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2005年01月の記事
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＜夕パン＞★カイザー★
コレド「メゾンカイザー」のコンプレ食パン \221（ハーフ） プチクロワッサン \105 全粒粉入りの食パンはそのまま食べても味わいがありますが軽く焼いてバターを塗ったらさらにおいしくなりましたふわふわなのでサンドにもよさそう明日のお昼はこれでサンドウィッチを持っていこうかなクロワッサンは銀座の松屋で焼き上がりの時間に列が出来たこともあるカイザーの看板商品久しぶりに食べたけどバターの後味がいいわお店のイートインコーナーで囓ったので食べかけですおかずは、おからの煮物／ほうれん草のナムル
2005年01月31日
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＜昼パン＞★パンドコナ★
パンは２６日と同じ生クリームと桃のシロップ漬けでサンドにしました自作の抹茶入りスコーンは抹茶の量が多かったミニの方が香りがいいですこの後、マカロンと温泉饅頭もプラス糖分過多だよな～
2005年01月30日
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＜昼パン＞★Ｋ★
「Ｋ」のオリーブ 今年初のＫはオリーブのパン粗く刻んだブラックオリーブを練りこんでありますＫのパンは丸パンを１cm位にスライスする事が多いのですがこのパンは大きめのコッペパンを捻ったような形なので４個に切り分けましたそのため激ハードなクラストが存分に楽しめましたと言いたいけど口の中が荒れてる今の私にはちょっとハード過ぎたかな早く治ってほしい・・・今日のスコーンは黒豆・餡・抹茶・おから入りおからの影響なのかいつもよりさっくりした口当たりですサラダのチーズは民族衣装をまとったタイガーの容器に入ってるものお店で見かけて「おもしろいけど味はどうなんだろう？」と買わずにいたら偶然いただきました 味はやっぱりどうなんだろう？でした（笑）紅茶には少しホイップした生クリームを浮かべてあります横着しないできちんとホイップすればよかったわ
2005年01月29日
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＜夕パン＞★パンドコナ★
「パン ド コナ」のコナ バケット \157（ハーフ） 厚めの皮はザクザクでクラムはさっくりとしたバケットクラスト重視の人には嬉しいかもおかずは、ブルーチーズのパスタ／サラダ生パスタは茹で時間が短いので楽だけどちょっと茹ですぎたかな
2005年01月28日
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＜昼パン＞★パンドコナ★
「パン ド コナ」のリュスティック \210（ハーフ） 昨日のパンでサンドを持参焼き豚＆ルッコラにマヨとシンプルな組み合わせですが厚切りの焼き豚が柔らかいパンとあうわーおいしいパンは軽くトーストしてそのまま食べるのが好きだけれどサンドもいいですね細長いパンは21日と同じものお供はコンビニのサラダとデザート
2005年01月27日
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＜夕パン＞★パンドコナ★
「パン ド コナ」のリュスティック \210（ハーフ） 横浜の藤が丘にあるお店には行った事がなくて渋谷の東急東横店の支店で買っていました実をいうと渋谷にはあまり行く機会がないし行く時はＶかＫ狙いなのでコナで買うことはあまりなかったのですでも今月で支店がなくなっちゃうというのを知ったら食べておかなきゃ～と思うのが人というものですよねっで映画を観がてら渋谷まで行って来ました店じまいを惜しむ常連さんや私みたいな駆け込み需要が多いのか品薄でした本当は総菜パンが食べたかったのだけれど撃沈オーソドックスなパンを買ってみました大きなリュスティックで一見カンパーニュの様ですがこのもちもちかげんは確かにリュスティック堅いクラスト＆もちもちでおいしいですファーストフード店でコールスローとコーヒーを買ったのだけれど袋を開けたらコーヒーが横になってました(>_
2005年01月26日
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＜夕パン＞★ポール★
「ポール」のカンパーニュ \199（ハーフ） ライ麦で作られたカンパーニュで堅いクラストと酸味のあるクラムは煮込み料理にあいそうです今日はブルーチーズをのせて焼いたので酸味は飛んでしまいましたがうまかった～片方には蜂蜜がかかってますこのカンパーニュは気泡が大きくて焼けてとろけたチーズが落ちてしまいトースター掃除のおまけ付きでしたおかずは、わかめとお豆腐のスープ／鶏肉の照り焼き／ルッコラとしめじのサラダ
2005年01月25日
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＜夕パン＞★ブノワトン★
「ブノワトン」のパプリカ風味のパングラタン \280 有楽町の催事で買って冷凍しておいたもの丸パンをくり抜いて中には鶏肉とじゃがいもがゴロゴロはいってましたえっ じゃじゃがいも・・・じゃがいもは冷凍するとスカスカになっちゃうって言うよねひぇー冷凍しちゃった(>_
2005年01月24日
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＜昼兼おやつパン＞
パン屋さんに行く予定だったのだけれど寒くてくじけました（＾＾；） 一歩も家から出ることなく引きこもってソーセージパンと黒豆入り抹茶スコーンを作りましたパンに比べてスコーン作りの楽なことマカロンはこれも阪急の催事で買った福岡のお店のもの
2005年01月23日
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＜昼パン＞★リヨンセレブ★
西葛西「リヨンセレブ」の食パン 冷蔵庫の残り野菜一掃メニューのオープンサンドとスープサンドはピーマン・キャベツ・コンビーフのマヨネーズ炒めスープはキャベツ・大根・玉ねぎ・ソーセージ
2005年01月22日
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＜夕パン＞★ブノワトン★
「ブノワトン」のジェノベーゼ \220 りんご酵母のパンにジェノベーゼとアンチョビが入ってますバジルはよく分かるのですがしよっぱいのがアンチョビかなよく分かりませんでしたパンを焼き戻してる間にリゾットを食べ始めちゃったら口の中が「ぐわぁ～☆△＠；」味覚麻痺細長いパンで写真は1/2サイズ残した半分はじっくり味わってみますおかずは、ブルーチーズとブロッコリーのリゾット／白菜とハムのマリネ（昨日の残り）青かび系のチーズは苦手だったのだけれどパンに乗っけて焼いた物は克服したようなので買ってみました自分でブルーチーズを買う日が来るとは人生何が起こるかわからないわ ←大げさ初ブルーチーズはチーズ屋さんに初心者向きのを・・・って教えてもらったドイツ産のラミーブルー「くせのない食べやすいブルーチーズさわやかな酸味とクリーミィなのが特徴」だそうなカットして食べたらやっぱり臭い うーん食べられるけどおいしくはないかな～でもでも リゾットにしたら うっまいの！で味覚麻痺（笑）デザートにこれも阪急の催事で買った「福どら」のちーずくりーむこれも うっまいの あんこがうっまい！栗どらやクリームどらも買っておくんだった
2005年01月21日
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＜夕パン＞★ブノワトン★
「ブノワトン」のハーブのプチパン \130 バジルが練りこまれたソフトパンにカマンベール入り食べる前は頭がでっぱっててかわいい形だわーなんて思っていたのにカットしたらくさっ！オレンヂ色のチーズもあったけれどこれもカマンベール？ねちょっとした食感のパンにチーズの塩気があってうまいーおかずは、豆乳で作ったお豆腐（アボカド入）／白菜・玉ねぎ・ハムのマリネ（オレガノ・バジル入）
2005年01月20日
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＜夕パン＞★ブノワトン★
「ブノワトン」の黒みつとクルミのハルユタカプチパン \170 色を見るとなるほど黒みつが入ってるのね と思うかも知れませんが食べると黒みつの香りがするかな～という程度です優しい甘みがあるのでこの甘みが黒みつなのかなくるみがめっちゃおいしいソフトパンですおかずは、回鍋肉／玉ねぎのサラダお祭り中は野菜不足だったからかピーマンも玉ねぎもおいしかった
2005年01月19日
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＜昼パン＞★ブノワトン★
「ブノワトン」＠有楽町のカツサンド ￥580 キャラメルバナナデニッシュ ￥250 今日がいよいよ最終日メニューは最終日のお昼はこれとこれって決めていたものまずはお店に行ったとしても他のものを優先してセレクトしないであろうサンド類とってもおいしかったエビカツバーガーも再食したかったけれど初心貫徹して未食＆初日に奥様がオススメしてくれたカツサンドを豚カツに千切りきゃべつとソースというオーソドックスなカツサンドなれどブノちゃんのはちょっと違った地元の高座豚を使ったトンカツはお肉が柔らかくておいしー写真は１個だけですが２個組で売られていますでもボリュームがあるので１個で充分そして、みんながおいしい！と絶賛していた キャラデニ これは昨日も売り切れていたのでお取り置きをお願いしておいたもの陳列棚には陰も形もなかったので正解でしたやっぱり口コミ情報は正確だわね 私も絶賛しますっバリバリのクロワッサンにカスタードクリームをひいてバナナ丸ごと１本のっけてさらに所々にキャラメルをかけたもの焼いたバナナがとろとろでおいしいの たまーに口に入るキャラメルにも感激1/3以上食べてから「焼き戻してみよう」と思いついたのだけれどバリバリもとろとろも増してうまうま12時過ぎに着いた時は商品をよく見られたけれどあっという間にブノちゃんはOLたちに囲まれてしまいました買ったものをメモしたいのに人だかりでポップが見えない～こりゃ夕方には商品ないねっ１週間楽しませてくれてありがとうまた伊勢原でお会いしましょう！ 待っててね 田舎あんパン←しつこいが、冷凍保存用にも買ったのでブノ祭りはつづく・・・
2005年01月18日
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＜昼パン＞＜夕パン＞★ブノワトン★
「ブノワトン」＠有楽町のショコラ・クリームブリオッシュ \250 ベーコンパイ \105 金曜日は買おうと決めていたパンがあったのにおいしそうな新顔があってどれを食べるか悩んだけれど今日のお昼は決めていたパンが両方ともなかったし新顔のオレンジデニッシュには惹かれなかったので困った日々ライバル（お客）が増えてるような気がする～結局ひなこちゃんが「うまひー」ってオススメしてくれたブリオッシュを買ってみました昨日のブリオッシュあんパンの仲間です甘みのないブリオッシュがおいしいチョコクリームを包んでいますこのチョコクリーム想像していたのと違ってホイップチョコのような柔らかいクリームでおいしいのそれもそのはずカスタードクリームに高級チョコを混ぜて作ってるんだそうもう１つはベーコンパイおいしいパイというかクロワッサンにベーコンと炒め玉葱が入っていて生地も具もめちゃうま ふぁー幸せまだ胃に余裕があったので帰りにクラックランでシュークリームを買いましたトッピングのアーモンドがいいアクセントになっていてシュー皮がうまい黄色いカスタードクリームは良質のバニラアイスを食べてるようです うにのキッシュ \350 まるごとカレーパン \210 １０月の催事でも食べたカレーパンを再食１０月にはチーズがかかっていたと思うのですが今回はなしその変わりなのか生地にカレンツが入っていましたカレーを練りこんだしっかりした黄色い生地もおいしいですがなんといっても辛口のよく煮込みました系のカレーがうまい！キッシュは贅沢品ゆえ最終日（明日）の夕パンにしようと思っていたけれどライバルが増えて明日買えるか不安になって早めに買ってみましたこれが～激うま 買って良かったわパイ生地の上にほうれん草と雲丹をたっぷりのっけて卵液を注ぎトッピングにオレガノという豪華キッシュです特にほうれん草がうまい～ お腹いっぱい幸せですっ
2005年01月17日
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＜昼パン＞★ブノワトン★
「ブノワトン」＠有楽町の抹茶のブリオッシュアンパン \200 ブノちゃんに大好きなあんパンがあるのですが見あたらないので聞いてみたら今回の催事には持ってこないんだそう(Ｔ-Ｔ)１０月の催事の時にアンティーククロワッサンがなくてしかたなく南部小麦のクロワッサンを買ったらうまかった！という嬉しい出会いがあったので今回も新しい出会いを求めてブリオッシュのあんパンを買ってみました抹茶を練り込んだ生地は木曜日に食べたものと同じ木曜日のはホワイトチョコで甘みをだしていましたがこれは甘みはありませんブリオッシュのソフトな食感と優しい甘みの粒餡が味わえておいしい・・・ だけど田舎あんぱんが余計に恋しくなった田舎あんパンのふすま入りの堅めの生地が好きなんだっと言うことがわかった雨の日曜日でした小さいクロワッサンがほしいとお店のお姉さんにお願いしたら残り生地で作ったというかわいいのを出してくれましたスコーンは自作、こちらも残り生地を丸めたものって並べるな～
2005年01月16日
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＜昼パン＞★ブノワトン★
「ブノワトン」@有楽町のプチゴルゴンゾーラ \105 ミルクパンにゴルゴンゾーラをのっけて焼いたもの焼き戻したらトースターから臭いがただよい～ くさっ！少し前までこんなおいしい物が食べられなかったなんてねブルーチーズを克服した自分を誉めてあげたいこれサービス価格だと思うのだけれど丸いパンの縁に飾りがされていて手を抜いてない所がいいわクラックラン（ケーキ屋さん）（奥） と ボンクール（パン屋さん）（手前） の カヌレカヌレはフランスのボルドー地方の修道院で作られはじめたお菓子で外側が濃い栗色で厚すぎないことぱりっとした歯ざわりがあることカットした時に上3/4は気泡が入り下はみっちり詰まってることがおいしいカヌレのポイントなんだとか気泡確認のためにカットしてみましたが両方とも綺麗ですよねカヌレの特徴と言えばラム酒とバニラで香りをつけた生地を蜜蝋を溶かして内側につけた銅製の型で焼くことと思っていたけれど最近パン屋さんでは蜜蝋の変わりにバターを使ってるところもあると知りました知ってるからか今日食べたパン屋さんのもバターかな？両方ともおいしゅうございました
2005年01月15日
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＜昼パン＞★ブノワトン★
「ブノワトン」＠有楽町 のエビカツバーガー \300 ダマンドフリュイ \190 今日もお昼は有楽町「あれとあれがお昼で焼き戻し系のあれを夜に・・・週末分にはあれ」って考えていたのに～水曜日とは少しラインナップが違っていて嬉しい誤算それに店員さんが「先日もいらしてくださいましたよねっ これとこれが水曜日にはなかったものですよ」なんて教えてくれるものだから あー悩む噂に聞いていた店員さんの記憶力！を体感してしまったわ ほんとうにすごい１個目は水曜日にシェフの奥様がオススメしてくれた揚げ物サンドエビカツと千切りキャベツをサンドしてマヨ卵をかけてあるのですがエビがうまい～ それに負けてないしっかりしたパウンズもうまい～こういうバーガーがお昼に食べたかったのよっありがとうブノちゃんデザートはダマンド催事には来ていないけれどお店には クロワッサンアンティーク というこのお店の名物クロワッサンがあってそれで作ったダマンドですとてもおいしいバリバリのクロワッサンなのでダマンドをかけてしまうのは食感的にも味的にももったいないなーと思ったけれど いやーこれもうまいわレーズンとオレンジピール入りのクレームダマンドは挟み込まれはいなくて上掛けのみパン友さんたちに会うのは今年初だったのにちゃんと挨拶もしなかったこの場をお借りして ことよろ ですっ
2005年01月14日
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＜昼パン＞★ブノワトン★
「ブノワトン」＠有楽町 みるくかのこ \170まっちゃとホワイトチョコのコラボ \190 昨日、今日のお昼用に買ったのだけれどちょっと味見したら止まらなくなって結構食べてしまいました最初にみるくかのこ をぱくっソフトハードなクラストに優しい甘みのかのこがいっぱい入っていてうまい豆好きにはたまりましぇん次にまっちゃとホワイトチョコのコラボをいただくとみるくかのこの倍うまいっ！抹茶を練り込んだ生地は香りだけでおいしそう～ホワイトチョコで甘みを出しているようなのですが全て混ぜずに少し形を残してあるので焼き戻したらホワイトチョコがとろけました10月のブノワトン祭りの時にもホワイトチョコと洋酒漬ドライフルーツのブリオッシュというブリオッシュを食べて感動したのですがまたホワイトチョコでやってくれました見た目は普通のソフトパンなんだけどなーすごいぞブノちゃん
2005年01月13日
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＜昼パン＞＜夕パン＞★ブノワトン★
ブノワトン＠有楽町１０月に有楽町阪急の２０周年記念としてパンとスイーツを集めたイベントがあって平日のランチタイムに買うなんて有給取らない限り不可能なお店が出店していたので毎日のように通って楽しませてもらいました評判がよかったのか阪急でまたイベントを企画してくれましたよ今回は菓子研究家の並木麻輝子氏がセレクトした「YURAKUCHO SWEETS HOUSE」というイベントで私には 「ブノワトン」 が来る～ という嬉しい１週間なのですさっそく今日のお昼からはブノちゃん初日のせいか空いていたのでゆっくり見る事が出来ました前回とはラインナップがかなり違う様子 まずは前回なかったサンドをゲットオススメはカツサンドだそうですが今日は揚げ物の気分ではなかったので最後の１個だった自家製スモークサーモンサンド ￥380レタスたっぷりで食べ応えがあるけれどサーモンがもうちょっとほしかったなそれと前回も食べた南部小麦のクロワッサン ￥130（小）今回はミニサイズもあって食後のデザート感覚でいただけるのでこのサイズは嬉しいバリバリでやっぱりうまい１番のお目当てだった恋しい田舎あんぱんがなかったー 夕方行けばあるかなパンはもう１店、京都の「グランマーブル」が出店していました試食もらったらおいしかったけど これってボローニャ？ポークシチューのパングラタン \250 くり抜いたブリオシュをお皿がわりにしてシチューがたっぷり入っていました一口目は味が薄いかな～と思ったけれど食べ終えたらちょうどよかったこれだけのお肉だもの濃かったらしつこくなっちゃうね柔らかくておいしいポークでした
2005年01月12日
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＜夕パン＞★フロイン堂★
神戸「フロイン堂」のくるみパン \180（小） 食パンと同じ生地なのかしら軽く焼くと堅めのクラストにクラムはさっくりとした軽い食感そこに大粒で食べ応えのある渋皮付き胡桃が入っているのですがこの胡桃がうっまいのフロイン堂のパンは見た目より軽いので食べやすいというか食べ過ぎます（笑）おかずは、ピーマンの肉詰め・トマトソース煮／ぶり大根
2005年01月11日
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＜昼パン＞★イグレック・プリュス★
神戸「イグレック・プリュス」のキンピラゴボウのパン \189 神戸北野ホテルのブーランジェのパンきんぴらごぼう入りってホテルのパンには珍しいわバケット生地ときんぴらごぼうってあうんだねそれにこの真っ黒な程の胡麻の風味がなんともうまいのシェフが総支配人兼総料理長と聞けばお料理に力を入れたホテルというのが分かりますね修行していたフランスの３つ星レストラン「ラ・コート・ドール」で出される朝食は“世界一の朝食”と言われているんだそう北野ホテルではその“世界一の朝食”が味わえます次は「プティ・デジュネ・コンプレ」食べるぞ！おかずは、ピーマンと焼き豚のソテー／大根サラダ（なぜだかおかずが緑色）
2005年01月10日
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＜昼パン＞★Ｚ★
ヴォラールト*のサンド 金曜日にいただいたZopf作のヴォラールトは優しい甘みのソフトパンでサンドウィッチによさそう～と思ったのでアボカドと南瓜のサラダ＆ミモレットをサンド予想通りうまかったです右のはクリスマスブレッド*ベルギーの新年の風習のためのパンで 講演会のために特別に焼いてくれました お店では売ってません 念のため
2005年01月09日
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＜昼パン＞★リヨン・セレブ★
西葛西「リヨン・セレブ」のチーズスティク \126 今年初のパン屋さんはリヨン・セレブ1/4程歩き食いしちゃったので元はもっと長いパンでしたで、このお値段はお得ですよねデニッシュ生地を捻ってチーズをたっぷりかけて焼いてありますさくさくではなくふんわりとした食感食べやすいしチーズもたっぷりでおいしい歩き食いしたもう１つのパンははずれでしたこのお店は当たりはずれがあるのも好きな理由の１つなんですよね自分の目が試されてるというか・・・（笑）おかずは、キャベツとソーセージのマリネ／豆乳ににがりを入れてチンしただけのお豆腐
2005年01月08日
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＜絵画の中のパン－２＞
舟田先生の講演会に参加しました前回と同じ1665年頃に書かれたヤン・ステーンの「聖ニコラウス祭」に描かれたダイフェカーター のお話に加えさらに古い1560年にベルギーで活躍していたピーテル・ブリューゲルが描いた「子どもの遊技」という絵画にもダイフェカーターに良く似た大きなパンを抱えた少女が描かれているというお話をしてくださいましたこの絵の中の少女が1月6日の三賢王の日に被る冠を付けていることと他の画家が１月の風景を描いた絵にも同じパンが描かれていることから新年に焼かれるパンだという事が分かりますまた少女が抱えてるパンがヴォラールト という名称だということは美術書から分かったそうですヴォラールト とは財布という意味でこのパンは中にコインを入れて焼きお年玉として子ども達に１つずつあげていたもので後に本物のコインではなくパタコンという陶製の飾りをつけて焼くようになったそうこの風習は第二次世界大戦頃になくなってしまいましたが古いパタコンやヴォラールトのレプリカは民族博物館で見ることが出来るそうですちなみにパタコンとはスペインの古銭銀貨の名称だとかオランダとベルギーで同じ様な形なのに意味の違うパンが焼かれていたり名称にスペインが関係していたり陸続きのヨーロッパ史は複雑ですね前回は先生がダイフェカーター を焼いてきてくれましたが今回は Zopf 作ですさすがはZopf このソフトパンしっとりしててうまいの～もしかしたら来年のクリスマスやお正月にはこのパンたちが店頭に並ぶかも知れないですね 手前がダイフェカーター 奥がヴォラールト ヴォラールト のパタコンと昔々を真似て隠してくれた100円玉
2005年01月07日
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＜朝パン＞★コム・シノワ★
神戸「コム・シノワ」のアンスピウル オランジュ ￥126 渦巻き状のデニッシュで渦巻きの層の間にクレームダマンドとオレンジピールが巻き込まれていましたトッピングにアイシングをかけてスライスアーモンド・細かく砕かれたピスタチオをあしらった綺麗なデニッシュです朝食の定番、カスピ海ヨーグルトはキウイにかけて食べました友達が送ってくれたキウイが食べ頃なので１日１個ノルマになってますっキウイを入れた豆乳ヨーグルトジュースを食事３０分前に飲むとダイエットになるとテレビ見たけれど時間がありましぇん
2005年01月06日
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＜夕パン＞★Ｋ★
「Ｋ」のディルチーズ オレガノを練りこんだ生地でチーズを巻き込んだチーズオレガノ という激臭うまパンがあるのですが今日のはオレガノではなくディルを練りこんでありますディルはハーブが苦手な人でも食べられるんじゃないかしらそれくらい香りも味の癖もないのでチーズとみっちりとした生地を堪能できました練りこむハーブで印象が変わるもんですねおかずは、ぶりのソテーレモンソース／里芋と大根の煮物／昨日のなますにハムとバジルをプラスしてサラダ風
2005年01月05日
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＜夕パン＞★フロイン堂★
神戸「フロイン堂」のグラハム食パン \200 （1/4本） 12/27にフロイン堂の普通の食パンの事を書いたけれどこれも食パンと同じようにクラム柔やわ・クラストバリバリなんだけれどグラハム粉の風味はなくなってました買った日に車中で囓ったあのうまさが忘れられない(>_
2005年01月04日
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＜おやつパン＞★コム・シノワ★
神戸「コム・シノワ」のクロワッサンオザマンド \210 好きなパンの種類はいろいろあってその１つがザマンドコム・シノワにもあったので買ってみましたクロワッサンにアーモンドクリームを塗って焼いたものなのですがここのはクロワッサンの形ではなく四角型変わってるなーと思いつつ囓ってみたらクロワッサン生地にチョコレートを挟んだクロワッサンショコラとかパン・オ・ショコラと呼ばれているパンで作ったザマンドでした普通のザマンドが食べたかったのにー（＾＾；）これはこれでおいしかったんだけれどね遅くなりましたが明けましておめでとうございます今年はどんなパン達と出会えるかとても楽しみです皆様にとってもおいしい１年でありますよーに
2005年01月03日
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