＞manitousanblogさん
事前に教えていただければ夏行った時に寄れたのになぁ。
家庭料理のポイントは安い食材をいかに手軽においしくつくるか・・・ですねヽ(*^^*)ノ
(2009.02.20 09:58:08)
事前に教えていただければ夏行った時に寄れたのになぁ。
家庭料理のポイントは安い食材をいかに手軽においしくつくるか・・・ですねヽ(*^^*)ノ
(2009.02.20 09:58:08)
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むむむぽん
大学教員が日々思ったこと，感じたことをつづっていきます。 なんでもないようなことに幸せを感じられますように。
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2009.02.20
カテゴリ： 趣味
材料2つの絶品レシピ338
ちょっと本格的なブリ大根。
ひと手間かければあっさりしながらもうまみのしみ込んだ料理になります。
49．ブリ大根
材料（4人分）
ぶり 4切れ
大根 小1／2本
大根の葉 少々
A（だし1．5カップ，酒1/2カップ，みりん・しょうゆ各大さじ3，砂糖大さじ1）
ショウガの皮 ひとかけ分
塩 少々
サラダ油 大さじ3
作り方
サラダ油を熱したフライパンで，両面をきつね色になるまで焼いて取り出す。
2．フライパンに残った油でブリの表面を焼く。
ざるに乗せて熱湯をかけ，大根も同様にする。
3．鍋にA，ショウガの皮を入れて煮立て，大根を入れ，蓋をして10分煮る。
ぶりを加え，落としブタをして10～15分煮る。
器に盛り，塩を加えた熱湯でゆでた大根の葉を細かく切って散らす。
今回はさらにひと手間。
ブリ大根のポイントは魚の臭みをいかに取るか。
大根は最初に面取りをしたあと，十字の隠し包丁を入れておきます。
大根は沸騰した熱湯で2～3分湯がきました。
ぶりは事前に臭みのもとになる内蔵や血を丁寧にこそぎ取ります。
皿にあげたらペーパータオルで余分な水分をとります。
これらを鍋に入れてゆでると臭みがなくなります。
あっさりしていておいしかったです。
これは居酒屋に出せる味だなぁ。
熱燗がすすみました。
ちょっと本格的なブリ大根。
ひと手間かければあっさりしながらもうまみのしみ込んだ料理になります。
49．ブリ大根
材料（4人分）
ぶり 4切れ
大根 小1／2本
大根の葉 少々
A（だし1．5カップ，酒1/2カップ，みりん・しょうゆ各大さじ3，砂糖大さじ1）
ショウガの皮 ひとかけ分
塩 少々
サラダ油 大さじ3
作り方
サラダ油を熱したフライパンで，両面をきつね色になるまで焼いて取り出す。
2．フライパンに残った油でブリの表面を焼く。
ざるに乗せて熱湯をかけ，大根も同様にする。
3．鍋にA，ショウガの皮を入れて煮立て，大根を入れ，蓋をして10分煮る。
ぶりを加え，落としブタをして10～15分煮る。
器に盛り，塩を加えた熱湯でゆでた大根の葉を細かく切って散らす。
今回はさらにひと手間。
ブリ大根のポイントは魚の臭みをいかに取るか。
大根は最初に面取りをしたあと，十字の隠し包丁を入れておきます。
大根は沸騰した熱湯で2～3分湯がきました。
ぶりは事前に臭みのもとになる内蔵や血を丁寧にこそぎ取ります。
皿にあげたらペーパータオルで余分な水分をとります。
これらを鍋に入れてゆでると臭みがなくなります。
あっさりしていておいしかったです。
これは居酒屋に出せる味だなぁ。
熱燗がすすみました。
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富山市内の
おお
むむむぽん
さん
ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!
流花 さん
初めて自分のレパートリーのお料理が出ましたv(。・・。)イエッ♪
お弁当に入れるときにはちょっと濃い目に味付けします。家で食べるときは薄味であっさり・・・
１週間前にちょうど作ったのよヽ(=´▽`=)ノ
(2009.02.20 19:44:39)
お弁当に入れるときにはちょっと濃い目に味付けします。家で食べるときは薄味であっさり・・・
１週間前にちょうど作ったのよヽ(=´▽`=)ノ
(2009.02.20 19:44:39)
お弁当に
むむむぽん
さん
＞流花さん
ブリ大根が入ってるなんて本格的ですね^^
味付けを微妙に変えられるなんてすばらしいですね。
この料理本はあまり定番レシピがのってないんだけど，定番と言われてるものでもつくりかたの「いろは」はあることがわかりました。
(2009.02.20 21:46:01)
ブリ大根が入ってるなんて本格的ですね^^
味付けを微妙に変えられるなんてすばらしいですね。
この料理本はあまり定番レシピがのってないんだけど，定番と言われてるものでもつくりかたの「いろは」はあることがわかりました。
(2009.02.20 21:46:01)
またまた
のんの さん
ありがとう
むむむぽん
さん
【毎日開催】
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