糖質制限を続けるコツ＜朝食編＞: 人生が変わる！糖質制限DEミラクルライフ

2017年03月30日

糖質制限を続けるコツ＜朝食編＞

やはり朝食については、少々コツがいる。
なにしろ、朝眠い目をこすりつつ起きてきて、最初に何を食べたらいいのかわからない、というのはココロが折れる十分な理由になり得るからだ。

大豆ふすまパンのストックがあれば話は簡単だが、大豆ふすまパンを予め焼くという手間暇をかけられないことがよくあるのだ。

出かける時間も迫ってくるし、今までのように「昨日買って来た食パンでいいか」とか、「炊飯器に残ってたごはんでたまごかけごはん」という、慣れた手を使うことができないのだ。

私の場合、はじめはひたすら豆腐と納豆だった。
とはいえ、1月という極寒の候、冷えたダイニングで冷たい豆腐と納豆……。
心まで冷たく冷えてしまう。

で、色々試した結果、「これは使える！」と実感したものをお伝えしたい。

まずは、ゆでたまご貯金。
ゆでたまごは、鍋に卵が隠れる位の水を張って、3個でも5個でも、はたまた1ダースでも、手間は一緒。水から入れて、沸騰したら13分で出来上がる。最初から強火で行くと卵にヒビが入ってしまうので、中火スタート。
すぐに水に漬けると殻が剥きやすいのだが、忙しい時は、気にせずIHのタイマーで13分掛け、そのまま放置している。
たまに気付かないヒビが入っていて、茹で上がったら中身が飛び出しているということがあるので、それを防ぐために、お酢を大さじ1位入れると安心である。（酢が卵のタンパク質を固める）
キッチンはお酢臭くなるが、食べる時には全く気にならない。
一時は、半熟にしてみたりもしたが、やはり日持ちの点で気にかかる。
また、ラーメン屋さん風味付け卵も作ってみたが、あれはたまに食べるから美味しいのであって、主食代わりに食べるのは飽きがくる。
結局、固茹で卵に落ち着いた。
いくら固茹でといっても、2・3日で食べ切りたいので、多くても4個位がちょうどいいと思う。それ以上茹でるとゆでたまごに追いかけられている気分になってくる。
「もしゆでたまごが必要になったら20分位で出来上がるのだ」と頭に入れておけば、ゆでたまごの作りすぎを防げるだろう。
塩、マヨネーズ、そのままでも美味しく食べられる、思わずニワトリに感謝の気持ちが湧き上がる一品である。

それから、薄味のおでん。
これは、厚揚げ・ゆでたまご・こんにゃく・大根を薄めの味で煮たもの。
私は出し入り醤油を適当に薄めて作っている。
寒い時期は特にこういうものがあると助かる。
味も、飽きたら「からし」を付けるとまた美味しいものだ。
コツは、こんにゃくは全体をフォークでブスブスと突き刺して味をしみこみやすくすることと、大根を輪切りにして冷凍しておくこと。
冷凍された大根は、繊維が壊れているため、短時間で味がしみこむのだ。
本来のおでんは下茹でしたり下ごしらえが大変だが、これは主食がわりに簡単に作ることを目的としているので、下茹では省いている。いきなり汁に突っ込むのだが、火さえきちんととおっていれば、問題なく美味しく食べることが出来る。
作る際は、多くて3日分位にとどめよう。
おなかが空いている時は、ここにウインナーを放り込むのもおいしい。

次に、お味噌汁に落とし卵。
お味噌汁は前夜の夕食時に多めに作っておく。
翌日は味噌汁を温め、卵を食べたい分だけ、1個でも2個でも割り入れ好みに火を通し、ネギや七味で頂く。
夕食用に作る時、具材は豆腐がオススメだ。
豆腐を多めにいれておくと、翌朝食べる時には、味がよく染みて美味しさがグッと増す。
また、カサ増しになり、お腹も満足だ。
ネギは、一人暮らしの方は面倒に感じると思うが、買って来たその日か翌日位までに一気に4mm幅目安に切って（グチャグチャになっても問題ない。めんどくさがりの方はキッチンばさみでザクザク切ればＯＫ）、
3分の1はタッパーに入れ、残りは保存袋に入れて冷凍庫へ。冷凍したものは、そのまま汁物にパッと散らして使える。ネギが入ると風味が増し、糖質制限が味気なく感じる時に、助けてくれるものだ。

最後に、ヨーグルト。
ヨーグルトは本当に使える子である。
さっと器に注ぎ、ラカントS液状をシャーっと掛けたら出来上がり。
（・・・なのだが、実はラカントSの甘味では物足りない時もあるので、
私は割り切ってパルスイート液体も使い始めた。
これは自己責任で決めて頂きたい。）
朝食だけでなく、夕食後にちょっと物足りない時はヨーグルトに登板してもらおう。

これで朝食は、なんとかなる。
これからも、色々開拓していくつもりだ。
何しろこれから夏が来る。
夏の朝食に何をチョイスしようか、今から楽しみだ。