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ちまきのドイツ旅行記

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全て | カテゴリ未分類 | ドイツ旅行２００４

2014年06月15日

父の日に我が夫に何か御馳走をせねば、
と思っていました。

やっぱり肉よねと娘もいうので、
スーパーのチラシを見て、娘に買いに行ってもらいました。

夕方だったので、牛ステーキ肉が無くて、
第三候補の骨付きラム肉と、牛薄切り肉を買ってきました。

ラムチョップは残っているだろうな
と思っていた、私の読み通りになりました。

お家で骨付きラム肉を扱ったことのある人はまだ少ないと思います。

デパートで買ったことはありますけど。
今日は本当に珍しいことなんです。

さていざとなると、香草もパン粉もないので

にんにくとバターだけで焼くことにしました。

塩コショウは焼く寸前にかけて、中火の強火でこんがりと、

その間ににんにくを肉の上面にのせ、
ひっくり返してまたこんがり焼きます。真ん中を少し開けて
彩りにピーマンの切ったものを焼きました。

肉などを取り出したら、残った肉汁に赤ワインと濃口醤油
ほんの少しの水、バターを入れて、煮詰めてソースを作りました。

最後にマスタードを入れて溶き混ぜて出来上がりです。

脂身をもっと焦がしてほしいと、夫に言われましたが、
フライパンではなかなかうまくいかないのよと説明。

やり過ぎると中まで火が入って硬くなり、美味しくなくなります。

食べた時、中がまだ、赤みが少し残っているくらいが
美味しいと思いますので。

色が変わったら、すぐ返し、すぐに取り出さないとこれも硬くなります。

後から塩コショウをかけて、一人二枚づつです。

他には、切り干し大根の煮物。
干し椎茸、人参、薄揚げ入りです。

とろとろ引き上げ湯葉、タレ付き。

トマトの、オリーブオイルドレッシング漬け。
レモン、塩コショウ、醤油、オリーブオイルをかけて
容器の中で漬け込んで、冷やしておきます。

和洋折衷の献立だったけれど、全部美味しくて
ラム肉を残すまいとしっかりしゃぶって
おなかがいっぱいになりました。

食べ過ぎたかしら。

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