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2003年10月の記事
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久々の？食パン♪
はるゆたかと南部で食パンを焼きました♪この間に初のベーグルを焼いたり（まったく膨らまず・・失敗(苦笑)お惣菜パンを焼いたりしていたのでなんだか久々に食パンを作ったような。しかし最近すっかり気温が下がったので発酵もなかなか時間がかかるようになりました。あの真夏の発酵の早さがナツカシィ～。でも今まで作ったリーンな食パンの中では一番、釜伸びしてくれました(^^)vおかげで頭がまた焦げちゃったよ～～。（私のオーブンは右の方が温度が高くなるんですね。なのでいつも右が焦げてます(笑)うーん、これでも、一番下の段で焼いてるんですけどね。1斤でこれだから1，5斤など恐ろしくて焼けないのです。せっかく型を買ったのになァ～～～。勿体無い。もっと庫内が広いオーブンが欲しいなぁ。今日で10月もおしまいですね。残すところ今年もあと2ヶ月。はやっ！昨年の今頃は畑が廃園になってしまうので悲しくて淋しくて・・ブルーな毎日でしたっけ。ＨＰも閉鎖しようかって考えたり。でもその後すぐにパン作りに出会って・・パンのお仲間も沢山出来てＨＰも賑やかになって。それはそれは楽しいことになったんですよね。あれからもうはや1年だ！パン作りも始めてから1年経とうとしてるんですね～～。そのわりには腕が上がってないなァと思うけど特に成形がヘタクソ。(ーー;)でも、食パンとカンパニュは結構、得意って言えるようになったかも～～♪どっちも丸めるだけで済むから！なーんて事はﾅｲｼｮです。(笑)
2003年10月31日
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そばの芽＜スプラウト＞栽培♪
秋の種まきをする時、種売り場を見ていたら「ソバもやし」の種を見つけました。スプラウト流行りの昨今、そばの芽も時々スーパーで買っていたけど作れるんだったら作った方が楽しいし、お得でしょう！と主婦根性+好奇心でさっそく挑戦。栽培の仕方はとっても簡単。お皿などの上にキッチンペーパーを敷いて水をたっぷり含ませたらその上に種を載せて後は新聞紙や厚紙などで覆っておくだけ。勿論、室内においておけば良いんですよ♪今回は2日ぐらいで発芽して1週間で１０～１５cmになりました。この状態だと白いままなので覆いを外して１日ほど光にあてて緑化させます。すると不思議な事に茎の下のほうが綺麗な桜色に染まります。その間の手間はお水が切れない様に毎日ちょこっとあげるだけ。私は種の間隔を少し空けて蒔いてしまったんですけど１００％発芽しなかったので意外に混み合いませんでした。ので、１度に沢山作りたい場合はもう少しぎっしり蒔いた方が良いかも。それにしても１０日かからず収穫出来ちゃった！手間隙かけたくないけどすぐ食べたい。な～んてせっかちな人にはお薦めかも(笑)よくブロッコリーのスプラウトなんかも売ってるけどブロッコリーの種を買ってくればこの方法で出来るのかな？？色々な種で試してみたら・・楽しいかも！室温が２０度位あったら一年中栽培可能なのも季節を選ばずいつでも栽培できて良いですね。追記：スプラウトについて少し調べてみました。ガンを抑制するなどなかなか効能が凄いみたいですね。（ぜんぜん知らなかった私）(^-^;詳しく書いてあるＨＰはこちら です。栽培の方法なども画像入りで詳しく載っているので分り易いですよん♪しかしどうも種は専用のじゃないとダメみたいですね(^-^;そう言えば薬品なんかついてるのありますもんね。自家採取したものだったら完璧でしょう。私はガラスのコップで作ったけどこのＨＰみたいにマグカップで育てるのも可愛いかも♪見て楽しい、育てて楽しい、食べて美味しく栄養満点！っと、イイコト尽くめですね♪
2003年10月30日
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葉モノ4種の発芽＆大根、カブ、人参収穫♪
およそ2週間前に蒔いた小松菜、春菊、日本ほうれん草、西洋ほうれん草、の双葉が出ていました。春菊はタネが細長くて細かいので適当に蒔いたらわさわさ発芽して間引きがもぅ大変でした～～～！！（＞_＜)そんな時お役立ちなのがこのピンセット。先がひらべったくなっているので指でやるより細かく丁寧に間引けるのでとっても便利です。なかなか売ってるの見つけられなかったのだけど少し前にDIYグッズ売り場で発見。今回、初めて使ったんだけどすごい使いやすい～～。不器用な私でもさっさこ抜けるのが良いです。やはりタネは面倒でもちゃんと間隔を空けて蒔かないとダメですね。ほうれん草は種が大きい為にちゃんと間隔を空けて蒔いたので間引きの必要なし。タネも無駄が無いし抜く手間もなし。これがあるべき種まきの姿なのです。本日の収穫 大根がそろそろ収穫出来る位の大きさになったのでまずは2本ほど収穫して来ました♪8本同時に作ってるので大きくなる前にどんどん採っていかないと消費できなくなるんです。。カブは発芽率があまり良くなくてまとめて出来たのは10本ぐらい。でも３，４０本まとめて出来ても困るのでこれぐらいで充分。蒔きなおししたモノが後で順次採れる予定。ところで大根の葉はいつも生のを炒めたりして食べてたんですけど1度干してから茹でたモノを冷凍保存が出来ると言うのをお友達に教わったのでただいま干してる最中です♪更に、人参の葉も色々利用法があると知ったので試してみようと思っています。収穫と共に色々試したい事が見つかって楽しいなぁ。
2003年10月28日
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悲しぃ～・・(・_・、)
昨日は母が出かける用事があるというので代わりに祖母の面倒を見る為に実家へ。面倒をみると言っても午前中にヘルパーさんが来て掃除・洗濯は済ませてくれるので夕食を作って持っていくのがメインで後は時々様子をみてお話相手になったりするぐらい。（祖母は実家の隣りに一人で住んでいます）まぁ、今までも何度もやってる事だし、平気と思っていたんだけど・・・。昼間はまだまともだったのですが夕食を持っていった頃には完全に私の事が分らない。おまけにヘルパーさんと間違えて「どこから頼まれて来たんだ」とかあれこれ問い詰められて・・持っていった夕食も怪しんで？一口も食べてくれなかったのです。今までは何を持って行っても美味しい美味しいと食べてくれたのに。最後は「早く戻りなさい！」って追われるように帰らされちゃった(T.T)祖母９４歳。とうとう、こんな日がやって来ちゃったんですね。叔母や母は隣りに住んでいて交代で面倒見てるから忘れるって事はないようけど私は週に１度も顔出してなかったから・・。実家の猫に顔を忘れられたときも相当ショックだったけどそれよりももっとショックだったかも。孫が沢山いるから名前を忘れられたり間違われたりはよくあったけど存在自体を忘れられてしまったのは初めて。と言うか名前を言って「○○だよ」って言うと「隣りの孫と同じ名前だ」って言うんで存在自体は覚えてるのだけどそれと目の前の私が同一人物だって事が、認識できないの・・！そう言う事あるんですね～～～。。。。。こんな経験生まれて初めてだったのでかな～り凹んでしまいました。猫まで私の顔見てとっとと逃げるので?ン、も～！って感じ(^-^;今度、会う時は思い出してくれると良いけどなァ・・・。もう、無理かなァ・・・。夫の方の祖母は完全に呆けてしまってるのですが夫の名前は人形などに向って頻繁に呼ぶんですよね。でもやっぱり実物の夫を見ても分らないの。可愛がってた子供の頃のイメージだけが残ってるのかな。私の場合もそうなのかな？？？何にせよ年のわりには頭もしっかりしてる人だったので結構ショックな出来事でした。画像は祖母の家の垣根の側に生えてる月桂樹。樹齢35年近くなるとこんな電線にかかるぐらい（３ｍぐらい？）になるんですね！私が「月桂樹をベランダに置いてそこから葉っぱを取ってるのﾖ♪」と自慢したら母が「あら～家にもあるわよ」って・・(^-^;まさかこの巨大なのがそうだとは・・・・。月桂樹って大きくなるんですね～～！でも葉っぱを切ったら虫だらけ。大き過ぎて手入れ行き届かないらしい。ので無農薬で管理出来ないだろうから家にあるの位がちょうど良いのかも。と、負け惜しみ(笑)
2003年10月25日
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人参、収穫♪
7月20日に種まきした人参。およそ3ヶ月でようやく収穫の時期になりました。でもでも、ここまでちゃんと育つとは思いませんでした。なぜって種まきの後、雨がわりと多かったので水をやりにいかないでも大丈夫かなぁって思って自然におまかせしたらどうも発芽率がよくなくって畝がスカスカ状態。1ヶ月もしてから残りの種を蒔きなおしたら今度はマメに水をあげに通ったのに青虫には食べられるわ、根切り虫にはやられるわ、ともう踏んだり蹴ったりだったんです。その後の成長も回りに比べると良くない。これはもうダメかもって思っていたのだけどここまで来てなんとか収穫に至りました。良かった～～。でもね、大きさがバラバラなの(笑)売り物みたいにはなかなか揃わないもんなんですね～。カブももう出来ていたので早めに収穫。カブも発芽率が悪くてねぇ・・。結局、タネを買って蒔きなおしました。大根の方は順調で間引き菜が沢山。これが柔らかくって美味しいんですよね。「もみ菜」という名前でスーパーでも売ってるんですが大根葉の間引いたモノだという事は知りませんでした。買ったこともなかったので味も未体験だったし。作ってみて初めてこの美味しさを知りました。
2003年10月23日
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赤ちゃんパワー♪
今日はお友達のお家に赤ちゃんを見に行って来ました。お肌がどこもかしこも真っ白のぴかぴかでつるつる！髪は羽毛みたいにフワフワのサラサラ～。手も足も爪も何もかも小さくて可愛い～♪そのお友達のここまでに至る道のりがとてもとても困難だったのを知っているのでそこにちゃんと赤ちゃんが存在してるのを目の当たりにしたら感動して涙がポンポロリン。年を取ると涙もろくて・・イカンイカン。でも、私は赤ちゃんの扱いには全く慣れていないので恐る恐る抱っことかしていたら・・泣かれてしまった～(T.T)一緒に行ったもう一人のお友達は３人育てあげた子育てベテランママさんなのでも～赤ちゃんなんてお手のもの。私は二人で交互にあやしてるのを側で見てるだけ・・・(^-^；はて、何をどうしていいのやらって感じでした。情けなーい(苦笑)でも帰る頃には少し慣れてくれてなんとなく仲良くなれた？？かな？？それにしてもあんな小さいけどすっごく元気でパワフル！１日中ずーっと相手してたら楽しいけど大変でしょうねぇ・・。でも赤ちゃんって見てるだけでなんだか幸せになりますよね。不思議で純粋なパワーを沢山貰って来た１日でした。そうそう、パンをお土産で持っていくツモリだったのになんと初めてホシノ酵母を起こすのに失敗してしまい間に合わなくなって作れませんでした～～およよ～。その間、パン屋さんで買うのも忘れてホットケーキな毎日。それはそれで美味しいんだけど３日続くと飽きますね。追記：何故種起こし失敗したかわかりました。なんと！水の量を間違えていました。う・・そんな初歩的なミスするなんて！！！またやりなおし・・。明日もパン作れないよ～。(T.T)
2003年10月22日
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里芋、収穫♪
日曜日、晴れたのでサトイモを収穫してみました。３月、畑を始めてすぐの頃に植え付けした里芋。あれからはや７ヶ月。（わお！そんな経つ～？）これが最後のお姿です。今流行りの？「クワズイモ」にとてもよく似ていますよね♪芋は霜が降りる前に収穫しないとらしいのですがそれが何時とははっきりわからない。ジャガイモみたいに枯れ上がって時期を教えてもくれないし・・。上の大きな葉が枯れても下から新しいのがどんどん出てきちゃうんですよね(^-^;なので取りあえず「試し掘り」と言う事で２つあるうちの１つだけ掘ってみる事に。まず上の葉と茎を切っておきます。そして廻りからゆっくりシャベルで深く掘り出す。おお！こんな感じで成ってるんだぁ～～！親芋が真中にあってそこに小芋が沢山くっついているので丁寧に外します。根っこも直にたくさんついているのでこれもひとつひとつ丁寧に外します。巨大化した親芋も食べられるそうなんですよ。ひとつの親芋から大小合わせて２６個も取れました！掘りたては柔らかくて皮がつるつる剥けちゃう。しばらく陰干ししてから保存します。ちなみにサトイモもジャガイモと同じようにレンジでチンすると皮がつるっとむけて食べられるんですよね。実は素手でサトイモの皮剥いてると痒くなってしまう性質なので以前はゴム手袋の上から滑らないように軍手をはめて皮むきしていたのですがレンジでチン出来るのを知ってからはこの方法で皮を剥いてそれを煮物にしたりしています。簡単に皮が剥けるし痒くならないしで一石二鳥です♪そうそう、この日、作業していたら園主さんが焼き芋をご馳走してくださいました♪試し掘りした掘り立てのをダッチオーブンで焼いてくださったんですけどコレがまた美味しかったです～。（ダッチオーブン密かに欲しいんですよねぇ。。。）うちのオットは芋類大・大好きクンなので大きいのをぱくぱく食べていました・・(^-^；外で食べるとまた一層美味しいですね♪
2003年10月20日
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レンジで銀杏♪
ぐふ♪実はこっそり生銀杏？を手に入れておりました。畑の土の中でまたまたこっそり腐らせておりました。（詳しく知りたい方は「畑にっき」へどうぞ）およそ２週間ぐらいは埋めてあったかな？途中、あの強烈な匂いのせいかしっかり埋めてあるのにアリが沢山寄ってきてましたよ！今日辺りそろそろいいかとウキウキ♪掘ってみました。ご存知、実の時はめちゃめちゃくっさーい！のだけど実の周り部分が完全に腐るとそうでもなくなるんですね。殻だけにして家にもって帰って洗いました。（ちょこっと土が残っちゃったのはご愛嬌）(^^;;;この状態ではスーパーなどでよく売ってますよね。でも１度も買った事なかったんです。それほど好きでもないし、処理が面倒って思っていたので。でも、フジバカマさんの日記で「レンジでチンすれば出来る」というのを見てさっそく挑戦。（でもちょっと心配だったので、一応他にも検索してみたらフジバカマさんの処では殻に傷をつけるとなっていたけどつけなくてもＯｋみたいなのでそのまま封筒に入れてレンジにかけてみました）なお、参考にしたのは こちらです♪レンジにかけ爆発したらどうしよ～～～こわい～～～～はらはらドキドキ・・・（－。－；）じゃん！結果です。封筒に１２個入れておよそ２分で完全に割れてます。一見するとピスタチオみたいな感じ？割ったら殻も皮もするするっと剥けちゃった♪（ただし、熱いので気をつけましょう！）剥きながらついつい味見しちゃったけど、銀杏って美味しいんですね～。よく食べるのと違って変な苦味？があまりなくて甘いの。なんかこうやって銀杏だけをちゃんと食べたのって初めてかも。あんな臭いのをわざわざ食べるなんて、、って思ってたけどちょっと認識を改めました。もっといっぱい食べたいかも～～～～！(笑)今日はおでんなので串刺しにして他の具と一緒におなべに入れて頂きます♪
2003年10月17日
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北海道うまいもの便その２ 新ジャガイモ♪
頂きものが続いてしまいました♪今度は札幌のお友達から北海道産の新ジャガイモ10キロ！です。ちょうど自家製のが切れたところだったのでナイスタイミング♪これが届くまでの間、スーパーでジャガイモを久々に買ったら、味の違いにショックを受けていた処だったのでホントに嬉しい！(*^_^*)ちなみにこれを送ってくれた友人は中学の同級生で私の人生で一番、つきあいの長い友人。（何年と書くのはあえて避けましょう(笑)生まれた時から引越しが多かったので（2，3年に1回とか、早いと半年とか(苦笑)）幼馴染とか居ないんですよね～。私が高校生の時に札幌からこちらに戻って来てからもフットワークの軽い彼女は1年に1度は遊びに来て家に泊まったり社会人になってからも仕事の都合でよくこちらに来たりしていたので、縁が切れることがなく続いてました。そう言えばオットと付き合い出して一番に会わせたのも彼女でしたっけ(笑)男を見る目が全然ない私だったので良いなと思う人が出来る度彼女に会わせてはチェックしてもらったりしてたっけ。。。その彼女もいきなり26の時に電撃結婚・出産その後、ご主人がお店を出されたりしたのでさすがにそう頻繁には来れなくなってしまいましたけどね(^-^；このオジャガは帯広の農家の方から送られてきたのですが彼女が以前ご主人の転勤で札幌から帯広へ移り住んだ時にバイトさせてもらっていたご縁で私も頂きました。その頃ちょうど私も1度目の畑を始めた頃だったのでその話を聞いたときは驚いてしまいました。だって二人ともばりばりバブル世代。ぼでぃこん（古ッ！）着てハイヒールで夜の街を闊歩していた者同士。まさか、畑仕事をするなんて。。しかもほぼ同時期に。彼女いわく、「自然の中で小さい子供連れて横で遊ばせながら仕事が出来てお金がもらえるなんて最高！」だそうです。距離もこんなに離れていて電話で話すの事も滅多にないのに久々に話してもやっぱり価値観とか考えてる事が似ている。（でも性格は正反対なんだけど(笑)そういうのって・・・不思議ですよね。でも、そういうお友達がいるのはとても嬉しい事です(*^_^*)そんな彼女の欠点がひとつ。。。ＰＣ持ってるのにネットもメールも滅多にやらない事。なので未だにＦＡＸを送ってきますの～おほほほ。。。もう少し活用してくれ～～ＨＰも全然見てないでしょ～！（って言っても見てないんだけど）(笑)頂いたおジャガですが試しに一個オーブンで200度30分で焼きジャガにしてみました。ま・い・うーでございました！レンジでチンも美味しいけど水分の多い新じゃがにはこっちのが良いかも。ジャガイモは持つのでゆっくりゆっくり大事に味わいまーす♪
2003年10月15日
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サンマ大漁？(笑)
函館のお友達からまたまた北海道の美味い物が届きました♪今回はぬわんとサンマが20匹！！！早朝に捕れたのをその日の内に届けてくれたようでぴちぴちぶりぶり。しかしオチが早いので、慌てて処理。まずは新鮮なものならではのサンマのお刺身。皮むくのが大変かなぁと思ったけど以前フジバカマさんに教わった「鯵の皮を手でむく方法」を活用してみたら、するするっとサンマも手だけでちゃんと剥けました！(^^)vそして、お次は梅干しと生姜と醤油・酢・砂糖で煮つけ。これはイワシでいつもやってるのですけどお酢が入るので骨まで柔らかく食べられます。今回は梅干し作りの時に出た梅酢を使ったら香りがよくてグ♪日保ちがするので冷蔵庫で1週間は平気かな。お次は干物にしてみました。これがとっても簡単。内蔵出して背開きして塩水に2時間つけてから冷蔵庫で1日置くだけで出来ちゃう！干物を作るのってこんな簡単だったんですね～～。今度、違うお魚でもやってみようかな。（本当はベランダで天日に干したかったけど虫や鳥が多いので止めました。(^-^;）そして最後のツミレ汁。3枚に下ろす時、身に小骨が少し残ってしまったけど包丁で細かく叩いたら全然気にならなくなった。コレは良いですね。カルシウムもばっちり～～。中骨に残った身もスプーンで取ったら綺麗に取れました♪あと残り5本は内臓と頭を処理したあと冷凍して（1ヶ月はもつんですって）最後の5本は実家へ持って行きました。はぁ～これでなんとか20本処理できました！この2日間サンマと格闘してました～(笑)でも、なかなか楽しかった♪ただ、これが毎日では大変なんで魚屋さんにはお嫁にいけないだろうなぁ。
2003年10月11日
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南部でカンパニュ♪
久々にカンパニュを焼きました♪かなり前に無農薬の南部小麦を買ってあったんですけどふと気がつけば消費期限を過ぎていたので慌てて使う事に(^-^;今回、参照にしたレシピは「生きているパン」のもの。こちらでは粉はすべて南部（テリヤ特号とも呼ばれてます）で酵母はホシノ酵母。なのでレシピとおり全て、南部小麦でやりたかったんですけどこの南部小麦ちゃん、グルテンが10，5％と少ないのでどうもいまいち膨らみにくい。以前、南部１００％で食パンを焼いたら膨らまないわ固いわで悲惨な結果になったことがあるので全部南部にする勇気がもてず。（力量の問題もあると思います）はるゆたかとライ麦粉とを適当にブレンドして使いました。それにしてもすっかり寒くなってしまったのでなかなか発酵してくれません。最終発酵に２時間もかかったのは久々。しかし、見事な釜伸びでモリモリのカンパニュが焼けた！わーーい！実はこの前日に作ったカレーパンが余りにも外見が悪かったので少々、落ち込んでいたんです・・(^-^;でも、これで気分も復活♪ここまで盛り上がったのは、はじめてかもーーー。嬉しくなって上からも撮って見ました。画像にマウス乗せてみてください。上からの画像も見れます(笑)カンパニュの詳細とヘタクソなカレーパンがみたい人は 手作り日記にもお立ちより下さいませ。
2003年10月09日
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金時甘納豆で豆パン♪
少し前に行った北海道物産展で入手した十勝産の大粒の金時豆の甘納豆。これ、パンに入れる予定で買ったのに超甘党の夫が美味い美味いと言って半袋も一人で食べてしまった。。。(T.T)確かにそのままでも充分、美味しいけどね。。池田ワイン製菓の「ワイン甘納豆」とか言うんですけどワインの味は全然しません。買うの間違えたかな？とにかくも夫に全部食べられない内にと思いシンプルな豆パンを作ってみました♪しかし近頃は食パンばっかり作ってたので久々に成形したら下手だよなぁ、、しみじみ。ただ丸めるだけ、なんだけどこれが意外に綺麗に丸く作るが難しい。（私だけ？）８個作って（２個は試食で消えました）満足行く程度に綺麗に腰高に丸く出来たのはたったの１個。（注：右下のです）かなしー。ちなみに粉250に対して豆を７０ｇ入れたけど全然足りない。レーズンもコーンもそうだけど規定より倍ぐらい入れないとあっちもこっちもがお豆がいっぱい♪にはならない。もうちょっと表面にぽこっと出るぐらいまで入れないと、ですな。なお、左４つはドリール（塗り玉）を塗ったもので右２つは塗ってません。それだけでも見た目に微妙に違いが出ますね。ところでな～んでこれ「甘納豆」って言うんでしょうね？甘いけど、砂糖まぶしただけでぜんぜん発酵してないのに。どなたかご存知かしら？
2003年10月02日
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