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2006年07月の記事
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イカ三昧
魚屋で見た真っ黒なスルメイカ。買って買ってと訴えてた～こういう新鮮なイカは当然イカ刺し！エンペラのコリコリっていうのが懐かしい～ ひさしぶりぶり♪ゴロをベタ塩で〆て醤油付け。そう、イカゴロオンザ イカ刺し～～ これは寿司の軍艦にしてもウマイ♪全部刺身というのも芸がないのでバター醤油焼き。これもうまいんだ．．．やるかどうか、迷いに迷ったゲソの唐揚げ．．．みりん醤油に漬けてから命がけで唐揚げ。30発くらい爆発しました～～ ｒｉｋｏちゃんと同じでフタをバリケードでってな感じで今年の夏もイカを堪能。ご飯は焼おにぎり（バター醤油バージョン）。夏がようやく来たという感じです。でもあと2週間もすると．．．秋になる？？ イヤじゃ～～～！
July 30, 2006
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花火大会
年に一度の港祭り。うちは高台にあって部屋の中から花火が見えます。部屋の灯りを消して３０分間の花火ショーホタテのバター焼これで冷凍庫のホタテは完食。 カツオのカルパッチョ 生春巻き 塩ピザ ビールとワインを飲みながら花火をみる。椅子に座って見るって贅沢～ しかも虫に刺されない。年に一度だけ「立地条件さいこ～」って思います。これらおつまみが乗る皿、でかいです！どるちえママが作ってくれた大皿。 長さ５２ｃｍ、幅２６ｃｍでっかいホッケが食べられる大皿ということで作ってもらったのですが、さすがにこんな大きなホッケはまだ見たことがない．．．
July 29, 2006
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押し寿司２連荘
シメサバ大好きなんだけど、スーパーで売ってるのはイヤ。酢で煮えきってるからね．．．新鮮な寒サバなんて時期的に入手困難。刺身用のサバもあることにはあるが非常に高価、さらに北海道には輸送時間がかかるから売らないっていうのが殆ど。ところがこんな冷凍サバを売ってるんですねぇ～半身２枚で１４８０円はちと高い．．．せめて１０００円だとうれしいどんなものかというと、塩でしめて骨とりまでした状態で真空パック＆冷凍。これを解凍して酢に漬けるだけで出来たてのシメサバが食べれるというわけ♪これが土曜日に届く予定だったのですが．．．到着せず．．ガックシ orzもう押し寿司の準備はしていたので、メインのサバが不在ではありますがスモークニシンとカニの押し寿司をやっちゃいました。rikoちゃんのチャーシューに刺激されて豚の角煮も登場。野菜はこんなうま煮で補給。 そして翌日の日曜日、ようやくサバ様が到着！昨日食べたばっかりだけど本日も押し寿司、 待望のサバ押し寿司に決定！解凍してサバをチェックすると．．．血合いの中骨まで全部とってある。お店の説明書には酢で２～５時間と書いてあるけど、うちだったらせいぜい４０分。４０分後のシメサバを切ってみるとこんなふう。 きれいな色だよ～酢飯にガリと青ジソ混ぜて、サバ押し寿司の完成です～～醤油で、またポン酢で食べてもうまい！本日の野菜はカブの煮たのとキノコのホイル焼き。冷凍サバと一緒に来た「サバ糀漬け」。これはただの塩サバと違ってまた一段とウマイ。こんがり焼いた皮目と一緒に食べると最高でんがな～～（ちと焼きすぎか？）これも２パック（６切れ）で１４８０円なんだけど．．１０００円だとうれしい。６切れでサバ１．５匹分です。 本当にうまいです！
July 23, 2006
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アジとサバ
魚屋で九州産マアジ発見、２５０円は安いねぇ～25ｃｍくらいの中アジ、半身は刺身で半身はタタキにしてみようかと．．．たたくのは勿体無いような気がして細かく切るにとどめました。ポン酢で食べるのが好き♪脂ノリノリのノルウェー産サバ文化干し、半身１７５円なり。結構大きいのでホッケ用の皿に乗せたら小さく見えるけどもこれで大人二人とクロが十分満足。アジといいサバといい、随分遠いところから来てるんだなぁ．．．ところで文化干しって、なにか文化的な干し方をしてるのかな？？改めて考えてみると不思議な名前だ．．．
July 21, 2006
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餃子が来た～
柴犬ホクトがお中元を贈ってくれました。なんと２０人前！それは．．．３割うまいという餃子です。 ３割うまい？ どういうこっちゃ？？初めての餃子なので期待モリモリ～袋まで入ってきたよ．．．最初に２人前焼いてみました。油少な目にしたせいか焼むら多し．．．２回目は油多目で．．．こっちがキレイに焼けたな♪皮が厚めでモチモチ、これはウマイっす！いつも食べてる餃子の○国もうまいけど、これもウマイなぁ～というこで４人前はあっという間に。 これなら２０人前もあっという間だ。無くなったらまた頼むね、ホクト～～ ごっつあんでした♪
July 19, 2006
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ホタテ貝の捌き方
殻付きのホタテはうまいねぇ～こないだ買ったホタテがめちゃウマだったので、同じものを実家に送りました。そして今日、どるちえママにホタテの捌き方を伝授。（わっ、偉そうに～）今回は鮮度を保ちつつ、且つ衛生的に、且つ効率的に捌く方法を記録してみました。 殆ど貝柱にさわらないでキレイに処理できます。１．貝ヘラやナイフで上の貝殻を外すここで勢いに乗って下の貝殻も外したくなるのが世の常。こらえて下さい。２．貝殻に付いたままヒモ、コッコを外すヒモに指で引っ掛けて引きます。貝の上下を逆にして反対側からも引っ張ります。ほら、貝柱の横に付いてる薄い膜も一緒にとれてキレイ！３．貝柱の水洗い貝殻に付いたままで水道水をジャーって水洗い。ここで貝柱をつまみ食いする人もいるが、ぐっとこらえて．．．４．水切り貝殻に付いたまま立てかけると自動的に（？）水切りができます裏、表と並べると２０枚や５０枚くらいは一度で楽勝！５．貝柱取り出し貝ベラ等を綺麗に洗って下の貝殻を外します。ここまで貝柱には殆ど手を触れずに処理できました♪６．ヒモの掃除ネットにヒモを入れ、たっぷりの塩を入れてもみ洗いします。ヌルヌル、ネバネバがびっくりするくらい出ます。あとは水洗い．．．７．ヒモ掃除完了ヒモのネット洗いは2回繰り返すと殆ど真っ白キレイになります。ここでつまみ食いするとコリコリってしますが、こらえて下さい。あとは刺身、バター焼、貝焼き、炊きこみご飯、好きに食べましょう♪
July 15, 2006
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カニクリームサンドウィッチ
冷蔵庫に残っていたズワイ（既に剥き身）を食べました。ホワイトソースに和えて、というか殆どカニ身ですが．．．パンはいわゆる１０枚切りというやつ。一切れがずっしりと重いサンドイッチ、食べ応えある～野菜はミネストローネでたっぷりと。ポテトはマスタードマヨ。もうビールにぴったりだべさ？でもビールはガマンしました。かわりにスパ－クリングワインでカンパイ♪ だって１年ぶりに夏が来た～って感じの暑さだったからね～ちと嬉しい
July 14, 2006
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たまにはイカも食わねば
といってもイカ刺しじゃなくてイカリングフライ。付け合せのサラダ、昨日のサラダとよく似ております．．．ホタテごろごろのグラタン。小さなスプーンでどこをすくっても必ずホタテが入ってくるよ～びっしり敷き詰められてるかんね～♪ 激うま！このメニューにぴったりのパン。チーズの羽がたっぷり付いたベーコンエピ、細めのフランスパン。表面１ｍｍはこんがりカリッと、中は適度な弾力があって．．．香りよろしホタテエキスたっぷりのホワイトソースをパンでぬぐう。辛口の白ワインが．．． 今日もまた飲んでしまった。 しゃ～わせ
July 13, 2006
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しばらくぶりのチキン
たまには鶏肉も食わねば！ということで本日はこんなメニュー。鶏ももの皮をこんがり焼いております。真っ黒に見えますが、これはコゲじゃないよ。鶏をオリーブオイルで焼いたあとでタマネギのみじん切りをカリカリに炒め、バルサミコを加えて煮込んだソース。鶏肉って安いよね．．．ブラジル産これで１人前８０円だもんなぁ．．．後ろのサラダ、実はカニサラダ。（ポテトに見えるが）こっちのほうがはるかにコスト高だけど．．．脇役なのだびみょ～～
July 12, 2006
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オークションでヒレ１本
こないだオークションで牛ヒレを１本ゲット！オージービーフだけどね、まるごとで２．４ｋｇだす。クロとあんまり大きさが変わらないような．．．早速ですが、スジを掃除して一番太いところ、シャトーブリアンと呼ばれるところを贅沢に３ｃｍほどの厚さでカット。１枚１８０ｇくらいだす！ むふ～っおもわず「むははは～」と笑みがこぼれます。残りはステーキサイズにカットして冷凍保存。ほんとは冷凍するのは勿体ないけどねぇ．．．シマシマが興味深々付け合せのジャガイモを焼いてスタンバイ。これだけどビールが飲みたくなるとです。そしてシャトーブリアンのステーキ完成。黒胡椒を利かせ、ソースはワインと醤油少々、バターで．．．焼き方はミディアムレアです。ほれ、断面はこんなふう。やわらか～い♪赤ワインを飲みながら食べると極楽じゃ～～オージービーフ万歳♪ （国産牛は買えませんから～）
July 9, 2006
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ホタテ三昧
まだたっぷりあるホタテ、今度は火を通して食べた。まだ刺身で十分の鮮度だから勿体無い気もするが．．．定番のバター焼き。仕上げにちょいと醤油で香ばしい、甘い～塩焼き。 シンプルに塩だけ振ってホタテの甘みを味わう。塩炙り。 バーナーで表面だけゴーっとレアに塩焼き、塩炙りはこのカボスを垂らすと最高！黄色に熟したカボスを絞った黄カボスです。ちと高いかも．．．３６０ｍｌで８５７円なり話しは全然変わるけど・・・新しくオープンしたレストランをチェック。港が一望できるというのがウリです。カツカレーを注文してみましたが、なかなか出てこない．．．ようやく登場したカツカレー、なんと鉄皿にのってきた。この皿が妙に熱い。 熱気ムンムンカレーをかけるとジュワーってなる。カツもご飯もカレーも熱い、熱すぎる！ 熱くて食えない！食べられるくらいに冷めるまで５分くらいかかった。おかげでご飯は．．．底のとこがコゲになってパリパリ．．．これ、きっと鉄板焼きすぎ！ ってか普通の皿で十分だと思うよ．．．お腹が空いてるときは拷問のようなカツカレーでした。眺めはいいんだけどなぁ～おまけまりもっこり、ついにタオルにまで登場
July 9, 2006
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最高のホタテとズワイ
楽しみにしていたマルキタの活ホタテ５ｋｇ（2980円）と活ズワイ３ｋｇ（3000円）が キタ━━━━(´◇｀)━━━━ !!!!!活ズワイは６杯でした。２杯を使ってカニご飯の準備です。めんつゆを使うだけで簡単お手軽♪このような状態を北海道では「米をうるかす」といいます～一方ホタテは全部で２４枚。貝柱がこんなにデカイ！ 今までで最高のホタテかも～ボウル一杯の貝柱が取れました。 ずっしり♪一方コッコの小さいこと．．．全部あわせてもこれだけ。 貝柱が大きいので全然問題ないけどね！ねえ、何してるの～ （わかってるくせに．．．）ホタテの貝殻に少～し残ってる貝柱、こそげて集めるとこれだけ。お待ちかねのクロにサービス♪ カニご飯も炊き上がりました。いい出汁が出ていい香り．．． ゴックンホタテの刺身、貝柱４個でこんな感じ。この食感、この甘み、たまらんの～～ということで、今晩の夕食は日本酒が外せません！鍋でご飯を炊くとできるおこげ。これがまた香ばしくて、たまらんの～～ これ、絶対おすすめのホタテです！活ズワイも身入りばっちり、ミソもまいう～ しかも安い！これは３ｋｇ、３０００円これは５ｋｇ、５０００円７ｋｇ、７０００円もあるでよ～
July 8, 2006
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特売品のアナゴで
いつもの何でも屋で三陸産アナゴが特売だったということでゲット。ちょうどいい大きさのが３匹で３９８円だそうな．．．ということでアナゴ散らしの完成です。錦糸玉子は面倒だったので弁当の残りもので．．．冷凍保存してあった鯛のアラ、またアラ煮にして食べることに。これは何度食べても美味しい、ウマイ！アナゴはすごく柔らかくて美味しかった。もう１回食べたい～あとミョウガ筍のピクルス、これミョウガの味がしてすごくうまいよ♪ミョウガだからミョウガの味がするのは当たり前だが．．．ということで今晩は日本酒で酔いちくれ～おまけ画像：西洋マタタビでほろ酔いのクロ 「私だって たまには酔いたいの．．．」
July 6, 2006
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もこもこポットパイ
暑い地方のみなさんには申し訳ないけど、最高気温が２０℃に満たない毎日が続いておりますそんな寒い日（？）にアツアツのシチューポットパイ。オーブンでもこもこが止まらなくてどるちえはハラハラ．．．中身はクラムチャウダー♪どるちえの友人がお里帰りから戻ってきたときに貰ったマカロニチーズ。ビードロカットのタラバマヨ焼きを添えるとゴージャスな感じ♪その友人はサモア人なんだけど、サモアに行くには飛行機を４本乗り継ぎするらしい。 すごい遠い国だよねぇ～個人所有という概念が無いとか、鍵のついてる家が無いとか、すごい文化の違う国なんだけど．．．日本より暮らしやすいのだそうです。ちょびっと行ってみたいような気もする。 ボクはどこにも行きたくない！
July 5, 2006
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2日の日記
いい勝負
July 2, 2006
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