2009年12月の記事
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今年最後の元種
今日まで仕事だったよ明日から来年は4日まで正月休み自分の体を休めるためにスローライフで暮らしていこうって思っています。もちろん、パンは焼きますよ。そのために、元種も昨日から仕込み開始！この、元種が新しい年に移って行く何か、元種に魔法が、掛かる様な感じがする神秘的に思うなぁ～これが、新しい年へタイムスリップして行く元種！！今のところ発酵はどんなパンを焼くか妄想しないとな～（笑）また、アップしますので見てくださいね。にほんブログ村見てくれてアリガトウ！応援ポチッお願いします皆さん良いお年をお迎えください！
2009/12/30
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今月のお菓子教材
今月号のボンメルシィが、届きました。っていっても1週間前に届いていたんだけどね（笑）今回のお菓子教材はにんじん入り米粉マフィン！蓋を開けると粉とマフィンカップが入っていましたさすがに、にんじん入りだけあって粉も薄いオレンジ色していますマフィンカップも小さくて可愛いカップをよ～く見るとなにやら動物の絵が、えがいてあるな～何だろう？お猿さんのような感じみたい、ボンメルシィのマスコットキャラなんだろうな。今、気づいたよ！「気づくの遅いってか」 遅くてスイマセン今のは独り言なので聞き流してねまた、時間を作って子供と一緒に作りたいと思っています出来上がったらアップしますので期待してて下さいね。にほんブログ村応援ぽちっお願いします！見てくれてありがとう
2009/12/29
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断面はこんな感じ
昨日作ったベリーorオレンジ今日夕食で食べました。食べた感想を一言で言えばいい味出していましたよもっと詳しく言えばオレンジの爽やかな味、香りにクランベリーの甘酸っぱさが、口いっぱいに広がりその味を追いかけるようにアールグレイの落ち着いた香りバターの香ばしさが最後に口の中を締めてくれる。長々と話してしまいすいません分かりますかね？言葉で言うのは難しいですなぁ～肝心の断面お見せします。カウント3秒前 321クランベリーの赤が、ルビーに見えてしまうのは自分だけでしょうかね。実に綺麗だ！！(笑）やっぱりハード系はやめられないし楽しいですね話は変わり今日この方からこんな可愛い物頂きました。コアラのマーチを参考にして作ったそうで中にはチョコが入って本物そっくり！顔も可愛く出来ているよな～貰った時はいっぱいあったのですが、自分が食べる前に家の子供たちがパクパクと食べてしまい残ったののがこれだけ！ホント子供ってキャラ系が大好きですね！にほんブログ村今日も見てくれて感謝ですぅ～応援もお願いします
2009/12/28
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ベリーorオレンジ
昨日仕込んだレモン酵母生地番重の中でムクムクと発酵していましたよ。やっぱり、イイみたいこの番重＾＾ちなみにこれが、昨日のレモン酵母生地発酵後は！正直、こんなに発酵するなんて思ってもみなかった。粉はウービリエ200g 南部小麦200ｇ 岩見沢産キタノカオリ100ｇ ライ麦50g副材料 クランベリー オレンジピール 紅茶（アールグレイ）本日の酵母レモン酵母うぅ～ 不格好なベリー or オレンジクープの開きはいいんだけど、見た目が悪いなー手前がバタートップ仕様 バター乗せるとパックリ開いて気持ちがいい！開きすぎかなぁ～ 焼きあがった時の香りが、食欲をソソルいい香りがしましたよ。オレンジの爽やかさ、クランベリーの甘酸っぱさ、アールグレイの香しさ、それにバターの濃厚な香り。もう食べたいぃーーー今日は子供のランドセルを買いにイオンまで行き外食したのでベリー or オレンジはおわずけでした。明日じっくりと味わって食べてみようかなあぁ～ 断面が無いって思ったでしょ～明日アップしますのでご期待してくださいね！にほんブログ村ベリーorオレンジに応援ポチッとお願いします見てくれて感謝です☆
2009/12/27
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レモン酵母で生地仕込み
レモン酵母さんで大切に育ててきた元種いよいよ生地デビューの日を迎えました元種の発酵が鈍いこともあり早めに生地を仕込み1次発酵に時間を費やす事にしました1次発酵はボールの中に入れてやっていましたが、今回は大好きなホームセンターでこれを調達したよ～そう！ 見ての通り番重で御座いまぁ～すボールの様に狭くなく使い勝手が良さそうだから、買ってしまったよ素材はPP製と言う事もありこの冬の寒さでステンのボールよりは生地が冷えるのを防いでくれるかなって・・蓋も付いているから、ラップを掛けなくていいので経済的！！この番重に入れる今回の生地はこれもちろんハード系の生地だよ赤い物体が見えているけど、今日はあえて説明しないからね皆さんの想像してくださいね いやぁ～妄想かな。それではまた、明日 っうか～もう27日になってるじゃ～午前様でございますよあぁ～あ 眠いからもう寝ます。にほんブログ村今日も見てくれてアリガトウ応援もお願いします。
2009/12/26
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粉入荷しましたぁ～
粉を使い果たして、在庫も無い状態急遽でcuocaで粉買ったよ今回の粉はキタノカオリ×2 タイプER×1 石臼挽き南のめぐみ×1あれっ 何か足りないなーー南部小麦買うの忘れた！！あぁ～ やってもうた～ もう今さらどうすることも出来ないよなー粉はもう手元に来ているし、次回に頼むか。こんな粉の中にも自分が一番目を引いた粉が、石臼挽き南のめぐみ。石臼挽きこのフレーズにそそられクリックしたんだけど、気になるのはそれだけではなく香りや味、風味 どんな粉なんだろう！もういつもの妄想モードに突入早く使いたい～ 色々ブレンドしてパン焼いてみるつもりもちろんお正月も焼ますよおっと 元種も作っておかないとな今度の日曜に使う元種は仕込んであるけど、その後が何も無いから仕込まないと忙しくなってきたぞ！ここで突然ですが、元種便の時間ですレモン酵母さんじっくり時間を掛けて仕込んでみました発酵自体はMIX酵母さんと比べるとやや劣る生地にした時の発酵がチョイ心配です香りは爽やかなレモンの香りがして心が和んで嫌な事も忘れるカンジですね今回のパンは自分の好きなハード柑橘系でチャレンジしますよ楽しみにしていて下さいね。 にほんブログ村応援ポチッとお願いします！見てくれてアリガトウ☆
2009/12/25
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スイーツ便り
皆さん楽しいクリスマスを過ごしていますか？あぁー言い忘れた 改めました皆さん Merry Christmas☆ビジュ家は今日ではなく昨日クリスマスパーティーをしましたよピザやチキンそしてシュトーレン最後の締めはクリスマスケーキもう、炭水化物のオンパレード！カロリーも気になる感じでも、好きなものばかりだから、食べちゃった。うぅ・・今回のスイーツ便りはクリスマスケーキでござる。頼んだところはグランディールブログでも紹介したスイーツのお店ですクリスマス限定のケーキの中でこれを選びました生クリームタップリのシャンティーノエル生クリームは甘くなくあっさりしてどれだけでも食べられる美味しさ！やっぱ スイーツは堪りませんね～マジパンサンタも可愛い感じ18cmのシャンティーノエルも昨日の時点で2カット残っただけホント良く食べたよその2カットのケーキの行方は何処に行ってしまったのかと言うと子供達が綺麗に食べてしまったみたいです自分も内心食べたかったなぁ～ にほんブログ村見てくれてありがとう！ぽちっと応援お願いします
2009/12/24
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聖なる夜のシュトーレン
もう昨日 じぁなかった！シュトーレン生地を仕込んだ時から気分はクリスマスモード実に睡眠時間5時間もうねむねむ状態でブログ更新中誤字脱字勘弁して下さいね！念願のシュトーレン今日の昼過ぎに焼きあがりましたよ粉は南部小麦400g 岩見沢産キタノカオリ100g ウービリエ50g漬け込みフルーツ アプリコット グリーンレーズン 無花果オーガニックレーズン クランベリーナッツ クルミピール オレンジピール本日の酵母MIX酵母（新高梨酵母、ル･レクチェ酵母）何か不格好な形ですが、自分としてはいいかなぁ～って甘いジャッチですいません。粉糖を降ると何故か良く見えてしまうから不思議！でも、よくよく考えるとシュトーレンって超カロリー高い食べ物だよなーーバターは生地の中にも入っているし焼きあがってがら表面にペタペタ塗るし最後の締めで粉糖タップリまぶしてるしで・・でも、これがおいしーーーんですよーーーえぇ～ 食べましたよ我慢できなくてね口の中に入った瞬間漬け込みフルーツの全部が、個々でいい味を出していてクラムにもその香りが移りホントいい味してた。もう、幸福の一時ってカンジ♪もちろん断面もしっかり撮りました。ご覧下さい！！カウント3秒前 3・2・1漬け込みフルーツ盛沢山分かります今回初めてのシュトーレンを作ったのですが、こんな贅沢なお菓子は無い様に思いますそれでいて、年に1度しかお目見えしないから作る側も俄然やる気が出るし気合も入るホントいい経験してなーーって思いました。来年も作りますよぉ～ 今年よりいい物にほんブログ村見てくれてアリガトウねこんな形が悪いシュトーレンでも美味しそうだな～って思ってくれた方応援ポチッとお願いします。
2009/12/23
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シュトーレンの生地仕込み
元種は完成した。これが、元気が良すぎて「惚れてまうやろぉ～｣ってカンジ！鋭い発酵で蓋をしていたにも関わらず隙間からMIX酵母さんが、出てきていましたもう、容器イッパイでしょーー後は生地にした時発酵してくれるのを待つだけですね。そして、こちらは１ヶ月漬け込んだドライフルーツさん達！ラム＆ブランデーをギュッと閉じ込めて味良し香り良しで大満足です。今、こうして見てもいい色してるなシュトーレン生地の仕込みは今終了した所時間はもうAM1:30 午前様じゃねえかよ～でも、眠くないのはなぜなんだろう？好きなことしてるからね、時間も早く過ぎるし。あぁ～ 1次発酵プックリ発酵してくれますように！テンション焼きまっせーーにほんブログ村皆さん応援お願いします！今日も見てくれてアリガトウ☆
2009/12/22
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2種の元種便
いよいよ元種の仕込みも今日で終わり今回の元種は4段仕込みを考えてたのですがここで、こんな事を試してみました。昨日の仕込みはやらない ただ、これだけ！目的は力強い安定した元種を作る事と熟成させ香り風味をよくするこれが、YESかNOかは？あくまでも実験である自分的には信じたいかなーで、こちらが、2回のかけ継ぎ元種です 右がレモン酵母さん、左がMIX酵母さん1日常温放置で、2種の元種は2倍発酵をしましたレモンさんの方はのんびりやさんなのかやっとここまで、発酵したよ。蓋を開けて覗いてレモン酵母風船のような大きな気泡はなく細かな気泡が目立つ香りもレモンの香りが強くなっている様だなMIX酵母実に勢いがある元種だ！こんなプックリ風船まで出来てとても可愛いお互いとも「酵母が生きています」ってカンジで今、すごく感動しています自然の力の凄さ、偉大さ何かマジックを見ているようです。大事なこの元種で明日生地を仕込みますよシュトーレンを焼くために＾＾にほんブログ村今日も見てくれてありがとう！応援の１ポチお願いね
2009/12/21
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スイーツ便り
クリスマスのプレゼントを買いに愛知県春日井市のトイザらスに行って買ってきましたさすがに混んでましたよ、道路も店内も。子供達が欲しいおもちゃは買ってこれたので良かったです子供達にはプレゼントはサンタが持ってくるんだよって言ってあります。まさかパパサンタ、ママサンタだとは思ってもいないんじゃないかな～？おもちゃを買った帰りにスイーツのお店にまた、行って来ましたもう、クリスマスまで４日なのにどうしても体が甘い物を要求しているので・・・・今回のスイーツ便りはこんなお店HPはここをポチッと！！恒例のショーケースチェックなかにはこんな可愛い物がクリスマスムード、イッパイなケーキですよね家に帰ってケーキ食べましたよ自分はいちごをタップリ使ったナポレオン甘さひかえめの生クリームに甘～いいちご美味しかったなー体の糖分メーターは満タンになり元気100倍こちらはケーキの王道人気ナンバー、1 イチゴショートでございますこのいちごショートの味でそこのお店の味が分かるそんな定番なケーキですよね。子供達もと食べてしましましたご馳走様でした。また、スイーツ便りアップしますので、気長に待っててくださいねにほんブログ村スイーツのような甘～い応援ポチお願いします。
2009/12/20
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この差は何？
昨日寝る前にが降っているかなって外を見たら凄い勢いで雪が降っていましたよこの時点でが積もる確立80%おまけに大雪警報まで出ていて・・・朝一番の雪景色 見ているだけならいい景色だなーーこんな寒さにも関わらず2種類の元種さんは自分の予想を反していた。何この差！！確かにMIX酵母で仕込んだ元種は前回の残り＋昨日の仕込んだ物で実質2回分になるが発酵力は凄まじいそれに比べレモン酵母さんは元気がない感じがする酵母液の時はシュワーーっていい音をしなが発酵してたのに幻だったのかよまだ、1回目だ、落ち着け！何を興奮じているんだ深呼吸でもするかはぁ～ 治まってきたぞ もう少し発酵していると思ってんだけどまだ、かけ継ぎは残っているからレモン酵母さんを信じてみるかな2種類のアップ画像皆さんにじっくり見て頂きたくて！さて、かけ継いでみようかな♪にほんブログ村皆さんのあたたかいポチお願いします
2009/12/19
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2つの元種
23日のシュトーレンを焼くために今日から元種作り開始！！使う酵母はル・レクチェ酵母さんとレモン酵母さんの2種類を使用こちらは冷蔵庫で出番待ちしていたレモン酵母さん少し元気がなかったのでリフレッシュしてあげたら元気復活やっぱり柑橘系はいい香りがして癒されますなーーーいつもの1:1の割合で調合し4日間かけ継ぎを行いますそしてル･レクチェ酵母さんも1:1の割合での調合しますただ、こちらは新高酵母＆ル･レクチェ酵母を混ぜたMIX 酵母を使い元種を作ります。ル･レクチェ酵母さん50ml、南部小麦50gで仕込みこちらはも4日間かけ継ぎして元気な元種を作っていきます。2つの顔の元種どちらも個性があって今後の展開が楽しみで仕方がないよ想像あぁぁ・・妄想してしまう明日は雪が道路に積もっているかもしれないのに会社・・・早く仕事かたずけて元種の様子を見なければもうワクワクするよ明日1日がんばりま～すにほんブログ村見てくれてアリガトウ応援もおねがいします☆
2009/12/18
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クリスマスケーキかな？
寒いーーー今年一番の冬将軍到来皆さん明日からが降りますよ降らない所もあるけどね。そんなこんなんで、こんなクリスマスケーキを作りましたよ。実は・・・・・このケーキ、本に付いていた教材なんですよねボンメルシィと言う本なんです、お菓子作りだけではなく色々な料理レシピも付いています見れば見るほど変てこなかんじ！子供と一緒に作ったから仕方がないかキッチンの中にあったみかんの缶詰を開けってのせてみました。味はココア風味でまぁ～こんな物かなって今度は本物のケーキを子供と作りたいって思いましたそれも、完成度が高いケーキをーーーークリスマスまで後6日にほんブログ村応援のポチお願いします。
2009/12/17
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プチプチシュワー ル・レクチェさま
今日来たぞーー強烈発酵ーーーーーール・レクチェさまお祈りのかいがあったのか元気にプチプチスパークリング！見ているだけで気分爽快＾＾でも、この画像アングルミスったみたい、傾いているだもん何か自分の性格が出ちゃった（笑）何てね気泡もビン底が気泡が勢い良く上がったきて蓋を開けたときはこんなに泡、泡、泡香りも甘くて少しアル臭が混じってきているカンジ！今まで色んな酵母仕込んできましたが、発酵力が強い酵母には2つの共通点があることに気が付きましたそれは、ビジュ工程で酵母を仕込んだ時にいえる事ですが、1 果肉と果汁が綺麗に分離している事2 果汁が透き通って綺麗な事後 仕込む時の糖度を上げて仕込む事も重要なポイントじゃないかな～って思います。あぁ～早くレクチェさまで元種仕込みたいなーーレモンさまを差し置いて使えないかにほんブログ村洋梨酵母はオススメの一品ですよ☆見てくれてアリガトウ応援の方も皆さんお願いします
2009/12/16
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プクッとル・レクチェ酵母様！
先日仕込んだ甘～いル・レクチェ酵母様何やら変化が出てきた様子！！容器の中は果肉と果汁で分離して、その果肉には無数の気泡が出てきました。分かりますか？容器のキャップを指で叩いてみるとガスが溜まっている音がしていますこれって発酵してきたキャップを開けてみると｢シュッ」と可愛いガスが抜ける音が聞こえてきました。プチプチと細かい泡が弾けているところを見るといつの間にか日ごろのストレスを忘れているとてもいい時間だよ後1日位で完成かな～もっと力強く発酵してほしいそんな願いを込めて今日もお祈りしましたヲタク丸出しでゴメンネにほんブログ村今日もあたたかい応援ぽちっお願いします
2009/12/15
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2種目のカンパ
2種目のカンパどんなカンパと言えば今まであまり使った事が無いもので生地を仕込んでみたんだー生地は昨日の惣菜カンパとほぼ同じですが、こちらはミルク仕立て、その生地の中に黒糖クルミとジンジャーピールを入れてみましたジンジャーが果たしてパンと合っているかが、自分にとっての冒険でもあったんだけどね生地が少し軟らかく出来上がっていたのでクープ入れる時に上手くそして綺麗に入らなかったのがショック難しいですわ！！こんな感じのカンパになったよ上にのっている四角の物体は何だって？そう思っている方のも入ると思いますが、実は粗目糖を振りかけてみたんだ。食べてみたけどジンジャーの香りが1番に口の中に広がり粗目糖、黒糖クルミの食感と優しい甘さこれは意外とクセになる美味しさ。ジンジャーって体を温める物質が入っていたと思ったんだけど？そうだったらこれからの寒い時季に最高じゃないのいい物み～つけたってカンジにほんブログ村見てくれてアリガトウ応援のワンクリお願いね☆
2009/12/14
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黒胡椒とバジルのプチカンパ
遂に作ってしまったーーー惣菜カンパこの日まで頭の中はカンパの妄想その結果こんな材料に決定！！粉は岩見沢産キタノカオリ200g 南部小麦200g 全粒粉50g ウービリエ50g惣菜はあらびきソーセージをオリーブオイル、ガーリック、黒胡椒でソテーして完成実にいい香りだ、このままでいいから食べたくなってしまったよでも、そこは我慢、我慢！！生地に入れ込み2次発酵2時間、十文字にクープを入れここにチーズを優しくトッピング それもてんこ盛りに・・最後は乾燥バジルをさらりと散らし焼成どんな感じになるのかな～ 内心ワクワク、ドキドキ何か落ち着かないのでオーブンをじーっと見つめて様子を伺っていましたよこんな気持ち皆さん分かります！見つめすぎて200℃に設定したオーブンも250℃位になる感じ（笑）ピーピーピーの出来上がりサインん～何てバジルのいい香りだ そしてチーズのとろけ&焦げ具合早く食べたいよもう1種はバジル抜きやっぱり我慢できない、いただきま～す（パクリ）初めてにしては味は美味しいなーー バジル、チーズそして、ガーリック黒胡椒のソーセージもう口の中はイタリアの風が吹いている大げさだった（笑）子供達もこの惣菜カンパ気に入ってくれてパクパク食べてくれました。何だか凄く嬉しかったこんな感動があるからパン作りはやめられないですねこの時点で惣菜カンパにドップリはまった自分でした最後に一言惣菜カンパ最高！！にほんブログ村
2009/12/13
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きらきらイルミ
久しぶりの2連休 会社は今が一番忙しいのになぜ、休みなの？意味が分からん・・・でも、体が休まってよかったかなー自分が出来なかったことを1つでも多くやっておきたいそんな訳でコソコソと動き回っていましたよ。昼からは138タワーのイルミを見に行かなければならなかったので明日焼くパンの生地作りもちろん今回も2種のパンをご用意で出来そうかな～今の時点で1次発酵6時間が、経過中！！見た目少しプックリ膨らんでいますよ明日のブログでアップしますので乞うご期待☆138タワーは愛知県一宮市のシンボルタワーだから138なんだよね駐車場もで満車 今年は混んでいたけれど何とかを駐車場に止めれました中に入るといやーー綺麗だにゃ～の一言こんな写メで恐縮ですが、癒されていただければ嬉しいです昨日は深夜遅くまで起きていたのでもう、それではまた、明日にほんブログ村見てくれてありがとう！明日もパン焼きますよ～
2009/12/12
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完熟ル・レクチェ酵母さま
梨酵母様は今週で終わり次からはレモン様の出番！その次が、無いので今まで常温で放置して完熟させた洋梨を使い酵母仕込み！洋梨と言ってもラ･フランスではございませんよル･レクチェと言う品種の洋梨を使いましたこれが、そのル･レクチェ！！りんご狩りで行ったすきがら農園で頂きましたすきがら農園さんありがとう酵母にする前に味のチェックをしてみました一口食べた瞬間口の中に洋梨の独特の香り、甘さが広がり冗談なしで美味しいかったですよ日本の梨より甘さはスゴクこれだったら酵母には打って付けって頭の中ではすでに酵母作りの事でいっぱい！いつものビジュスペシャルな工程をしてル・レクチェさまの目覚めを暫し待つのみ。両手を握り「どうか、発酵してくれますように」お祈りいたしました。また、来週の楽しみが出来て何だか嬉しくて仕方がないです皆さんは洋梨酵母仕込んだことありますかコメント頂ければ嬉しいですにほんブログ村発酵してポチッお願いします！
2009/12/11
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はしごしたスイーツ
昨日につづき、今日もケーキの話ですんません（ペコリ）岐阜県多治見市には有名なケーキ屋さんが、もう1つあります皆さんの中には知っている方も見えるのでは、そのケーキ屋さんはシェシバタついこの間リニューアルオープンしたばかりのお店！すごく、気になりはしごしてしまいました中に入ると焼き菓子が、ズラリと並べられており、どれも目移りしてしまうぐらいその中に気になるスイーツが、それがこれだースペイン産オレンジにヴァローナ社カカオ分72%をデップしたお菓子オレンジをこんな形で仕上げてあるのは正直そそられる物である。パンに使えるのでは何て直ぐに考えてしまったよショーケースには他店とは違い上品なケーキが並べられている感じがしましたここでも我慢しきれずケーキをお買い上げ♪これだよ～手前がショコランジュ奥がタルト･オ･フレーズ自分が食べたのはショコランジュ天然オレンジクリームとヴァローナ社のカカオがよく合ってそして、くどくなく甘みが口の中で広がって美味しかった。1日に2件もケーキ屋さんをはしごしておまけにケーキまで買ってもう、カロリーが・・・・でも、ケーキ食べるのも1つの趣味だし勉強のため、何て勝手に自分で理解しています。あぁ～美味しかった。にほんブログ村応援ポチッとお願いします
2009/12/10
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栄養補給はこれ！
今や仕事の忙しさが、ピーク寸前 頭の中の破裂寸前！こんな時は脳が糖分を欲しがっている感じが自分で分かる気がする会社にもチロルとか持って行ってコソコソと食べている始末でも、チロルじゃ 全然満たされないからこの間クリスマスケーキを頼みに行きがてらケーキを買ってきたしまったよ。やっぱりケーキの誘惑には勝てない凄く自分にアプローチして来るんだもんもう、ケーキ屋さんは岐阜県多治見市にあるグランディール以前も紹介した事かある所ですやっぱりいつ行っても店の中はお客でいっぱい 大繁盛だな～ショーケースの中もご覧の通りケーキが並んでおりやんす ん～ん綺麗だほんとケーキが宝石に見えて仕方がないこんなケーキもありますよって事で東海地方しか放送していない番組 P･Sで紹介されたケーキがあるんですよそのケーキがこれだーーもう、ミルフィーユの城だよな １回だけ食べた事があるんだけど綺麗には絶対食べれないケーキどこから食べるか一瞬考えたからねケーキ食べるのに考えて食べることあるって感じ（笑）家に帰って買ってきたケーキを食べたよ、脳の栄養補給のためにね。ケーキ名はオルフランケーキの説明はこちらをご覧くださいここでも濃厚なチーズケーキと洋梨が、凄く合って甘さも控えめおいしいーーーのだ脳細胞給油満タンは入りました！やっぱりケーキは最高だよPS パンも最高だからね！にほんブログ村今日も見てくれてサンキューですポチッと応援お願いします
2009/12/09
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スチ箱ホイロにプラスα
寒さが身に沁みるこの時季パン作りには必要不可欠な物といえばホイロですよねこの寒い時季に皆さんはどんな工夫をして生地を発酵していますか？ホイロを買うにしても子供が３人もいる身としては絶対に買えない代物嫁さんも許可してくれる訳がないちゅうねん！そこで、この方からもらったスチ箱で発酵作業をしている訳なんですお金が無い自分としては良い物もらったな～って感謝！このスチ箱にお湯を入れたコップを入れて２次発酵しているんだけど、コップのお湯は２０～３０分もすれば冷めて効率が悪くて悪くて仕方がないんだよなそこでお金を掛けずに効率が良い物何か無いかって考えた時ましたよ、湯たんぽだーーーこれは、使える 早速行動開始で家の近くにあるGENKY（ドラックストアー）行って買ってきましたよ。値段は￥660超安っ どんな感じかスチ箱ホイロに入れてみました。サイズはばっちり 後はどの位保温が持つかだよなーーあ～ 早く試してみたい パン作りたい！！またまた、手がウズウズしてきた誰かこの手を止めてくれ～今度は惣菜カンパでも作ろうかなって考えている所中に入れる物何にしようかな。まずは元種作らないとねにほんブログ村見てくれてアリガトウ応援もお願いします。
2009/12/08
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もう１種のりんごブレット
実は昨日紹介したパン生地でもう１種作ってみましたフィリングは蜜入りりんごを使いシナモンではなくメープルシロップでキャラメリゼをしてみましたメープルりんごとレーズンをパン生地に入れて焼いてみましたよこちらは、クグロフ型に入れて焼いたパン！やっぱりクグロフは自分が想像している焼色にはならないですね家の１４年前のボロオーブンでは難しいーーーこれでも、パンが焼けているのがある意味奇跡かも・・・(笑）そして、形をナマコの形に成形、クープを３本入れて焼き上げました。発酵時間オーバーでノッペリ何か不格好でも味が良ければそれでいいんです断面はと言うともう少しフィリングが、均等に混じっていればと、ここで反省（ガックリ）もちろん食べましたよ、感想はメープルりんご、風味が良くてりんごの酸味と意外と合っている感じ、レーズン自身も自分の味を主張してけして負けていなくて相思相愛って感じですかね。クラムも昨日同様フワフワもっちりで実は昨日食べきれなかってので今日もしちゃいました昨日と違って味が落ち着いていて何て言ったらいいんだろう熟成された感じかな～ もちろん美味しかったですよにほんブログ村応援クリックお願いします！
2009/12/07
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蜜入りりんごのシナモンブレット
２週間前にりんご狩りでもぎ取って来た蜜入りりんごを使ってパンを作りたいそんな思い あっ 間違えた妄想をしてきた。今日、それが実現したのだ！まずは、フィリングからの仕込みです使うのはこの蜜がタップリ入ったりんご！そのまま食べても美味しいのにこれをシナモンキャラメリゼしてパンに入れますキッチンで格闘して３０分出来たーー何ていい色合いとツヤ香りもシナモンのいい香りがして美味しそう～美味しそうに見えるかなーー？生地はもう菓子パン並みのリッチ系粉は岩見沢産キタノカオリ400 ウービリエ50 南部50バターはカルピス 卵はノーエッグこんな感じの生地にフィリングを入れチョイと成形して型の中に 型は前回紹介した円柱の食パン型をチョイス可愛いパンが出来るといいな～って思い窯入れ２５分型から外しお皿に載せてみました本当に可愛いよな こいつそして、もう１種は形を変えて焼きました。フィリングは中央に入れて普通に丸めて焼き飾りはアイシングを施してみましたよこれもまた自分で言うのも何ですが、「いいんじゃないの」って思わず声が出てしまいました えへへ恒例のタイム食べてみるとクラムはもっちりふわふわ加水を多めにした成果が出てきているのだろう、味はシナモンの香りとキャラメリゼした蜜入りりんごが、何とも良く合う 酸味、そして甘みが口の中で一体になりもう、最高だーーーー！！今日の天気のように自分の心の中も清々しい気分のなったような気がしました。明日からまた仕事だよ、がんばろっとにほんブログ村あたたかな応援の一票お願いします ペコリ
2009/12/06
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遂に来た、レモン様
この方から頂いたオーガニックレモンを酵母に仕込んで５日遂にレモン様に変化が・・・・・キターーーーー 発酵したぞーーーーサイダーの様な気泡それが下から上にシュワーっと上がってきてもう感動のあまり泣きそうだった蓋を開けてみると産声を聞かせてくれましたよ、「プシュ」てね。何度聞いてもいい音 気泡も容器から溢れる寸前までくるから思わず慌てて蓋を閉めましたよ これがそのレモン様を信じて本当に良かった、裏切らなかったからな～ありがとうレモン様！もう今回は悩殺された感じだよこのいい気分のまま明日のパン作りに突入しまっせーー生地は仕込み済み、今１次発酵中で～す。何が出来るか明日のお楽しみ♪にほんブログ村明日は天気がいいみたいですよ！ぽちっと応援お願いします
2009/12/05
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パン型 2種
日々会社に行けば仕事が、忙しくなる嬉しいのやらか悲しいのやらそんな時にやっぱりパンの事を考えてしまう自分今日も仕事をしながらパンの事を考えてた、いや妄想かも（笑）パンも好きだけど、パン型も見ているだけで癒されるよでも、それでは終わらないのが悪いところだけどね欲しいものは買ってしまうってこと！！今回もパン型を2種買いました。1つはこれ！ブリオッシュ型でござるこの型で何を作りたいかと言うとりんごの形のパンを作ろうかなって思い10個買いました。少し遊び心か出てしまいましたけど、可愛いと思いません？今年中に焼けるか今は分かりませんが近い内に実行したいですね。それまで、楽しみにしていて下さいね。もう1つはバンズ型ですこれも、面白いなって思い買ってしまった1品作れる物はバンズだけじゃ勿体無いよまだ色々な使い方があるかな～って思っているだけど・・・形に囚われずパンを作って行く方が、面白いからね。でも、買いすぎかなパン型 収納BOXには収まらない嫁さんに邪魔にされそうな感じだよ本当に。にほんブログ村皆さんは色々なパン型でパン焼いていますか？応援ヨロシクお願いします。
2009/12/04
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まだ、元気だった新高酵母
休みにはパンを焼くはずなのに色々用事があってもう2週間パンは焼いてないやっと、今週の日曜日はパンが焼ける何だか、嬉しい＾＾ そして、パンを焼くための元種の仕込みを昨日から仕込んでいるのだレモン様は、まだまだ使えないから新高酵母様（梨）を使って仕込みを始めました。少し新高様が元気がなので少々リフレッシュをしてあげて元気復活！！1日目の仕込みでここまでプックリ膨らんだよ。いいんじゃないのこの調子で2日目も仕込んでみたらここまで育ってもう～気分はもう、頭の中では妄想している自分（笑）今度のパンは何使って作ろかなとか、何系のパンにしようかなとか とにかくパニックになるぐらい脳細胞が働いてますよ。1つだけ思っているのはりんご狩りでもぎ取ったりんごを使おうかなって思っています。さてと、もう少し考えよ～っと。にほんブログ村ポチッと応援お願いします
2009/12/03
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漬け込みフルーツ、その後
シュトーレンを作るために漬け込みフルーツを漬けたのはつい1週間前の話そして、フルーツのお腹がラム＆ブランデーの湯船から出てしまいお腹が痛くなってしまうって言ってたのもこの間の話こんなに出てるでしょ仕事が、忙しく中々リカマンに行けなかったけど、やっと行ってきてラム＆ブランデー買ってきましたよ。買ってきた物は前回と同じ物をチョイスドーバーV,S,O マイヤーズラムこれをブレンドして足します。その前にどうしても味見してくなって、ついついレーズンを1つ「おっ 美味い～」クリスマスまで待つはずが・・・・誘惑に弱い自分でした トホホ足したフルーツ達がこれ！また、気持ちよくお風呂に漬かっておりやす。フルーツ達がこんな事言ってましたよあ～いい湯だなだってさ（笑）3週間ドップリ漬かって益々美味しくなっってくれよな。にほんブログ村応援の1クリックお願いします。
2009/12/02
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まだ来てくれない
愛しい愛しいレモン様 今日で2日が経ったけど依然として産声をあげてくれない大丈夫かな～ 心配だ仕込みの時に早く発酵するようにチョロリと梨酵母様を入れたんだけど・・・梨酵母様が弱かったのか。蓋を開けて毎日グルグル混ぜているし、香りも腐敗した香りがしていない。レモン様を信じてもう少し見守ってあげようかな～頑張って発酵してくれよ。にほんブログ村ポチッと応援お願いします！！
2009/12/01
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