甘味料がもしこの世に存在しなかったとしたら・・・とても糖質制限なんてできないに違いない。
甘味料があるおかげで、ココア+甘味料でチョコケーキも焼けるし、
おかずでも照り焼き、甘酢、煮物、なんでも作ることができる。
普通のレシピを見ながら、「砂糖」を「甘味料」に読み替えれば大体なんでも作れるのだ。
私が家に常備しているのは、
1.サラヤ ラカントＳ
2.スイートピア ラカンカ
3.エリスリトール
4.パルスイート０液体
の４つ。
1.のラカントＳは天然甘味料。
【あす楽17時まで】【今だけ限定おまけ付き】サラヤ株式会社 ラカントS 顆粒800g【特別用途食品】＜カロリー0の自然派甘味料＞＜人工甘味料不使用＞【ドラッグピュア楽天市場店】【RCP】
価格: 1,780円
(2017/5/29 21:30時点)
感想(6件)
主成分はエリスリトールで「糖アルコール」だという。
糖アルコールは糖質の一種なのだが、そのうちのいくつかは吸収されず血糖値も全く上げないという。エリスリトールも血糖値に影響しない。
味は甘いのはもちろんだが、コクがあり、私は好きだ。
使う上での注意点としては、焼き菓子やパンに使うとき。砂糖の感覚でいると痛い目にあう。
砂糖は「保水」という特性がある。その性質でパンやケーキに「しっとり感」を与えるのだ。しかし、エリスリトールは「保水性」に欠けるようだ。焼きあがって「粗熱がとれるまで」と放置していると、あっという間に乾燥してまるでやわらかめの軽石のようになってしまうのだ。
食べられないことはないが、まるで違う食べ物になってしまうので注意したい。
防止法としては、（熱々はダメだが）まだ熱いうちにラップで軽く覆っておくこと。物理的に湿気を閉じ込めるのだ。
但し、ぴっちり覆ってしまうと冷めるにしたがって潰れてくるので、あくまでもふんわりと覆うことが大切だ。
2.のスイートピアラカンカもやはりエリスリトールが主成分。
味も風味も申し分ない。ラカントＳに比べると、色・コクは薄い。最近はこれをメインで使っている。価格もラカントＳより安いのでおススメできる。
価格: 4,980円
(2017/5/29 21:29時点)
感想(71件)
3.エリスリトールはラカントＳやスイートピアラカンカの８０％の甘さ。価格は半額〜3分の２ほどだ。私は主にパンを焼くために購入した。
価格: 949円
(2017/5/29 21:31時点)
感想(257件)
4.のパルスイート０液体は人工甘味料だ。人工甘味料はなるべく使いたくないと思っているが、私はヨーグルトにだけ使用している。最初はラカントＳ液体を使っていたが、甘味が控えめすぎてどうしても物足りなくなり、やむを得ずパルスイート０液体を使っている。甘味はかなり強い。もし使用される場合は少量を使うようにしたい。
甘味料を上手く利用して、ストレスなく糖質制限に取り組んでいきたいと思う。
【このカテゴリーの最新記事】
- no image
-
-
-
