2021/01/23
テーマ： キッチンの素敵なもの。(1827)
カテゴリ： 食＊季節イベント＆日本行事
二十四節気の 大寒 を過ぎ、
本格的な冬の季節を迎え…
寒さの底を実感する季節になりました。
ですが、
最高気温が7-8度から…
来週からは10-15度と春を感じる暖かい気温にもなったり、
三寒四温で…また寒くなったりとを繰り返しながら、
早く暖かい春が来て欲しいと願う日々…。
かなり日が経ってしまいましたが、
毎年恒例の年神様を迎える準備や…
➼「 変化の年から?!柔和な2021年へ…コロナ禍で迎えるお正月 」
詰め合わせおせちを作ったお正月…
➼「 疫病退散の願いを込めて…
朱塗りの御重に詰めたおせち&2種のお雑煮2021 」に続き…。
今年も…1月7日には、
" 人日の節句 "として…
" 無病息災 "を願って、 七草がゆ を作り…食べました。
七草粥 の作り方は、
購入した七草のパックに記入されており、
今回はスルーしようかと思っていましたが…。
昨年の記事…
➸「 北欧の器と柳宗理の道具で映える?!"人日の節句"の七草がゆ2020 」を…
書き換えて、簡単に綴ってみました。
かなり長い記事になってしまいましたが…
写真も多く載せてみましたので、
お時間&関心がありましたら…
気になるタイトル記事だけでも、おつき合い下さい。
ちなみに…七草と一緒に撮影したのは、
お正月から飾っている…
銀木犀 の枝木で…お気に入りの琉球ガラスの水差しに生けています。
柳宗理のキッチン道具で作る…七草がゆ
2017年2月の私の インフルエンザ感染 で、
かなりまいった?!恐怖を感じた!!夫が…
今年も…" 人日の節句 "の2日前に、
春の七草 をスーパーで購入してきてくれました。
1. 春の七草 は、
サッと洗って…少し分けてみましたが…。
今年も、七草の一つ一つが…
パックいっぱいに大きくて、分かり易いかなと思いましたが…。
2. ■「柳宗理 フタ付き片手鍋 18cm(つや消しタイプ)」 ↓に、
お湯を沸かし…少量の沖縄のお塩を入れ…。
■「柳宗理 手付きパンチング ストレーナー 19cm」 ↓を
重ねてセットした中に…
大根や蕪はそのままドボン。
少しして時間差で…他の七草も入れて、茹でました。
茹で上がると…
七草のほとんどが絡まって…よりゴチャゴチャな姿になり、
辛うじて…
スズナ・スズシロ→大根と蕪が判る程度に…。(u_u)
3. サッと塩茹でした 七草 は、
■「柳宗理 トング 穴あき 18-8ステンレス 」 ↓で、
湯切りしながら…取り出し…。
今年は、
4. ■「長崎 波佐見焼
HASAMI PORCELAIN(ハサミポーセリン)
プレート(SIZE:φ18.5cm/クリア)」 ↓のお皿に、
並べて広げ…余熱を取りました。
この器は、
サイズ的に使い勝手がよく、
ツルンとした質感で…汚れが取れ易く、
ケーキや…お菓子と…盛る食材や料理も、多種多彩に愉しめますが…。
少しズッシリとした重みにより…
特別感を演出してくれるので、
行事食や…和菓子に…4号サイズのケーキを盛ったりと、
ハレの日に使用頻度が高い器です。
電子レンジ・食洗器可ですが、
半磁器なので…割れるのが怖いので、
少し丁寧に扱うようにしていたりも…。
また、同サイズ↑であれば…
スタッキングも可能なので、
収納がコンパクトにまとまるのも便利なところ…。
少しずつ買い集めていきたいと思っています。
➼「 コロナ禍で愛でる…中秋の名月に朝日&お月見パンと波佐見焼の器2020 」
そして、茹でた 七草 は…
栗原はるみさん プロデュース の
■「ギフト包装可キッチンバサミ ホワイト」 ↓で、
食べやすい大きさに…カット。
(一時…売る切れて在庫がなくなっていましたが…復活。)
ここまでで…お気づきの方もいらっしゃるかと思いますが、
七草がゆ 作りに…
全く包丁やまな板要らずの…簡単調理方法です。
ちょっと… 大根 や 蕪 切りは、少々強引でしたが…。(;・∀・)
ちなみに、 春の七草 は…
「セリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ・スズシロ」。
七草がゆ を作る際に、
呪文のように…毎年口ずさむと
自然に覚えていくように思いますが、
区別するのは…実際に自分で採取すると分かり易いのかもしれません…。
詳しい区別や成分等は…
➼『 kikkoman-おせち・正月料理 七草がゆの豆知識- 』
5. お粥 の作り方は、
今年は少し多く お米150ml を
「柳宗理 ボウル 19cm 」 ↓↓で洗い…
■「柳宗理 手付きパンチング ストレーナー19cm」↑で乾かしてから…。
➼「 ようやく購入!!柳宗理のインダストリアルなキッチン道具たち 」
■「MEYER (マイヤー) スターシェフ
ふっ素樹脂加工
ステンレス片手鍋16cm(ガラス蓋付き)」 に、
水1200ml を入れて…生米から火にかけました。
(毎年米:水=1:10で10倍にしていましたが、
今年はお粥を夕食のメインにしたく…
8倍希釈くらいの適当で、
3-5分粥ではなく…全粥くらいになるようにしました。)
使用している片手鍋は…廃盤になり、
「MEYER マイヤー サーキュロン ウルティマム 片手鍋16cm」 の
新しいモデルが販売中です。
(新しいMEYER (マイヤー) のセットも…ブラックがカッコイイ↓。)
➸「 日常使いの鍋&フライパンは4個で充分?! 」
お粥 は、
始め強火…沸騰後は弱火で…
コトコト15分くらいで、
フツフツと蟹の泡状に… お粥 が沸騰すれば、完成。(=ﾟωﾟ)ﾉ
最初に お塩 を少量入れると…
早く粘りが出やすいかと思い入れましたが、
七草 を入れてすぐ食べられる方は…
最後に入れる方が色止めになり、いいかもしれません。
今年、 七草 を茹でたり…
お粥 に入れたのは、
お正月の お雑煮 にも使った… 沖縄 のお塩。
昔からの製塩方法で作られている…
沖縄 高江洲製塩所の…
「浜比嘉塩(はまひがじお) 100g×2袋」 で、
よりミネラル分の多く…七草やお粥の美味しさを、
惹き立ててくれたようにも思いました。
七草がゆを食す
七草がゆは…
一般的には朝に食べるのがいいと云いますが、
私は…昼粥、夫は…夕粥でなので、
お昼はお粥に+茹でてカットした 七草 を
トッピングするスタイル、
夜は温め直したお粥に七草を入れるスタイルにしました。
これなら…時間差があっても、
春の七草 も…綺麗な新鮮な色合いがキープできます。
また、私は 3分粥 タイプが好きなので…
サラサラっといただき…。
夜になると、
水分を吸ったお粥は… 全粥 状になり、
ご飯好きな夫にも満足してもらえたように思いました。
味付けは…お塩少々だけだったので、
今年も年末に…実家でもらってきた、
沢庵 や Ｑチャン漬け で頂きました。
母が元気で…
こんな手作りの漬物が頂けることに感謝し、
いつか自分も作ってみたいと考えるようになってきました。
偶然にも…ジップロックから
「iittala (イッタラ) カステヘルミ ボウル 230ml クリア」↑ に
黄色い沢庵を入れると、
黄色いバラのように感じて…少し箸で整えてみました。
iittala/ARABIAイッタラ・アラビア北欧雑貨
➼「 キラキラ輝く北欧ガラス食器!!iittalaのカステヘルミ 」
➼「 北欧の器+ラズベリーのスイーツ≒マンドフルネス&ヒュッゲな暮らし 」
そして、お粥を入れたのは、
お正月のお雑煮でも使った…漆器の器
「手塗うるしペア 日本製」 (13.6×9.3cm)。
「山中塗 北市漆器店 手塗うるしペアお好み椀(溜・朱)」 ↑が、
多分…同じものと思われます。
お気に入りのうつわたち
この 七草がゆ を食べてから、
毎年…きれいに洗って湯通しして、収納するようにしています。
七草がゆと一緒に作る…高野豆腐の含め煮
また、 お粥 作りの火加減を見ながら…
お粥の炭水化物以外に、
タンパク質のおかずとして作ったのが…
高野豆腐の含め煮 。
圧力鍋 で、半年ぶりくらいに作りましたが…。
(圧力鍋は、お気に入りですが…
既に廃盤になってしまったようで…残念です。(;・∀・)
➼「 使いやすく時短料理に大活躍!!の圧力鍋 」)
高野豆腐 の入っていたパッケージ箱に…
高野豆腐の含め煮 の調理方法や分量も書いてあり…。
思い出しながら…いつも使っている、
粉末出汁粉や…砂糖には 黒砂糖 を入れ、作りました。
(普段は、 煮物 等には…
本枯れ節粉 や うどんの出汁粉 を使いますが、
この時は 粉末サバ節粉 を…。
近所の商店街で購入したものですが、
よく似ているのが… 久世福商店 の出汁粉↑だと思っています。)
七草 と一緒に…
サヤエンドウ も茹でておいたので、
高野豆腐のトッピングに使いました。
この 高野豆腐の含め煮 は、
なぜか夫が大好きで…行事食としてよく作り、
特に… 節分の日 には 恵方巻 と一緒に作っていましたが、
今年は… 七草粥 ともコラボしてみました。
オウチごはんと器の写真
♦︎ 七草がゆの過去記事もよろしければ…。
➼「 インダストリアルなキッチン道具で作る!!粥好きの?!春の七草粥2018 」
➼「 柳宗理のキッチン道具で作る?!無病息災の七草粥2019 」
楽天の ROOM では、
購入品だけでなく…
欲しいモノや…お気に入りの商品を紹介中…。
➼「 食｜身体に優しい 自然の食品＆調味料 」
➼「 食｜沖縄の自然の恵みを受けた 果実&菓子&食品&調味料 」
➼「 食｜Earth colorで料理を彩る 食卓の器 」
今年2021年に…新たなコレクションを作りました。
➼「 食｜季節の行事やハレの日を祝う 器・酒器・御祝アイテム 」
➼「 住｜日本の伝統技術の美を感じる 民藝・器・家具 」
購入した感想やオリジナル写真の投稿も多いので、
欲しいモノを購入する時には…助かっています♪
➼「 食｜Black＆Silverの機能的な キッチン道具 」
➼「 住｜Black×Silverで落ち着く キッチン 」
➼「 食｜Black×Silver 機能的で美しい 柳宗理のキッチン道具 」
ブログには載せていない
購入品やオリジナル写真や感想も載せていますので、ぜひ♪
➼「 体｜感染症予防・感染拡大防止アイテム 」
➼「 住｜インダストリアルで機能的な アウトドア&防災アイテム 」
コレクションするように…
一つ一つ集めてきた
柳宗理氏デザイン のキッチン道具。
これまでの買い揃えてきたものを、
記事にしてきましたので…まとめて載せておきます。
➼「 デザインと機能性に優れた!?柳宗理の片手鍋 」
➼「 普段使いの庖丁は…3丁が基本!! 」
➼「 インダストリアルなキッチン道具で作る!!粥好きの?!春の七草粥2018 」
➼「 家で作っても簡単で美味しい!!釜玉＆お取り寄せ讃岐うどん 」
一つ一つ買い揃える愉しみもあるけれど、
出来ることなら…ボウルのセット↑は、
まとめて購入すると楽だったと感じたり…。
新しいタイプのフライパン↓は、
次々に機能的な良いものが誕生するなと感心し…
また欲しくなったりも。
➼「 ハレの日にふさわしい?!役立つキッチン道具たち 」
➼「 日常使いの鍋&フライパンは4個で充分?! 」
➼「 一生に一度は使用したい?!手入れが簡単!!Vita Craftフライパン 」
柳宗理のキッチン道具は、
マットなステンレス製で…計算されたデザイン性もあり、
軽くて…機能的で…使い勝手よく…
料理を支えてくれるキッチンアイテム。
まだまだカトラリーや
お玉(レードルS・M)等…欲しいアイテムがあり…。
揃える愉しみを感じながら…
苦手な料理もモチベーションを上げる為に、
大切に使っていきたいと思っています。
♦︎キッチンの収納関連の記事も…よろしければどうぞ。
➸「 使い易さ優先!!カトラリー&愛用キッチン道具のコックピット収納 」
➸「 名もなき家事の新常識?!キッチンのエコ掃除の使い分け&ハンドケア 」
➸「 名もなき家事の新常識?!カトラリー&キッチン道具の横立て斜め収納 」
今年は、
新型コロナウィルスの感染の第3派が…
猛威を振るコロナ禍で、
医療の現場も逼迫した状態だからこそ…
より疫病退散…病魔退散…コロナ退散に繋がればと願い、
七草がゆ を作りました…。
行事食 を作るのは、
面倒に感じる年もあるけれど…。
昨年、 七草がゆ を食べたことで…
何とかこの1年、
インフルエンザや…新型コロナウィルスに、
感染することなく過ごせてきたことに感謝しました。
冬のインテリアと暮らし
なので…今年の 七草がゆ も、
これからの1年…感染することなく無事に過ごせるようにと、
願いを強く込めた 行事食 になりました。
「 緊急事態宣言 」が発令されている、
東京・神奈川・埼玉・千葉の4都県…
大阪・京都・兵庫・愛知・岐阜・栃木・福岡の7都府県の…
都市部以外でも、
全国的に独自の緊急事態を発令している地方自治体もあり…。
感染拡大のピークがなかなか下がらず、
住んでいる地域でも…クラスター感染が相次ぎ、
亡くなる方も増え…感染のリスクを強く感じる日々ですが…。
立春 の 2月3日 までに…
急増した新規感染者数が減り続け、
2月7日 には…
保健所や医療の現場の逼迫した状態が落ち着き…。
イギリスからの 変異ウイルス で…
すでに50人以上が感染しているという
市中感染 の恐怖や不安も緩和していけますように…。
そして、 2月下旬 から予定されている…
ワクチン接種 が、
各自治体でスムーズに進められていけるようにと、願うばかりです。
今年は… 2月2日 が 節分 になるようなので、
私も調べるまで知りませんでしたが…お気をつけ下さい。
今回もかなり長くなってしまいましたが、
最後までご覧いただき…
聴いてくださってありがとうございました。
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2021/02/05 10:51:59 PM
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