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2017年03月29日
テーマ： ワイン大好き！(31992)
カテゴリ： ブルゴーニュ
しばらく前に 2011年 を飲みましたが、昨夜は2009年。
2年の差ですが、09はかなり酸化が進んでいる味わいでした。ただし健全なもので、酸もしっかりあるので、ダレた味わいにはなっていません。
ただ、その酸はコサールに特徴的なもので、ややテンションが高く、どこかリースリングやシャブリを思わせるピーキーさがあります。ハイシー的な酸。
2011年は、ジャストにバランスが取れていましたが、コレはやや崩れ始めていたかもしれません。
パカレもそうですが、この手の造りの白は、さらに熟成するとどうなっていくのでしょう？ 赤は、亜硫酸が少なくても全房なので、ある意味抗酸化作用があると思うので、モノによっては長熟にも耐える気もするのですが、白に関しては皆目わかりません。
とはいえ、ほぼほぼ飲みきっていて、10年以上経過したシャソルネ（コサール）の白は、05が1本くらいしか残っていないので、せっかくなのでそれはもう少し後に飲んでみようかと思っています。
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