Punkt und Linie

ご無沙汰しております。
約2ヶ月間お休みしている間、心配してご連絡頂いた方、有難うございました。
ゆるゆると更新していきたいと思ってますので、宜しくお願いします。

と言う事、こっそり、ひっそりと更新。



京都でハード系のお店…と言えば何店か思い浮かびますが

そんなお店の１つ、 klore（ｸﾛｱ) さん。

鷹峯の坂道途中にあり、ボーっとしていると通り過ぎてしまいそうな位

まわりに馴染んでました。

店内は可愛い感じでいかにも若い女性好みの雰囲気。

許可を得て写真も数枚撮らせて頂きました。

ところで、パンって家に帰ってから食べるよりも、帰り道につまみ食いする方が

断然美味しいと思いませんか？

と言うことで今回も助手席で、にわか撮影会をササッと行い、車内でムシャムシャ。

そうなんです、私常にナイフは携帯してるんです。

どこで美味しそうなパン屋に遭遇しても良いように…。

なので、今回も携帯写真なのでお見苦しいですが、お許しを。


*フリュイ･セック*

   　　　　 


微量イースト、中種法
ライ麦30%
レーズン、クランベリー、杏、オレンジピール、フィグ、
胡桃、ピスタッチオetc…

こちらのオススメパンのようです。
トングで取ろうとするとズッシリ重く思わず落としそうになりました。
ライ麦30%生地にたっぷりと練り込まれたナッツ＆レーズン！
生地自体がシットリとして美味しいですね。
翌日軽くリベイクしてみたら、ドライフルーツの甘みが軽減されて
私的には丁度良い甘さ。
今回購入したパンの中で、この生地が一番好きでした。


*ノア･エ･レザン*

自家製天然酵母使用
カンパーニュ生地に、ラム酒漬けレーズンと胡桃入り

普通に美味しい感じ。


*ミッシュ*

ルヴァンリキッド使用
石臼挽き小麦粉100%使用

微かな酸味がありますが、気にならない程度。
結構軽めで万人向き。


*クーロンヌ*

国産石臼挽き小麦粉
ブルーチーズ、胡桃が練り込んである

説明書きも見ず購入しましたが、ヒットでした。
ムッチリしたブルーチーズが練り込んである生地にクルミが散らばっている。
ブルーの香ばしさとクルミの僅かな苦味が何とも言えない風味を醸し出している。


*チャバタ（パルミジャーノ）*

セモリナ粉、
イタリア産パルミジャーノレッジャーノチーズ、

見たままの味？
チーズ好きにはオススメ。


*スコーン（レーズン･クルミ）*

普通。
私の好みが外ガリガリ、中シットリ…なのでそう感じるだけかも。



お会計時に、お店の方と色々お話させて頂きました。

京都市内のパン屋さん情報、酵母･発酵etc…。

ご親切に有難うございました。




klore(ｸﾛｱ)
京都市北区鷹峯藤林町６長八館１F
075-495-6313
火、第1･3水曜定休