2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2007年06月の記事
全14件 (14件中 1-14件目)
1
-
フラン研シュタイン♪No.3
フランケン第３弾です今回は水分量は７０％きっちり量りました！こけっこ１０さん風に(これがやってみたかった！！！)リスドォル・・・１００％サフ赤・・・１弱？％モルト・・・０．３？％塩・・・２％水・・・７０％あと、パンチの時に生地を傷めちゃいそうなので、この本のロデブのレシピで登場のパンチのやり方でパンチしました！昨日の８時くらいに捏ね上げました！これもやってみたかったので６０→Ｐ→６０→Ｐ→６０→Ｐ→６０→Ｐ→mola2→生地発酵♪→母生地を冷蔵庫へ母感謝 こんがり♪ クープは。。。 永遠の課題です 半分に切ってみました。 上のほうです。 下のほうです。 もう片方の上のほうです。 もう片方の下のほうです。なんでしょう？？？この気泡の差は成型にも問題ありですよね。。。あと昨日仕込んでいて気がついたのですが、１gって量りで量れないみたいですイースト１ｇ弱使おうと思って量ったのですが、０のまんまで。。。でもちこっと動かすと２ｇだったり。。。なんとか適当に量ってやりましたが。。。ネットで調べたら、イーストは小さじ１が３gとでていたので、これからは小さじ3分の１くらいでやってみたいと思います！この分だと、モルトも微妙なので、昨日くらい(わかんないってば！)でやってみたいと思います！今回はパンチしていて、生地の変化がとってもわかりました！生地がどんどんしっかりしてくる感じ(*^^*)外はぱりぱり♪中、もっちり♪♪おいちぃ♪次回は小さじを活用して、フランケンします♪今日も元気♪いっぱいいっぱいあしがとう♪今日も素敵な一日を♪
2007年06月30日
コメント(12)
-
ヤワラカこっぺじゃないっつーの。。。
第６回配信の雑穀パウンド。。。冷凍ズッカちゃんの蘇生が課題です！！！火曜の夜、蘇生開始水曜の朝「元気出してね」って応援し、出勤夜７時位に母からメールが。。。「すご～い♪すごくあわあわになってるよ」慌てて遠隔操作で冷蔵庫に入れておいてもらいました。。。１０時過ぎに帰って、酵母を見ると倍くらいになっていました。。。応援がきいたみたいです１０時過ぎにコネコネ作業開始です 朝起きて冷蔵庫へ。。。５時過ぎに遠隔操作で冷蔵庫から出しておいてもらい。。。 帰ってみた時。緩いですよね。。。ちょっと長めに焼いてみたのですが、竹串をさしてみると少しくっついてきたので、少し延長 ２本焼いたんですか？？？はい！応援したら、酵母が倍くらいになっちゃって 発酵してるのかな？？？押してみるとプニュプニュしてます。。。 んっ？？？発酵してる？？？ んんんっっっ？？？発酵してるの？？？？？ 潰してみた。 離してみた。戻った。 強めに潰してみた。 戻った。。。ヤワラカこっぺじゃないっつーの！モチではないです！モッチモチのパン？？？焼かれている時から香ばしいいい香り♪若干の酸味があるような。。。キャラウェイの香りと混じってわからない。。。こないだのパーネ・ズッカを2人におすそ分けしたら、めっちゃんこ好評だったので、この子もちょこっとおすそ分けしょう！２本もあるし母は雑穀が嫌いなので、２本は食べきれません冷凍酵母の蘇生♪めっちゃんこ興味がありました♪なんとなく１年前に自家製天然酵母を使っているとき、酵母に振り回されている感じがあったんです。。。新鮮なうちに使わなくっちゃ！種継ぎしなくっちゃ！酵母にあわせて生活していた感じです。それはそれで、楽しかったのですが、一生懸命起こした酵母。無駄にしたらかわいそうって、少し気張っていたように思います。でも、冷凍できると知って、どうすればいいのかとっても興味津々♪酵母と共存できると思いました♪冷凍酵母ちゃんはいっぱいあります♪楽しい♪♪♪今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪今日も素敵な一日を♪
2007年06月28日
コメント(18)
-
フラン研シュタイン♪No.2
かなり作りたい病&捏ねたい病なのです♪焼いているそばから、次はこうしよう♪あーしよう♪って考えているといてもたっても状態です(^^;楽しすぎる♪上司が聞いたら、その時間で勉強してっていわれちゃいそうです。。。今回は課題を注意しながらやってみました！水分の量については、家にある本を色々みてみて、水分の量は多いままでコネコネしました♪モルトの量は１ｇを量って、大体の感覚つかんでみました焦げすぎ？？？ クープ？？？ 永遠の課題に決定に決定成型後の発酵の前に、生地が乾かないように、霧吹きしすぎてるのか、刃が全然たたなくってこんなんなっちゃいました。。。次回はここでの霧吹きは軽めに。。。 クラストはなかなかいい感じでした♪ こちらは上下にスライスした上の方です！ 下の方です！！だから？？？って感じですが。。。蜂の巣みたいになるのも、永遠の課題ですクラストパリパリカリカリで♪中はもっちり♪おいちぃでも作ったそばから作りたい♪No.3に続くあ！ この間の夏の帯締め完成したので、 今回はこんな感じのをつくり始めました♪今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪今日も素敵な一日を♪
2007年06月25日
コメント(14)
-
レーズン酵母でレーズンパン♪
自家製天然酵母ってやっぱり楽しいなって思う今日この頃♪我が家の小さな冷蔵庫には昨年の今頃と同じで、レーズン酵母がいつでもって感じで出番を待っていてくれます久々にレーズン酵母で作ってみました、レーズンパン♪２５０ｇの粉に対して、１００ｇのレーズン投入もっと入れてもよかったかもって感じですね夜９時くらいにコネコネして、を見ながら起きたら冷蔵庫に入っていました♪母に感謝成型→発酵→焼成 斜めから アップ 断面クルミも入れてたかったのですが、クルミが苦手な方に嫁入りさせちゃうので、今回は入れませんでしたレーズンだけでも充分おいちぃ外はパリパリ♪中はしっとりもっちりです♪このパリパリ感がフランケンにも欲しいですただいま、フラン研シュタインＮｏ．２を仕込み中です♪あとパンチを２回してから起きたら冷蔵庫に入っているものと思われます母に感謝今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪今日も素敵な一日を♪
2007年06月24日
コメント(8)
-
フラン研シュタイン♪Ｎｏ．１
フランケン♪フランケン♪♪って何？？って感じですよね！こけっこ１０さんのところで蜂の巣バケットを見ていて私もフランスパンが焼いてみたくなったのです♪そして、こけっこ１０さんの研究熱心さにめっちゃんこ感動してしまい、勝手にフランスパン研究会！！！略してフランケン(研)！！！←アホ昨日の夜、生地をコネコネ♪何度かパンチなんだか生地がとってもやわらかくって、これでいいのかとっても不安の中。。。寝ました起きてみると冷蔵庫の中に入っていました！母が入れておいてくれたのです感謝♪起きてから分割→ベンチタイム→成型→発酵→クープと進めました♪クープの角度とか勉強しなくっちゃです！これ今後の課題１です！ ね！なんかもっと鋭い角度がいいですよね！あともっとナイフは寝かせたほうがいいですよね！ なんだかのっぺりしています。。。 クラスト薄いです(^^；クラムはもっちり♪次回はもうちょっと焼いてみたいと思います♪はい！！課題２ 真ん中で切ってみました！蜂の巣には程遠い。。。でも、ソフトフランスって感じでとってもおいちぃ課題はいっぱいです！水分量は今回多かったような気がするので、(ちょっと間違えちゃったのです。。。)ちゃんとする！課題３クープを入れる前に、粉を軽くふる。課題４焼成前に生地に霧吹きするのですが、側面も忘れずする！課題５他にもありますが。。。あと課題というか。。。モルトって０．３とか０．５とかってレシピに書いてあるのですが、０．１単位で量れる量りがないのですが。。。皆さんどうしているのでしょうか？？？今回は適当に入れてみました！モルトは小さじの何分の何位で０．３くらいなんでしょうか。。。知っている方教えてくださいm(__)m今回のはソフトフランスって感じでしたが、フラン研シュタイン♪No.2へつづく・・・今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪今日も素敵な一日を♪
2007年06月23日
コメント(16)
-
再びパーネ・ズッカ♪♪
次回の配信にも使うズッカちゃん♪もう一度起こしてみました♪かぼちゃんが師匠のようにホックホクだったので♪レシピどおりに酵母を起こしましたが、酵母ちゃんの元気があんまりなかったので、１日延長(^^；アワアワも出てきたのでコネコネタイムに♪でもコネコネタイムではやっぱりてこずり。。。水分はレシピの２割しか入りませんでした。。。あ！コネコネタイムは木曜日の夜でした(^^； はいｍ(__)ｍまた温度と発酵時間は野放し状態ですｍ(__)ｍ平日にやるにはこの方法しかなく。。。はい！言い訳終了！！！！コネコネタイムが終わり。。。１時間が過ぎた頃でしょうか。。。塩を入れていないことに気がつき。。。慌てて、コネコネタイム再開(^^；でた適当m(__)m生地は室温で発酵中に私は２時前にが覚めたので生地をみるといい感じなので、パンチはい！夜中の２時前にパンチもちろん私の眠気が覚めちゃわないように、豆電球の中、薄目を開けて５時３０分に起きてみるといい感じだったので、冷蔵庫へ。。。仕事が終わって帰るの中で遠隔操作で母に室温に出しておいてもらい♪ こないだほどは発酵させませんでした！こないだ出来立てを食べてみたら感じなかったのですが、覚めてから食べてみたらあと味になんとなく酸味を感じたので、今回は控えめに。。。 焼成後♪ 恒例です！角度を変えて♪♪ アップしてみました♪♪ 断面♪♪成型の時にこないだよりペンペンってやったかいあり？気泡が小さくなりました♪焼きたてはやっぱり酸味は感じません！明日、冷めてみたらあと味の酸味感じるでしょうか。。。パーネ・ズッカってどんな味なんでしょう？？？って感じもしますが、やっぱりおいちぃ♪この味♪モチモチふんわり感♪♪香り♪♪♪また作りたいと思います♪ただいまフランケン仕込中です何それ？？？明日わかるかもです今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪今日も素敵な一日を♪
2007年06月22日
コメント(10)
-
あとちょっと。
ちょっと弱っていて、この土日は家では手作りできませんでした(^^；お教室で作ったパンをアップしますね(*^^*)まずはマンゴーを仕込み水に使ったパンです♪ わかっております！アップですね！！！！ トロピカルツイストです♪成型がかわっていてかわいいですよね(*^^*)とってもトロピカルな味で、癖になります！ こちらは、マンゴープリンです♪生地はマンゴーで中にココナッツプリンが入っています(*^^*)おいちぃです♪♪今度は、レーズン酵母で作ったパンです♪ 右のがウーヴァというパンです♪レーズン酵母の普通のパンです(*^^*)こちらは外がパリッパリで中がふんわり♪アップの写真を撮り忘れました（ＴＴ） こちらはアプフェルです♪生地はウーヴァと同じですがカスタードやアップルを上に乗せています♪こちらも美味しくいただきました♪そして、パーネ・ズッカをもう一度作りたくって、酵母を起こし始めました♪もうちょっとで、私は完全に復活できそうです！今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪今日も素敵な一日を♪
2007年06月18日
コメント(12)
-
パーネ・ズッカ♪
６月１０日(日)に配信のパーネ・ズッカ♪南瓜から起こす酵母ということはわかっていたので、事前に購入しておきました６時前に配信を確認し、酵母起こしに取り掛かりました♪師匠の映像に比べるとかなり水っぽいかぼちゃん。。。月曜日は急遽残業&接待になり午前様でもちゃんと２日目の工程に進みましたが。。。ちょっと？？？酔っ払い。。。勢いついていて。。。２日目の水分は入れずに、工程終了冷蔵庫に保存していたのですが、なんだか元気がない気がしたので、水曜日の朝、室温へ。。。 ↑↑↑↑↑↑↑帰ってきたら。。。悩んだ挙句、とりあえず捏ねてみました レシピ通りの水はやっぱり入りませんでした。。。この時点で、９時前でしょうか。。。寝る前にパンチしましたが発酵していなかったので、パンチの意味はなかったと思います寝て起きてみると。。。 見えにくいですがこんな感じ♪ここでパンチしたかったですが、朝はバタバタなので、冷蔵庫の中へ。。。３時位に遠隔操作で母に室温に出しておいてもらい。。。家に帰ったら、ボールから溢れる直前？？まで発酵写真を撮る余裕もなく分割→成型へ。。。 なんとか完成♪ 恒例の？アップ♪ ふわっふわです♪でもところどころ気泡が大きい。。。やっぱりあの時パンチしておけばと。。。酸っぱくなることもなく、もっちりしていて、ふわっふわでほのかな優しい甘み♪おいちぃあ！塩は半分で作っちゃいました。。。今度はパンチをしっかりやって作ってみたいと思います♪今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪今日も素敵な一日を♪
2007年06月14日
コメント(16)
-
パンとらっきょうとズッカちゃん♪
今回も一気にアップさせていただきますm(__)m接待で午前様や着付けのお稽古で帰ってくるのが遅くってm(__)mこの間のイーストのパンのお教室のアップです♪ まずは、ライブレッドとココアブレッドです♪ こちらがライブレッド♪断面写真とっていませんm(__)mライ麦とよく合うキャラウェイシードとくるみが入っています♪ライ麦が苦手な人も食べやすいと思います♪ こちらがココアブレッド♪ 切ってみるとこんな感じです♪かわいい巻き巻き模様です♪ こちらはオニオンブレッド♪オニオンにベーコンにコーンがギッシリ入っています♪美味しいに決まってる相性ですよね♪さてさて。。。この間発酵カゴにしようと購入して失敗だったカゴですが、こんなところで役にたってくれちゃいました♪ ↑こちらが役に立っている写真です♪らっきょうの水切りです １キロ以上漬けたのでビンに入らなかったのはこちらに入れてみました♪唐辛子入りすぎです！ そして。。。何でしょうか。。。この子は。。。我が家のズッカちゃんは完成でしょうか？？？水曜日なんですけどまたまた私はチャレンジャーしたいと思います！うまくできてもできなくっても。。。近いうちにアップします♪今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪今日も素敵な一日を♪
2007年06月13日
コメント(8)
-
W酵母でミニ食パン♪
やっとこさ完成しました♪今回も酵母作りに何度も失敗しました生地を作ると発酵は確かに早かったです♪仕上げに照卵忘れました 本当は半分の量で作ろうかと思っていたのですが、明日仕事の後、彼に配達できるようになったので、レシピどおりの分量で作りました♪ 切ってみるとこんな感じです♪とってもふわっふわなのですよくわからないですか？？では、スライスしたパンをこんな感じに。。。 横からムギュっと でも復活 ならば、上下からムギュギュっと 潰れないのです♪ふわっふわ♪もっちり♪バターの香りも優しいのです♪嬉しい♪楽しい♪美味しい♪今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪今日も素敵な一日を♪
2007年06月10日
コメント(14)
-
ハーフ酵母？でこけ印パン♪
ハーフ酵母でこけっこ１０さんのレシピのこけ印パン完成です♪ハーフ酵母？？？はい実はＷ酵母なんですが、我が家の母が「ハーフちゃん♪」って呼ぶので、我が家ではＷ酵母ちゃんはハーフちゃんなのです２基で作りました！昨日、仕事から帰って食事も終わり、コネコネ♪９時前には捏ねあがった感じでした♪そのまま室内に野放し状態わっお～ん温度調節はしませんでした♪深夜１時頃パンチをして、就寝。。。パンは寝ている間も順調に発酵していてくれたもようで、朝起きたら、母が冷蔵庫に非難させておいてくれました朝８時過ぎに成型して、今回はキャンドゥで買った、水切りカゴにガーゼを乗せて、粉をふりかけ生地を入れました♪。。。この後外出して、生地はまたもや野放し状態。。。 ↑このカゴを使ったのが、まず１つの失敗でした(^^；大きすぎで。。。上まで発酵するわけではないので、鉄板に移すときに思いっきり落下した状態になり、変形しました。。。そして、悲しいかな、落下のショックで、空気が抜けてしまいました。。。大きさまでは考えずに買ってしまったのです。。。そして。。。そうでなくっても、予定が長引き１３時過ぎにやっと、帰ってこれたので過発酵気味粉も飛んでしまったからか、クープがうまくできません。。。結構あせってしまって、とりあえず焼きに入りました。。。 クープは思ったように開きませんでした。。。 断面♪あレーズン入れてみました♪味はですね♪もっちりしていて、美味しいのです♪バターの香りもして♪また作りたいと思います！！！こけっこ１０さん、いつもありがとうございます♪今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪今日も素敵な一日を♪
2007年06月09日
コメント(6)
-
一気にアップしますm(＿＿)m
お教室にも行っていたのですが、疲れにより？実は３８度越えの熱を出したりしていたので、アップできなかったので、一気にアップですm(__)mまずは天然酵母教室♪今回は「ペイザン♪」 え？？？どんなか見え難いですか？？？え？？？ハリネズミの集会？？？アップしますね！！ ねずみちゃんみたいじゃないですか？？ミューズリーが生地にいっぱい練りこまれています(*^^*) こちらは「キッシュ♪」です♪え？？？よく見えないですか？？？ こちらは先生が作ってくださった大豆が入ったトマトベースのキッシュです♪ こちらは南瓜ベース♪南瓜といえば。。。南瓜買わなきゃキッシュはサックサクで食べ始めたらとまりませんでした！美味しかったです♪でも。。。酵母は入っていないのです。。。天然酵母のお教室なのに。。。キッシュって、パン屋さんが作るものなんだそうです(*^^*)次は。。。パン教室♪ アップして説明させていただきますm(__)m 「チョコリング？？」アイシングもきいていて可愛いですよね♪(←自分に甘いですm(__)m ) ちっこいのが「シナモンシュガー♪」まん丸は「アンドーナツ♪♪」ネジネジが「ねじり♪」(←そのまんまですね。。。) 右が「カレーパン♪」左が「ピロシキ♪♪」です♪揚げたては最高に美味しかったです♪ただね。。。ドーナツ油っていうショートニングを加工？？したもので揚げたのです。。。なにやら、アワアワがあまり出ないように何かが！入っているとか。。。何入れた？？？って感じですが、すでに商品になっているものなので。。。最近、敏感に反応中です！そして最後に。。。 職場の人の誕生日だったので、「バナナシフォンケーキ♪」を作りました♪紙の型を久々に使って、案の定１度失敗してしまったのですが、チャレンジャーなので、もう１度！！！何とか成功♪喜んでくれました♪わ～い♪今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪今日も素敵な一日を♪
2007年06月08日
コメント(10)
-
途中経過♪＆美貌記録？？？？
第４回配信の「Ｗ酵母で作るミニ食パン♪」の途中経過です♪２５日に配信があった後、レーズンちゃんも苺ちゃんも何度が失敗。。。カビちゃいました。。。今回起きたレーズンちゃんは３０日(水)に起こし始めました♪３日(日)には酵母は完成した模様なので、冷蔵庫へ♪もう１つの酵母は苺ちゃんは諦めて、りんごちゃんで♪３１日(金)に起こしはじめました♪でも、３日(日)には若干の泡しか出ておらず。。。液を舐めてみると、苺ちゃんの時に比べると甘くない。。。そういえば余ったりんごちゃんを食べてみると、あんまり甘くなかった。。。むしろ、酸っぱかったかも。。。ここで少し糖分追加してしまいました。。。あと。。。今パンがあぷないの中のレシピを参考に♪４日(月)に砕きましたあわあわいっぱいになりました(*^^*)５日(火)に冷蔵庫の中へ♪６日(水)仕事から帰ってから、種作りに入りました♪果肉を入れすぎたのか、粉々過ぎたので、１０ｇ液をプラス。。。。。。写真を撮り忘れました。。。今日帰ってみると♪ 下がレーズンちゃんです♪上がりんごちゃんです♪♪発酵しているか、比較対照がないのでわかりにくいと思いますが倍にはなっています♪ アップのレーズンちゃん♪(←m(__)m ) アップのりんごちゃん♪♪(←(*^^*) ）なんのこっちゃ？？？って感じですよね。。。これでいかがでしょか？？？？？ 底からアップのレーズンちゃん♪ 底からアップのりんごちゃん♪♪発酵しているのがわかりますか？？ということで、２日目工程に入りました♪そして、冷凍するものは小分けに冷凍庫へ♪余ったレーズンちゃんとりんごちゃんで♪ こけっこさんのこけ印パンの種を仕込みはじめました♪楽しみ♪途中経過♪＆美貌備忘記録♪♪でした♪いっぱい失敗続いていたので、うまくできると嬉しい限りですが、うまくいっている時に限ってうっかりお馬鹿なことやらかしたりするので、慎重に頑張ります！！！！皆の酵母と私の酵母が元気に起きますように♪今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪今日も素敵な一日を♪
2007年06月07日
コメント(6)
-
やっとこさ完成しました♪
５月１０日に配信があってから、ずっと失敗続きだったパーネ・ポンペイ♪完成しました！！！ ちょっと角度を変えて(←) 膨れています！！！ ちょこっと断面♪外はカリカリで中はしっとり♪後味はライ麦特有の？若干の酸味♪今回の酵母は香りも違いました！酸味もあまり感じず、いい香り♪捏ね捏ねタイムではやっぱり大変てこずりましたが(^^；嬉しい第４回配信の酵母作りにも取り掛かっていますが、１つの酵母がいまいち発酵が遅く。。。発酵のタイミングが違いすぎるので、ドキドキです週末にしかできないので、どうなることやら。。。第５回配信日になっちゃいますね♪でも次も楽しみです♪今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪今日も素敵な一日を♪
2007年06月03日
コメント(14)
全14件 (14件中 1-14件目)
1
