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2014年09月03日

04ビオブルはテントウムシの味？

(2)

カテゴリ：ワインコラム

2004ロックはよどんでいる、テントウムシの味！？
http://winereport.blog.fc2.com/blog-entry-684.html

レディバード（レディバグ）の影響が顕著だ。冷涼で、雨がちだったため、テントウムシが大量に発生した。ビオディナミの生産者は殺虫剤をまかないから、虫がブドウの房の内側にもぐりこむ。虫の体液（リフレックス・ブラッド）がワインに混じり、濁りのある味わいになった。除梗すれば、粒はバラバラだから、対処できるが、全房発酵では虫を取り除くのは難しい。

04VTに関してはそれほど飲んでいるわけではありませんが、特有の青っぽさ茎っぽさとともになにやらエグミのようなものを感じることがありました。それがもしかしたらテントウムシの味だったかと思うと（恐）‥。

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Last updated 2014年09月07日 12時23分59秒
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■コメント

Re:04ビオブルはテントウムシの味？(09/03)

Vins Fins Motohama さん

いつも拝見させていただいています。
2004年のブルゴーニュは、テントウムシの味があったとしてもそれはビオだからという理由ではありません。
機械収穫だったり、収穫時に特に選別しなければテントウムシに限らず何でも入ります。2004年は難しい年だったのは良く知られていますけれど、全房発酵を行う方は熟成加減に特に苦労されたかと思います。茎の熟成を待てば実は腐り、実を腐らせず収穫を減らさないようにしようとすれば茎は未熟で青臭さが残ります。
題名からちょっと勘違いされるかもと老婆心ながらコメントしてみました。 (2014年09月04日 09時58分24秒)

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Re[1]:04ビオブルはテントウムシの味？(09/03)

shuz1127

Vins Fins Motohamaさん、コメントありがとうございます。
タイトルは、なんというか語呂合わせで書いたのですが、たしかに誤解を招きかねませんね。調子に乗りすぎました。失礼しました。

＞いつも拝見させていただいています。
＞2004年のブルゴーニュは、テントウムシの味があったとしてもそれはビオだからという理由ではありません。
＞機械収穫だったり、収穫時に特に選別しなければテントウムシに限らず何でも入ります。2004年は難しい年だったのは良く知られていますけれど、全房発酵を行う方は熟成加減に特に苦労されたかと思います。茎の熟成を待てば実は腐り、実を腐らせず収穫を減らさないようにしようとすれば茎は未熟で青臭さが残ります。
＞題名からちょっと勘違いされるかもと老婆心ながらコメントしてみました。
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(2014年09月04日 20時15分40秒)

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