話飲徒然草〜Tokyo Meanderings

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2009年01月07日

小瓶に移したワインの検証その4

テーマ：今日のワイン(6265)

カテゴリ：ワインコラム

抜栓したのが、12月28日でしたから、11日経過していることになりますが、これがまたほとんど劣化も減衰もしておらず、とてもよい状態なんですよ。
いや、ほんとによくわかりませんね、飲み残したワインの保存って。
ペリエの小瓶を買い込んでから、まだ4回しか試してませんが、

～97リシュブール（A･Fグロ）▲翌々日飲んだら醤油っぽくなっていた。
　→10年以上経っていることに加えて、もともとのボトルの状態がイマイチだった可能性大。

～2000クロ･サンジャック（ルソー）○初日には劣るものの、翌日も香り、味わいともに良好。
　→年数はそこそこ経過しているが、リリース直後に信頼できる筋から購入したボトル。

～99モレサンV.V（ユベール･リニエ）△香りも残っていたが、初日の精妙さはなく‥。

～06ACブル（パリゾ）○今回のボトル。11日経過もものともせず、良好な状態に驚き。

～番外：T氏宅でご馳走になった空輸ものシャンソン。◎激ウマでした。

こうしてみると、やはりもともとのボトルの状態と、ビンテージの新しさがものを言うということなんでしょうかねぇ。
少なくとも、きちんとした流通経路をたどった、リリースしたてのボトルであれば、問題なく保存は利きそうです。って、状態のよいリリースしたてのボトルなら、バキュヴァンでも十分という話もありますが…。

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