名古屋B食倶楽部

おじさんとしては、当たり前に食べていましたが、渡り蟹の握りって、三河地方の物でしょうか？

江戸前否らぬ、三河前

内子を挟めば綺麗ですが、身だけでは、白いだけで、写真写りも良くないし握りづらいし、寿司種としては絵的に魅力がないですね。

茹でて荒熱がとれ、人肌にぬくい身は酢飯とも相性が良く、甘く少し野暮ったい香りも、おじさんは好きな三河前です

江戸でも在るんでしょうか、渡り蟹の握りって

右はキハダマグロ、おじさんが小さい頃は、こればっかり食べてました。懐かしい味です。

左は島根の本鮪の赤身。ヘモグロビンの味わい繊細な身質、旨いな～

やっぱりトロより赤身だな

産卵が終わって、これから美味しくなる蝦蛄。小さいから二枚つけ。

ハマチって気の毒な魚だと思う

養殖で、脂が臭い背骨が曲がった薬漬けの魚のイメージが付いてしまい、天然の美味さを忘れられた魚です。

三河の天然ハマチは美味しいですよ。

ところで、島根県の県庁所在地って何処かご存知ですか

・・・・・・おじさん、聞いてもすぐ忘れちゃいます