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2019.09.01

陽菜の「のり塩巣ごもりチャーハン」、九州の焼きあごダシでうどん・・・暑くたって食べたい熱い料理

テーマ：オトコの手料理(3290)

カテゴリ：男の料理

「天気の子」を見た後、帆高君と陽菜のイラストが入った長径10cmくらいの楕円シールを記念に買った。どこに貼るのかというと、「クルマのリアウインドーに貼ってある燃費いいですよＰＲのシールがダサいから剥がしたいけど剥がれないから上から貼ってやる！」のである。

おー、なかなか良い具合に収まった。結局、ウチのクルマは「天気の子号」になってしまった訳である。キーホルダーは阪神タイガースなんだけどね。さて、天気の子号を出動させようとしたら、なんとタイヤにセミの抜け殻が・・・。羽化する際、土から出てきて木を探すんだけど、触った感触でタイヤでも大丈夫と判断されたようだ。

さて、新海誠先生の作品には、食べ物のシーンが豊富だ。「天気の子」においても、陽菜の「のり塩巣ごもりチャーハン」が印象的なシーンだった。ヒロインの天野陽菜が、自宅に遊びに来た森嶋帆高にチャーハンを振る舞うという、何だか心温まる場面だ。好きな女に作ってもらった料理は、何を食っても旨いのだ。

料理は少しでも作ってて楽しい方がいい。嫁さんが忙しい合間の代打で、陽菜の巣ごもりチャーハン作ってしまいましたよ。男が作ったって、ちっとも有難くないだろうが、まぁ夫婦で食べるだけの話なのでご容赦を。このチャーハンの大きな特徴は、ポテチのり塩を使うというＢ級感。チャーハンのネタに豆苗を使うという所もＢ級感がある。豆苗は、途中までカットしても日向に置いて育てることが出来る。陽菜は、そうやって食費を少しでも切り詰めていたのだろう。陽菜の暮らしぶりを印象付ける訳である。ちなみに、結構作るのは難しかった。ポテチを手で砕くと、手が脂ぎってしまって手を洗うのに調理が中断してしまう。あらかじめ細かくしておく方がいい。ポテチを入れるタイミングも難しく、入れるのが早すぎるとねちょねちょするのだ。

今年は、親戚から頂いた「久原本家　あごだし」を活用した料理に取り組む。紙パックに入ったダシで、何とも言えない甘い風味が出る。天ぷらうどんは今年のヒット作かも知れない。ダシをじんわりとって、みりん＋しょうゆは控えめに。それでもグンとダシの効いたつゆが出来る。うどんもしっかり煮込んでおくと良い。

このダシで作って絶品なのは「おでん」だ。さすがにこれは酷暑の間は控えていたが、暑さも一段落して早くも「おでん」を作り始めている。大根やちくわ、こんにゃくを主役に、練り物を少々加えてじっくり煮込む。九州地方以外では馴染みの無い「焼きあご」の老獪な風味を愉しんだ。九州では、縁起の良い食材として尊ばれてるそうな。そういう縁起物には徹底的に乗っかっておくか。

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