2011年05月09日
鶏肉のマリネ
鶏肉のマリネ
（材 料）
鶏むね肉-１５０グラム
なす-１/２本
小麦粉-適量
酒-大さじ１
レモン搾り汁-大さじ１/２
塩-少々
こしょう-少々
マリネ液
ごま油-大さじ１
サラダ油-大さじ１と２/３
白ねぎ-１/２本
豆板醤-小さじ１
しょうゆ-大さじ１/４
ナンプラー-大さじ１と１/４
砂糖-大さじ１
レモン搾り汁-大さじ２と１/３
（作り方）
１．鶏むね肉は食べやすい大きさに削ぎ切りにし、
酒、レモン汁、塩、こしょうで下味をつけます。
なすはヘタを落として縦６等分の大きさにしたあと、
斜め半分に切りましょう。白ねぎはみじん切りで。
２．フライパンにゴマ油とサラダ油を熱し、
みじん切りにした白ねぎと、豆瓣醤を炒めます。
香りが出てきたら火を止め、荒熱を取り、
バット(器でもよい)に移します。
そこへ、しょうゆ、ナンプラー、砂糖、レモン汁を
加えて冷まします。これでマリネ液は出来ました☆
３．170℃の揚げ油でなすを揚げ、マリネ液に漬けます。
しばらくおいて味をなじませましょう。
４．鶏むね肉をよく水気を取ってから小麦粉をまぶし、
180℃の揚げ油でカラリと揚げます。
鶏肉が熱いうちにマリネ液に漬け、
しばらくおいて味をなじませます。
５．鶏肉を器に盛り、マリネ液をかければ
「鶏肉のマリネ」の完成です☆
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