ココナッツオイルを使って何か作ってみようと思いまして、
やっぱり南国系の料理だったらココナッツオイルとあって安心かなと、グリーンカレーに挑戦してみました。
そもそもグリーンカレーだったらココナッツミルクも入れるので。
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ココナッツオイルを使った「グリーンカレー」の作り方
目指すは、会社の近くにワゴンで売りに来ていたカレー屋さんのグリーンカレーの味！
というわけで、普通、鶏肉を使ったりしますが、ひき肉を使っています。
その他にもナスが嫌いなので入ってなかったり、変則的な材料を使っています。
かつ、こぶみかんの葉とか、家に置いていない本格的なものは使っていませんっ。
作り方は、普通のカレーと同じように作ってしまいました。
【材料】（4〜5人分）
・グリーンカレーペースト 50g（1袋）
・ココナッツミルク 400ml（1缶）
・ひき肉 250gくらい
・ピーマン 半分
・赤パプリカ 半分
・黄パプリカ 半分
・ひよこ豆 100g（1缶） ※ホントは枝豆が良かったんですけど、スーパーで見つけられず
・たけのこ 水煮 1袋 ※細切りなら切らなくてOKなので楽です。
・砂糖 大さじ1
・ナンプラー 大さじ2〜3
・ローリエの葉 2〜3枚
・水 約350ml
・ココナッツオイル 大さじ1
【作り方】
?@ピーマンとパプリカは種を取って、縦にスライスする。
?Aたけのこの水煮も、ピーマン・パプリカのサイズに合わせて縦にスライスしておく。
?B鍋にココナッツオイルを入れ、ひき肉を炒めます。
あんまり細かくばらさないように炒めます。塊が残ったほうが食感が良いので。
?Cひき肉に火が通ったら、ピーマン・パプリカ・たけのこも鍋に入れ、
全体に油が回るように軽く炒めます。
?Dココナッツミルクを半分入れ、グリーンカレーペーストを入れて溶かします。
ローリエの葉もここで入れます。
?E鍋が煮立ったら、残りのココナツミルクと水を加えます。
水の量はお好みで加減してください。うちは、ちょっと多めに入れます。
?F砂糖とナンプラーを加え味を調えます。うちは、ナンプラーもちょっと多めです。
?G5分くらい煮込んで完成です。
そして完成した我が家のグリーンカレーが、コチラです↓
よくよく調べたら、グリーンカレーペーストって、最初に1分ほど油と炒めて香りを出すらしいですが、
先にひき肉を炒めちゃったので、後から投入になってしまいました。
次回はちゃんとその手順で作ってみようと思います。
でも、大丈夫！ちゃんとおいしかったです。
旦那様にも大好評！お弁当にも持っていくくらいおいしい出来上がりでした。
でも、ちょっとお店の味とは違うんだよなー。（ま、材料も違うけど）
もっともっとおいしくするために、引き続きいろいろ探求しようと思います。
グリーンカレーペーストは、 「メープロイ グリーンカレーペースト」を使いました。
ココナッツオイルは、ナチュラルヘルシースタンダード（Natural Healthy Standard）
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