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2005年01月26日

【NIKKEI】　お気に入りの醤油

テーマ：取り寄せ美味しい物(148016)

カテゴリ：なんでもランキング

NIKKEIプラス1の 何でもランキング 、今週は 「お気に入りの醤油」 の特集。

「世を捨てて山に入るとも味噌（みそ）醤油（しょうゆ）　酒のかよひ路なくてかなはじ」（江戸の狂歌師、大田蜀山人）。 という件で始まるこの記事。20歳以上の男女を対象に紀ノ国屋、クイーンズ伊勢丹、成城石井、築地塩砂糖販売の店頭・扱い商品や、中東久雄氏（「草喰なかひがし」店主）、野崎洋光氏（「分とく山」総料理長）、松田美智子さん（料理研究家）、陸田幸枝さん（食文化研究家）のお薦め品を参考に選んだ醤油24銘柄から、普段よく使っているものを１つあげてもらい集計した結果だそうです。

そいじゃー、ランキング。

１．本膳 《ヒゲタ醤油・千葉県》
　　割烹「つきぢ田村」の初代社長に「もっとうまい醤油を考えてみなはれ」と言われたことで開発。

２．本造りうすくちしょうゆ 《末廣醤油・兵庫県》

３．本むらさき 《本むらさき・広島県》

４．杉樽仕込無農薬しょうゆ　本生 《ヤマヒサ・香川県》

５．減塩醤油 《チョーコー醤油・長崎県》

６．出雲むらさき 《井上醤油店・島根県》

７．超特選むらさき 《チョーコー醤油・長崎県》

８．海の精　一番醤油 《海の精・島根県》

９．ヒシクラ生しょうゆ 《ヒシクラ・鳥取県》

10．八本木樽 《フンドーキン醤油・大分県》

10．杉樽仕込無農薬しょうゆ　淡口 《ヤマヒサ・香川県》

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【鍋】　もつ鍋

昨夜は（今朝とも言う）とっても飲んだくれていたので、飲み疲れ全開。
いくら仕事で遅くなったとはいえ、今日の外食は避けたい。ええ、絶対に避けたい気分。

で、遅くまで（と言っても22時まで）やってるスーパーに閉店間際に駆け込む。
案の定、あらかたの食材はなくなっている。何にしようかとウロウロするも時間が無い。

ああ、蛍の光が流れてきた．．．．．．．．。

で、ええいままよとカゴに入れたのは、またもやモツ。丁度、1週間前と同じメニュー。
ここのところ、御飯つくる気力が無くなってきてるなぁ。手抜きだらけだぁ。

【今夜のレシピ】

≪もつ鍋≫

－材料－
・豚白モツ（茹でモツ）　200g
・赤唐辛子　　　　　　　1本
・にんにく　　　　　　　6片
・キャベツ　　　　　　　1/2個
・エリンギ　　　　　　　1パック
・市販スープ　　　　　　1袋　　　（ダイショー　もつ鍋スープ　しょうゆ味）
・日本酒　　　　　　　　50cc

－作り方－
　１．キャベツをざく切り、エリンギは3mm厚に切る。
　２．薄切りにしたニンニク、市販スープ、日本酒を鍋に入れ、強火で煮る。
　３．煮立ったら、中火にして豚白モツを入れ灰汁をとりながら５分ほど煮る。
　４．輪切りにした赤唐辛子、キャベツ、エリンギを入れ煮えたら完成。

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