光圀の西山荘

プロフィール

光右衛門0106

フォローする

カレンダー

キーワードサーチ

▼キーワード検索

コメント新着

真心タロウ@ Re:25/094　舎鈴　南柏店：創業チャーシューつけめん並、味玉(04/22) 私も表記に惹かれ、食しました。普段の味…

背番号のないエースG @ 関東大震災「福田村事件」に、上記の内容について記…

光右衛門0106 @ Re[1]:24/174　三つ由：ベジポタa typeとチーメン、半熟卵、鶏スープで炊いた小ライス(07/14) 真心タロウさんぜひ食べに行ってくださ…

真心タロウ@ Re:24/174　三つ由：ベジポタa typeとチーメン、半熟卵、鶏スープで炊いた小ライス(07/14) 昔、馬橋に住んでいたのとは逆側のエリア…

光右衛門0106 @ Re[1]:24/105　鬼そば藤谷：鬼塩ワンタンラーメン、味玉(05/03) 真心タロウさんコメントありがとうござ…

日記/記事の投稿

25/282　キング軒　神保町店：汁なし担担麺（4辛）、温泉玉子、ねぎ盛り、半ライス
25/281　RaMen TOMO TOKYO：鴨と秋刀魚の濁り醤油RaMen、至高のゆず塩味玉
25/280　魔乃巣：カレーまぜ麺（ニンニク多め、辛さまし）、チャーシュー、半ライス
25/279　ラーメン天神下　大喜：特製醤油らーめん（濃口、太麺）
25/278　ら〜麺　瑞藤：塩

バックナンバー

2025.11
2025.10
2025.09

2025.08
2025.07

カテゴリ

光圀の勉強生活

(170)

< 新しい記事

新着記事一覧(全7093件)

過去の記事 >

2008.11.03

08/243　元祖一条流がんこ　西早稲田店：本日限定メニュー「にぼしラーメン（醤油味）」並盛、ワンタン（少数限定）、味付玉子

(6)

カテゴリ：ラーメンの食べ歩き：一条流がんこ

　今日は「元祖一条流がんこ　西早稲田店」の祝日営業の日だ。土日祝お休みだった西早稲田店は最近祝日でイベントを行うようになったので、まさか家元と対抗する気なのではないかと思われるんだろうか。

　今日は学校の学園祭だから、早稲田通で学生いっぱいで、歩きにくい状態になった。とりあえず11時頃到着したが、すでに塩哲さんがいた。ラーメンの話をしたら、小川店主に嫌われているたけぞうさん、 FILEさん、 BUSHさん、FILEさんの処でよくコメントした藤井さん、久しぶりに登場したビッグスクーターさんもじきに登場した。

　すでに先週で「西早稲田初期」のスープを出す情報を得たが、今日塩哲さんが小川店主に確認したところ、豚ガラ、鶏ガラ、少しの魚介で作った90年代初期家元が西早稲田店を開いた時のスープだということだ。ところで、小川さんが看板をかけたところ、一日限定メニューの「にぼしラーメン（醤油味）」も提供するということだ。また、少数限定のトッピングであるワンタンも提供する。そのため、にぼしラーメン（醤油味）並盛、ワンタン、味付玉子を注文した。即ち、定番の醤油、塩味も提供するが、通常のスープではなく、西早稲田初期のスープで提供するということだ。

　相変わらずマイペースで作業するが、今回小川店主は一気に5杯のラーメンを作った。麺を渡した時、すでににぼしによる香を嗅いだ。飲んだら、にぼしが凄いが、がんこの塩気とかなり融合した味わいがわかった。塩気がいつもより控えめだからすっきりして飲みやすい。これこそ、西早稲田店の塩の使い方がうまい印であろう。絡めも歯切れもいい細麺、柔らかいチャーシュー、多めのネギ、海苔、メンマもいつもと同じだ。このスープと結構合う。並盛だからこそバランスがいいね。これって大盛がない理由がわかった。限定トッピングのワンタンも肉が多い。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう