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むむむぽん
大学教員が日々思ったこと，感じたことをつづっていきます。 なんでもないようなことに幸せを感じられますように。
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2013.02.01
カテゴリ： 趣味
3分クッキングで紹介されていたレシピを早速試してみました。
材料
4人分
生だら 4切れ(400g)
(塩小さじ1 こしょう少々)
▼ジンジャーバターソース
しょうが 4かけ(60g)
バター 60g
レモン汁 小さじ2
じゃが芋 2個(300g)
水 2/3カップ
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
●油
作り方
【1】 たらは塩をふって10分ほどおき、出てきた水気をふきとり、こしょうをふる。
【2】 しょうがは太めのせん切りにする。
【3】 じゃが芋の蒸し煮を作る。じゃが芋は皮をむいて薄切りにし、分量の水、塩、こしょうとともに鍋に入れ、ふたをして弱火にかける。じゃが芋がやわらかくなり、水分がほとんどなくなるまで約20分蒸し煮にする。
【4】 フライパンに油小さじ2を熱し、(1)のたらを、盛りつけたとき上になるほうを下にして入れ、強火で3～4分焼く。きれいな焼き色がついたら返して同様に焼く。器に盛り、冷めないようにしておく。
【5】 ジンジャーバターソースを作る。小さいフライパンにバターを入れて弱火で溶かし、しょうがを加えて泳がすようにしながら炒め、細かい泡が出て茶色に色づいたらレモン汁を加え、(4)にかける。じゃが芋の蒸し煮を盛り添える。
タラは鍋の具材にしかならないと思っていたけど，先生の料理家もなんとかしてメインディッシュの素材にしようとがんばってレシピを考えたのだろうなぁ。
材料
4人分
生だら 4切れ(400g)
(塩小さじ1 こしょう少々)
▼ジンジャーバターソース
しょうが 4かけ(60g)
バター 60g
レモン汁 小さじ2
じゃが芋 2個(300g)
水 2/3カップ
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
●油
作り方
【1】 たらは塩をふって10分ほどおき、出てきた水気をふきとり、こしょうをふる。
【2】 しょうがは太めのせん切りにする。
【3】 じゃが芋の蒸し煮を作る。じゃが芋は皮をむいて薄切りにし、分量の水、塩、こしょうとともに鍋に入れ、ふたをして弱火にかける。じゃが芋がやわらかくなり、水分がほとんどなくなるまで約20分蒸し煮にする。
【4】 フライパンに油小さじ2を熱し、(1)のたらを、盛りつけたとき上になるほうを下にして入れ、強火で3～4分焼く。きれいな焼き色がついたら返して同様に焼く。器に盛り、冷めないようにしておく。
【5】 ジンジャーバターソースを作る。小さいフライパンにバターを入れて弱火で溶かし、しょうがを加えて泳がすようにしながら炒め、細かい泡が出て茶色に色づいたらレモン汁を加え、(4)にかける。じゃが芋の蒸し煮を盛り添える。
タラは鍋の具材にしかならないと思っていたけど，先生の料理家もなんとかしてメインディッシュの素材にしようとがんばってレシピを考えたのだろうなぁ。
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