2021年02月の記事一覧 | 毎日ごはんおいしいを伝えたい

水玉寿司とカップ寿司　🌸　雛祭りにピッタリ！

水玉寿司とカップ寿司動画リンクhttps://youtu.be/1RRAjhqhcG8３月３日はお雛祭り女の人にとってお雛祭りって何か特別な感じがしませんか？私は春の訪れと共にやってくるこのお節句に心がウキウキします以前田舎に住んでいた時は節分が済んだ翌日には必ずお雛様を飾り三月三日のお節句が終わった翌日３月４日には必ず片付けるという厳しいしきたりがありましたしかもそのお雛様は購入した年の内閣総理大臣賞を受賞した立派な物で出すのも大変でしたが片付けるのは更に大変でしたそれでもやはりお雛様を飾るって嬉しい物です今のように身軽な暮らしになり自分の身の丈にあった自分一人でもさっと飾れる陶器のお雛様はやはり私の心をウキウキさせてくれますそんな可愛らしいお雛様を飾ったら美味しくて可愛いお寿司も作りますお米は普通に炊飯します寿司酢は失敗の少ない「すしのこ」を使います人参は型抜きしてからスナップエンドウは筋をとってから空豆はさやから外して塩茹でしておきます******　材料　*********＊＊＊酢飯＊＊＊白米　　　　　　　　　２合すしのこ　　　　　　　大さじ２＊＊＊具材＊＊＊豚肉　　　　　　　　　200g砂糖　　　　　　　　　大さじ２醤油　　　　　　　　　大さじ１みりん　　　　　　　　大さじ１卵　　　　　　　　　　３個塩　　　　　　　　　　小さじ1/2砂糖　　　　　　　　　小さじ１みりん　　　　　　　　大さじ１さくらでんぶ　　　　　お好みで＊＊＊トッピング＊＊＊※それぞれお好きな分量で大根人参きゅうりハム蒲鉾プチトマトスナップエンドウ空豆うずらの卵トビコ赤梅酢（大根を漬ける）カンタン酢（きゅうりを漬ける）++++++++++++++++++++++++++++++++++++①普通に炊飯したご飯を飯台に広げ、すしのこ　大匙２を振りかけてさっくりと混ぜる②炒り卵を作る　卵３個をボウルに割り入れよく溶いておく　そこに分量の塩・砂糖・みりん　を入れてよく混ぜる　調味料がよく混ざったら、フライパンに卵液を流し入れ、それから火にかける　中火にかけ箸で良くかき混ぜながら煎りつけ半分火が通ってきたら　火から下ろしてパラパラになるまで余熱で混ぜる③豚挽肉のそぼろを作る　フライパンに分量の豚挽肉、砂糖、みりん、醤油を全量入れてから火にかける　中火でしっかりとかき混ぜながら炒りつける　水分が無くなったら出来上がり④トッピングを作る　・人参は型抜きしたら塩茹でにする　・大根は型抜きしたら赤梅酢に漬ける　・キュウリは輪切りにしたらカンタン酢に漬ける　・蒲鉾は適当な薄切りにして型抜きする　・ハムは型抜きする　・スナップエンドウは塩茹でして半分に切る　・水煮のウズラの卵の水気をとり、半分に切る　・プチトマトはスライスしておく四角い水玉寿司　１）ある程度深さのある入れ物にラップを十文字に敷く　　２）トッピングの型抜きした人参、蒲鉾、キュウリ、ハムを敷きつめる　３）次に酢飯を箸で少量づつその上に置き慎重に一段目のご飯を広げる　　（このとき箸を水につけながらやると良い）　４）炒り卵を酢飯の上に広げる　　５）炒り卵の上に二段目のご飯を一段目と同じ要領で広げる　６）二段目の酢飯の上に豚肉そぼろを広げる　７）最後の三段目の酢飯をそぼろの上に広げ最後にラップできっちりと包む　８）１０分ほど置いて落ち着いたら皿にひっくり返しラップを外す　９）スライスしてあったトマト、水気を切ったキュウリと型抜きした大根をトッピングする　　　皿の上にスナップエンドウとウズラの卵を飾るカップ寿司　１）カップの一番そこに1cm程度の厚さに酢飯を敷く　２）一段目の酢飯の上に豚肉そぼろを適度な厚さに乗せる　３）豚肉そぼろの上に二段目の酢飯を乗せて広げ軽く押さえる　４）二段目の酢飯を豚肉そぼろの上に一段目の酢飯と同じ要領で敷く　５）二段目の酢飯の上に桜デンブを適当な量を乗せて広げる　６）同じ要領で三段目の酢飯を乗せて広げる　７）三段目の酢飯の上に炒り卵を乗せ、しっかりと広げて軽く押さえる　８）各材料　↓　をきれいにトッピングする　　・茹でて半分に切ったスナップエンドウ　　・茹でて皮をむいた空豆　　・半分に切ったウズラの卵　　・カットしたトマト　　・型抜きして赤梅酢につけておいた大根　　・トビコ********　今回使った食器等　**********【ボルミオリロッコ　ボデガオールド370】366ml Bormioli Rocco　ガラス容器　スタッキンググラス　おしゃれ　タンブラー　ドリンキンググラス　シンプル　グラス　器　イタリア製　【セール価格】iwaki イワキパック&レンジ BOX小浅型 800ml ホワイト保存容器耐熱電子レンジ可食洗器可料理調理キッチンiwaki イワキシステム 7点耐熱ガラス保存容器パック&レンジホワイトセット重ねパック SKC-NPR-W7 7個セット雛人形コンパクト陶器小さい可愛いひな人形/ 染錦睦雛 /ミニチュア初節句お雛様おひな様雛飾り

3時間でできる本場韓国キムチとポッサム

とっても美味しい！本格キムチとポッサムが３時間でできちゃう動画リンクhttps://youtu.be/H12UFjg3OOMキムチを作りながら同時に美味しいポッサムもできちゃいますよ〜！冬の時期になると毎年漬ける本格的な韓国式のキムチ今年は遅くなってしまいましたが、何とかまだ春が来る前に漬けることができました。普段はスーパーで買ったキムチを美味しいなーと思って食べているんですがこの時期になって自分で漬けたキムチを食べるとその味は格別。本場の作り方で本格的に自分で漬けたキムチとパックで売っているキムチとでは別の料理、というくらい味に違いがあります。まず、味にくどさがありません。ですが海鮮の旨味がしっかりと有って素材の甘味がほんのりとします。辛味はきちんと効いていますが塩味は以外に薄くて食べやすい。発酵が進むと酸っぱくなってそれはそれでお料理の素材として使うのに幅が広がります。キムチチゲなどは、自分で漬けて酸っぱくなったキムチで作ると本当に美味しいです。パック入りのキムチで作るのとでは全く違った味わいになります。実はキムチは白菜一株からでも、何なら一株の半分からでも漬けることができます。ヤンニョム（調味料を混ぜたキムチの素）を沢山作って冷凍しておけば白菜と大根と万能ネギがあればいつでもすぐ作ることができます。大抵の日本人は韓国の人のようには大量にキムチを消費しないし作って２〜３日したら冷蔵庫保存になるので大量に作ってしまうと保存も大変です。そんな本格的なキムチは食べたいけれど大量には作れない日本人の生活スタイルに合ったキムチの漬け方をご紹介します。******　材料　*********白菜　　　　　　　　　　　　　　２株（約４.５Kg）粗塩（分量外）　　　　　　　　　2カップ下漬け用塩水　　　　　　　　　　水500cc➕塩17g大根　　　　　　　　　　　　　　1/2本万能ネギ　　　　　　　　　　　　1束（ヤンニョム用材料）長ネギ　　　　　　　　　　　　　1/2本（白い部分を使う）ニンニク　　　　　　　　　　　　３個玉ネギ　　　　　　　　　　　　　１個生姜　　　　　　　　　　　　　　２かけりんご　　　　　　　　　　　　　1/2個梨　　　　　　　　　　　　　　　1/2個アミの塩辛　　　　　　　　　　　100gミョルチエキス　　　　　　　　　大匙２かつお粉　　　　　　　　　　　　大匙２蜂蜜　　　　　　　　　　　　　　大匙２唐辛子（韓国産キムチ用粗挽き）　220g唐辛子（韓国産　辛口）　　　　　30gキムチのり用もち粉　　　　　　　大匙4➕水400cc①白菜の根元に汚れや土が付いていたら流水でさっと流します　後で塩漬けの後よく洗うのでおおよその汚れが落ちれば大丈夫です　葉っぱが落ちやすいので取り扱いには気をつけましょう②白菜1株を4等分になるように切ります。　白菜の根元から三分の一、白いところまで包丁を入れたら　あとはゆっくり手で割っていきましょう　（この時に傷みのある所は包丁で削って捨てますが葉っぱ自体は捨てずに　固い外葉や洗っているうちに落ちた葉っぱも一緒に塩漬けします）③白菜の根元の白い所に粗塩を振ったらビニール袋に入れていきます　白菜の葉を丁寧に広げながら、一株の白菜に粗塩１カップ分を使うように　根元の白い所に塩を振ります　この時振った塩は後で流してしまうので強めに振って大丈夫です④白菜が早く漬かるように下漬け用の塩水を作ります。　水５００ccに塩１７gを溶かしビニールに入っている白菜に振りかけます　白菜を入れたビニール袋の口を空気を抜いてしっかりと閉めます　このまま１時間半ほど漬け込みます　（※３０分経ったら袋の中で満遍なく漬かるように白菜の上下を入れ替えます）⑤キムチのりを作ります　鍋にもち粉（ない場合は小麦粉でもOK）大匙４を水４００ccに溶かし中火にかけます　すぐにドロドロになるので、火にかけたらずっとかき回して焦げないように気をつけます　ドロドロになって透き通って来たら火から下ろして冷まして置きましょう⑥白菜と一緒に漬け込む野菜を切ります　大根１／２本は皮を剥いたら薄く輪切りにし、それをさらに細く切ります　万能ネギ（青ネギ）は根元を切り落とし４〜５cmくらいの長さに切ります⑦ヤンニョムの素を作ります（切った具材は直接ミキサーに入れてしまいましょう）　梨、リンゴ、玉ネギ、は小さめにカット　ニンニク、生姜はみじん切り　ミョルチエキス（イワシエキス）大匙２、蜂蜜大匙２、アミの塩辛の水分を絞ったもの　全部を合わせてミキサーにかけます　おおよそすり潰せたら一度ミキサーを止めてアミの塩辛１００g全て入れて　さらに滑らかになるまでミキサーにかけます⑧大きめのボウルやタライなどに冷ましておいたキムチのり　ミキサーにかけたヤンニョムの素・長ネギのみじん切り・カツオ粉大匙２　キムチ用唐辛子２２０g・辛口唐辛子３０g　を入れよく混ぜ合わせます　混ぜ合わせたヤンニョムの中に一緒につける大根と万能ネギの細切りを入れて　さらによく混ぜ合わせ、そのまましばらく置いてヤンニョムの味を馴染ませます⑨１時間半漬けた白菜の様子をチェックします　白い根元の部分が柔らかくなり、しんなりと曲がるようになっていたらOKです　まだ曲がらない、無理に曲げたらパキッと折れちゃいそうなら後１時間浸けて下さい⑩白菜をビニールから出して流水で丁寧に洗い塩を落とします。　洗った白菜は軽く水気を絞りザルなどにおいて余分な水気を切りましょう　この時に固い外葉や取れてしまった葉も流水で洗い、一緒に漬けます⑪洗って水気を絞った白菜にヤンニョムを塗っていきます　葉っぱを広げ、一枚づつ丁寧にヤンニョムを塗りつけます　特に根元の白い部分にはたっぷりとつけ歯の部分にも塗ります　ヤンニョムがしっかりと全体に着いたら、葉を丸め込むようにボウル状にし　保存容器にしっかりと隙間なく詰めていきます　⑫全部の白菜の丸めた株を詰め終わったら一番上にはとっておいた大きな外葉で　蓋をするようにして保存容器を閉めます。　（株から離れた小さい葉や残ったヤンニョムはポッサムと一緒に食べます）　このまま二日間台所など涼しい場所に置き（発酵を促すため）　3日目からは冷蔵庫で保存しましょう！　3日目から食べられますよ♪次にキムチを漬けながら、簡単に作れるポッサムの作り方をご紹介します*******　材料　********豚肉　（焼豚用またはバラブロック）２本分下茹で用　水２リットル　テンジャン（韓国味噌）大匙２（韓国味噌が無ければ普通の日本の味噌でOK）長ネギの青い部分①圧力鍋に豚肉、水、味噌、ネギ、すべて入れて火にかける　最初は強火で、加圧し始めたら中火〜弱火で２０分煮込む　②２０分経ったら火を止め、そのまま圧力が抜けるまで置く③圧力が抜け蓋が開けられるようになったら豚肉を取り出し薄くスライスする　サンチュやカイワレ、紫蘇、レタスなど　お好みの葉っぱと、取り分けておいたキムチと一緒に食べる　　【農心】農夫の心唐辛子キムチ用 500g★辛口唐辛子粉キムチ用 200g★ コチュガル/韓国調味料/調味料/韓国食品/辛い料理/唐辛子/トウガラシ/とうがらし/激辛/粉末/キムチアミ塩辛　500g【韓国産】韓国調味料アミエビの塩辛アミジオ【ハソンジョン】イワシエキス400gARABIA アラビア 24h Avec アベックプレート 26cm ブルーお皿皿【2021年3月9日頃入荷予定】ジオプロダクト GEO-14N 片手鍋 14cm Miyaco 宮崎製作所 GEO PRODUCT【P5倍】野田琺瑯日々道具ハンドル付たらい(大) グレーブチ CODE：307559【ご予約品】野田琺瑯ラウンドストッカー 24cm 10Lポリエチレン　漬物樽用袋（2枚入）　1斗用（20L）

食器棚のお片付けと器と私のお話し

お片付けしながら新生活と食器の話こんにちは　毎日ごはんのお母さんです今日はいつもとちょっと趣向を変えてお片付けをしながら　器についてそして私について少しお話します動画リンクhttps://youtu.be/EudljH0wX34私は今年の春から独り暮らしになります子供たちは結婚して独立したし東京の高校に通う為に預かっていた姪っ子も三月の卒業を機に地元に戻りますこれで晴れて親（叔母）としての責任を果たし独り暮らし！さて、待ちに待った生まれて初めての独り暮らしです！生活の変化に伴い私が最初に手をつけたのは食器を減らす事です子供達も新生活に慣れた頃だったし自分達の生活にあった食器を選んで持って行ってもらいましたもともと私の持っていた食器の数はさほど多く無かったと思います自分の趣味に合う食器を厳選し少しづつ買い集めて来たからですご覧いただくとわかるかもしれないのですが洋食器はアンティークを含め北欧系ブランドのものが多いです高価な物もありますがIKEAの食器も気に入って使っています和の食器はニトリ、たち吉、東屋の物が多いかなあと白山陶器の物もかなりあるかも安い高いよりも自分が使いやすいか、使いたい食器か、と言う基準で考えて購入した物ばかりです厳選したものばかりと言っても家族の数➕アルファでそれなりに食器は増えていました子供達に食器を譲った時点で持っていた食器はそれまでの６割くらいに減りましたその状態が今の食器棚です食器ってうっかりしてるとどんどん増えてしまいます結婚式の引出物、お祝いのお返し、何かの景品などなどそんな時にただ漠然とお祝いの物だから、高価な物だから、などの理由で自分の食器棚へ入れてはいけません気に入った物は梱包をといて食器棚へ、そして使いましょうでも自分の好みとズレがある物は欲しい方にゆずったり、バザーに出したりして食器棚の中には入れないことです一度食器棚の中に入れた食器を壊れたり割れたりしていないのに処分するのはとても難しくなるからです危険です（笑）食器棚の危機今私が持っている食器はこの動画に映っているものが全てです私にとって食器＝日常的に使う物なのでしまってある物がないのですでもコレはあくまでも私の場合それぞれのご家庭によって事情が違うので一概に全て食器棚へ、という訳にはいかない方もいらっしゃいますよねさて、私は一人暮らしの春に向けてこの動画に映っている食器をまた減らしてゆく予定です一人暮らしに本当に必要な物、必要な数を考えてみるつもりです次に食器棚をお掃除する時は今日よりも楽になっているかもしれませんねイッタラティーママグカップ 300ml iittala teema mug 無地陶磁器ブランドコーヒーカップ珈琲ティーカップ紅茶キッチン食器シンプルコップ食洗機対応誕生日プレゼント結婚祝いギフトおしゃれ【ラッピング対象外】iittala イッタラ TEEMA（ティーマ）マグカップ 400ml マイカップ選べるカラー食器箱購入でギフト・のし可 GF1イッタラ ( iittala ) ティーマ ( Teema ) プラター 24×32cm / ブラック【正規販売店】IITTALA イッタラ食器カステヘルミボウル 230ml KASTEHELMI BOWL 230ml 005926 1025685 1025694 1026960 キッチン雑貨北欧ブランド器フルーツ皿ガラス青緑お皿おしゃれインテリア【ラッピング対象外】ARABIA アラビア Paratiisi Black ブラックパラティッシボウルディーププレート 17cm お皿皿アラビア/パラティッシ/プレート16.5cm/ブラックパラティッシ【ARABIA】 24h アベックプレート 26cm ブルー　/皿デザート菓子皿パスタ　アラビアイッタラカルティオ 950704 ハイボール 400ml 2個入り(ペア) グレー【グラスセットギフト】ティーカップ＆ソーサー（グスタフスベリ／GUSTAVSBERG）【送料無料】マイセン (Meissen) ブルーオニオン 800101／00582 コーヒーカップ＆ソーサー 200cc ティーカップおしゃれかわいい食器ブランド結婚祝い内祝いロールストランドエデンボウル 300ml 【ミニボウル】《半期決算SALE☆2/26 9:59迄》ロールストランド RORSTRAND エデンプレートレクタングラー 19×15cm スクエア四角皿お皿 EDEN PLATE RECTANGULAR 1019770 おしゃれキッチン食器ギフトプレゼント東屋 / 茶海大石灰釉東屋（あづまや）　平急須（きゅうす）横手並細(なみざさ）　AZMAYA　猿山修高資陶苑常滑焼茶器お茶ティーポットキッチン用品台所用品おしゃれ白山陶器透かしおしぼり 2個セットルリ【約】15×6cm 波佐見焼日本製白山陶器重ね縞長焼皿 25.5×11.5cm 【波佐見焼 HAKUSAN デザイン雑貨森正洋グッドデザイン賞白磁ギフト陶磁器プレゼントお祝いディナーパーティー焼き物皿焼き魚玉子焼きお寿司】☆ 合計3,000円（税抜）以上のお買い物で送料無料!! ☆白山陶器（はくさんとうき）S-Line　ティー土瓶（1個）【　波佐見焼　／　はさみやき】

お料理の話・お料理が苦手すぎる！と思っているあなたへ

動画リンクhttps://youtu.be/H0lXYJFZdTkお料理って水を使って、火を使って、刃物も使って、いろんな道具も使ってなんだかちょっと怖いですよね。しかもなんとなくめんどくさそうな感じ・・・残念ながら、その通りなんです。お米を炊く前に研が無くちゃいけないのに、冷たい水で手が濡れちゃうし目玉焼き作るのにフライパンを火にかけたらアッツアツになって油が跳ねそうで怖いいざ包丁を握ってジャガイモを切ろうとするとゴロゴロと安定しなくて包丁で自分の手を切っちゃいそうで恐ろしいそうなんです。でも、それを何とか克服して美味しいお料理を作りたいですよね。って言うかいろんな犠牲？時間とか労力とかを投入して料理を作るんだからそれなりの成果＝満足する味＝が欲しいですよね。私が自分の子供を含め料理にまだ慣れていない人にお勧めしてきたコツが二つあります。一つは料理は安全が大事、って言う事です。先程もお話ししたように料理は水や火や刃物を使うのだから気をつけて取り扱わないと事故や怪我の元になります。私の動画をご覧になった方は気づいているかも知れませんが私は包丁を使わない状態の時は必ず刃を自分と逆に向けてまな板の一番遠い所に置くようにしています。それは、ちょっとした拍子に自分の服の袖などが包丁に引っかかってしまったら危ないからです。これはクセなので無意識にそう置いていますがもちろん、最初からそうだった訳ではありません。母親に教わり、クセになるように気をつけているうちに身についたんだと思います。ガスの火も、特別な理由がない限り鍋の側面よりも火が出ないような火加減を調節します。他のもの、例えば自分の服の袖に火がついたりしたら大変だからです。それから食材も使用する時は賞味期限を見るだけではなくて味や匂いや見た目で、いたんで無いか、腐ってないか確認しないと食べた後にお腹を壊した、なんて悲しいことにもなりかねません。それから本当は体に良いとされる食べ物でも人によってはアレルギーだったり、薬との兼ね合いで食べられなかったりします。例えば蜂蜜はとっても美味しくて体に良い食べ物ですが1歳未満の赤ちゃんは食べたら毒です。例えば納豆は本当に体に良いですが年配の方で血液をサラサラにする薬を飲んでいる人は食べられません。自分も、自分の料理を一緒に食べる人も楽しく美味しく食べる為に『料理は安全が大事』と言うことをお料理を始める前にぜひ心に留めて頂ければと思います。そしてコツの二つ目は料理は順番が大事、と言うことです。（そんなの、当たり前じゃん！）と思うかも知れないのですが以外に順番が？なお料理をしちゃう事ってあるもんです。これは私自身への自戒も込めています。気をつけないと、ついうっかり変な順番で変な味の料理が出来上がることが有ります。これはどちらかと言うと結構お料理に慣れている人の失敗かも知れません。ではお料理初心者さんは？お料理にまだ慣れてない人のコツとしては順番を守る為には、何事も無理はしない、です。レシピって意外とよく順番が考えられている物が多く（コレを入れて、こうなって来たら次はコレを入れて下さい）みたいになってますよねで、順番通りにやろうとするんだけど思うようにお鍋の中の水は沸騰してくれないしじゃあ野菜をその間に切っておこうと思ったら今度は鍋の中の水が急に沸騰して来てあふれそうになってしまって、あーーー！！！って・・・大丈夫です。まずは火を止めましょう。お湯は少しは冷めるかもしれないけれどさっき程時間がかからないで今度はすぐ沸騰します。お鍋を止めてもう安心なのでゆっくりと慌てないで野菜を切りましょう。順番通りにやってもうまくことが運ばない時はいったん手を止めて（火も水も止めて）レシピをもう一回確認して良いんです。そして仕切り直してもう一回手順にそって始めましょう。その間にお料理が劇的に不味くなったりはしないから大丈夫。安心して手を止めて下さい。今日のお話しはここまでです。また近いうちにこんな感じでお料理にまつわる話や私自身のことも少しづつお話しできたら良いな、と思います。低カフェインで赤ちゃんや妊娠中のママへ♪ 有機認証釜炒り京番茶ティーバッグ5g15P 有機栽培無農薬オーガニック日本茶宇治茶緑茶赤ちゃん番茶ティーパック【ボルミオリロッコ　フィドジャー　1000】 Bormioli Rocco　保存瓶　ガラスジャー　保存容器ガラス　業務用食器　【セール価格】KINTO ティーポット耐熱ガラス 460ml キントーユニティ UNITEA ワンタッチティーポットガラス製ステンレス蓋茶こし付き【中古】【輸入品未使用未開封品】Emsa エムザ保温・保冷ポット 1.0L ブラック　「並行輸入品」emsa エムザマンボポット保温保冷 MAMBO ヨーロピアンデザイン北欧デザイン emsa ドイツ製卓上ポット魔法瓶レッド 1.0L EZMP10-RD 送料無料《限定クーポン配布☆2/16 14:59迄》ロールストランド RORSTRAND エデンプレートレクタングラー 19×15cm スクエア四角皿お皿 EDEN PLATE RECTANGULAR 1019770 おしゃれキッチン食器ギフトプレゼント

我が家の韓国ご飯・チャジャンミョンとタンスユク

動画リンクhttps://youtu.be/nL6eeKQx9lk韓国スーパーに韓国料理の食材を買いに行くのが好きな私ですが直接購入品を使ってのお料理、という形では今まで動画をUPしていませんでした。Youtubeの方にコメントとして購入品を使ってどんなお料理をしているのかが知りたい、というリクエストを何件かいただいたので動画を作ってみることにしました。前回の動画『大人の新大久保④　買い物＆料理』と合わせて購入から調理までをご紹介したいと思います。（材料と調味料の一覧は一番最後に載せてありますのでご参照ください）韓国ご飯・タンスユクとチャジャンミョン今日作る韓国風の酢豚、タンスユクは日本の酢豚とは少し違ってカラッと揚げた豚肉がメイン。私が作ったタレは日本寄りの感じでそれなりに具材も入っていますが韓国で食べるタンスユクは、本当に甘酸っぱいタレには野菜のカケラが少し入っているだけあくまでも豚肉のから揚げがメインな感じです。豚肉は脂身の少ないもも肉を使っています。１〜２センチ幅の細切りにします。乾燥キクラゲは水で戻し、硬い石づきの所は取っておきましょう。人参は細切り、キュウリは５ミリくらいの厚さで斜め切り、玉ネギは1センチ程度の角切りにします。缶詰のパイナップルは感から出して４等分に切ります。パイナップルの缶詰に残ったシロップはタンスユクのタレに使うので捨てずに取っておきましょう。切った野菜を火の通りにくい順に炒めていきます玉ネギ→人参→キクラゲ→キュウリ→グリーンピース全部に火が通ったら水３００ccを入れ味付けをします砂糖大さじ３、醤油大さじ１、塩小さじ１、パイナップルのシロップ全部、お酢１００cc調味料が全部入ったら切ってあったパイナップルを最後に入れます全体が温まりタレが沸いてきたら片栗粉大さじ２を水１００ccで溶いた水溶き片栗粉を全体に回し入れ片栗粉がよく溶けてとろみがついたらタンスユクのタレは完成です。今回の味付けは新大久保の韓国中華の人気店『香港飯店０４１０』さんを真似てみました。香港飯店さんは韓国のメニューにはチャプスルタンスユク、と言うことでもち米タンスユク、と表示されているのですが日本は特にそんな表示は無いようです。どうなんだろう？餅米タンスユク？でも味は餅米タンスユクなんだけど。まぁ私は餅米の粉で揚げたタンスユクの豚肉が好きなので餅米粉を使って唐揚げにします。こんな感じですね　↓　餅米の粉に水を入れてドロドロにしたら細切りにした豚肉を絡めて揚げます油は１８０度　温度計のない方は粉をパッと油に振りかけるて、散ってすぐ浮かび上がるくらいが目安です。油がそれくらいの温度に上がったら粉をまぶした豚肉を上げていきます。豚肉を入れると一度油の温度が下がるので中火から強めの中火くらいに火を調節します。タンスユクの豚肉は色も白っぽくあげるのが大事なので焦がさないように注意します。一度沈んだ豚肉が踊るような感じで油の表面に浮いてきたら火が通っています。そのようになったら一度バットに取り出し最後にもう一度また油に戻して２度上げするとさらにサクサクの食感になります。次はタンスユクと一緒に是非食べたい韓国風ジャージャー麺真っ黒なチャジャンミョンを作ります。韓国ドラマがお好きな方なら一度はドラマの中で登場人物たちが食べているのをみたことあるのではないでしょうか？私も初めてみたときにはアレはいったいどう言う食べ物で、どんな味がするんだろう？と興味津々でした。食べ方にも特徴があってお箸を一本ずつ両手に持って、その両手に一本ずつ持った箸を麺に突き刺してグルグルかき混ぜてタレを絡めてから食べてる、、、絶対に自分もああやって食べたい！と強く強く（笑）思いました。さて、そのチャジャンミョンですが真っ黒なソースの謎はこれ　↓　チュンジャンと言う黒味噌です本当に真っ黒です私は今回　韓国広場で購入したジンミと言うメーカーの物を使いましたがこのメーカーのチュンジャンが日本では一番手に入りやすいかもしれないですね。一箱３００gで２５０円前後で買えます。このジンミのチュンジャンは割と甘口でそんなにしょっぱくありませんがメーカーによってはとっても塩味が強いものもあるので味見をしながら好みに合わせて量を調節して下さいね。私は今回は一箱３００gのうち三人分のソースを作るのに２００g使いました。最初、火にかけていないフライパンにチュンジャン（黒味噌）２００gを出しそこに先ほど豚肉を唐揚げにする時に使った揚げ油、お玉に2杯分ほどを入れます。油とチュンジャン（黒味噌）の入ったフライパンを火にかけ中火で揚げるようなイメージで炒めます。5分ほどでチュンジャンから香ばしい香りが上がって来ますのでそうしたらOK油をなるべく切ってチュンジャンを別の器に取っておきます。チュンジャンを炒めた油を再度火にかけ長ネギを炒めます。ネギがしんなりして香りが油にうつって来たらそこにまず豚肉を入れます。豚肉が白っぽくなってきたら他の野菜玉ネギ、ジャガイモ、ズッキーニを入て全体に火が通るまでよく炒め合わせます。火がよく通ったら味付けをします。オイスターソース大さじ２、砂糖大さじ３、油で炒めておいたチュンジャン２００gを全て入れよく炒めて全体に味が回るようにします。全体が真っ黒になってよく混ざったら水２００ccを入れて沸騰させます。沸騰したら片栗粉大さじ３を水５０ccで溶いた水溶き片栗粉を回し入れてかき混ぜます。全体に透明感が出て片栗粉に火が通ったらチャジャンミョンのタレは出来上がりです。チャジャンミョン用の麺を茹でます。生麺なので沸騰したお湯に入れたら２分ほどですぐ茹で上がります。茹で上がった麺はそのままお湯を切ってお皿に盛り付けます。動画でもご紹介しているのですがこのチャジャンミョンのタレ、麺だけでなくご飯にかけてもとても美味しいのです。香港飯店０４１０にもチャジャンパブ、と言う白いご飯に卵焼きを乗せてそこにチャジャンのタレをかけたメニューがあります。これがまた絶品なんです。と言うことで私も作りました。卵はそのまま軽く塩胡椒して焼くだけでもいいのですが味に変化を付けたいのと、見た目にも美味しそうになるのでネギと人参を細かくみじん切りにした物を混ぜて焼きました。ご飯は炊いたママの白メシです。さて、全てのお料理が出来上がりました。ここで忘れてはいけないのがチャジャンミョンに付き物のタクアン、生玉ネギ、チュンジャン（黒味噌）です。チャジャンミョンの味が薄かった時に、このチュンジャンを足して食べます。また、辛さが全くなくまろやかな味付けの料理なので口をサッパリさせるのに生玉ネギやタクアンをつまむようです。では、美味しくいただきま〜す♪◾️タンスユクの材料◾️＊具材　豚もも肉　　　300g(塩胡椒で下味をつける)　もち粉　　　　大さじ８　水　　　　　　適量　パイナップル　１缶　きゅうり　　　１本　にんじん　　　1/2本　玉ねぎ　　　　１個　乾燥キクラゲ　3g　グリーンピース　お好みで＊調味料　水　　　　　　300cc　砂糖　　　　　大さじ３　醤油　　　　　大さじ１　塩　　　　　　小さじ１　パイン缶の汁　すべて　お酢　　　　　100cc　水溶き片栗粉　片栗粉大さじ２＋水100cc◾️チャジャンミョンの材料◾️＊具材　ジャジャン麺　袋麺人数分　じゃがいも　　小２個　ズッキーニ　　１本　玉ねぎ　　　　1/2個　長ネギ　　　　１本　豚もも肉　　　200g＊調味料　オイスターソース　大さじ２　チュンジャン　200g　砂糖　　　　　大さじ３　水　　　　　　200cc　水溶き片栗粉　片栗粉大さじ３+水50cc　++++++++++++++++++++++++++++++++++++↓↓↓使用しているキッチン用品等はこちら↓↓↓楽天ROOM/毎日ごはん【ジンミ】チュンジャン 300g (7-8人分)【宋家のシリーズ】宋家のジャジャン麺セット 350g(1人前)韓国雑貨韓国食器ステンレス食器　ステンレスお箸スプーン韓国食器韓国お花柄はし韓国スプーンセットスッカラチョッカラステンレス製お箸ステンレス清潔】母の日父の日ギフト【プレゼント2点付】 GLOBAL - IST ( グローバルイスト ) オールステンレス包丁『 IST-A01 万能 2点セット』( 万能 19cm / 小型 15cm ) 【正規販売店】