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2011.02.23

日本橋バルケッタでカニづくし Part2

(4)

テーマ：ワイン大好き！(32455)

カテゴリ：ワイン日記

つづいて赤編。

2007 Quercus Pinot Noir trocken(Allendorf)
クエルクスピノ・ノワールトロッケン（アレンドルフ）
Rheingau, German　-　赤辛口

ピンぼけ画像ですみません。ラインガウのピノ・ノワール。

ひとくち目から素直においしい。複雑でエッチな香りがあるわけじゃないのだけれど、つるりとした酒質と、うまみの詰まったボディは魅力的で、そこそこの複雑さもある。酸っぱくなりすぎず、厚みは中くらい。

輸入元の宣伝文句「ラインガウのエシェゾー」は違うと思うけれど、この価格ならば絶対にお勧めできるおいしさ。自分でも買っちゃおうかな。

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「毛ガニ」と魚介類のスープ仕立て

極太タラバガニの生ハム巻きソテー

料理についていえば、どれもおいしくはあった。だけれど日本人としては、カニはもっとシンプルに食べた方がおいしく感じられるような気がする（除くワタリガニ）。タラバだったらグリルで塩焼きにするとか。素材そのものがおいしいだけに、西洋料理人泣かせの食材ですな。

ワインに関していえば、一番好みだったのはアレンドルフのピノ・ノワールで、一番料理に合ったのがフェウディ・ディ・サン・グレゴリオかな。

ちなみにカニには―――調理法にもよるけど―――ミドルボディで酸の強すぎないシャルドネが合うと思っている。もう少し具体的に挙げれば、樽を使わないもしくは前面に出ていない、ちょい熟のカリフォルニア・シャルドネやマコンあたり。

以前飲んだカレラのマウントハーラン・シャルドネは、ピュリニーなど立派なブルゴーニュが揃うなか絶好のマリアージュを見せてくれたことがある。

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最終更新日 2011.02.26 10:54:42
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■コメント

Re:日本橋バルケッタでカニづくし Part2(02/23)

家族で眼鏡さん

スペイン料理でカニづくしなんて珍しい～なんて思っていたら、日本人的には同時にシンプルな蟹料理に惹かれてしまいますよね～。

邪道かもしれないけれど、蟹と聞くと、マヨネーズとしょうゆとで蟹をいただきたくなってしまったり、同時に、カニのみそ汁なんかも飲みたいなどと思います。

とはいえ、やっぱりソフトクラブシェル、蟹のパスタなどはとても美味しそうです～！
魚貝類のスープはもっとぎとぎと、色が濃いほうが好きかもしれないですが気になります。
(2011.02.26 11:16:06)

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Re[1]:日本橋バルケッタでカニづくし Part2(02/23)

busuka-san さん

家族で眼鏡さん、返事が遅くなってすみません。

＞スペイン料理でカニづくしなんて珍しい～なんて思っていたら、日本人的には同時にシンプルな蟹料理に惹かれてしまいますよね～。

食べる前は考えていなかったのですが、食べ終わってみるとシンプルなカニ料理のほうがいいかもと思ってしまいました（笑）。

＞邪道かもしれないけれど、蟹と聞くと、マヨネーズとしょうゆとで蟹をいただきたくなってしまったり、同時に、カニのみそ汁なんかも飲みたいなどと思います。

味噌汁いいですね。
それとマヨもおいしそうですね。
カニかま好きですし。

＞とはいえ、やっぱりソフトクラブシェル、蟹のパスタなどはとても美味しそうです～！
＞魚貝類のスープはもっとぎとぎと、色が濃いほうが好きかもしれないですが気になります。

今回のスープはあっさりしたスープでしたが、ブイヤベースのように甲殻類のだしがしっかり出た濃いタイプのほうが好きかもしれません。
(2011.02.28 00:54:14)

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Re:日本橋バルケッタでカニづくし Part2(02/23)

ぱんだしゅりけんさん

カニですか～、いいですね^^スペイン料理屋さんでというのもなかなか珍しいですし。スペインのアルヴァリーニョなんか有れば面白かったかもしれませんね。

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Re[1]:日本橋バルケッタでカニづくし Part2(02/23)

busuka-san さん

ぱんだしゅりけんさん、こんにちは。

＞カニですか～、いいですね^^スペイン料理屋さんでというのもなかなか珍しいですし。スペインのアルヴァリーニョなんか有れば面白かったかもしれませんね。

スペインなら、アルバリーニョはよさそうですね。

＞カニには、個人的にはドイツやオーストリアの白も割といいかなと。焼きガニなんかにボルドーの赤を合わせる、なんて話も聞いたことあるんですが…どんなもんでしょうね。

本文の最後で念頭に置いていたのは「タラバ」です。酢を付けて食べるようなカニは酸度の高いワインもよさそうですね。

そういえばトゥールダルジャンで、カキのグラタンに熟成したボルドーを合わせて出されたことがあります。これが意外にも好マリアージュでした。

意外性のあるマリアージュもあるものですね。

とはいえ自分では、ともにおいしければ満足してしまう方なので、適当なことが多いのですが（笑）。
(2011.03.02 09:21:02)

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