>>・先付け「みはる大根のみぞれ味噌スープ」
>>　ただの味噌汁じゃんと思うなかれ。
http://plaza.rakuten.co.jp/kanwa/diary/200502080000/
↑ウチのブログでも書いたんですが、あまりにも私がものを知らないのと、その椀物の説明を急な携帯電話によって聞いてなかったのが、災いして、とてつもなく美味しかったと言うことしか記憶にない。

いや、これ、ホントにおいしいのよ。 (2005年02月23日 03時35分30秒)

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Je veux boire du vin Bourgogne

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2005年01月27日

【煙事】　Fortified Wineの夕べ

(2)

テーマ：今日行ったお店について(9258)

カテゴリ：煙事＠銀座

今年最初の「煙事」詣で。
ここのところ、タイミングがあわずずっとご無沙汰だった店長と約７ヶ月ぶりのご対面。電話で話をしたのも３ヶ月も前のこと。お互い「酷いんだ。ワザと避けていたでしょう」と言いながら新年のご挨拶。

【飲んだの】

・ Vve Fourny Blanc de Blancs 1erCru

　今年最初の１杯は、やっぱり泡モノで。今回は、マジマジとエチケットを拝ませてもらいました。（前回は、ぜーんぜん見れなかったのでね）
　黄金色の液体をそそがれたグラスを眺めて驚く。まるで昇竜の如くうねりながらあがってゆく無数の泡の流れ。
　レモンやグレープフルーツ、青リンゴのような上品な香り。シルキーな舌触りにブラン・ド・ブランにしてはコクのある味わい。ミネラルがしっかりしてるので、だらける感じはない。余韻もそれなり。

・「石田屋」純米大吟醸長期低温熟成/黒龍酒造

　知る人ぞ知るという、とってもめずらしい日本酒らしい。

　熟成した米の香。というか ぶっちゃけ

・高橋杜氏のつぶやき/藤屋酒造

　もう正反対。口をつけてから喉を通って、香が鼻腔をくすぐるまで、綺麗にストーリーが出来上がってる。こけおどしや力技なんて必要ないのよ、ホント。火入れしてるから仕方がないのだが、ギュッとつまった凝縮感がやや劣るのとボリューム感が少し弱いのが残念なところ。その分、綺麗に整ってるのだけど。

・ La Sacristia de ROMATE AMONTILLADO 30years / Sanchez Romate Hnos,S.A

・COLOSIA PALO CORTADO / BODEGAS GUTIERREZ COLOSIA

　シェリーを2種類飲み比べ。まあ、どっちもどっちだね。
　BODEGAS GUTIERREZ COLOSIAは、日本に入ってきたものを全部引取ったらしい。よーやるわ。

・STAG'S LEAP WINE CELLARS /　FAY　1999

Ch.HAUT-BAGES AVEROUS 1996もあったけど、これは結構、飲んでるので今日はこちらに。
　とってもわかりやすい。甘くてスパイシーで。グッとボリューム感もあるし。でも、それだけなんだよねー。　

・ Porto Vintage　1982 / Ramos Pinto

　気分をかえて、今日のディジェスティフは、ポートで。しっかりした優しい口当りの甘味が広がり、余韻も長い。ふぅーっと肩の力が抜けていく。たまにはこの手もいいなぁ。

・Quinta das Heredias　Porto Tawny - 20 year old

　黄金色の液体は、やや辛口のすっきりした後口。

【食べたの】

・先付け「みはる大根のみぞれ味噌スープ」

・前菜三種「スルメイカの自家製塩辛、白子ポン酢、水ダコの燻製串焼き」
　やっぱり、塩辛よね、し・お・か・ら。潮の香いっぱいの烏賊の甘味がこたえられません。

・仙台牛のにぎり
　ここに来て、コレを食べずに何を食べる。でも今日は冷やしすぎ。理由はわかるけどね。
　これに使われてる肉は、あまりにも融点が低く、ちょっと置いておくと肉が溶けて無くなるのよ。
　で、一番美味しい温度で出した場合、パッと食べてくれればいいんだけど、ハナシに夢中になったりでなかなか手をつけない客が多いんだな、これが。だから、仕方なくかなり低めの温度でだすようになったのでしょう、きっと。

・寒ブリの西京焼
　脂の旨みをこれでもか！とたくわえた寒ブリ。　

・燻製盛合せ「明石蛸、シャラン産鴨、牡蠣、チーズ、沢庵」

　シャラン産の鴨は、いつ食べても美味しい。

・仙台牛のビーフ・シチュー　スタウトビール煮込み
　スタウトの苦味がバンバン効いてる。トロトロで口の中で溶けていく肉の塊を堪能したアトに、スタウトらしい苦味がガツーンとくるのいは好き嫌いがとっても分かれそう。

・おしぼりうどん
　味噌風味の大根おろしでいただくおうどん。もちっとしてやさしい歯ざわりでもコシのあるうどんに甘辛い大根おろしが絶妙に絡んでくる。

ポートを飲んで、まったりしてるところに、シェフが登場。ずいぶんと久しぶりのご対面。
あまりの忙しさに去年何度かお店に来ても一切会えずじまいで、丸々1年以上会っていなかった。おのずと話すことはたくさん有るわけで、時間を忘れてついつい話し込んでしまう。
その姿を見たスタッフがひと言 「とても1年以上会ってないようには見えない」 と。

バ～カ。1年以上も会ってないから、話すことが有りすぎるんじゃ。

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