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2025/10/23

Bar UKからのお知らせ（冬季の「おでん」提供について）

カテゴリ： Bar UK

バーUKからのちょっとしたお知らせです。
冬季限定（11月～翌年３月末）の恒例メニューとして７、８年前から提供してきました「おでん」ですが、今季からは常時のメニューではなく、団体客様（原則４名様以上）専用の「事前予約限定メニュー」に替えたいと思います。

コロナ禍が明けて以降、世の中の「飲むスタイル」が変わり、バーUKの客層にも大きな変化が生まれました。
ひと言でいえば、日本人のお客様が減って、海外からのお客様の割合が増えたことです。遅い時間帯のお客様も減り、今なお続くリモートワークの影響で週末金曜や週明け月曜のお客様も少なくなりました。

当然と言えば当然ですが、海外からのお客様は、（寿司やラーメン、お好み焼とは違って）「おでん」にはあまり関心を示さず、注文する人はまずいません。

一方で、日本人のお客様の数が減ったことで、昨季、おでんの注文は大きく減りました。事前に手間暇かけて仕込んでも、食べてもらえなければフードロスとなります。バーUKでは５種盛600円でお出ししていましたので、元々利益はほとんどありません（昨季もかなりのフードロスが出ました）。

そこで、大変申し訳ありませんが、昨年の「総括」をしたうえで、今季のおでんの「常時提供取りやめ」を決断いたしました（おでんをご所望の団体様は３日前までにご予約頂ければ、ご用意いたします）。

お客様におかれましては、何卒ご理解頂きますよう切にお願い申し上げます。

【追記】外食産業でも、とくに２軒目、３軒目使いが多いバー業界は、コロナ禍明け以降も、様々な厳しい状況（７つの「逆風」）に晒されています（1と2は、外食産業全般の問題と言えるかもしれませんが…）。
（１）急速に進む日本の少子化・人口減、
（２）30年近く続く勤労者の可処分所得の減少、
（３）若年層＜20代～30代＞の酒離れ（とくにウイスキー離れ）＆バー離れ、
（４）会社内の「飲み会文化」の激減・衰退、
（５）リモートワークの定着＝オフィス街の昼間人口減、
（６）終電の繰り上げ、タクシー深夜割引の廃止、
（７）ウクライナ戦争以降の世界的な酒類価格高騰

以上のような要因は、いずれも短期間で改善できるようなものではなく、現状では、オーセンティック・バーの未来（経営環境）には、明るい要素はほとんどないと言っていいかと思います。
（※潜在的なバー愛好家人口が圧倒的に多く、日本で唯一、一極集中で人口が増えている首都圏のバー業界の皆様は、ここまで深刻に考えておられないでしょうが…）。

もちろん、バーUKは私がマスターでいる限りは、ご来店されるお客様には精一杯の接客・サービスをして差し上げ、満足して帰って頂けるよう、自分の店の特徴をアピールしながら、地道にこつこつと頑張るつもりですので、今後も何卒宜しくお願いいたします。

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Last updated 2025/10/24　02:22:07 PM
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kopn0822 @ 1929年当時のカポネの年収 (1929年当時) 1ドル=2.5円 10ドル=25円 10…

うらんかんろ @ Re[1]:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) Jayparkさんへコメントに気が付かず、返…

Jaypark @ Re:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) こんにちは、4月2日にThe Macallan Old Bo…

舞1607 @ Re:Bar UKマスターのつぶやき（「夜の街」という言葉に見え隠れする差別意識）／６月３日(06/03) 突然のコメ失礼致します。非常に共感しま…

うらんかんろ @ Re[1]:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 雪穂1021さんへコメント有難うございま…

雪穂1021 @ Re:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 読ませて頂いてて、とても飲みたくなる気…

汪（ワン） @ Re:Bar UK写真日記（74）／３月16日（金）(03/16) お久しぶりです。お身体は引き続き大切に…

うらんかんろ @ Re[1]:「コクテール」を生んだ前田米吉氏、その素顔とは／12月30日（土）(12/30) ttam7777さんへ、コメント有難うございま…

うらんかんろ @ Re[1]:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) 汪（ワン）さん、温かいお言葉、有難うご…

汪（ワン） @ Re:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) お大事になさってください。お元気になら…

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