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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： 光圀の食べ歩き：台湾
抄手はワンタンのことだ。中国大陸では、場所によって同じ食べ物なのに呼び名が異なる。抄手は四川での呼び名だそうだ。わしは小学校時代からこの店に通っているが、このエリアで住んでいる日本人らも結構通っている。基本的に辛口だが、かなり辛いものを出さずに、うまみを重視するということだ。おかみさんもわしのことを知っていて、よくわしに声をかけた。
12時から店内で食事する人だけではなく、持ち帰りの客も多いので、11時30分頃に入店した。まだガラガラだから好きな席に着席した。紅油抄手（ホンヨウチャオショウ）、担担麺（太麺）を注文した。紅油抄手というのは、特製の辛タレとスープを肉ワンタンにかけたものだ。この店の担担麺は細麺だが、持ち帰りの時麺が延びるかもしれないので、おかみさんはいつも中太縮れ麺に変えた。わしは太麺が好きだということをおかみさんも知っているので、太麺に代えてくれた。
担担麺も辛口だが、辛口の紅油抄手を注文すれば、担担麺の辛さを抜けて、紅油抄手を食べ切れた時、残ったタレを麺にかけて、かき混ぜたら辛口になるという食べ方がある。もちろん、そのまま辛口にしてもいい。わしなら、辛さを抜けてもらう。
ワンタンの肉が多い。タレは辛いが食べやすい。担担麺の食べ方は油そばのようにかき混ぜることだ。だからわんたんの皿に残ったタレをかけて、担担麺の丼の下にあるゴマタレによるスープと一緒にかき混ぜて食べる。ゴマタレによるスープの香が相変わらずアッサリしたが味がかなり出ている。麺のコシも、弾力もいい。
わし的に、ここの担担麺と紅油抄手の組合は絶品だ。ほかのメニューもあるけど、なぜか、わしはいつも担担麺を注文した。とりあえず、次ならほかの麺を注文するつもりだ。
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