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November 9, 2009

米粉パンのセミナー

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10571)

カテゴリ：手作りパン・スイーツ

最近、パン用の米粉もよく出回っていますが、
米粉だけではグルテンが出来にくいため、
普通は小麦粉も混じっています。

でも、それでは、小麦粉アレルギーの人には
何の意味もないですよね。

私はアレルギーではないのですが、
米粉１００％のパンに技術的な興味があったので
かなり期待して行きました♪

焼いたのは３種類。

米粉パン

奥のパウンド型のは、オレンジピールの入ったブリオッシュ。
右のバラの形をしているのが、デニッシュ。
この２種類は、小麦粉も使用。

左の「ちんまい（小さい）」のが（笑）
米粉１００％の食パン。

米粉で作ったパンには、独特の穀物臭さがあり、
個人的には今まで美味しいと思わなかったのですが、
今回習ったものは、どれも全く臭いがしません。

むしろ、米粉１００％のは、イースト臭のする
普通のパンより良い香りのような気さえしました。

意外！

これならイケる～～♪d(^-^)good!

ただ、日が経つとかなり固くなってしまうので
その日のうちに食べきるくらいでないといけないのが難点かな。

小麦グルテンの入っていない米粉
↓