話飲徒然草〜Tokyo Meanderings

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2014年12月31日

今年最後の脱酸素検証

カテゴリ：ワインコラム

T氏より譲ってもらった、「脱酸素パックで3年常温保存したプスドールの94ポマール」です。当初はRWGメンバーと飲もうと思っていたのですが、「比較対象がないとね～」と徳丸さんが乗り気でない様子だったので断念。結局こうして年の瀬に自宅で飲むことになりました。

プスドールのポマールといえば、1級のジャロリエールが思い浮かびますが、こちらは村名のポマール。デクラッセものでしょうか。
それとこのボトル、よく見るとラベル下部がかなり汚れています。キャップシールからワインが漏れた跡があり、ビニールの内側にも液体の痕跡があります。どうやら脱酸素パックにした後、どこかで噴いたようです。

94年といえば、20年前のワイン、しかもこの20年でも指折りのバッドビンテージ。
それを3夏常温で保存してなおかつ噴いた跡があるという、考えられる限り最悪の状況です。はたして生きているかどうか。グラスは木村硝子のCAVA28オンスを使用しました。

色調は中程度のオレンジガーネット。決して薄いというほどではありませんが、濃くもありません。そしてエッジはオレンジを通り越してレンガのニュアンスが顕著に見えます。
香りはややドライになったカシスやブラックチェリー、丁子、ナツメグなどのスパイス、黒鉛、木質、アールグレイ、それにややブランデーっぽいニュアンス。皮革や動物的な香りはありません。華やかな芳香というわけにはいきませんが、このクリーンさは脱酸素ボトルの特徴のひとつではなかろうかと。

飲んでみると、重心の低い味わいで、果実味はかなり細身になっています。酸はやや太めながらエッジはなめらか。総じてあまり上質とは言いがたい木質的なタンニンがかろうじて残っている果実味を圧倒しています。脱酸素云々よりは94年というビンテージの特性が大きいのではと思われます。大ぶりなグラスに注いだことで、グラス内での変化が危惧されましたが、飲んでいるうちにどんどん干からびていくというようなことはありませんでした。ただ、やはり素の悪さが出てしまうのか、ボトルの中～下部になっても木質的な味わいが支配的で飲んでいて楽しいと感じることはありませんでした。香りは悪くなかったんですけどね。

ここまでくると（徳丸さんではありませんが）比較対象となるセラー保存のボトル、あるいは脱酸素パックなしで常温保存したボトルがないことには断定的なことは書けないというのが正直なところです。検証対象の銘柄がやや難解だったように思います。
まぁ、今回のボトルを単体で「劣化している」と言う御仁はいないだろうとは思いますが…。

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