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2005.01.11

アサリの水煮缶の「水煮」とは？

テーマ：食品添加物を話題に(139)

カテゴリ：食あれこれ

　最近、我が家には、アサリの水煮缶が常備されている。昨夏、超貧血になってしまった。鉄剤が使えない体質なので、食事で。お決まりの、レバーだけでは、問題が起きるかもと、他を探すと、「あさり」と「わかさぎ」が良さそう。季節的に、アサリで。常備用に水煮をネットスーパーで探すと、画像のものが。
あさりマルハ

届いてから気付いたのだが、「水煮」とは、水で煮たものではないのだ。お役所のＨＰで調べると、確かに、「水煮」は、水煮ではない。そこで、表示に工夫があって然るべきと、メーカーにメール。「規則に従って表示している」と、返って来た。そこで、想像を巡らした。なぜだろうと。なぜ、味付けしてあるのだろうと。アサリを茹でると、エキスが溶け出す。それは、それで取り出して、別の目的に使っているに違いない。残りはカスのようなものだから、味付けせざるえないのだ。となると、「鉄」も、別の方に、行ってしまっているのだろうか。やはり、スローライフ、殻付きに限るのかも。

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