里」春から夏は、それはそれはきれいでしょうねもう少し阿蘇山を登って火口近くの「砂千里」ここは阿蘇の火口に一番近い駐車場。12年前に来た時には火山活動が活発なため閉鎖されていたのですが、今日は入れました。そして、阿蘇火口（リアルタイム画像はこちらへ）火口へ登っていくと、煙のようなものが立ち込めていて咳が出る・・・これって火山ガスの影響だそうで、「ハンカチ等で口をふさいでください」との説明・・・そのうち、アナウンスが「火山ガス濃度が基準値を超えました、火口付近を立ち入り禁止とします」あっという間に数人の監視員が上に登ってきて、見物客は火口付近から避難。入口にはロープが張られてしまって誰も登れない。間一髪で↑の火口写真が撮れましたしかし、阿蘇は本当に活火山。凄いなあ～と感心していたのですが、火口付近にはお土産物を売っているオジサンが・・・彼は避難しないのかなガスは重いということですが、高麗ちんは小さいので万が一ということもあり火口からは、早々に退散。次に向かったのは、太宰府天満宮。私のTOEICスコアアップにしかし！行ってびっくり！物凄い人。昇殿参拝受付が、なんと5か所。普通は1か所です。世界遺産の厳島神社だって1か所なんですけど・・・凄いですね～びっくりしました。当然、昇殿参拝する人の多いこと！入れ替わりで3～5人くらいの人達が昇殿しています。今の時期はお礼参拝・・・みなさん、合格したのね私と一緒になった方は、岡山の人が合格お礼、高校生が学業成就に。健康祈願もありました。そして、祝詞のと～～っても、丁寧なこと、神社でこんなに丁寧な祝詞を上げていただいたのは、初めてでした。神主さんが願目別の祝詞文を持ってらして読み上げるのです。さすが、菅原の道真公、歌（言葉）の神様でもありますものね。次に直会が別の場所・・・たぶん、学生が多いからだと思うのですが、お神酒をいただく場所が別にあり、そこでいただくという、システマチック・・・参拝のお下がりは（昇殿参拝するとお札とお神酒、昆布やカツオ、地元の名産がいただけます・神社によって違いがあるのでそれも楽しいですよ）梅が大好きな道真公にあやかったのか「梅酒」これも初めてです。しかも！ニッカが作って、アサヒが販売しているの！普通は地元の酒造メーカーが多いのですよね。アサヒの復活は、ここの神社のご利益をいただいたのかもしれないですね実は、あまりに神社近くの駐車場に停めてしまったため、参道をほとんど歩かずにいたので少し戻って、名物「梅が枝餅」をいただきました。名物だけあって、梅が枝餅を売る店の多いこと！これもびっくり。１０店は越えるであろう数。その中に行列のある店があったのですが、パパさんは行列嫌いなので、適当な店で2つだけ購入・・・美味しかった～以前、生協で冷凍品を購入したのですがイマイチで、絶対、本場で食べるのだ！と思いまして・・・やっぱり出来たては、違います。これは、あん入り餅を焼いたもので、熱々が美味しいですね。境内にある樹齢1100年の大樟・・・大きいですよ～当たり前・・さてと、戻りましょう途中のSAで、高麗ちんとパパさんのお散歩・・・今回は桜が本当にきれいでしたついに夕日の関門海峡大橋です。風が強かったのですが、とてもきれいでした。橋とダムが好きなパパさん大喜び（何度も見てるはずだけど）パパさんは前職、橋梁の設計をしていました。なので、橋とかダムとか見ると血が騒ぐらしい・・・ここから、かっとびで帰宅したのが20時。途中では食事をしない早紀家（家でお酒飲みたいから）無事にお家に到着でした最後までお読みいただき、ありがとうございます
April 9, 2009
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阿蘇パート１・・・宗像から日田
丁度、1週間前に行ってきました、阿蘇旅行。まずは、広島から一路、宗像大社へ桜がきれいですね神社では春の大祭が行われるところ、まさにオープニングのちょっと前に到着忙しい中、昇殿参拝をさせていただきました。 拝殿の前には沢山のイスが。これからお祭りです宗像大社は天照大神の三柱の御子神をおまつりしています。この三女神のお名前は、田心姫神（たごりひめのかみ）湍津姫神（たぎつひめのかみ）市杵島姫神（いちきしまひめのかみ）と申し上げ、沖ノ島の沖津宮には田心姫神、大島の中津宮には湍津姫神、田島の辺津宮には市杵島姫神がそれぞれおまつりされています。この三宮を総称して宗像大社と。実は交通安全のお守りは、この宗像大社が始めたのだそうです。知らなかったわ～こちらは、女神様ですので、色々なご神徳があります。パパさん、たっぷり頂いたようです（後日、珍しく景品があたりました）参拝の後は直会といって、お神酒をいただくのですが、なんと！甘酒今まで、何社が昇殿させていただきましたが初めてでした。甘酒。とろっとして甘くて美味しい近所に道の駅があり、魚介類も肉も野菜も安くて豊富。帰りなら、色々とゲットするのですが、これからまだ100キロ以上走るし無理。タコとイカが、美味しそうでしたよ旅館付近のI.Cを降りたら、なんとそこに「サッポロビール新九州工場」の看板。工場見学大好きの我々、早速電話して予約。見学開始まで時間があるので、掲示板を見ていると ラッキーエビスって知ってますか？私は知りませんでした・・・ビール瓶のラベルに鯛さんが両側から出てるんですって工場見学は、見学コースをぐるっと回り、最後に試飲「これが楽しいのよね」パパさんはドライバーなのでソフトドリンクを。試飲はエビス。出来たて恵比寿麦酒はまろやかでした一人3杯いただけるそうですが、そんなに飲んでしまうと後で大変なので1杯で以前、サントリー白州工場の見学に良く行っていたのですが（何せここは、モルトウィスキーが試飲できるのです）サントリーとサッポロの見学コースのあまりの違いにびっくりストーリー性があって楽しめるのはサントリー情報量がビデオなどで豊富なのがサッポロでも、サッポロの星マークが五稜郭を意味しているのも初めて知ったし、面白かったそして、くじゅう高原の山の中の旅館へ向います花心ペットokの宿で棟が離れで、かけ流しの温泉文句なしです。夜、星を見ようとパパさんが外へ出たところ・・・うちの子が真白に（車も子供なみの扱い）外は雪景色・・・今日から４月だというのに、エイプリルフールだからって・・・一体どうなってしまうのか・・・続く
April 7, 2009
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バースディとプレゼント
先日、お誕生日を迎えました早紀ちゃんでございます。実は、誕生日にかこつけて阿蘇へあそびに行ってきたアソ毎年、バースディにはパパさんがお休みを取ってくれ、ドライブ（主に神社巡り）に行っています。ちなみに昨年は出雲大社でした。４月は年度初めなので会議などもなく、休みが取りやすいらしい・・・今年は、昨年からどこへも行っていないので、お泊りをしようということになり1日と２日に阿蘇方面へ、ドライブ日記は後日アップしますねお誕生日には恒例のお花千葉の仲良し由美子ちゃんからいつも、ありがとうそして、狆つながりのもーさんからももーさんご一家は私たちとほぼ同じ時期に京都へ花見旅行だったようですねごちそうさまです！八橋大好き今年は時間があったので自分のケーキを手作りしてみました。チョコスポンジにチョコクリーム、中にはイチゴ高麗ちん、イナバウワー状態・・・おやつくれるかな～と思っています昨日はパパさんが送別会だったので、今日、ケーキカットの予定毎年、お誕生日には生まれたことの感謝を今は亡き母に。そして、新しい一年の目標を考えます。今年は、誕生日直前に色々なことがあり、課題がいっぱい下ろされました。今までになく課題が多いので、楽しみです今年はやります
April 4, 2009
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