2009/01/16
テーマ： ＢＡＲ大好き！！(732)
カテゴリ： 今宵も、BARへ…
その２： 「いいＢＡＲ」と、どうやって出会うか
ご安心あれ。ＢＡＲ通い30年余のうらんかんろですら、100％確実な「いいＢＡＲ選びの方法」など持ち合わせていない。雑誌や口コミなどで店の情報を得て、いざ訪れてみたらがっかり、ということは今なおある。しかし、「いいＢＡＲ」と出会う確率を８割程度にまで高める術（すべ）は、ある。例えば以下のように－－。
（１）ＢＡＲに通い慣れた人に教えてもらう
情報が信頼できる人であれば、ＢＡＲが好きで、あちこちの店に通い慣れている人の口コミ情報は、ある意味一番確かである。ただし、その人と貴方との「店を選ぶ際の趣味の違い」「価値観の違い」もあることを、十分承知しておかなければならない。
（２）信頼できる雑誌や本でお店の客観的な情報をつかむ
ＢＡＲを特集する雑誌やＢＡＲをテーマにした本はいろいろあるが、一般的に言って、「お店をよいしょ」する提灯持ち記事が多い。取材でお世話になった分、悪いことはまず書かないから、情報は鵜呑みにできない。そういう中でも、雑誌だとミーツやＴｈｅ Ｗｈｉｓｋｙ Ｗｏｒｌｄ、ＢＲＩＯ、エスクワイアー、男の隠れ家、などのＢＡＲ特集はまぁまぁ信頼できる（ただし、すべてを信用するなかれ）。
単行本だと、切り絵作家の成田一徹氏の本「ｔｏ ｔｈｅ Ｂａｒ」（朝日文庫）や達磨信氏の本「日本のグッドＢＡＲ」（新潮文庫）で紹介されているＢＡＲは、（一部に例外もあるが）ほぼすべてが「いいＢＡＲ」だと言えるかもしれない。
（３）信頼できるホームページやサイトから情報を得る
サントリーやニッカが自社のＨＰでやっているＢＡＲガイドや、サントリーが出版している「ウイスキー・ボイス」「サントリー・クォータリー」での情報は、ある程度は信頼できる。しかし、店の営業支援＝お酒の販売促進を狙って紹介していることも事実で、登場しているすべてが「いいＢＡＲ」とは限らない。
（４）一度行ったお店のマスターやバーテンダーから、別の店を紹介してもらう
この方法も、紹介してくれるマスターやバーテンダーと、紹介された店との個人的関係の濃淡もあって、当たり外れはある。貴方がどういうＢＡＲを好むのかをはっきり伝えて、教えてもらうことが大事だ。
うらんかんろも、地方都市へ出張する際にはよく事前に、馴染みのＢＡＲのマスターやバーテンダーに「＊＊県で知ってるＢＡＲはありますか？」と尋ねる。彼らは僕の店の好みをほぼ知っているから、かなり的確な情報をくれる（あるマスターは最近だと、「僕はこの店のマスターとは懇意にしているけど、店の雰囲気は、＊＊＊さんの好みではないかもしれません」とはっきり言ってくれる）。
ただ一般論として、ＢＡＲのマスターやバーテンダーは同業者の店の悪口は言わない。悪口とまでいかなくても、マイナス面にはまず触れない。特定の店の名前を挙げて、「ここはいいＢＡＲですか？」という聞き方をしても、そのマスターはまず当たり障りのないことしか言わないので、割り引いて聞くことも肝心だ。
（５）サイトの口コミやブログでの訪店情報を参考にする
最近はお店を評価するグルメサイト（「食べログ」「アスクユー」「グルメＧｙａＯ」など）も増えてきた。そこには、訪店した一般人の生々しい感想が記されていることが珍しくない。ただしマイナス情報の場合は、その人と店側とのちょっとした感情のもつれなどが原因ということもあり、100％信用すべきかは迷うところ。が、そういう部分も承知のうえで読めば参考にはなる（逆に、ベタ誉めなどは「やらせ」じゃないかと疑うことも必要）。
また、うらんかんろのように、個人でブログをやっている人が、訪店の感想を率直に記していることもあり、これもとても役立つ。グルメサイト、ブログ、いずれの場合も、調べる入り口はうらんかんろの場合、「グーグル」か「ヤフー」だ。気になる店の名前を打ち込み、検索すれば、思わぬ情報に出会える。インターネットを活用しない手はない。
（６）雑誌等で会計（値段）が明朗なＢＡＲを選ぶ
雑誌などのＢＡＲ特集などでは、「２杯飲んだ時の目安」などと値段を明示している場合がある。値段（目安）をはっきりうたっている店には、（例外もあるが）会計が不明朗な店は少ない。すなわち、会計明朗なＢＡＲには「いいＢＡＲ」も多いのも事実だ。ただし雑誌で紹介されている値段はあくまで「目安」であり、貴方が何を飲むかによっても出費は大きく変わる。値段の張るシングルモルトを飲めば、当然支払いは「目安」よりは多くなる。
加えて言えば、チャージの有無や値段、サービス料の有無（10％とか）を、（会計の前・後を問わず）明示している店を選ぼう。そういう店にはいい加減なところは少ない。なお、チャージを取りながらサービス料も取るというＢＡＲもある。これは「チャージの二重取りではないか」だという批判もあるが、この問題については別項で論じたい。
（７）業界団体（ＮＢＡ、ＨＢＡ、ＰＢＯなど）の雑誌やガイドブック、ＨＰを参考にする
ＮＢＡやＰＢＯ加盟のＢＡＲには、オーセンティックＢＡＲが多い。接客やサービスの水準も高い店が目立つ。また、各団体は独自にガイドブックを発行しており、参考にはなる。ただし、業界団体に入っている＝「いいＢＡＲ」とは限らないのも事実で、これも要注意。業界団体に所属してなくとも「いいＢＡＲ」はたくさんある。従って業界情報は、あくまで参考という程度と考える方がいい。
（８）とりあえず店に入ってみるのも
街を、とくに盛り場を歩いていると、外観や看板などで気になるＢＡＲに出合うことがある。そういう時には、リスクはあるが、とりあえず入ってみるのも一案だ。そして、店に入ってとりあえず１杯頼んでみる。メニューもなく、何を頼んでいいか分からない時は、ブレンディド・ウイスキーの水割りかソーダ割り（ハイボール）かビールを頼むのが一番無難だ（これらを頼めば、ボラれることはほとんどないはず）。
そして、カウンターに座ったら、勇気を出して、できる範囲でマスターやバーテンダーとの会話も楽しんでみよう。そして１～２杯飲んでお勘定を頼んで、店を後にする。１～２杯だとその店での滞在時間は20～45分くらいかもしれないが、店の評価や相性は、「ＢＡＲに通い慣れてくると、最初の30分くらいの印象でほぼ分かるようになる」という人もいる。全面的には賛成しないが、ある程度は同感だ。
（９）経験こそ宝＝財産だ
【その３へ続く】
【おとこわり】 写真は本文内容とは直接関係ありません。
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ご安心あれ。ＢＡＲ通い30年余のうらんかんろですら、100％確実な「いいＢＡＲ選びの方法」など持ち合わせていない。雑誌や口コミなどで店の情報を得て、いざ訪れてみたらがっかり、ということは今なおある。しかし、「いいＢＡＲ」と出会う確率を８割程度にまで高める術（すべ）は、ある。例えば以下のように－－。
（１）ＢＡＲに通い慣れた人に教えてもらう
情報が信頼できる人であれば、ＢＡＲが好きで、あちこちの店に通い慣れている人の口コミ情報は、ある意味一番確かである。ただし、その人と貴方との「店を選ぶ際の趣味の違い」「価値観の違い」もあることを、十分承知しておかなければならない。
（２）信頼できる雑誌や本でお店の客観的な情報をつかむ
ＢＡＲを特集する雑誌やＢＡＲをテーマにした本はいろいろあるが、一般的に言って、「お店をよいしょ」する提灯持ち記事が多い。取材でお世話になった分、悪いことはまず書かないから、情報は鵜呑みにできない。そういう中でも、雑誌だとミーツやＴｈｅ Ｗｈｉｓｋｙ Ｗｏｒｌｄ、ＢＲＩＯ、エスクワイアー、男の隠れ家、などのＢＡＲ特集はまぁまぁ信頼できる（ただし、すべてを信用するなかれ）。
単行本だと、切り絵作家の成田一徹氏の本「ｔｏ ｔｈｅ Ｂａｒ」（朝日文庫）や達磨信氏の本「日本のグッドＢＡＲ」（新潮文庫）で紹介されているＢＡＲは、（一部に例外もあるが）ほぼすべてが「いいＢＡＲ」だと言えるかもしれない。
（３）信頼できるホームページやサイトから情報を得る
サントリーやニッカが自社のＨＰでやっているＢＡＲガイドや、サントリーが出版している「ウイスキー・ボイス」「サントリー・クォータリー」での情報は、ある程度は信頼できる。しかし、店の営業支援＝お酒の販売促進を狙って紹介していることも事実で、登場しているすべてが「いいＢＡＲ」とは限らない。
（４）一度行ったお店のマスターやバーテンダーから、別の店を紹介してもらう
この方法も、紹介してくれるマスターやバーテンダーと、紹介された店との個人的関係の濃淡もあって、当たり外れはある。貴方がどういうＢＡＲを好むのかをはっきり伝えて、教えてもらうことが大事だ。
うらんかんろも、地方都市へ出張する際にはよく事前に、馴染みのＢＡＲのマスターやバーテンダーに「＊＊県で知ってるＢＡＲはありますか？」と尋ねる。彼らは僕の店の好みをほぼ知っているから、かなり的確な情報をくれる（あるマスターは最近だと、「僕はこの店のマスターとは懇意にしているけど、店の雰囲気は、＊＊＊さんの好みではないかもしれません」とはっきり言ってくれる）。
ただ一般論として、ＢＡＲのマスターやバーテンダーは同業者の店の悪口は言わない。悪口とまでいかなくても、マイナス面にはまず触れない。特定の店の名前を挙げて、「ここはいいＢＡＲですか？」という聞き方をしても、そのマスターはまず当たり障りのないことしか言わないので、割り引いて聞くことも肝心だ。
（５）サイトの口コミやブログでの訪店情報を参考にする
最近はお店を評価するグルメサイト（「食べログ」「アスクユー」「グルメＧｙａＯ」など）も増えてきた。そこには、訪店した一般人の生々しい感想が記されていることが珍しくない。ただしマイナス情報の場合は、その人と店側とのちょっとした感情のもつれなどが原因ということもあり、100％信用すべきかは迷うところ。が、そういう部分も承知のうえで読めば参考にはなる（逆に、ベタ誉めなどは「やらせ」じゃないかと疑うことも必要）。
また、うらんかんろのように、個人でブログをやっている人が、訪店の感想を率直に記していることもあり、これもとても役立つ。グルメサイト、ブログ、いずれの場合も、調べる入り口はうらんかんろの場合、「グーグル」か「ヤフー」だ。気になる店の名前を打ち込み、検索すれば、思わぬ情報に出会える。インターネットを活用しない手はない。
（６）雑誌等で会計（値段）が明朗なＢＡＲを選ぶ
雑誌などのＢＡＲ特集などでは、「２杯飲んだ時の目安」などと値段を明示している場合がある。値段（目安）をはっきりうたっている店には、（例外もあるが）会計が不明朗な店は少ない。すなわち、会計明朗なＢＡＲには「いいＢＡＲ」も多いのも事実だ。ただし雑誌で紹介されている値段はあくまで「目安」であり、貴方が何を飲むかによっても出費は大きく変わる。値段の張るシングルモルトを飲めば、当然支払いは「目安」よりは多くなる。
加えて言えば、チャージの有無や値段、サービス料の有無（10％とか）を、（会計の前・後を問わず）明示している店を選ぼう。そういう店にはいい加減なところは少ない。なお、チャージを取りながらサービス料も取るというＢＡＲもある。これは「チャージの二重取りではないか」だという批判もあるが、この問題については別項で論じたい。
（７）業界団体（ＮＢＡ、ＨＢＡ、ＰＢＯなど）の雑誌やガイドブック、ＨＰを参考にする
ＮＢＡやＰＢＯ加盟のＢＡＲには、オーセンティックＢＡＲが多い。接客やサービスの水準も高い店が目立つ。また、各団体は独自にガイドブックを発行しており、参考にはなる。ただし、業界団体に入っている＝「いいＢＡＲ」とは限らないのも事実で、これも要注意。業界団体に所属してなくとも「いいＢＡＲ」はたくさんある。従って業界情報は、あくまで参考という程度と考える方がいい。
（８）とりあえず店に入ってみるのも
街を、とくに盛り場を歩いていると、外観や看板などで気になるＢＡＲに出合うことがある。そういう時には、リスクはあるが、とりあえず入ってみるのも一案だ。そして、店に入ってとりあえず１杯頼んでみる。メニューもなく、何を頼んでいいか分からない時は、ブレンディド・ウイスキーの水割りかソーダ割り（ハイボール）かビールを頼むのが一番無難だ（これらを頼めば、ボラれることはほとんどないはず）。
そして、カウンターに座ったら、勇気を出して、できる範囲でマスターやバーテンダーとの会話も楽しんでみよう。そして１～２杯飲んでお勘定を頼んで、店を後にする。１～２杯だとその店での滞在時間は20～45分くらいかもしれないが、店の評価や相性は、「ＢＡＲに通い慣れてくると、最初の30分くらいの印象でほぼ分かるようになる」という人もいる。全面的には賛成しないが、ある程度は同感だ。
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【その３へ続く】
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うらんかんろ
大阪・北新地のオーセンティック・バー「Bar UK」の公式HPです。お酒＆カクテル、Bar、そして洋楽（JazzやRock）とピアノ演奏が大好きなマスターのBlogも兼ねて、様々な情報を発信しています。
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▼Bar UKでも愛用のBIRDYのグラスタオル。二度拭き不要でピカピカになる優れものです。値段は少々高めですが、値段に見合う価値有りです（Lサイズもありますが、ご家庭ではこのＭサイズが使いやすいでしょう）。 ![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/2013ca2b.301d3381.2013ca2c.4357ce87/?me_id=1384774&item_id=10000198&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fbarandwine%2Fcabinet%2F20200525-02%2Fgtm-cg.jpg%3F_ex%3D128x128&s=128x128&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
▼切り絵作家・成田一徹氏にとって「バー空間」と並び終生のテーマだったのは「故郷・神戸」。これはその集大成と言える本です（続編「新・神戸の残り香」もぜひ！）。 ![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/1fcf0d22.4361edb8.1fcf0d23.5e36bb19/?me_id=1213310&item_id=11576359&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fbook%2Fcabinet%2F3430%2F34300346.jpg%3F_ex%3D128x128&s=128x128&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
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