2008年03月の記事
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中華茶碗蒸し・自家製酵母パン・カレーピザ
ポチっとしてください♪ 3月29日・30日に近づいた引越しの為、更新も遅れがちです・・・ 随分前の献立から・・・。 3月14日 我が家の献立（大人2人・子供3人） 朝食 費用0円 大根の味噌汁残り 海苔など 昼食 費用135円 ミートボール（自家製ストック） 味噌汁残り （主人弁当） 大根の味噌汁 もやしの炒め物 ひじきの煮物（自家製冷凍） 醤油鯖 卵焼き おやつ ポテトチップ（もらいもの） 夕食 費用658円 切干大根煮 水菜と厚揚げの煮物 豆腐とちくわの吸い物 中華茶碗蒸し 林檎・八朔 一日の食費 793円 この日は、近くのスーパーで豚ミンチが格安だったので、大量に買い込みました。で・・・。自家製ミートボール作り これは、お弁当用としていつも冷凍で保管してる品♪お弁当意外にも、グラタンの具やら、ちょっとお肉が欲しいときに重宝します♪ ミートボール（ストック用） １．豚ミンチ400g・玉葱1個のみじん切り・片栗粉大さじ１をよく捏ねる。 ２．オーブンの天板の上に一口大に丸めて並べる。 ３．我が家のオーブンの場合・・・。 グリル両面焼きで20分くらい・・・。 ４．粗熱をとって、保冷バックに入れて冷凍♪ ５．使うときは、耐熱の小皿に入れて700w1分半（ミートボール5個で）加熱。 ケチャップとウスターソースを等量混ぜたもので和える。 大量に作ったので、昼食時に三男（1歳11ヶ月）に味見をさせたところ、ただただ黙々と完食お皿を指して「どっど～♪どっど～♪」とお代わりの催促してました。 三男・・・。「どっど～♪」はどっど～って注いで来てって意味で、お代わりのことです 夕食は、以前から作ってみようと思っていた中華茶碗蒸し♪なんのことは無い、中華のだしで卵を溶いて茶碗蒸しにし、手作り麻婆豆腐用のタレをあんにしたもの・・・。 中華茶碗蒸し １．500ccの水に、中華用だしを溶いておく。その中に卵3個を混ぜ、ザルで濾す。 ２．１を茶碗蒸しの容器に入れて、茶碗蒸しの要領で蒸す。15分くらい・・・。 ３．あんを作る。 （１）豚ミンチ100gをポロポロになるまで炒める。 （２）豆板醤小さじ１、みじん切りのにんにく・しょうが各１片、葱の小口切り一掴みを入れて香りだたつまでいためる。 （３)水150ccを入れて、中華だしの素小さじ１、紹興酒（酒）大さじ１、オイスターソース大さじ１、醤油大さじ2.5、砂糖少々、胡椒少々、ごま油大さじ１を入れて味を整える。 （４）水溶き片栗粉でとろみを付ける。 ４．蒸しあがった茶碗蒸しに、３のあんをかける。 ※豆板醤はお好みで調節してください♪ 麻婆豆腐好きな我が家の子供たち、大喜びでこの茶碗蒸しをぐりぐりしてご飯にかけて食べてました♪ 3月15日 我が家の献立（大人2人・子供3人） 朝食 費用0円 豆腐とちくわの吸い物残り 自家製だし昆布の佃煮 昼食 費用45円 吸い物と揚げと水菜の煮物の残りで雑炊 （主人弁当） 豆腐とちくわの吸い物 水菜と厚揚げの煮物 切干大根煮 ミートボール（自家製冷凍） おやつ 費用84円 ホットケーキ 夕食 費用400円 長男手作りカレー メロンゼリー 自家製酵母パン 一日の食費529円 この日は、夢を温め続けた自家製酵母パンに1日費やした感じとは言え、待ってるだけなんだけど・・・。 詳しくはバックナンバー参照してください♪ そんな私の様子を見ていた長男。夕食にカレー作りと買って出た♪お任せ～ で。。。翌日、残ったカレーで作ったのが・・・カレーピザ♪ カレーピザ １．水230cc・薄力粉350g・砂糖大さじ１・塩小さじ１・ドライイースト3gをよく捏ねて、一塊にする。 ２．油を塗ったボールに１を入れて、35度で40分1次発酵。 ３．残りカレーを温め、小麦粉を加えて少し生地をかたくする。 ４．２の生地を4等分して、薄く延ばし。３のカレー、とろけるチーズをトッピングする。 ５．35度で15分、2次発酵させる。 ６．200度で15分、焼き色を見ながら焼く。 我が家の次男と三男・・・。「あ～、兄ちゃんのカレーはおいしいね♪」って言いながら、ペロリと完食してました♪ ポチっとしてください♪
March 24, 2008
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自家製酵母で薄力粉食パン
ポチっとしてください♪ さてさて、自家製の林檎酵母を使って、今度は食パン作りにチャレンジしました 我が家の自家製酵母・・・。林檎の皮と芯を煮沸消毒した瓶に入れ、大さじ１の砂糖と湯冷ましを注いだだけのもの・・・。しっかり密閉して、暖かいところに放置し、1日に1回瓶を振り、蓋を開けて空気の入れ替えをするだけ～。仕込みから2日目に気泡が立ち始め、どんどんアルコール臭が増し、蓋を開けるとシュワ～ってサイダー状態になったら完成♪だいたい5日くらいかかるみたいで、その間ひたすら待つのみ・・・ で・・・。その完成した酵母液を使って、今度は中だね作り・・・。 一日目 まずは、目盛りつきのタッパーに熱湯を回しかけて、殺菌。（お湯を沸かすときに、菜ばしも湯の中に入れて殺菌しました。） で、タッパーの中の湯を捨てたら、タッパーを測りの上に置き、その中に酵母液を50g注ぎ、その上から薄力粉を50g・・・。で、殺菌した菜ばしでウリウリっ混ぜて、タッパーをラップで軽く蓋をして、暖かいところに放置・・・。2倍量になるまで発酵させます・・・。 が・・・。8時間くらい放置しても、2倍まで膨らまず、1.5倍くらい・・・就寝時間になったので、そのまま冷蔵庫の野菜室に放置して眠りました・・・。 二日目 子供の胃腸風邪をもらってしまい、酵母を触る気にならず・・・そのまま野菜室に放置したまま 三日目 体調が回復したので、中だねの具合を見ると・・・。仕込んだ当日は2倍になっていなかったのに、野菜室で緩やかに発酵を重ねていた様子・・・。ぶくぶくと泡をだし、かさも増えてた！ 見づらいけど・・・。こんな感じ。丁度、ホットケーキの片面を焼き、気泡が出てきた状態かな？ 発酵量が分かるように、輪ゴムでもとの量をチェック♪ なので、本来二日目にするべき仕事を再開♪ 熱湯で菜ばしを煮沸し、ついでに湯冷ましを作成・・・。で、中だねの入ったタッパーをそのまま測りにのせ、30gの湯冷ましと30gの薄力粉を投入♪また、菜ばしでウリウリって混ぜ、暖かい室温で放置♪ 今度は、3時間くらいであっと2倍量に発酵そのまま野菜室でまた寝かせました♪ 四日目 三日目の作業の繰り返し・・・。今度は、湯冷まし20g・薄力粉20gで・・・。2倍量に発酵させて、野菜室へ・・・。 五日目 いよいよ生地作り♪1.5斤分の分量です。 薄力粉 375g 砂糖 20g 中だね 180g 水 180cc コーンソフトバター入り 22g この材料をよく捏ねて、油を薄く塗ったボールに入れ、きっちりラップをかけて暖かいところに放置・・・。3～4倍になるまで・・・。最初はこんな感じ♪ 6時間弱放置後 で・・・。ガス抜きをして、三等分に生地を切り分け・・・。生地を伸ばして、三つ折・・・を2回して、最後はクルクルっと丸め、型に3個並べて2次発酵♪ 常温放置でもいいのですが、オーブンで30度50分で食パン型いっぱいにまで発酵させました。 で・・・。190度35分、しっかり焼いて・・・。 ついに、ついに・・・完成 自家製酵母起こしから、食パン完成まで・・・。あ～長かった～作業的には、難しい工程もなく、ただひたすら待つ作業・・・。 ふわふわで、ほんのり甘いおいしいパンが完成です♪ ドライイーストを使わず、林檎の皮と芯で起こした自家製酵母パンなので、かなり低コストで仕上がりました♪ ポチっとしてください♪
March 22, 2008
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自家製酵母パン成功！
ポチっとしてください♪ さてさて、自家製酵母についてご報告です 3月11日に仕込みをして、13日の午後にわずかな気泡が確認されてからも更なる発酵を続けていた酵母ちゃん 3月15日に、ストレート法（レシピは 初めてでも簡単ﾚｰｽﾞﾝ酵母の丸パン by ライチ&）もちろん薄力粉オンリーでとりあえずパンを焼くことにしたのですが・・・。 皆さんの報告では、10時間くらいで1次発酵終了の予定なのだけれど・・・。朝の8時に仕込んで、4時間後くらいまでは少しずつ膨らんでいたものの、その後の膨らみが・・・ やっぱり、酵母がまだ完成していないのか？？？ と思いつつ、夜には無理やり2次発酵させて、焼いてみた・・・。で・・・結果・・・。 膨らみの足りない、小麦粉の団子状態の堅い物体に・・・味は最高なんだけど・・・。 で・・・。13日にも、第2弾の林檎酵母を仕込んでいたので、今度は18日の夜に生地を仕込み、タオルに包んで三男と供に抱いて眠ることに・・・。最初はこんな感じの生地で就寝 で、翌朝・・・。やっぱり膨らみはいまひとつ・・・。だけど、昼間だしとことん発酵に付き合う気で、で・・・。 早朝にファンヒーターをつけてから、見るたびに膨らむ生地・・・。生地を仕込んで23時間後・・・。 ここまで膨らんで、表面にも気泡が・・・ この時点で、成型して2次発酵・・・。で・・・。生地を仕込んでから、24時間を少しまわって漸く完成 酵母の完成に5日、生地の完成に1日・・・。気長に待つのみの自家製酵母パン♪林檎の皮と芯のみの本来捨ててしまうのもから、おいしいパンが完成しました♪ 林檎酵母のストレートパンなので、すっきりとした林檎風味のおいしいパンです で・・・。同時に仕込んでいた自家製酵母の中だねも完成♪ただ今、中だねを使って食パン作りにチャレンジ中 3月13日 我が家の献立（大人2人・子供3人） 朝食 費用0円 きな粉ご飯 前日スープ残り 昼食 費用76円 残り物 （主人弁当） コンソメスープ ウインナー ほうれん草のおひたし 高野豆腐の煮物 卵焼き おやつ 費用46円 ジャムマフィン 夕食 費用625円 もやしの卵あんかけ 長いもとエリンギのバター炒め 自家製カレイの干物 白菜とハムのサラダ 大根の味噌汁 林檎 一日の食費 747円 この日は、おやつにジャムマフィンを焼いて長男のお友達にバレンタインのお返しに・・・。レシピは 簡単・ノンバター・ジャムマフィン by nathu 夕食は、もやしの卵あんかけ♪レシピ 簡単もやしの卵♪中華あんかけ by あっこりんママ やっぱりこのあんは絶品♪ 長いもとエリンギのバター炒めは、バターで長いもをほっくり焼いて、炒めたエリンギのせてポン酢をかけただけの一品なのですが、我が家ではしばしば登場しております・・・。 白菜とハムのサラダは、ゆがいた白菜と切ったハムを、マヨネーズ・醤油・からしで和えただけなんだけど、おいしいんです♪クックパットで似たレシピを見て、適当に作りました。 ポチっとしてください♪
March 20, 2008
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湯だねパン・焼き鶏肉の葱だれ
ポチっとしてください♪ は～胃腸風邪でダウンしてました・・・。暖かくなっても、油断してると駄目ですね・・・。すっかりご無沙汰のブログです・・・。 私がダウンしてる間も、すくすくと自家製酵母は成長中瓶からシュッシュッと勢いの良い音が漏れ、泡が立ってアルコール臭が・・・ ただ今、自家製酵母のパン生地を仕込んでおります♪ 3月12日 我が家の献立（大人2人・子供3人） 朝食 費用206円 ハムエッグ 薄力粉オンリー湯だねパン（バックナンバー参照） サツマイモ・人参・白菜の味噌汁残り 珈琲 昼食 費用42円 残り物 （主人弁当） スクランブルエッグ ウインナー ほうれん草のおひたし ひじきの煮物（自家製冷凍） 切干大根炒め（自家製冷凍） サツマイモ・人参・白菜の味噌汁 おやつ 費用0円 焼き芋 夕食 費用410円 コンソメスープ エリンギのバター炒め もやしと揚げのマスタード和え（バックナンバー参照） 焼き鶏肉の葱ダレ 八朔 この日の朝食は、またまたお気に入りの薄力粉オンリーの湯だねパン・・・。で・・・、パンの日に欠かせないのが珈琲・・・ 現在飲んでいる珈琲の豆は・・・。爽やかでいてコクがいっぱいの「スプリングブレンド」200g袋入り すっきりとしていて、飲みやすい珈琲です♪ 夕食は、大好物のエリンギのバター炒めを・・・。鶏肉の葱ダレは、レシピ ◆我が家一押し◆ネギだくチキン◆ by ハリハリ戦士 で・・・。 葱の買い置きが無かったので、玉葱で代用しました♪おいしくて、さっぱりとした味わいのタレでした♪ さてさて、パン生地の具合は・・・♪乞うご期待ポチっとしてください♪
March 19, 2008
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ライスパン・自家製カレイの日干し・しめじコロッケ
ポチっとしてください♪ 少し前の献立から・・・。 3月10日 我が家の献立（大人2人・子供3人） 朝食 費用0円 豆腐の味噌汁（前日残り） 卵かけごはん 昼食 費用0円 残り物 （主人弁当） 豆腐の味噌汁 カボチャとごぼうと豚肉の煮物（前日残り） ひじきの煮物（自家製冷凍） 青海苔入り卵焼き おやつ チーズスフレ（前日残り） 夕食 費用120円 しめじのコロッケ 大根の味噌汁 ネーブル この日は、前日の残りものと、当選した卵・もらった野菜の大活躍で激安の食費でした♪ 我が家では、コロッケの衣に卵は使いません♪軽く、ジャガイモにマヨネーズをしておくので、衣は水で溶いた小麦粉とパン粉のみです。 で・・・。油で揚げるのも面倒なので、パン粉に油を混ぜておいてオーブンで焼いてます。 脂質の取りすぎ予防にもなり、あっさりとしたコロッケなので何個でも食べれます♪お試しあれ しめじのコロッケ １．玉ねぎ1個としめじ半袋のみじん切りを油で炒め、塩・こしょうする。 ２．ジャガイモを５～６個くらいゆがいてつぶし、１と混ぜる。 ３．大さじ3くらいのマヨネーズを混ぜ、小判型に形を作る。 ４．水で溶いた小麦粉を付け、油を含ませたパン粉をつける。 ５．オーブンの天板に並べて、焼き色がつくまでこんがりと焼く。 3月11日 我が家の献立 朝食 費用148円 ライスパン （マーガリン・ジャム） 珈琲 大根の味噌汁残り 昼食 費用68円 残り物 （主人弁当） 大根の味噌汁 しめじコロッケ（前日残り） ほうれん草のおひたし ウインナー おやつ 費用90円 市販のお菓子（横綱） 夕食 費用711円 豆腐のシューマイ アジの開き サツマイモ・人参・白菜の味噌汁 林檎 1日の食費 1017円 この日の朝食は、前日の残りご飯を利用してライスパン♪レシピは、 しっとり絹どけ ライス食パン by ゆきらいん 以前にも挑戦していたのですが、なにぶん前回は食パン型が無くてパウンドケーキ型を使っていた・・・ 今回は、1.5斤の食パン型を使って焼きました。またまた薄力粉オンリーで焼きましたが、ご飯が入っているので、もちもち感があり、しかもふんわりおいしい♪ 夕食は、ブログ仲間の東京ファームさんが紹介されていたものを参考に・・・。レシピはこちらをポチ♪他にも、たくさんのおいしいお料理を作っておられるので、いつも拝見させてもらっています レンコンの代わりに長いも、エリンギの代わりにしめじ、シューマイの皮の代わりにギョーザの皮・・・とかなり、東京ファームさんのレシピをいじってしまいましたが、ふわふわでおいしい仕上がりになりました♪ で・・・。この日は天候に恵まれていたので、魚市場でカレイを仕入れてきました♪で～。 自家製日干し作り～。 レシピは、マイキッチンに載せましたので参考にしてください♪ 簡単♪カレイの干物 by ちっぴーマム カレイは、捌くのが比較的簡単なので、旬なときに大量に買ってきて日干しにするのがお勧めです♪ ポチっとしてください♪
March 15, 2008
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自家製酵母作り
ポチっとしてください♪ ず～っと気になっていた、自家製酵母作り♪やはり、パンを焼くなら自家製酵母で焼いてみたい！！！ ってことで、初挑戦の酵母起こし・・・ 参考にしたレシピは、 自家製リンゴ酵母ちゃん by ライチ 節約してる我が家は、林檎の実はおいしく食べて、残った皮と芯で挑戦です・・・。 で・・・。 これは仕込んだ直後・・・。0日目の写真・・・。 仕込みは超簡単で、煮沸した瓶に林檎の皮と芯をいれ、砂糖大さじ１と湯冷ましを入れるだけ・・・。きゅっと蓋をしたら温かいところに置いて、一日に1回蓋をあけて混ぜるだけ・・・。 2日目・・・。変化なし・・・。早くおいしいパン作りたい！！！ おっ！2日目午後に変化が・・・。わずかな気泡が現れ・・・。蓋をあけるとシュって音が・・・♪ 3日目・・・。気泡が多くなり、シュワ～って感じ。泡のはじけるパチパチ音も♪ まだ、勢いが弱い気がするので、明日まで待つつもり・・・♪あ～待ち遠しい 思えば、ここ数日の私の頭の中は・・・。酵母のことでいっぱい！ 見るたびに様子が変わる林檎酵母の虜に！お料理するときも、まずは酵母を火のそばの温かい場所に移し・・・。三男が触らないように注意を払い・・・。酵母に愛情注ぎまくり おいしいパンになりますように♪ポチっとしてください♪
March 14, 2008
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薄力粉オンリー湯だねパン・チーズスフレ・カボチャ・ごぼう・豚肉の煮物
ポチっとしてください♪3月9日 我が家の食卓（大人2人・子供3人）朝食 費用140円 薄力粉オンリー湯だね食パン 珈琲 中華スープ残り昼食 費用27円 残り物・冷凍みかん夕食 費用766円 カボチャ・豚肉・ごぼうの煮物 ひじきの煮物 豆腐の味噌汁 白菜と玉葱の卵あんかけ チーズスフレ 一日の食費 933円 この日の朝食も、すっかり病みつきの湯だねパン♪レシピはマイキッチンに投稿しています♪ 簡単♪薄力粉オンリー味はリッチな食パン by ちっぴーマム この日は、近くの薬局の売り出し用ハガキ（定期的に家に届く）の抽選番号を持って、洗剤を買いに行ったら、見事に抽選1等当選 って・・・。卵30個なんですけど・・・。節約な我が家にはうれしい商品です♪赤玉のM寸で、黄味ももっこり新鮮な卵♪しばらく、卵使いまくりです♪ で・・・。焼いたのがチーズスフレ♪レシピ 簡単♪KEROママのチーズケーキ by keroroyamato 前回も作って、見事にしぼんでしまった一品・・・。今回はしぼみが軽くて済みました♪ふわふわでおいしいチーズケーキです カボチャ・豚肉・ごぼうの煮物 １．鍋に200ccの水を入れ、斜め薄切りにして酢水にさらしておいたごぼう2本・一口大に切ったカボチャ・豚コマ切れ肉100gを入れて火にかける。 ２．みじん切りのしょうが1片と、酒大さじ１・みりん大さじ１・砂糖小さじ１・醤油大さじ2.5を入れて、落し蓋をして煮汁がなくなるまで煮る。 ３．最後にかつおぶしをひとつかみいれる。 いつもおなじみのひじきの煮物は、作り始めてから肝心の揚げが無いこと判明急遽、もらい物の小さい高野豆腐を入れて煮ました・・・。 白菜と玉葱のあんかけは、レシピ 簡単もやしの卵♪中華あんかけ by あっこりんママを参考に・・・。 もやしが無かったので、白菜と玉葱を炒めてあんかけにしてみました♪ これ、あっと言う間に出来るのに、めっちゃおいしいこのあんが絶品♪ぜひお試しください♪くせの無い野菜なら、何でも代用できると思います♪ポチっとしてください♪
March 13, 2008
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チョコカスタード入り牛乳パン・焼き豚丼・石焼きビビンバ
ポチっとしてください♪3月7日 我が家の献立（大人2人・子供3人）朝食 費用30円 大根の味噌汁 納豆 弁当残りもの昼食 費用106円 カレーライス（前日残り）（主人弁当） カレー ほうれん草のおひたし カボチャの煮物（自家製冷凍） ハムのポテト巻き おやつ費用170円 チョコカスタード入り牛乳パン 夕食 費用199円 焼き豚丼 揚げと高野豆腐の味噌汁 ちくわとジャガイモの煮物 白菜のおひたし ネーブル 一日の食費505円 この日のおやつは、以前も作った牛乳パン フワフワ☆やわやわ☆我が家のパン by strawberry苺に、チョコカスタードをつめてみました チョコカスタレシピは、 早い・簡単・美味しい☆チョコカスタード☆ by nokko.t 夕食は、懸賞の当選品で 朝日新聞のまちぶらって地域のコーナーで当たった焼き豚 タレもたっぷりついてきたので、丼にしました。温めてのせただけ～♪「うま～！！！」と1歳10ヶ月の三男も叫ぶおいしさでした・・・。3月8日 我が家の献立朝食 費用18円 卵かけご飯 味噌汁残り昼食 費用208円 豚肉丼（主人弁当） 揚げと高野豆腐の味噌汁 ほうれん草のおひたし ちくわとジャガイモの煮物 焼き豚おやつ 費用90円 チーズビット夕食 費用470円 ホットプレートで石焼きビビンバ 残り野菜の中華スープ チキンラーメン 一日の食費786円 この日は、昼食に前日の焼き豚のタレの残りを使って、豚肉と玉葱の丼を・・・。 夕食は、ホットプレートで石焼きビビンバ第2弾今回は、味付けに焼肉のタレを使ってお手軽に♪レシピは、クックパットのマイキッチンに載せてみました♪ なんちゃって♪石焼きビビンバ by ちっぴーマム おいしくて、子供たち「足りん～！！！」と・・・。急遽、買い置きのチキンラーメンを作ってご機嫌を取る羽目になりました・・・ ポチっとしてください♪
March 12, 2008
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湯だね食パン・遠足弁当
ポチっとしてください♪3月5日 我が家の食卓（大人2人・子供3人）朝食 費用98円 かぶらの味噌汁 自家製湯だねパン （ジャム・蜂蜜・マーガリン好みで・・・） コーヒー 昼食 費用77円 残りもの（主人弁当） かぶらの味噌汁 ほうれん草のおひたし キャベツの煮物（前日の残り） 卵焼き ウインナー ゴマごはん夕食 費用770円 鯖の醤油漬け カニカマとかいわれ大根の酢の物 カボチャの煮物 サツマイモと白菜の味噌汁 ネーブル 一日の食費945円 この日の朝食は、前日に焼いた湯だねパンとてもおいしいパンでお勧めなので、ぜひ焼いてみてください♪レシピは前回のブログでも紹介しましたが、マイキッチン 簡単♪薄力粉オンリー味はリッチな食パン by ちっぴーマムを参照してください♪ 我が家の朝食は基本的に和食ですが、パンのときに必須なのがコーヒーです♪ いつもお世話になってるショップです♪［送料無料］澤井珈琲のコーヒーをいろいろとお試し下さいセット～!! いつも、豆のまま購入しています。朝から優雅にミルでコリコリ♪良い香りに主人も起き出し、寝起きすっきりです♪3月8日 我が家の食卓 朝食 サツマイモと白菜の味噌汁残り お弁当の残り 昼食 費用379円 残り物（主人と次男の遠足お弁当） アンパンマンの海苔巻き ウインナー カボチャの煮物（前日残り） カニカマとかいわれ大根の酢の物（前日の残り） 卵焼き ミートボール（自家製冷凍） 林檎・ネーブル 白菜とサツマイモの味噌汁（主人用） おやつ 費用90円 プチ煎餅夕食 費用311円 長男手作りカレー いよかん 一日の食費780円 この日は、保育園のお別れ遠足の次男。アンパンマン海苔巻きは、 それいけ！あんぱんまん海苔巻き☆ by カルボーンを参考にさせてもらいました・・・。 酢飯でなく、塩ご飯でお握り風に作ってみました♪ 我が家の次男・・・。お顔のお弁当とか、いわゆるキャラ弁系が大好き♪私は、面倒なことが嫌いなのだけれど、「うわ～♪すごいやん！顔や～」ってニコニコの次男の笑顔を見るために前夜から頭の中でシュミレーション・・・。で・・・。朝のお弁当に全ての神経を使ったので、この日の夕食は長男頼み・・・。 長男のカレー。毎回いろんな隠し味を効かせて楽しませてくれる「残ったら、カレーパン作ってよ！」と頼まれていたのに、みんなたくさん食べてカレーパンの分は余りませんでした・・・。ポチっとしてください♪
March 10, 2008
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ちらし寿司・ふわふわドーナツ・湯だね食パン
ポチっとしてください♪ 少し前の献立になりますが・・・。3月4日 我が家の献立（大人2人・子供3人）朝食 大根の味噌汁 納豆 きなこ 費用30円 昼食 残り物（主人弁当） 大根の味噌汁 ミートボール（自家製冷凍） ウインナー ほうれん草のおひたし 切干大根炒め（自家製冷凍） 費用117円おやつ ふわふわドーナツ 費用69円夕食 ちらし寿司 キャベツとさんま缶の煮物 かぶらの味噌汁 ごまめ（田作り） いよかん 費用824円 一日の食費1040円 この日は、前日に作らなかったちらし寿司を・・・。レシピは、毎度おなじみのはなまるマーケットで紹介されていたものを参考に・・・。家にあり合わせの材料で我が家流にして作りました。 ちらし寿司（5人分） １．米3合を洗い、少なめの水加減にする。5cm角の昆布・酒大さじ1.5加えて炊飯。 ２．干ししいたけ4枚を1.5カップの水で戻しておく。ごぼう1本はささがきにし、酢水につけておく。 ３．２の戻し汁に、細く切った干ししいたけ・ごぼうささがき・一口大に切った鶏もも肉200g・砂糖大さじ１・醤油大さじ１を入れて、15分くらい煮つめ、千切りの人参1/2本を加え、さらに１～２分煮詰める。 ４．３の具材をザルにあげて冷ましておく。 ５．ご飯３合分のすし酢の半分を大きめのボウルに入れて、その上に炊き上がったご飯を入れる。さらに上から残りのすし酢をかけ、切るように混ぜる。 ※すし酢がない場合、酢大さじ4.5・塩小さじ1.5・砂糖大さじ3を合わせてください♪ ６．ボウルの片隅に５のご飯を集めて冷ます。 ７．冷めたら、４の具材を混ぜる。 ８．（炒り卵を作る） 卵3個を溶きほぐし、砂糖大さじ3・塩少々を入れて、電子レンジにかけて固まり始めたらよくかき混ぜ、炒り卵を作る。 ９．（おかかでんぶを作る） 鰹節20gを電子レンジに1分ほどかけ、手で粉々にする。 鍋に水40cc・砂糖大さじ1弱・醤油大さじ１弱を煮立たせ、その中に鰹節を入れてからめる。 この日作ったごまめは、お正月の田作りのこと子供たちの好物なので、年末にじゃこを多めに買っておいたので、それで作りました。たぶんこの日の食費で一番高価なのがこのごまめ・・・。でも、大きなタッパーにいっぱい作ったのでしばらくの間、食べれます♪（3月8日現在、まだ少し残ってます。）カルシウムたっぷりのおやつ代わりにしたり、主人のおつまみに・・・。 この日のおやつのドーナツは、レシピ あの...Ｋ〇〇に近づいたかもドーナツ！ by ミホネエを参考に・・・。またまた、薄力粉オンリーで♪ まわりサクサク、中ふんわりもっちりのおいしいドーナツが出来ました♪ で、この日の夜、朝から仕込んだ湯だねで朝食用の食パンを焼いたのだけれど、今までで一番おいしい食パンが出来ました♪ もちろん、薄力粉オンリー♪レシピは、クックパットのマイキッチンに載せました♪参考にしてください・・・。 簡単♪薄力粉オンリー味はリッチな食パン by ちっぴーマム ポイントは、コーンソフトバター入りで、バターの風味を出すこと・・・。しっかり発酵させること・・・かな？ ず～っと自家製で翌日もふんわりやわらかなパンを目指してて、やっとこれなら納得こんがりトーストすると、サクサク・ふわふわ・もちもちのなんともおいしい食パンです♪ ぜひぜひ！お試しあれ～ポチっとしてください♪
March 8, 2008
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コーヒーマーブルケーキ・ナムル肉味噌
ポチっとしてください♪3月2日 我が家の献立（大人2人・子供3人）朝食 残り野菜のすまし汁 納豆 費用30円昼食 前日のうどんののこり汁でおじや（主人弁当） 残り野菜のすまし汁 ミートボール（自家製冷凍） 切干大根のピリ辛炒め（自家製冷凍） 卵焼き ほうれん草のおひたし 費用70円夕食 おでん カレイの唐揚げ（友達からのもらいもの） クレープ（義姉さんからのもらいもの） 費用351円 一日の食費451円 この日の前日、長男の友達（漁師さん家）のママからがあり、「カレイ、食べる？」とのこと「食べる、食べる！取りに行くわ！」と・・・。 で、自宅に伺い、「ハイ持ってってよ♪」と差し出されたカレイ・・・。なんと大きなゴミ袋に満タン～ 「え～？？え～？？こんなに～！！！！」 とうれしい悲鳴大人の手のひら大の赤カレイが、なんと66匹！！！ 干物を作ろうかな～と思ったものの、あいにくの天候だったので親戚などにおすそ分け～。 で・・・。この日は家族みんなの大好物のカレイの唐揚げをたらふく食べたのでしたもうすぐ長男が転校すると知って、その友達のおばあちゃんがカレイを準備してくださったらしい・・・。感謝感激でした3月3日 我が家の献立朝食 チョコの折込パン ドーナツ（もらい物） コーヒー 費用163円昼食 残り物（主人弁当） 豆腐と葱の味噌汁 おでん 費用69円おやつ コーヒーマーブルケーキ 費用105円夕食 おでん残り ナムル肉味噌 いよかん 費用275円 一日の食費602円 この日の朝食は、チョコの折込パン♪前日に焼いたものです。 生地は、レシピ ６０分で出来るもっちもち湯だねパン by かなでルルを参考に・・・。またまた薄力粉オンリーで・・・。 折込シートは、レシピ ☆ 自家製 ショコラシート by そら色を参考にしました。 夕食は、3月3日はひな祭りなので、「あ～、ちらし寿司でも作るか～。」と思っていたものの、おでんの残りなどがあったので、残りものを食べて過ごすことに。 なので、おやつはコーヒーマーブルケーキを作りました。 やっと届いたシリコンカップ型の初使いです♪ 大ヒット商品♪シリコンカップ12個セット シリコンなのでケーキが簡単にはずれてくれて、お弁当のアルミカップの代わりにもなります♪洗って何度でも使えるので経済的♪色も可愛くてお勧めの品です♪ で・・・。このマーブルケーキレシピ・・・。参考にしたのは、 ホットケーキミックスで☆マーブルケーキ by きょっちん レシピでは、ココアのマーブルなのですが、大好きなコーヒー味にアレンジしました 基本の生地の1/3量に、水 大さじ１・インスタントコーヒー 大さじ１強を溶いたものを入れてコーヒー生地を作りました。 ふわふわでおいしいカップケーキに子供達も大満足でした。 ナムル肉味噌は、はなまるまーけっとのもやし特集で紹介されていたもの・・・。主人は、これをご飯にかけて丼にしてました♪ ナムル肉味噌 １．もやし1袋を沸騰した湯で10秒くらいさっと湯がき、さっと水で冷ます。 ２．水気を切ってから、ごま油大さじ１・塩小さじ１と1/2・すりおろしにんにく少々で味を整える。 ３．フライパンにみりん大さじ４・コチュジャン大さじ２を入れて中火で溶かす。 ４．３の中に豚のミンチ200gを入れて炒め、砂糖大さじ１を入れて味を整えてから、２のナムルと和える。 ※番組のレシピより、砂糖の分量を減らしました・・・。 ポチっとしてください♪
March 7, 2008
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ホテルパン・厚揚げのきのこあんかけ・フライドチキン
ポチっとしてください♪ ず～と欲しかった食パンの型をとうとう購入最近は、ホームベーカリーに飽き足らず、手ゴネパンの試作を繰り返しているので・・・ 1.5斤ホームベーカリーで生地作りなら アルタイト食パン型 1.5斤 フタ付 29日 我が家の夕食（大人2人・子供3人）費用655円 胡瓜とわかめの酢の物 めかぶ 塩マス もやしのおひたし 厚上げのきのこあんかけ 揚げとしゃがいも・葱の味噌汁 厚揚げのきのこあんかけは、はなまるマーケットで紹介されていたレシピを我が家流に・・・ 厚揚げのきのこあんかけ １．厚揚げ2枚をオーブントースターでこんがり焼く。 ２．鍋に人参の薄切り1/2本・しめじ1パック・ひたひたになるくらいの出し汁を入れて、煮立たせる。 ３．酒大さじ１・みりん大さじ１．醤油（味見をして加減）で味を整え、葱の小口切りを入れる。 ４．水溶き片栗粉でとろみを付ける。 ５．揚げに箸で穴をあけ、食べやすい大きさに切ってからあんをかける。で・・・購入したパンの型で、早速試作♪ず～っと試したかったレシピ バターリッチ！ホテルブレッド（1斤） by おけちゃんで・・・。 仕上がりは・・・ こんな感じで～ 1.5斤用の型なので、2斤の生地を作って残りの生地はシュガーパン風に・・・ 仕事から帰宅した主人・・・。「一体何作ったん？？？アパートの駐車場からすごくうまそうな匂い漂ってたで！！！うちやったとは」と大喜び♪ 匂いにつられて食べたい三兄弟から死守し、翌日の朝食用にしました で・・・。土曜日の昼食・・・。長男の誕生日28日にケーキ以外のお祝いメニューを作らなかったので、お祝いメニューで長男好物に 子供たちの大好きなケンタッキーのチキンを我が家で手作り レシピは なんちゃってKFC（フライドチキン） by ＮＹ これ、まさしくカーネルおじさんのあの味～ ビスケットのレシピは、 簡単！ケンタッキーのビスケット風 by あっこりんママ もちろん、薄力粉オンリーで作りました。生地を伸ばしすぎ、膨らみが足らなかったけど満足な一品に♪ ポテトは実家の畑で取れたものをたっぷり揚げました♪ ファーストフードと呼ばれる味も、自宅で作るとと手間のかかった愛情料理になります♪おまけにコストが安い♪5人家族が満腹になり、飲み物にサイダーをつけてもたったの600円で完成 実は、ケンタッキー大ファンの私が一番喜んだメニューかも？？？ポチっとしてください♪
March 3, 2008
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手作りフランスパン・おからのチキンナゲット・もやしのかき揚げ
ポチっとしてください♪ 主人のリクエストでまたまたパン作りの私・・・2月26日 我が家の献立（大人2人・子供3人）朝食 大根と揚げの味噌汁残り とろろ昆布ご飯昼食 残り物（主人弁当） 大根と揚げの味噌汁 ごぼうと豚肉の煮物（前日残り） 黒豆煮（前日残り） 小松菜のおひたし ウインナー しそご飯 費用97円おやつ ハムフランス・チーズフランス ※奥がハム・手前がチーズ 費用262円夕食 鯛の醤油漬け 切り干し大根のピリ辛炒め さつまいもとカボチャの煮物 黒豆煮残り 豆腐とそうめん屑の吸い物 いよかん 費用589円 一日の食費948円 この日のパンは、前回も作ったフランスパンのレシピ レンジ発酵パン！フランスパン by potepoteを使って、主人からのリクエストでプロセスチーズとカットしたものを練り込んだものと、ハムをまいたものを作ってみました。 ハードなパンがお好きな主人、大満足の一品だったようで・・・。「もう、買わなくていいな」とうれしそうでした♪ 夕食には、近くのスーパーで作っている鯛の醤油付けを・・・。が・・・焦がしてしまった・・・ 切干大根のピリ辛炒めは、レシピ 切干大根と干しいたけのつくだ煮 by ねじねじを参考に作ってみたのですが、鷹のつめと1本入れたら、かなり辛い大人向けの味になりました。子供たち、「辛いけど、辞められん！！！」とご飯をお代わりして、「は～」って口を冷ましながら食べてました・・・。干ししいたけのうまみがあり、とてもおいしい一品でした♪多めに作って小分け冷凍でお弁当に利用します干ししいたけの戻し汁は、この日の吸い物に利用しました♪2月27日 我が家の献立朝食 豆腐とそうめん屑の吸い物 ご飯 納豆（お義姉さんお手製）昼食 残り物（主人弁当） ごまふりかけご飯 切干大根のピリ辛炒め（前日残り） サツマイモとカボチャの煮物（前日残り） 小松菜のおひたし 卵焼き ウインナー 費用86円夕食 おからのチキンナゲット もやしのかき揚げ マカロニサラダ 大根の味噌汁 費用419円 一日の食費505円 この日の夕食は、揚げ物～ おからのチキンナゲットは、レシピ おからのふんわりチキンナゲット by めんたい子を参考に・・・。 おから250g→350gで、作りました。おから度アップ？？？でも、鶏肉の風味もしっかりしていておいしかったです♪翌日は、便秘がすっかり解消です もやしのかき揚げは、はなまるマーケットで紹介されていたレシピを参考に・・・。 って、超簡単なんですが・・・。 もやしと紅生姜に薄力粉をまぶし、天ぷら粉の衣にからめて揚げるだけ～揚げ時間は20秒が目安です♪ このもやしのかき揚げ。もやしってこんなに甘かったんだ～って実感出来る料理でした♪ 2月28日は、我が家の長男8歳の誕生日でした お祝いメニューを・・・と思いつつ、当日に実家に子供達のシステムデスクの搬入があり、隣町の実家へ・・・。詳しくはまりもの徒然日記参照してください♪結局早朝に焼いておいたケーキのみでのお祝いになりました。 いつの間にか8歳、おめでとう長男 ポチっとしてください♪
March 2, 2008
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