Kisvin Winery
です。
http://www.kisvin.co.jp/
ここは、
荻原さん、池川さんというブドウ栽培をしている人と、
西岡先生という東京大学の特任研究員らが、
まずは、醸造用ぶどうの勉強会であるTeam Kisvinを立ち上げ、
そこに、斎藤さんという若い女性醸造家が参加した、世界的にも非常に評価の高いワイナリーです。
http://team.kisvin.com/?page_id=21
http://www.kisvin.co.jp/?page_id=23
[2017] キスヴィン シャルドネ レゼルヴ 750ml / キスヴィンワイナリー [山梨] Kisvin Chardonnay RESERVE / Kisvin. Inc [T-2]
価格: 16,280円
(2021/2/3 09:30時点)
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Kisvin Koshu キスヴィン 甲州 [2014] 720ml シャトー酒折ワイナリー 山梨県 甲府 甲州ワイン 白ワイン 辛口 日本ワイン
価格: 3,500円
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価格: 3,674円
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そのこだわりの強さは、
このエノテカの取材記事を読むとひしひしと伝わってきます。
https://www.enoteca.co.jp/item/list?_producer=1322
すべてを科学的に考えて、科学的根拠をもって全ての作業をやる、とか、
天気は偏西風によって西から変わってくるから、世界の天気をいつもチェックしている、とか。
ちょっとびっくりしました。
いろいろと勉強になりますねえ。
