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2008年01月の記事
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ハイリッチパン♪
イーストのパン教室に行ってきました♪今回は「ハイリッチパン」はいリッチを上回るハイリッチパンですメタボへgoは順調に加速中 まずはどどーーんと全体コーヒーケーキとスイートバンズです こちらはお持ち帰りようまずはコーヒーケーキ2種コーヒーケーキといっても、コーヒーが入っているわけではなく、コーヒーと一緒に食べるパンだそうです ツイスト発酵後、照卵して、スライスアーモンドをかけて、スロトイゼルをかけて焼成後アイシングしてあります オペラスネーク生地はツイストと同じですが成型とトッピングが違いますお次はスイートバンズ2種 アップルバンズ中にシナモンをまぶしたアップルプレザーブがたんまりと入っています ロングチーズバンズ生地はアップルバンズと同じで、中にチーズが入っています よっていますが、断面はこんな感じですブリオッシュみたいにぷるっぷるの生地でめっちゃんこハイリッチメタボへgoまっしぐらです『自家製酵母』のパンとお菓子の本最近、話題のこちらの本めっちゃんこ欲しいです『自家製酵母パン』の本こちらも一緒に購入したい昨日も書店に寄って、見てきましたが、お財布に152円しかなかったので、帰ってきました今日帰りに買おうかなって思って、お金を持ってきましたが、只今、悩み中来月末に、着付けの師範の筆記試験と面接試験が筆記試験のために教科書3冊。問題集2冊。面接試験のために、染織標本集2冊をやらないといけないんでしたもうすぐ、ある程度範囲を絞ってくれる授業をしてくださるそうですが。。。今から読んでおかないと。。。生地の発酵させながら、勉強頑張ります本は来月末に、勉強を頑張ったご褒美に彼にオネオネしちゃいたいと思います(←どあほぅ あこの間ミツロウとマカデミアナッツ油を使って、リップクリーム作りました固まっているのですが、指にとって、唇にのせるととってもいい感じにとけていくんです勉強の合間に、手作り化粧品も作っちゃいます今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気をつけて♪今日も素敵な一日を♪
2008年01月31日
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クロワッサン♪
WEBパン教室の第２０回目の配信はクロワッサンでした家では手間がかかるので一度も作ったことはなかったのですが、今回は挑戦してみました早速バターを折り込むのに失敗思いっきりバターが千切れているようなとういか。。。千切れまくってますけど水玉模様になっているような凹みながら成型へ 普通のクロワッサンの形に成型 半分は長細く切って、軽くクルクル巻いてみました失敗しても、形が違うと食べられるかも知れないですから(←どあほぅ 発酵後 真ん中にあるのは成型の時に形を整えるために切った生地の切れ端です 焼成後焼かれるというよりも、バターが染み出してきて、揚げられていったといってもいいかもです 生地の切れ端には照卵をして、砂糖を振り掛けて 層らしきもの発見 こっちの方がいい感じでしょうか サクサクというよりも、カリカリしている部分が多いかも クロワッサンというよりも。。。クロワッパンの完成かもこれはこれで美味しいですが。。。クロワッサンというには、クロワッサンに申し訳なく。。。クロワッパンというには、クロワッパンにも申し訳なく。。。(←どあほぅリベンジ決定です納得のいく体重になったらですがつーーーか、納得のいく体重になるのか私クロワッサン(パン)いくつ食べた私今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気を付けて♪今日も素敵な一日を♪
2008年01月27日
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ライ麦パン♪
冷凍していたローゲン種を蘇生して、ライ麦パン作りました こねこね終了 くるみちゃんを使ったり、外したりしながらほぼ１６時間でこんな感じ 成型は丁寧にしたつもりですが。。。 とじ目が開きました 発酵籠から出してクープを入れて焼成へ 焼成後 角度を変えて、近寄ってとーーーってもいい香り美味しいと思う(←どあほぅ 苺の酵母がこんな感じになりました 苺がこんな感じに 泡を抱えております写真だとわかりづらいのですが、苺のつぶつぶ当たりやへたを取った当たりから泡がぷっくりと出てくるんです♪苺の中で苺が泡を抱えているのが見えるんです可愛いです今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気を付けて♪今日も素敵な一日を♪
2008年01月26日
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パスタ教室♪
パスタ教室に行ってきました♪気がつけば、パート３の６回目♪パスタを習うことを決めてから、今の作りたい病が加速されたな～って、しみじみもうすぐ2年たちますね～なんて話しながら作りましたＳ先生との出逢いは私にとっての宝物ですそして、お教室を紹介してくれたＳちゃんも アンティパスト 3種アルベロベッロミラノ風カツレツグリーンサラダ紅茶ゼリー アンティパスト 3種左下からピーマンのファルシー♪ピーマンの中にクリームチーズやゆで卵が入っています♪右下はホタテのソテー♪タイムの香りと粉チーズの相性が抜群です♪真ん中から上はマリネになります♪湯剥きしたプチトマトのマリネに、タコのマリネに、キノコのマリネです♪ アルベロベッロニョッキのように見えますが、ニョッキではなく、セモリナ粉と強力粉の手打ちパスタになります♪ゴルゴンゾーラのソースで頂きました♪ ミラノ風カツレツ♪鶏のカツレツにソテーしたトマトをソースに頂きました♪ グリーンサラダ♪見たまんまですね！ 紅茶のゼリー♪簡単なのにとっても美味しくって、夏の暑い日にさっぱりしてよさそうです♪ パスタ教室でお友達になったかたから頂いたイギリスのお土産です裏が磁石なので、早速冷蔵庫に貼り付けました そして、こないだやっと作った手作りクリーム黄色に色はミツロウの色ですこの使い心地がまた最高でしたあ！来月は韓国料理を習う予定です♪楽しみ♪今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気をつけて♪今日も素敵な一日を♪
2008年01月25日
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2日連続ド・イナカンパーニュ♪
タイトル通り、2日連続でド･イナカンパーニュを作ってしまいましたまずは、1日目 お出かけしていた昼間は遠隔操作で、くるみちゃんを使ったり、冷蔵庫に入れてもらったり、出してもらったりしながらタッパーの中でプックリ発酵母感謝 帰ってから成型 発酵成型難しいですね 焼成後照卵分の卵がなかったので、くじらさんに教えていただいたみりんで代用してみました 1日目のを最終発酵中に、こねこね今回はボールの中で発酵 遠隔操作をフル活用して、プックリ発酵母感謝 生地を休ませながら、丁寧に成型(したつもり)前日よりはいい感じかも 発酵すると、やっぱり成型の難しさを痛感 焼成後照卵は卵で 年末年始に立て続けにWEBパン教室の田舎パンを作ってきましたが、最近の水分量をレシピの倍で作るのがお気に入りです 冷凍していたローゲン種さんも元気に起きてくれました苺の酵母も2日目ですが、苺が気泡を抱え始めています♪楽しみ♪今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気をつけて♪今日も素敵な一日を♪
2008年01月23日
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クグロフとポンペイ♪
天然酵母のお教室に行ってきました今回は(ドライ)フィグで起こした酵母で、クグロフとポンペイです♪起こしたといっても、お教室で起こしていただいた酵母ですが ポンペイ♪成型は大きく大胆に♪ フィグの酵母で生地もこんな感じに色づいていますフィグもたっぷり入れ込んで クグロフ♪ドライフルーツやナッツいっぱい入っています♪ しっとりしていて、とっても美味しかったです♪そして、クグロフの形って、見ているだけで幸せになれちゃう今日この頃ですこのしっとりクグロフはバレンタインにもよさそうですちょっとした時にサクッと作れちゃいそうなので、やっぱり型が欲しいフッ素加工で人気のBlackシリーズ！ Black クグロフ型小友達とこちらを購入しようかなって思っています浅井商店さん♪3,000円以上送料無料になるのを待ちたいと思います今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気をつけて♪今日も素敵な一日を♪
2008年01月22日
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メッシュ型でグラハムブレッド♪
先日習ったグラハムブレッド早速、メッシュ型にし、レシピも天然酵母に変更して作ってみました＜覚書＞強力粉・・・３００三温糖・・・２０塩・・・３ショートニング・・・２０スキムミルク・・・８レーズン酵母・・・１２０水・・・１８０↑こちらのレシピを私のメッシュ型パンの基本レシピに決定したので、こちらを応用強力粉の一部を全粒粉に三温糖は黒糖にショートニングはバターに置き換えてみましたショートニングをバターに置き換えたのは、我が家のトランスファットフリーのショートニングが残りわずかなのでバターは近所で「１人１つ」までは買える状態になりましたでも、トランスファットフリーのショートニングは流石に富沢商店とかまで行かないと手に入りません新宿のお客さんのところに行く予定を作って、帰りにこっそり会に行きたいと思います こねこね終了あレーズンも入れてあります くるみちゃんを８時間くらい使って、１５時間くらいで発酵終了 成型終了発酵はこないだと同じくらいで焼成へ 焼成後 少し発酵が足りなかったみたいです真ん中は型一杯に発酵しましたが、端っこが発酵しませんでした 中に全粒粉やレーズンが入っているので、入れていないときより発酵はしっかりさせたほうがいいのかも知れませんね均一にあがってくるように、均一に成型しないといけませんねもうちょっと丁寧に成型したいと思います型に入れた生地の写真を見ると、右側の生地が少し少ない感じですもんね 断面レーズンがよってますがふわふわもっちり全粒粉の香ばしい感じやレーズンの甘さがおいちぃメッシュ型って、型から出して、横においておくと下にした丸いところが平らになります横にしないで立てて冷ましたほうがいいのでしょうかさもなくば。。。冷めるまで持ってる(←どあほぅ今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気を付けて♪今日も素敵な一日を♪
2008年01月20日
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石鹸３種♪
年末から週１ペースでクルクルしていた石鹸 右から「マカデミアナッツの石鹸♪」「ジャスミンとローズマリーの石鹸♪」「カロチン石鹸♪」です 「マカデミアナッツ石鹸♪」マカデミアナッツオイル・・・200ｇオリーブオイル・・・140ｇ米オイル・・・60ｇココナッツオイル・・・100ｇパームオイル・・・100ｇ苛性ソーダ・・・78ｇ精製水・・・210ｇ薄いピンク色になりました 「ジャスミンとローズマリーの石鹸♪」オリーブオイル・・・223ｇ米オイル・・・127ｇココナッツオイル・・・100ｇパームオイル・・・150ｇ苛性ソーダ・・・77ｇ精製水・・・210ｇはちみつジャスミンとローズマリーを漬け込んだオリーブオイルを使ってみましたが、香りはうつっていないですでもきっとエキスはオイルに染み込んでいると思います(←信じてるいますぅはちみつもプラスしてみましたこちらはアイボリー色になりました 「カロチン石鹸♪」レッドパームオイル・・・150ｇオリーブオイル・・・200ｇ米オイル・・・120ｇココナッツオイル・・・100ｇひまし油・・・30ｇ苛性ソーダ・・・77ｇ精製水・・・210ｇはちみつオレンジ色の石鹸を作ってみたくて型から出すのが今までで一番簡単でした牛乳パックに切れ目を入れて開いたら、型からスルッと取れました春になったら、紙ふぶきの石鹸を作りたいので、色んな色の石鹸を作りたいんです(←不純緑茶のインフーズオイルもいい感じなので、もう１回クルクルしたいです箱が足りませんでも、なんとか置くとこ作ってクルクルしたいお風呂の愉しみ最近、通勤に「お風呂の愉しみ」を読んでいるんですが、色んな意味ですっごくいいですもともとお風呂は大好きでしたが、ますます好きになってきました♪ゆっくりお風呂に使って来たいと思います今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気を付けて♪今日も素敵な一日を♪
2008年01月18日
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健康パン♪
久々に行ってきましたパン教室 今回は健康パン 焼き上がりをちょっと寄って もちょっと寄って(←どあほぅコーンミールブレッド食べてみるとコーンの香りがするという訳ではないのですが、ふわっふわで美味しかったです♪コーンミールとか、コーングリッツがあるので代用して作ってみてもいいかもただ、この型は5,000円位するみたいなので、買えませんが スイート・ポテトロールサツマイモが入っていて、甘くてフワフワ♪焼成前にサツマイモみたいにツンツンとでカット♪ハリネズミみたいにも見えますね グラハムブレッド こちらは俵型に丸めて、クープを入れて全粒粉とレーズンが入っていて、これまたおいちぃグラハムブレッドを応用して、メッシュ型のパンを作ってみたいと思います楽しみ今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気をつけて♪今日も素敵な一日を♪
2008年01月17日
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メロンパン♪
WEBパン教室の第１９回目の配信のメロンパンに挑戦しました♪緩い生地とは聞いていましたが、ユルユルでしたでもブリオッシュでユルユルな生地をとにかく捏ねる？練るってのを体験していたので、とにかく練りまくりました ユルユルですが １４時間後はやっぱりユルユルでも、ほんのちょっと打ち粉をすると扱いやすい生地でした 横にだれて発酵していたのですが、焼成していたら、高さが出てきました焼成後 ちょっとメロンパンの皮が剥げちゃったとこありました 焦げちゃったとこもちょっとありました メロンの模様も消えちゃいましたが、ふわっふわクラムに、ザクザクのクラストおいちぃあ断面 お待たせしました待ちに待った蜂の巣バゲット成功ですっーーーわけではなく、何故か穴ぼこもうひとつ切ってみましょう やっぱり蜂の巣バゲット成功ですそーじゃなくってちなみに高さのでて、クッキー生地の天辺がはがれ気味のメロンパンを我が家用にと切ってみたところこんな感じでしたガス抜きが足りなかったのでしょうか。。。クッキーの生地が剥がれてないのはワッフルと一緒に持って行ったりしたいと思っているので、穴ぼこがあいているかどうか分かりません(←え"っ持ってくの自分の体重が納得の行く体重になったら、リベンジしたいと思います！(←一生リベンジできないかもでも、このメロンパンはとっても美味しいので、何個でも食べれちゃいそうです何個でもは食べちゃダメイエイエダイエットは3連休が終わってからなので(←どあほぅ今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気を付けて♪今日も素敵な一日を♪
2008年01月13日
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酵母でワッフル♪No.12(橙ピールと紅茶♪)
本当は木曜日に捏ねて金曜日に焼こうと思っていたのですが、木曜日に定例会になり、午前様週末のパンを作るスケジュールも考えて急遽予定を変更して、金曜にワッフルを作り始めました＜覚書＞２０個分強力粉・・・３００ｇ薄力粉・・・８０ｇ酵母・・・２４０ｇ(紅茶酵母種とレーズン酵母種メープルシロップ・・・９０ｇ卵・・・２つバター・・・６０ｇ塩・・・４ｇ紅茶のティーパック・・・２つ(大匙１位の湯をかけておく橙ピール・・・１１５ｇ今回は休日に持って行ったりする予定なので、いつもの倍量仕込みました こねこね終了量が多いので捏ねるのも大変でした １０時前からレッドパームの入った石けんをクルクル♪１２時位に型入れ→mola2→mola2→mola2 くるみちゃんを使うことなく１５時間位でこんな感じ 片面を焼いている間に１００回エクササーーーーイズ裏っかえして、８０回エクササーーーーーイズ勇気を持って体重計に乗ったら年末年始の暴飲暴食でやっぱりまずいことになっていたので、運動しながら焼きました だけどやっぱりお美しい 今年初ワッフル明けましておめでとうございますm(__)m今年もお美しいお姿何度もお見せくださいm(__)m(←どあほぅ 橙ピール発見 ここにも発見甘酸っぱくって、ちょっとほろ苦い橙ピール紅茶もいい感じ おいちぃ２つ食べちゃいました来週から本格的にダイエットしたいと思います(←明日からじゃないの今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気を付けて♪今日も素敵な一日を♪
2008年01月12日
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待ちに待った日万歳♪
今年も待ちに待った鏡開きの日がやってまいりました母のお汁粉大好きです そんなに甘くなくっていくらでも食べれちゃいます(←いくらでもはちなみに簡単お汁粉の作り方♪はこちら♪お豆が柔らかくなる前に砂糖を入れると、その後いくら煮てもお豆は柔らかくならないらしい不思議ですよねそして、待ちに待った石けんの材料もいまじんさんから届きました ココナッツ油♪パーム油♪レッドパーム油♪ひまし油♪シアバター♪ココアバターを買いました♪ そして、早速レッドパーム油を使って６バッチ目の石けん作ってみましたオレンジ色の石けん作ってみたかったという単純な理由からクルクルしてしまいました♪とっても綺麗な色で、次回はやっぱり香りもつけたくなっちゃいました♪手作り石けんで化粧をした顔を洗っても、綺麗に落ちてお肌しっとりもうクレンジングは買わなくっていいかもそして、ラベンダーウォーターもいい香りで、しかも肌がしっとりもう化粧水は買わなくっていいかも次はクリームに挑戦してみたいと思います楽しみそして待ちに待った３連休楽しみ皆さんも素敵な３連休を今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気を付けて♪今日も素敵な一日を♪
2008年01月11日
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手作りは楽しい♪
ちょこちょこ手作り励んでいますchiecororinさんから頂いた柑橘系を使って こちらは橙ピール三宝柑ピールです果汁もたっぷり入れ込みました こちらは柚子ピールこちらも果汁たっぷり入れ込んでいます そしてこちらも頂いた晩白柚 実もこんなに大きかったですそしてとってもおいちぃ大きさがよく分かるように撮ったつもりですが、わかりますか？皮は少し乾かして、お風呂に入れて楽しみたいと思いますchiecororinさんありがとうございます♪そしてお風呂の愉しみこちらの本を買って、手作り石けんとかのお勉強 まずはラベンダーウォーターを作ってみようと思いますみつろうも買ったので、ラベンダークリームも作っちゃいたいと思いますちなみに真ん中に映っているのは、グリセリンを入れる前のラベンダーウォーターです楽しみ今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気を付けて♪今日も素敵な一日を♪
2008年01月09日
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田舎パン♪
何のパンを焼こうかな～ってつぶやくと、母は間髪いれずに「田舎パン♪」とのことだったので、またまた作りました♪田舎パン こねこね終了 くるみちゃんを６時間位使って、１４時間位でこんな感じに 成型後細く均等に延ばすのは、難しいです何度やっても、なんだかイビツ 発酵後やっぱりイビツ イビツなまま焼成 ドアップ 断面今年も田舎パンはやっぱりおいちぃこうして、我が家のバターが底を付きました正月休みも終わって、今日は仕事始めです働けることに感謝して♪今年も一年頑張りたいと思います♪そして、帰りにバターを探して歩きたいと思います今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気を付けて♪今日も素敵な一日を♪
2008年01月07日
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リベンジ♪メッシュ型パン♪♪
新年早々「型から生地を剥がすの刑」になってしまったメッシュ型パン早速リベンジです＜覚書＞キタノカオリ・・・３００砂糖・・・２０塩・・・３ショートニング・・・２０スキムミルク・・・８レーズン酵母・・・１２０水・・・１８０ こねこね終了 途中、くるみちゃんを使いながら一次発酵終了 成型後 見えにくいですが、今回は型の３／４弱に発酵したところで、焼成開始２００度４０分焼成開始から１０分位のところで、もうちょっと発酵させておいたほうがよかったかなと少しビビリました 焼成後 裏っ側 断面何度目の正直でしょうかとにかく嬉しいそして、クラストはバリバリで、クラムはふんわりしっとりもっちりおいちぃ気がつけば？正月休みもあとちょっとですが、予定のない日にちょこっと作っていたものアップします♪ こちらは頂いた金柑で作った、金柑酒黒糖とザラメを使ってみました実は母も私も風邪を引くときは喉から。。。風邪は治っても、咳だけは残ってしまうのです。。。(←治ってないってことじゃないなので、この子は喉が痛くなったときに、トロッとしたエキスをゆっくり飲んで、喉のために使いたいと思います♪もちろん果肉の方は、パンとかに入れ込んじゃう予定です そして、５バッチ目の石鹸です１０月終わりくらいから作っていた、ローズマリーとジャスミンのインフューズオイル♪あんまり香りがしなかったので(爆)、ハチミツも入れて見ました今までとちょこっと違ったことをしてみたかったのです６バッチ目は何にしようか考え中♪ただいま苛性ソーダが少なくて作れませんいまじんさんがただいま５％オフなので、近所では買えない油も買ってから６バッチ目は作りたいと思いますないといえば。。。我が家のバターはもうすぐなくなります。。。トランスファットフリーのショートニングもあとちょっと早くいつでもどこでも買える状態になりますように(＞人＜)今日も元気♪いっぱいいっぱいありがとう♪こころとからだに気を付けて♪今日も素敵な一日を♪
2008年01月05日
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明けましておめでとうございます♪
明けましておめでとうございます今年もどうぞ宜しくお願いいたしますm(__)m我が家の御節はまたもや彼のノルマ？の御節ですなので、我が家では御節は作りません有り難い(>人
2008年01月01日
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- 今日のランチ
- 最近、ちょー有名になってしまった老…
- (2026-05-24 00:00:07)
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- ◆今日のお弁当画像～♪◆
- 5月第4週 金曜日のお弁当2026
- (2026-05-22 07:33:28)
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- 美味しいお店を教えて！
- 北新地 日本料理 湯木
- (2026-05-24 00:00:07)
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