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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：高田馬場、早稲田
とりあえず図書館で作業していたら授業が始まる前に食事しに行こう。1時という時間帯なら学校エリアの人気店も落ち着いたであろう。そこで、ちょっと遠いところへ、「東京麺珍亭本舗」。 2年以上ぶり だね。12時頃なら常に学生とサラリーマンが賑やかだ。そのため、 夏休みの時 時間を作ってきたが、行列が長すぎるのでやめた。
1時15分頃に着いたら、店内がほぼ満席だが空いている席があるので、油そばW盛、半熟玉子の食券を買って、スタッフに渡してから着席した。午後１時半頃の時間帯で行列がないものの、常に満席だというのは、凄いね。いつもチャーシュー増量を注文するが、やはり油そばと言えば麺の量が大事だから、今日チャーシューの増量をせずに、麺W盛にした。しかも玉子を含めればチャーシュー増量、麺大盛より安い。
作り方も丁寧だ。麺を茹でる前に丼にお湯を注いだ。茹でが終わる直前にお湯を捨てて、タレを注ぎ始めた。さらに麺が茹で上がった時の湯切りも丁寧に何度も腕を振っていた。約5分ほど麺を提供した。
茹でが柔らかいが、コシのある太麺は絡めがよい。タレの味はちょっと濃くなったような気がするが、わしも久しぶりだからよく昔の味を覚えだせない。しかも、酢、ラー油、温玉みたいな半熟玉子でかき混ぜれば、タレが醤油色からトロトロした色になった。
やはり麺Wにしたのは正解だね。今学期で月曜日の昼ならいつも1時半頃食事することになることが多いので、行列を避けて通うことができると思う。
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