メートル・ド・テル徒然草

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Jul 13, 2005

　今年ももうすぐソムリエ試験の日がやってくる。
　例年、試験は８月の下旬に行われ、７月中から全国各地で講習会が行われている。

　私がソムリエ資格を取得したのは‘９８年の事。初対面の方に
「こう見えても私、ソムリエの資格も持っているんですよぉ」
などと言うと
「すっご～い。ソムリエなんだってぇ～」
とかいわれたりするのは非常に嬉しいが、何が「スゴイ」のか良く判らない。
　試験が難しそうといえば難しそうだ。どんなワインでも、
「う～ん。これはシャトーナンタラの何年のものですね。間違いない！」

　第一、ソムリエの資格を取ったからといって、別に毎月の給料が上がるわけでもなかった。ま、そりゃそうだろう、雇う側からしてみればワインの売上が上がるかどうかが問題であって、ソムリエの資格を持っているかどうかはあんまり関係無い。
　とはいえ、フレンチのサービスに１５年も勤めていればソムリエの資格も持ってないとカッコ悪い。何年か前のワインブームの頃からソムリエの数はどんどん増えてきて多分現在はソムリエ資格所持者だけでも５０００人は下らないだろう。石を投げればソムリエに当たるかもしれないが、石をなげるのはなにかと危険なのでやめたほうがよい。

　５０００人いるからといって、ソムリエ試験が簡単になったのかというとそうでもない。純粋に受験者が多くなったと考えるべきだろう。１０年とか１５年前と比べると、ワインの消費者の要求が多様化する分、出題範囲も随分広くなっている。いつのまにかソムリエ協会発刊のソムリエ教本は、２冊組になっていた。

　ソムリエの資格を持っていない「ソムリエ」でも優秀な人は少なくない。普通のソムリエ以上にワインに対する見識の深い人がいるのも確かだ。
　しかし、ワインが広く普及した分、覚えないといけない事も多くなっている上、試験の内容にしても生半可な物ではない事は明らかで、少なくともソムリエの有資格者はワインに充分な興味を持ち、それ相応の努力が出来る人だといえるだろう。

　ソムリエの試験は「筆記試験」と「実技試験」の２段階である。まずは筆記試験で１００点中７５点を取らねばならない。毎年その時の流行などを含めて問題の構成がソムリエ協会で大まかに決められる。
　しかし、試験問題のほとんどはフランスワインについてがやはり中心になる。もちろん、フランスワインという商品のの扱いが世界的にも圧倒的に多いのはもちろんの事、フランスに限らず、法的に整備の進んだ国の方が試験問題も作りやすいことは確かだ。どっちでも正解という問題は採用しにくい事もあり、また客観的に判断できない、例えば
「ロマネコンティとシャトー・ペトリュスを比較してどちらが美味しいか？」
なんて問題はありえない。

　衛生法規についても１０門程度出題されることになっている。これは、ソムリエ協会が社団法人として厚生省の管轄下にあるために、必ず出題されなければならないそうだ。

　さて、今年は私の後輩も何人かソムリエ試験に挑戦するらしい。初めての挑戦なのでどこから勉強して良いのか分からないそうだ。私がソムリエ試験に通ってから随分時間が経っているので、私のアドバイスはさほど役に立たないかもしれない。まぁ、眼につくところから片っ端にやればよい。まず地名、ぶどう品種、土壌、栽培法、醸造法、料理との相性、、、断片的に覚えたことがいつか網の目の様に繋がる時が来る。

「…ってことは、２回も落ちてはるんですか？」

…それは言うな。。。

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