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2009年10月05日
テーマ： 好きな寿司種は何ですか？(681)
カテゴリ： カテゴリ未分類
おじさんとしては、当たり前に食べていましたが、渡り蟹の握りって、三河地方の物でしょうか？
江戸前否らぬ、三河前
内子を挟めば綺麗ですが、身だけでは、白いだけで、写真写りも良くないし握りづらいし、寿司種としては絵的に魅力がないですね。
茹でて荒熱がとれ、人肌にぬくい身は酢飯とも相性が良く、甘く少し野暮ったい香りも、おじさんは好きな三河前です
江戸でも在るんでしょうか、渡り蟹の握りって
右はキハダマグロ、おじさんが小さい頃は、こればっかり食べてました。懐かしい味です。
左は島根の本鮪の赤身。ヘモグロビンの味わい繊細な身質、旨いな～
やっぱりトロより赤身だな
産卵が終わって、これから美味しくなる蝦蛄。小さいから二枚つけ。
ハマチって気の毒な魚だと思う
養殖で、脂が臭い背骨が曲がった薬漬けの魚のイメージが付いてしまい、天然の美味さを忘れられた魚です。
三河の天然ハマチは美味しいですよ。
ところで、島根県の県庁所在地って何処かご存知ですか
・・・・・・おじさん、聞いてもすぐ忘れちゃいます
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