2022/02/11
カテゴリ： 食＊季節イベント＆日本行事
2月4日の 立春 を過ぎてから、
まだまだ寒い冬の季節の中でも…。
太陽が顔を出す…
日中のポカポカ陽気に誘われるように、
多くの植物の 新芽 のつぼみが膨らみ始め…
早春 の香りや 息吹 を感じられるようになってきました。
その立春を迎える前の…
2月3日の 節分の日 には、
昨年からのトラブル≒厄を払拭するべく…
" 厄除祈願 "も兼ねて、
今年2022年は久々に 恵方巻 を作り…
節分豆 と一緒に、食べました。
この2年ほど…作るのに疲れていたのか⁉︎
面倒だったのか?!
恵方巻 を作っていませんでしたが、
年々 恵方巻 の認知度が上がり…高価になってきて…。
昨年は…予約せず、
夜に店頭で購入しようとすると…
フードロス の問題から在庫が少なく、
海鮮の恵方巻 しか残っていなくて…。
(O_O)
1本が800円程の
かなり高い 恵方巻 を購入することになってしまい…
もったいなかったかなとも思ったので、
今年は…久々に手作りすることにしました。
前回作った記録は…
➸「 沖縄おにぎりKINGからの?!
手作りの節分の恵方巻+スパムおにぎらず2019 」
1月は、
"無病息災"を願って食べる… 七草がゆ の記事
➸「 無病息災を願って…
柳宗理のキッチン道具で作る!!恒例の七草がゆ2022 」を書き、
お粥の作り方や…お気に入りのキッチン道具について、
少し詳しく綴りましたので…。
今回は、使った材料や調味料や…
作り方のポイントを、
ある程度簡単に…書き残しておきたいと思います。
そして、お気に入りの 調味料 や キッチン道具 …
恵方巻を盛った 北欧の器 の紹介も。(^_^;)
少し長い記事になってしまいましたが…
写真も多く載せてみましたので、
お時間&関心がありましたら…
気になるタイトル記事だけでも、おつき合い下さい。
節分の恵方巻
1.すし飯を作る
まずはご飯を炊きます。
いつもと同じ 白米中火 ですが、
最近はもっちりしたご飯がいいので…
洗って30分水を少し多めに入れ、給水してから炊いています。
たくさん 恵方巻 を作る時には、
5合 を炊いていましたが…
二人で2日程で食べきれるように、
今年は 4合 にしました。
ちなみに…使っているしゃもじは、
数年前に購入した…
「広島県 宮島工芸製作所 天然桜木木製しゃもじ 丸柄ナナメ杓子」 ↑で、
いい雰囲気に色味が経年変化してきました。
また 恵方巻 を…
今年は作る予定にしていると夫に伝えると、
少し嬉しかったのか…至れり尽くせりで…
かなり多めに必要なモノを買ってきてくれたので助かりました。
炊きあがった白米に混ぜる…
「タマノイ酢 すしのこ」 までも…。
(巻き寿司だけでなく…チラシ寿司にも使えるので、
お雛様を飾る桃の節句のちらし寿司作りにもあると便利かも。)
分量通り+多めに混ぜてみましたが…
少しまだ酸味が少ないので…。
いつも料理でも使っている…
まろやかなお酢の
「村山造酢 千鳥酢」 を追加。
ホカホカのごはんに混ぜると…
酢の酸味が飛んでしまったのかもしれません。
2.恵方巻に使う具材準備
お米を炊き始めると同時に、
高野豆腐の含め煮 も作り…
高野豆腐のみ 恵方巻 に入れやすいように、
長細く切ったものも準備しました。
煮汁を多く含むので…
軽くスプーンで煮汁を絞り、
恵方巻用の長細いものを取り出した後は、
卵を割り入れ…常備おかずとしました。
写真は…まだ半熟状態で…
ちょっときれいに写っていませんが…。＿φ(￣ー￣ )
通常は、椎茸や白菜を入れていたり…
今回も入れた人参も一緒に煮ますが、
今回は簡単な含め煮にしました。
高野豆腐以外の…恵方巻の具材は、
他は…すべて購入品。
甘辛煮の椎茸は…カットしたパック入りを使用。
カニカマは…恵方巻専用の長く切ったもの。
だし巻き卵も購入品ですが、
巻き易いような細さに切りました…。
青み野菜は、
いつもはほうれん草や三つ葉でサッと茹でて使っていましたが、
今年は胡瓜が売っていたようで…買ってきてくれたので…。
恵方巻ばかりだと飽きてしまうので、
サラダ巻きを今年も作るつもりで…
魚肉ソーセージを切って…
胡瓜も塩を振って洗って切って…
サラダ巻きに混ぜるツナマヨも準備して、
サラダ巻き用の具材もすべて揃えました。
ほとんどが購入品であっても…
詰め合わせおせち料理のように、
何かしらひと手間かかるなとも思いました。
３.巻き簾で巻き寿司を作る
すべての準備が揃ったら、
まな板の上にキッチンペーパーを敷いて…
上に巻き簾＋焼のり＋すし飯を広げ…具材をのせていくのみ。
● 恵方巻 には、
手前から…高野豆腐・椎茸・桜でんぶ・だし巻き卵・カニカマ・胡瓜を、
巻き簾で巻いていきました。
高野豆腐の含め煮 は…
黒糖を入れずに作ってしまい…甘みはありませんでしたが、
桜でんぶや煮椎茸の甘みを吸って…美味しくアクセントになりました。
● サラダ巻き には、
高野豆腐の代わりに…魚肉ソーセージを中心に、
胡瓜・カニカマ・桜でんぶ・椎茸・だし巻き卵と…
恵方巻の残りを入れ、
ツナマヨを濃い味付けで作り…タップリ入れました。
(ツナ缶にマヨネーズと…塩・胡椒や醬油入り。)
全部の具材を揃えて…巻き始めると早いもので、
全部で恵方巻7本
サラダ巻き5本の計13本が30分ほどで完成。
翌日は、食べやすいようにカットしました。
丸かぶりしやすいように…
ご飯量を減らして作ったり、
高野豆腐を端に置きすぎで偏った断面になっていますが、
2年ぶりに作った割には…
まあまあうまくできたように感じています。
写真を撮影する時は…気づきませんでしたが…。
1番最後に残った…
魚肉ソーセージとだし巻き玉子だけの
サラダ巻き をカット断面にしてしまっていました。
はみ出しているもので…
中に入っている具材を想像していただけたら…。
サラダ巻き は…
かなり細くしたので…食べやすく…。
また 恵方巻 は…
全体的に身体に優しい…薄い味付けだったので、
私はわさびと醤油を漬けて食べましたが…。
夫はそのまま素材の味を噛み締めるように食べ、
一気に3本を…無言で食べていました。(・∀・)
残念だったのは…
新しい 焼き海苔 を使わず…
残っていた古い海苔を使ったので、
少しジメッとした感じで…
パリッとした食感を味わえなかったことでした。
やはり 恵方巻 の美味しさは、
初めに海苔の販売業者が広めたという通り…
焼のり の美味しさで…左右するのかもとさえ感じました。
恵方巻を盛ったブルーの器は、
『かもめ食堂』人気となった…
「アラビア（Arabia）Avec(アベック) 24h プレート26cm ブルー 」 。
3000円を切り…
送料無料の最安値になっていてビックリ!!(;・∀・)
他にも、最近では…
新色のグリーンやイエローも販売されています。
コチラ↑は…26cmサイズですが、
20cmサイズ↓は…可愛く何枚か持っておきたくなります。
中でも…
以前ギフトで購入した20cmのブルーは、
やはり海苔付きのおにぎりとの相性は抜群で、
より美味しく見えるような気がします。(ΦωΦ)
iittala/ARABIAイッタラ・アラビア北欧雑貨
➼「 外も内も福?!鬼!!の節分の恵方巻作り2016 」
➼「 インスタ映えする?!日曜ランチと春野菜の簡単作り置き 」
節分豆を入れたやちむん
今年も、年々増える 節分豆 は、
(今年の年齢＋1=数えの年齢分の豆を食べる為。)
2018年の沖縄旅で購入した…
やちむん の器に入れました。
お気に入りのうつわたち
今年は、オミクロン株の感染拡大で…
急遽キャンセル料を支払いいけなかった沖縄旅ですが、
今年中に何とかコロナ禍が落ち着いたら行きたいと思っています。
➼「 食卓に彩り＋やちむんの簡単目止め&お気に入りキッチン道具 」
➼「 キッチンの引出し食器収納を＋やちむんで整理&お気に入りの器 」
楽天の ROOM では、
購入品だけでなく…
欲しいモノや…お気に入りの商品を紹介中…。
➼「 食｜身体に優しい 自然の食品＆調味料 」
➼「 食｜沖縄の自然の恵みを受けた 果実&菓子&食品&調味料 」
➼「 食｜Earth colorで料理を彩る 食卓の器 」
今年2021年に…新たなコレクションを作りました。
➼「 食｜季節の行事やハレの日を祝う 器・酒器・御祝アイテム 」
➼「 住｜日本の伝統技術の美を感じる 民藝・器・家具 」
購入した感想やオリジナル写真の投稿も多いので、
欲しいモノを購入する時には…助かっています♪
➼「 食｜Black＆Silverの機能的な キッチン道具 」
➼「 住｜Black×Silverで落ち着く キッチン 」
➼「 食｜Black×Silver 機能的で美しい 柳宗理のキッチン道具 」
ブログには載せていない
購入品やオリジナル写真や感想も載せていますので、ぜひ♪
➼「 体｜感染症予防・感染拡大防止アイテム 」
➼「 住｜インダストリアルで機能的な アウトドア&防災アイテム 」
♦これまでの沖縄旅に関連した記事…もよろしければどうぞ。
➼「 沖縄で発見!!琉染の素敵エプロン&エコな祝儀袋 」
➼「 沖縄の旅で出会った?!自然の恵みの調味料 」
➼「 沖縄の食の定番お土産は…お取り寄せで?! 」
➼「 2017年冬旅＊JTB&フルレンタカーで優雅に愉しむ?!大人の沖縄旅 」
➼「 春の訪れは…沖縄旅やベランダ庭のバードウオッチングから?!2019 」
♦これまでのキッチン道具に関連した記事…もよろしければどうぞ。
➼「 2017年購入した!!北欧iittalaのお気に入りの器たち 」
➼「 2017年見つけた!!長崎HASAMIの器たち&Xmas🎄ジュエリー 」
➼「 ハレの日にふさわしい?!役立つキッチン道具たち 」
➼「 家で作っても簡単で美味しい!!釜玉＆お取り寄せ讃岐うどん 」
➸「 使い易さ優先!!カトラリー&愛用キッチン道具のコックピット収納 」
お正月花の梅が花咲く立春
ちなみに、一緒に写っている花は…
正月花として購入してきた南天と梅の花。
ずっと玄関のニッチに活けていましたが、
一回の切り戻しと…週1回の水換えだけで、
既に2ヶ月以上が経ち…梅の蕾が膨らみ始めていました。
恵方巻を撮影する時に…
リビングへ移動し撮影していると、
待ってましたとばかりに…暖かい部屋の中で、
一気に開花し…(・∀・)
可愛い梅の花咲きを見せてくれました。
春のインテリアと暮らし
この節分や翌日の立春に合わせたかのように、
次々と開花し…爽やかな梅の香りも仄かにし…
早春の季節を感じさせてくれました。
久々に作り…食した節分の恵方巻は、
家で作ると…お金もあまりかからず、
思い存分にたくさん味わえ…満足な美味しさを実感しました。
オウチごはんと器の写真
自己満足かもしれませんが…
猛威を振るコロナ禍で、
より疫病退散…病魔退散…コロナ退散に繋がればと願っています。
特に…2月4日の 立春 から…
2022年の運勢 に切り替わり、
今年は厄年のようなので…
気をつけて過ごしたいと心新たに感じています。
今回も…かなり長くなってしまいましたが、
最後までご覧いただき…
聴いてくださってありがとうございました。
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2023/02/14 03:48:07 PM
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