草色のブランケット

草色のブランケット

2005.10.29
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パンは断っているのだけれど、大根サンドをライスバーガー風にアレンジしてみてトライしてみることにした。

野菜でおうちゃくダイエット
ごまみそ大根サンド


この、こってりジューシーな写真にやられたのだ。

「野菜でおうちゃくダイエット」 のレシピは、材料も手順もかなりシンプルなので、作る寸前になるまで材料を良く見ていなかったら、メイン材料6つ(パン、大根、のり、白ゴマペースト、味噌、マスタード)のうち、手元にあったのは、大根とのりと味噌だけ。

レシピ本見ている意味、ほとんどなし!?

でも、 作りたい! というインスピレーションを与えてくれるのが、レシピ本の一つの役割なんだね。

モスバーガーのライスサンドみたいに、と思ったのだけれど、フライパンで玄米を焼いてみて、サンドにするには、ぱりぱりに焼かないと無理ということに気づいた。

なので、オープンサンドタワーにした。

大根味噌(ライス)サンド(1)
大根一個じゃ物足りないから、のりをはさんで2個のせた。



初めて焼いたわりにすごくきれいな楕円形にできあがった玄米パディの輪郭は、ぼやけてるけど。

一番上は、のりじゃなくて、なんか青いものとかにした方が見栄えがよかったかな。


大根味噌(ライス)サンド(2)
玄米パディ1個=しゃもじに軽くもった程度の量なので、1個じゃ物足りず、2個目を作成。

白菜を焼いたのも挟んで、その上に欲張って大根を3つ。

緑と白を前面に出すと、やっぱり断然爽やか。



しかし大根って、こうやってステーキ風に焼くと、ジューシーさがぎゅっと詰まって、本当においしい。

風呂吹き大根が、おしとやかな 美白美人 なら、大根ステーキは、元気いっぱいの 小麦肌健康美人 、って感じ。

(もっと、表面をこんがり小麦肌にしたくて、味噌ソースを塗って焼いたりしてみたのだけれど、結局ソースは出来上がったものにかけるのが一番美味しく味わえることが分かったので、私の大根ステーキはそれほど小麦肌じゃないけど。)

そうだよ、サウナばかりじゃなくて、日焼けサロンもたまにはいいじゃん、と、すっかり開眼した。



こうばしく焼いた玄米と、のりと、味噌ソースが口に入ったとき、「ん? これって、いつかどこかで探し求めていた味では?」と一瞬手が止まった。

ちょっと考えてみて分かった。

ビビンバ納豆丼 を作ったときに、ソースがいまいちビビンバぽくない、と思ったのだけれど、この味噌ソースの方がそれっぽい。

レシピにあった、白ごまペーストもマスタードもいれず、白味噌と麦味噌とごま油をちょこっと入れてしいたけのだしで溶いたものなのだけれど、これになんかちょこっと辛味を加えれば、ビビンバ丼にあいそうな気がする。

こうばしい玄米のおこげが、石焼ビビンバを連想させる、という効果もあるんだろうね。






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最終更新日  2005.10.30 09:04:39
コメント(6) | コメントを書く


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Re:(ごま)みそ大根(ライス)サンド(10/29)  
はなてん子  さん
味噌と大根のサンドイッチとは、
すごい斬新!
確かにぎゅっと味の詰まっている大根っておいしいですよね(^^) (2005.11.01 10:19:09)

試してもらって嬉しいです  
やまもとようこ さん
初めまして! 本の編集をしたやまもとです。偶然このブログを見つけました。試してくださって嬉しいです。おいしいのに、見た目が地味な大根ステーキ。よくぞ見つけてくださいました。ごまみそと海苔がよくあうんですよ。粒マスタード入りもぜひ試してみてくださいね! (2005.12.06 16:35:18)

わー、なんか嬉しい  
sukotokyo  さん
>やまもとようこさん

きゃー、「野菜でおうちゃくダイエット」の編集をした方からコメントもらえるなんて、光栄です!

このレシピ本、かなりツボで、大のお気に入りです♪

粒マスタード、今度ぜひ。

車麩のグラタン風スープとか、いろいろ試したいものがあるので、これからもちょこちょこ作ってみます。 (2005.12.09 10:05:26)

お口にあわないものがあれば  
やまもとようこ さん
遠慮なくいってくださいね。
簡単野菜料理といえば、
「百姓 赤峰勝人の野菜ごはん」もおすすめです! あら宣伝ちっく?!(笑) (2005.12.16 14:40:37)

百姓  
sukotokyo  さん
>やまもとようこさん
>「百姓 赤峰勝人の野菜ごはん」もおすすめです! あら宣伝ちっく?!(笑)

野菜のレシピ本の宣伝なら、大歓迎です♪

百姓という言葉、なんかすごいインパクトでナイスですね。
チェックしなくては! (2005.12.21 09:53:16)

(ごま)みそ大根(ライス)サンド(10/29)  
sukotokyo  さん
>はなてん子さん
>味噌と大根のサンドイッチとは、
>すごい斬新!

そう、なにげにすごい斬新なアイデアですよね。

こないだようやくマスタード買ったので、近日中に再トライするつもりです。 (2005.12.21 09:54:24)

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