2011年05月07日
はまぐりのお吸い物
はまぐりのお吸い物
（材 料）
はまぐり-４個
菜の花-６本
にんじん-２．５グラム
吸い地
水-カップ２
昆布-１/２枚
うすくちしょうゆ-小さじ１/３
塩-適量
（作り方）
１．はまぐりは砂出ししてから、
殻と殻をこすりあわせながら汚れを洗い落とします。
にんじんは皮をむき、細切りにし、熱湯で茹でましょう。
菜の花は茹でてから、茎を切っておきます。
２．鍋に昆布、水、はまぐりを加え中火で温めます。
３．沸騰する直前に昆布を鍋から取り出し、アクを取ります。
はまぐりの口が開いたら鍋から取り出し、
残った煮汁をこしてください。
４．煮汁を再び鍋に入れて火にかけ、
うすくちしょうゆ・塩で味を調えてから、
菜の花を温めます。
５．はまぐり、菜の花、にんじんをお椀に盛りつけ、
４．の煮汁を静かに注ぎます。
はまぐりの吸い物の出来上がりです☆
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